Kalkun Thanksgiving yang telah lama ditunggu-tunggu begitu beraroma sehingga tidak boleh dipesan hanya untuk bulan November. Bawa kalkun asin kering dengan resep Kuah ini ke meja Anda
sepanjang tahun dan nikmati daging lembut dan lezat dari burung yang luar biasa ini. Jangan lupa lengkapi santapan Anda dengan makanan pendamping favorit Thanksgiving, seperti
saus cranberry buatan sendiri, Casserole Kacang Hijau, Isian Roti Jagung Sosis, Casserole Kentang Manis dengan Pecan Streusel dan roti jagung.🍁🦃🍽️
Sekilas tentang Metode
Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Brine kalkun dan dinginkan.
- Biarkan kalkun mencapai suhu kamar.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F.
- Siapkan campuran mentega, bersihkan kalkun dari air garam, dan isi.
- Panggang kalkun selama kurang lebih 2½ jam atau hingga suhu internal mencapai 165°F.
- Biarkan kalkun beristirahat selama 20 menit.
- Siapkan kuahnya.
Tips dan Saran
- Saat membuat kuah, tambahkan garam secara bertahap karena rasa asin dari tetesan kalkun bisa berbeda-beda. Cicipi selagi Anda pergi untuk memastikan rasanya pas.
- Jika Anda menggunakan kalkun beku, ingatlah bahwa Anda memerlukan waktu pencairan 24 jam di lemari es untuk setiap lima pon.
Lihat Resep Liburan Lainnya:
- Casserole Ubi Jalar dengan Marshmallow
- roti sendok
- Kentang Panggang Renyah
- Ubi Jalar Panggang dengan Madu dan Kayu Manis
- Isian Roti Jagung Sosis,
- Casserole Kentang Manis dengan Pecan Streusel
Resep
Kalkun Asin Mudah Kering
bahan
Untuk Air Asin Kering:
- (1) 12 hingga 14 Pound kalkun utuh segar atau beku, dicairkan. Jeroan ayam itik dan leher dihilangkan; burung dibilas, dikeringkan, dan pada suhu kamar
- 3 sendok makan Garam halal
- 1 sendok makan lada hitam bubuk
- 2 sendok teh bawang putih bergranula
- 2 sendok teh bawang bombay
- ¼ cangkir gula ringan atau merah
- 1 sendok makan Sage kering
- 1 sendok makan thyme kering
- 1 sendok makan Rosemary kering
- 1 sendok makan paprika biasa atau asap
- 1 besar seikat thyme segar
- parutan kulit dari 2 buah lemon (sisakan lemon untuk digunakan nanti; dipotong empat)
- parutan kulit dari 1 buah jeruk
Untuk Menyikat:
- 6 sendok makan mentega tawar , meleleh
- 1 sendok teh daun thyme segar, thyme cincang atau kering
- 1 lemon segar , dikupas dan dijus
Untuk Sayuran:
- 1 besar bawang manis besar atau bawang kuning , kupas dan potong empat
- 2 besar wortel , kupas dan potong menjadi potongan berukuran 2 inci
- 2 besar batang seledri , potong-potong berukuran 2 inci
- 1 siung bawang putih , dibelah dua melintang
- 1 jeruk nipis , dipotong empat
Untuk Gravy:
- 1 tongkat mentega tawar
- 1 medium bawang manis atau kuning , cincang halus
- ¼ cangkir tepung serbaguna
- 2 cangkir air
- ½ cangkir kalkun panas yang dihilangkan lemaknya menetes
- 2 sendok makan Anggur putih, cognac, atau brendi
- 1 sendok makan krim kental , opsional
- 1 sendok makan rempah segar cincang (seperti thyme, sage, atau rosemary)
- ½ sendok teh lada hitam bubuk , atau sesuai selera
- ¼ sendok teh Knorr Kaldu ayam atau garam halal , sesuaikan dengan selera
petunjuk
Persiapan Turki:
- Mulailah dengan melepas dan membuang rangka dari kaki kalkun. Jika kedua kaki tertahan oleh kulit, potong kulit untuk melepaskannya.
