Kexuppskrift skilar mjúkum og dúnkenndum kexum sem eru fullkomnar í morgunmat eða sem meðlæti. Uppskriftin kallar á 100% heilhveiti, lyftiduft, salt, sykur, smjör og súrmjólk.
Sláðu það með Hunangssmjör, samloka með eggi og beikoni, eða bera fram með steikt egg fyrir bragðgóðan morgunverð eða brunch.
Hvernig á að búa til heilhveiti kex
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Hitið ofninn í 425°. Blandið heilhveiti, lyftidufti, matarsóda, salti og sykri saman í matvinnsluvél. Bætið kældu smjörbitunum út í og blandið þar til blandan líkist grófum mola.
Flytja til a stór blöndunarskál úr ryðfríu stáli og dreypið súrmjólk ofan á; með gaffli eða gúmmíspaða, hrærið þar til það myndar rakt, örlítið klístrað deig; ef deigið virðist þurrt skaltu bæta við nokkrum matskeiðum af súrmjólk.
Ekki vinna of mikið! (Að öðrum kosti, skera smjörið í hveitið í stórum blöndunarskál með því að nota a sætabrauðsskútu eða tveir gafflar).
Flyttu deigið yfir á létt hveitistráð yfirborð, stráðu toppnum með meira hveiti og færðu það varlega í grófa kúlu. Klappaðu deigið í rétthyrning um ¾'' þykkt. Notaðu síðan beittan hníf eða bekkur sköfu, skerið deigið í fjóra hluta.
Staflaðu deigbitunum hver ofan á annan, settu lausa þurra deigbita á milli laga og þrýstu niður til að fletja út. Lyftið deiginu með bekksköfu og stráið yfirborðið létt með hveiti til að koma í veg fyrir að það festist.
Ef þess er óskað skaltu klippa þunnan kant utan um hliðar deigsins til að búa til hreinar brúnir. Rúllaðu deiginu í ¾" þykkan ferhyrning. Dustið hveiti yfir blaðið á beittum hníf og skerið deigið í tólf jafna ferninga.
Flytjið ferningana yfir í a 13'' x 18'' tilbúin bökunarplata dustað með hveiti. Bakið í um það bil 15 mínútur eða þar til kexið er létt gullið að ofan og gullbrúnt að neðan.
Takið heilhveitikexið úr ofninum og penslið með bræddu smjöri, ef vill. Njóttu heitt!
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Heilhveiti kex
Verkfæri
Innihaldsefni
- ¼-3 bollar heilhveiti
- ½ teskeið matarsódi
- 1-½ matskeiðar lyftiduft
- 4 teskeið sykur
- 1-½ teskeiðar kosher salt
- 2 stingur kalt ósaltað smjör , skorið í bita
- 2-⅓ til 2-½ bollar súrmjólk eða heimagerð súrmjólk (sjá athugasemdir) , kalt eða eftir þörfum
Leiðbeiningar
- Hitið ofninn í 425°. Blandið heilhveiti, lyftidufti, matarsóda, salti og sykri saman í matvinnsluvél. Bætið kældu smjörbitunum út í og blandið þar til blandan líkist grófum mola.
- Flyttu yfir í stóra blöndunarskál úr ryðfríu stáli og dreyfðu súrmjólk yfir toppinn; með gaffli eða gúmmíspaða, hrærið þar til það myndar rakt, örlítið klístrað deig; ef deigið virðist þurrt skaltu bæta við nokkrum matskeiðum af súrmjólk. Ekki vinna of mikið! (Að öðrum kosti, skera smjörið í hveitið í stórri blöndunarskál með sætabrauðsskera eða tvo gaffla).
- Flytjið deigið út á létt hveitistráð yfirborð, stráið toppinn af deiginu með aðeins meira hveiti og blandið því varlega saman í grófa kúlu. Klappaðu deigið í rétthyrning um ¾'' þykkt. Skerið síðan deigið í fjóra hluta með beittum hníf eða bekksköfu.
- Staflaðu deigbitum hvert ofan á annað, settu lausa þurra deigbita á milli laga og þrýstu niður til að fletja út. Lyftið deiginu með bekksköfu og stráið yfirborðið létt með hveiti til að koma í veg fyrir að deigið festist. Skerið þunnan kant í kringum hliðar deigsins til að búa til hreinar brúnir ef þess er óskað.
- Rúllið deigið í ¾" þykkan ferhyrning. Dustið hveiti yfir blaðið á beittum hníf og skerið deigið í tólf jafna ferninga. Flytið ferningana yfir í 13'' x 18'' tilbúin bökunarplata sem hefur verið dustað með hveiti. Bakið í um það bil 15 mínútur eða þar til kexið er létt gullið að ofan og gullbrúnt á botninum. Takið heilhveitikexið úr ofninum og penslið með bræddu smjöri, ef vill. Njóttu heitt!
Skýringar
- Setjið afganga vel yfir og geymið við stofuhita eða í kæli í allt að 5 daga. Að stafla deigbitunum hver ofan á annan, setja lausa þurra deigbita á milli laga og þrýsta niður til að fletja út er lykillinn. Það skapar ótrúlega há heimabakað súrmjólkurkex með lag á flögulagi af smjörkenndu góðgæti.
- Kalt smjör er mikilvægt fyrir Perfect Buttermilk kex. Ef þú hefur tíma skaltu setja smjörið í teninga og setja það á disk í frysti áður en þú notar það; þetta heldur því góðu og köldu á meðan það er blandað. Reyndu líka að setja hveitið í frysti áður en byrjað er.
- Þegar deigið er skorið með kexskera skaltu ekki snúa skerinu. Þrýstið frekar skerinu þétt niður í deigið. Með því að snúa því lokar brúnir heimabakaðra súrmjólkurkexanna og kemur í veg fyrir að þær hækki.
- Hér er fljótleg leið til að búa til heimagerða súrmjólk: Bætið við 4 teskeiðum af ferskum sítrónusafa eða hvítu ediki til að mæla og bætið síðan við mjólk sem jafngildir 1 bolli. Hrærið og látið blönduna sitja í 5 til 10 mínútur við stofuhita; það hrynur aðeins, þykknar og er tilbúið til notkunar.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.