Panggang resep cupcake kelapa ini untuk dinikmati bersama sore hari Anda Teman Cocido, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Itu di atasnya dan dihiasi dengan frosting keju krim kelapa yang lembut dan lezat.
Jika keluarga Anda menyukai makanan manis seperti saya dan selalu mencari resep kue baru, lihat resep saya Kue Lembaran Jeruk, Kue Bundel Vanila, Lemon Pound Cake, atau Kue Bundt Marmer.
️Camila Made olymp trade indonesiaTip: Jika Anda seorang fanatik vanilla seperti saya, saya sangat merekomendasikan membeli galon ini vanila bening dan melemparkan beberapa biji vanili. Saya menambahkan sejumlah besar ke milik saya untuk membuatnya lebih terkonsentrasi. Kemudian, simpanlah di dapur Anda saat Anda membutuhkannya. Campuran kacang vanilla yang lezat ini sangat cocok untuk manisan apa pun, seperti kue, kue kering, dan sebagainya; bila habis, belilah satu galon lagi dan isi ulang.
Ekstrak atau penyedap kacang vanila buatan sendiri ini, apa pun sebutannya, dapat dibuat dengan vodka sebagai pengganti vanila bening, dan biarkan terkonsentrasi selama 3 hingga 6 bulan sebelum digunakan. Saya suka pakai vanilla bening jadi bisa langsung dipakai.
Cara Membuat Kue Mangkok Kelapa
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Panaskan oven hingga 350°F dan letakkan rak oven di tengahnya. Panaskan oven hingga 350°F dan letakkan rak oven di tengah—baris kedua loyang cupcake 24 cangkir antilengket dengan pelapis kertas.
Semprotkan sedikit bagian atas wajan dengan semprotan masak antilengket dengan tepung, seperti Kegembiraan Tukang Roti atau Pam Baking Spray dengan tepung, untuk berjaga-jaga jika bagian atas cupcake menempel di loyang.
Ayak tepung, tepung maizena, dan soda kue untuk menghilangkan gumpalan dalam mangkuk besar; menyisihkan. Kocok santan dan jus lemon; menyisihkan.
Campurkan mentega tawar, gula, vanila murni, ekstrak kelapa, vanila bening, dan garam ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment.
Dengan kecepatan sedang, kocok hingga ringan dan mengembang selama kurang lebih 5 menit; berhenti dan kikis mangkuk, dan dayung dengan spatula karet seperlunya.
Pecahkan telur secara bersamaan, dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata, sekitar 2 hingga 3 menit, dan kikis sisi mangkuk seperlunya.
Turunkan kecepatan ke rendah dan masukkan sepertiga campuran tepung, diikuti dengan setengah campuran santan; mengikis sisi mangkuk.
Selanjutnya, tambahkan lagi sepertiga campuran tepung dan santan. Masukkan sisa campuran tepung, kikis mangkuk, dan kocok lagi hingga adonan tercampur. Campurkan kelapa parut dengan cepat; jangan mencampur secara berlebihan.
Lipat adonan beberapa kali dengan spatula untuk memastikan adonan tercampur rata dan halus; tidak boleh ada noda lemak atau cairan. Sendokkan adonan kelapa secara merata ke dalam loyang cupcake yang sudah disiapkan, isi setiap cangkir sekitar tiga perempat penuh.
Ketuk wajan beberapa kali di atas meja dan panggang Cupcake Kelapa hingga berwarna keemasan, sekitar 20 hingga 25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih.
Biarkan kue kelapa mendingin di dalam loyang selama kurang lebih 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin selama kurang lebih 1 jam.
Cara Membuat Frosting Keju Krim Kelapa
Ayak gula halus dan susu bubuk ke dalam mangkuk besar untuk menghilangkan gumpalan; menyisihkan. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok krim keju, mentega, garam, vanila bening, ekstrak kelapa, santan, dan vanila murni.
Campur dengan kecepatan rendah hingga tercampur, lalu tingkatkan kecepatan menjadi sedang-tinggi dan kocok hingga ringan, sekitar 1 menit. Tambahkan campuran gula manisan, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
Setelah campuran gula manisan tercampur, tingkatkan kecepatan menjadi sedang-tinggi dan kocok hingga ringan dan lembut, sekitar 1 hingga 2 menit; tambahkan 1 sendok makan santan ekstra jika diperlukan untuk konsistensi yang diinginkan.