- Keluarkan jeroan ayam itik dan leher kalkun. Anda bisa membuangnya atau menyimpannya untuk dijadikan stok.
- Bilas kalkun luar dan dalam. Buang sisa lemak dan sisa bulu peniti. Tepuk-tepuk kalkun hingga kering dengan tisu.
- Tempatkan kalkun di atas loyang berbingkai yang dilapisi dengan rak kawat.
Membuat Air Garam Kering:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan gula merah, garam halal, timi, rosemary, bawang putih butiran, bawang bombay butiran, sage, paprika, kulit lemon, kulit jeruk, dan merica.
- Gosokkan campuran air garam kering ke seluruh permukaan kalkun, termasuk rongganya.
- Biarkan kalkun dingin selama 12 jam hingga 2 hari, tutup rapat dengan bungkus plastik atau kertas timah.
Memanggang Turki:
- Buka tutup kalkun dan diamkan pada suhu kamar selama 1 jam sebelum dipanggang.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
- Lelehkan mentega dalam panci, lalu campurkan kulit dan jus 1 lemon dan 1 sendok teh daun thyme segar. Menyisihkan.
- Bersihkan air garam kering dari kalkun menggunakan tisu basah.
- Isi rongga kalkun dengan seikat thyme segar, lemon yang dibelah dua, dan bawang putih yang dibelah empat. Kemudian, letakkan bawang bombay cincang, wortel, dan seledri di dasar wajan.
- Tempatkan kalkun di rak pemanggang di dalam wajan. Ikat kedua kakinya dengan longgar dan selipkan ujung sayap di bawah badan. Oleskan campuran mentega ke seluruh kalkun.
- Panggang kalkun selama kurang lebih 2½ jam, sesekali olesi dengan jus wajan. Kalkun matang ketika suhu internal mencapai 165°F di bagian paling tebal. Jika kulitnya terlalu kecokelatan, tutupi dengan kertas timah.
- Setelah dipanggang, pindahkan kalkun ke talenan, tutup dengan kertas timah, dan diamkan selama 20 menit.
Membuat Kuahnya:
- Dalam panci sedang, lelehkan mentega dengan api sedang-kecil. Masak bawang bombay hingga berwarna kecoklatan, sekitar 15 menit.
- Taburkan tepung ke dalam wajan dan masak selama 2-3 menit sambil terus diaduk untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
- Tuangkan anggur putih, cognac, atau brendi dan masak selama 2 menit untuk menguapkan alkohol.
- Tuang perlahan ke dalam tetesan kalkun panas yang sudah dihilangkan lemaknya dan air sambil diaduk untuk mencegah gumpalan. Tambahkan Knorr Kaldu Ayam dan merica. Didihkan, lalu biarkan mendidih hingga mengental, sekitar 5 menit, aduk sesekali.
- Akhiri dengan Herbal dan Krim: Masukkan bumbu dan krim. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak Knorr Chicken Bouillon atau garam dan merica sesuai kebutuhan.
Catatan
- Sisa kalkun dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga hari. Untuk memanaskannya kembali, masukkan ke dalam oven bersuhu 325°F selama 20-30 menit atau microwave hingga dipanaskan seluruhnya.
- Untuk kuahnya, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga hari. Panaskan kembali dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang, aduk terus. Sesuaikan konsistensi dengan mengaduk secara bertahap hingga satu cangkir cairan tambahan (tetesan, kaldu, atau kaldu) hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
- Kalkun bisa dipanggang dan diukir dua hari sebelumnya. Namun, Anda akan kehilangan kulit renyahnya. Caranya: Tuang kuah selapis tipis ke dalam piring saji tahan oven. Susun kalkun yang sudah diukir di atas kuahnya,
tutup rapat dengan bungkus plastik, dan dinginkan hingga dua hari. Dinginkan sisa kuah dalam wadah terpisah. - Pembekuan tidak dianjurkan.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.