Jika Anda menyukai Kue Kelapa, Anda pasti menyukai resep kue yang ringan, lembab nikmat, dan penuh rasa ini. Kami membuat kue ini untuk ulang tahun putra kami yang ke-2 – Dia menyukai Kelapa dan Manusia laba-laba,😊 jadi kami memutuskan untuk membuat kue kelapa bertema Spider-Man!
Kue Kelapa ini benar-benar menarik perhatian dan sangat mudah dibuat. Terdiri dari dua lapis kue putih kelapa yang lembut, lembab, dan empuk yang dilapisi frosting krim keju kental.
Ada kelapa parut tanpa pemanis di dalam kue dan banyak lagi di atasnya, menjadikannya makanan penutup impian pecinta kelapa. Jika Anda tidak mendapatkan cukup kelapa, kue ini cocok untuk Anda!
Lompat ke:
Cara Membuat Kue Kelapa
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 °F. Semprotkan dua loyang kue berukuran 9 inci dengan semprotan masak antilengket dan lapisi dengan perkamen. Menyisihkan. Dalam mangkuk sedang, ayak tepung dan baking powder 2x; masukkan kelapa parut, sisihkan.
Masukkan minyak alpukat, mentega tawar, garam, dan gula ke dalam mangkuk mixer tugas berat yang dilengkapi dengan paddle attachment dan kocok dengan kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang, sekitar 5 menit—kocok dalam ekstrak kelapa.
Gosok bagian samping dan dasar mangkuk sesuai kebutuhan. Kocok putih telur hingga tercampur rata, sekitar 1 menit. Kurangi kecepatan mixer ke rendah.
Kikis mangkuk dan pengocok, tambahkan bahan kering dan santan, lalu kocok hingga tercampur, selama kurang lebih 20 detik (jangan mengaduk adonan terlalu banyak!). Dengan menggunakan spatula karet, lipat semuanya dengan tangan untuk memastikan tidak ada gumpalan di dasar mangkuk.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya dengan spatula logam. Ketuk seluruh loyang kue di meja satu atau dua kali untuk mengeluarkan gelembung udara.
Adonan akan terlihat rata di dalam loyang. Panggang kelapa kuee(s) selama kurang lebih 20 sampai 30 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya terlihat bersih. Dinginkan dalam loyang di rak selama 5 menit, balikkan ke rak, keluarkan kertas, dan dinginkan sepenuhnya.
Cara Membuat Frosting Keju Krim Kelapa
Dalam mangkuk mixer listrik, kocok mentega, krim keju, dan santan hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, lalu masukkan ekstrak kelapa. Jika frostingnya terlalu kental, tambahkan 1 sendok makan santan.
Cara Merakit dan Menghias
Letakkan 4 lembar kertas roti di sekeliling tepi tempat atau piring kue kelapa. Balik lapisan bawah 1 kue sehingga sisi kubahnya menghadap ke bawah dan menyentuh tempat kue. Olesi bagian atasnya secara merata dengan krim keju dan frosting kelapa.
Kemudian, tutupi dengan lapisan kue kedua dan oleskan sisa frosting di bagian atas dan samping. (Kami merekomendasikan spatula icing untuk mengaplikasikan frosting dan pengikis bangku untuk menghaluskan sisi-sisinya)
Taburkan kelapa parut pada kue dan oleskan pada sisinya. Kue kelapa paling enak dinikmati pada hari pembuatannya, namun dapat disimpan dalam wadah kue berbentuk kubah di lemari es hingga 5 hari.
Resep Terkait:
- Kue Wortel dengan krim keju panggang
- Kue Nanas Terbalik
- Kue Red Velvet dengan Frosting Keju Krim Kelapa
- Kue Lembaran Coklat dengan Mocha Frosting
- Kue Bundt Marmer
Resep
Kue Kelapa Mudah
Tools
bahan
- 250 g (2 cangkir) tepung serbaguna
- 1 sendok makan baking powder non-aluminium
- ¼ sendok teh garam kosher
- 120 ml (½ cangkir) minyak alpukat atau minyak biji anggur
- 56.5 g (½ batang/ 4 sendok makan) mentega tawar, dilunakkan
- 315 g (1-½ cangkir) gula pasir
- 6 putih telur besar , pada suhu kamar
- 200 ml (¾ cangkir) santan tanpa pemanis penuh lemak, seperti Goya Brand, pada suhu kamar
- 30 ml (2 sendok makan ) ekstrak kelapa atau vanila bening
- 60 g (1 cangkir) kelapa parut penuh lemak tanpa pemanis atau pemanis
Untuk Frosting Kelapa Krim Keju:
- 113 g (1 batang) mentega tawar Sudah melunak namun tetap sejuk saat disentuh, tidak boleh lembek dan lembek.
- 1 (8oz) krim keju, pada suhu kamar (penuh lemak)
- 250 g (2 cangkir) gula manisan
- 15 ml (1 sendok makan) ekstrak kelapa murni atau vanila bening
- 15 ml (1 sendok makan) santan penuh lemak
- 60 g (1 cangkir) kelapa parut tanpa pemanis (penuh lemak)
petunjuk
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 °F. Semprotkan dua loyang kue berukuran 9 inci dengan semprotan masak antilengket dan lapisi dengan perkamen. Menyisihkan. Dalam mangkuk sedang, ayak tepung dan baking powder 2x; masukkan kelapa parut, sisihkan.
- Masukkan minyak alpukat, mentega tawar, garam, dan gula ke dalam mangkuk mixer tugas berat yang dilengkapi dengan paddle attachment dan kocok dengan kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang, sekitar 5 menit—kocok dengan ekstrak kelapa.
- Gosok bagian samping dan dasar mangkuk sesuai kebutuhan. Kocok putih telur hingga tercampur rata, sekitar 1 menit. Kurangi kecepatan mixer ke rendah. Kikis mangkuk dan pengocok lalu tambahkan bahan kering, lalu tambahkan santan dan kocok hingga tercampur rata, sekitar 20 detik (jangan mengaduk adonan terlalu banyak!). Dengan menggunakan spatula karet, lipat semuanya dengan tangan untuk memastikan tidak ada gumpalan di dasar mangkuk.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya dengan spatula logam. Ketuk loyang kue penuh di atas meja satu atau dua kali untuk mengeluarkan gelembung udara. Adonan akan terlihat rata di dalam loyang.
- Panggang kue kelapa selama kurang lebih 20 sampai 30 menit atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya terlihat bersih. Dinginkan dalam loyang di rak selama 5 menit, balikkan ke rak, keluarkan kertas, dan dinginkan sepenuhnya.
Cara Membuat Frosting Kelapa Krim Keju:
- Dalam mangkuk mixer listrik, kocok mentega dan krim keju, santan hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, lalu masukkan ekstrak kelapa. Jika frostingnya terlalu kental, tambahkan 1 sendok makan santan.
Cara Merakit dan Menghias
- Letakkan 4 lembar kertas roti di sekeliling tepi tempat atau piring kue kelapa. Balikkan 1 lapisan kue bagian bawah sehingga sisi berbentuk kubah menghadap ke bawah dan menyentuh tempat kue.
- Oleskan secara merata bagian atasnya dengan frosting kelapa krim keju. Kemudian, tutupi dengan lapisan kue kedua dan oleskan sisa frosting ke seluruh bagian atas dan samping. (Sebaiknya gunakan spatula lapisan gula untuk mengaplikasikan frosting dan alat pengikis untuk menghaluskan sisi-sisinya) Taburkan kelapa parut di atas kue dan oleskan pada sisi-sisinya. Kue paling enak dinikmati pada hari pembuatannya, namun dapat disimpan di tempat yang aman. wadah kue kubah di lemari es hingga 5 hari.
Catatan
- Sendokkan tepung ke dalam gelas ukur kering dan ratakan kelebihannya dengan bagian belakang pisau. (Menyendok langsung dari kantongnya akan memadatkan tepung, sehingga menghasilkan kue yang kering.) Kue kelapa ini mendapatkan citarasanya dari ekstrak vanila murni dan vanila bening.
- Lapisan bungkil kelapa bisa dibuat sehari sebelumnya; bungkus lapisan yang sudah dingin dengan plastik dan aluminium foil dan simpan pada suhu kamar semalaman. Anda juga bisa merakit dan membekukan kue kelapa sehari sebelum disajikan, menutupinya dengan kubah kue, dan mendinginkannya semalaman.
- Diamkan pada suhu kamar minimal 1 jam sebelum disajikan.
- Masukkan tusuk sate kayu atau tusuk gigi ke tengah kue dan lihat apakah sudah bersih; jika ya, kuenya sudah matang. Anda mungkin juga memperhatikan kuenya terlepas dari sisi loyang. Saat Anda lebih banyak berlatih, Anda dapat mengetahui apakah kue sudah matang dengan menekan ringan bagian atasnya dan merasakan sedikit pegas kembali.
- Tempatkan kue kelapa di lemari es setidaknya selama 1 jam setelah dibekukan. Langkah ini opsional tetapi membantu lapisan frosting dan kue mempertahankan bentuknya, sehingga menghasilkan irisan yang bersih.
- Pastikan Anda menggunakan balok krim keju, bukan olesan krim keju.
3 tips sukses yang perlu diingat: Kocok mentega dan gula, masukkan telur satu per satu, lalu tambahkan tepung dan cairan secara bergantian.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.