Jika frosting Anda agak lunak, tutupi dengan bungkus saran dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit; ini akan membantu frosting Anda mengeras.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Resep Terkait:
- Kue Lembaran Kelapa
- Kue Lembaran Vanila
- Kue Lembaran Kelapa
- Kue Lembaran Coklat dengan Mocha Frosting
- Kue Lembaran Jeruk dengan Frosting Keju Krim Jeruk
Resep
Cupcake Kelapa Mudah
Tools
bahan
Untuk Cupcake Kelapa:
- 312.5 g (2-½ cangkir) tepung serbaguna, masukkan ke dalam gelas takar dan ratakan
- 30 g ¼ cangkir tepung jagung
- ½ sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- ½ sendok teh baking soda
- 1 cangkir (2 batang) mentega tawar, suhu ruang
- 1-⅔ cangkir gula pasir
- 1 cangkir santan kalengan penuh lemak tanpa pemanis terguncang
- 2 sendok makan air jeruk , dari 1 lemon
- 1 sendok teh ekstrak kelapa
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh vanila bening
- 4 telur besar pada suhu kamar.
- 1-½ cangkir kelapa parut tanpa pemanis atau pemanis
Untuk Frosting Keju Krim Kelapa:
- 226 g (8 ons) keju krim penuh lemak pada suhu kamar
- ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu ruang
- 2 cangkir gula halus
- 1 sendok makan susu bubuk opsional
- 1-½ cangkir kelapa parut tanpa pemanis atau pemanis , ditambah topping
- 1 sendok makan santan kalengan tanpa pemanis
- 1 sendok teh ekstrak kelapa
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh vanila bening
petunjuk
- Panaskan oven hingga 350°F dan letakkan rak oven di posisi tengah. Panaskan oven hingga 350°F dan letakkan rak oven di posisi tengah. Lapisi dua loyang cupcake 24 cangkir antilengket dengan pelapis kertas. Semprotkan sedikit bagian atas loyang dengan semprotan masak antilengket yang diberi tepung, seperti Baker's Joy atau Pam Baking Spray dengan tepung, untuk berjaga-jaga jika bagian atas cupcake menempel di loyang.
- Ayak tepung, tepung maizena, dan soda kue untuk menghilangkan gumpalan dalam mangkuk besar; menyisihkan. Kocok santan dan jus lemon; menyisihkan.
- Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan mentega tawar, gula, vanila murni, ekstrak kelapa, vanila bening, dan garam.
- Dengan kecepatan sedang, kocok hingga ringan dan mengembang selama kurang lebih 5 menit, hentikan dan kikis mangkuk, lalu aduk dengan spatula karet seperlunya. Kocok telur satu per satu dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata, sekitar 2 hingga 3 menit, dan kikis sisi mangkuk seperlunya.
- Turunkan kecepatan ke rendah dan masukkan sepertiga campuran tepung, diikuti dengan setengah campuran santan; mengikis sisi mangkuk. Selanjutnya tambahkan lagi sepertiga campuran tepung, disusul sisa campuran santan.
- Masukkan sisa campuran tepung, lalu kerok mangkuk dan kocok lagi hingga adonan tercampur rata. Campurkan kelapa parut dengan cepat; jangan mencampur secara berlebihan.
- Lipat adonan beberapa kali dengan spatula untuk memastikan adonan tercampur rata dan halus; tidak boleh ada noda lemak atau cairan. Kemudian, masukkan adonan kelapa secara merata ke dalam loyang cupcake yang sudah disiapkan, isi setiap cangkir sekitar tiga perempat penuh.
- Ketuk wajan beberapa kali di atas meja dan panggang Cupcake Kelapa hingga berwarna keemasan, sekitar 20 hingga 25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih. Biarkan kue kelapa mendingin di dalam loyang selama kurang lebih 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin selama kurang lebih 1 jam.
Cara Membuat Frosting Keju Krim Kelapa
- Ayak gula halus dan susu bubuk ke dalam mangkuk besar untuk menghilangkan gumpalan; menyisihkan. Dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok krim keju, mentega, vanilla bening, ekstrak kelapa, santan, dan vanilla murni.
- Campur dengan kecepatan rendah hingga tercampur, lalu tingkatkan kecepatan menjadi sedang-tinggi dan kocok hingga ringan, sekitar 1 menit. Selanjutnya, tambahkan campuran gula manisan, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
- Setelah campuran gula manisan tercampur, tingkatkan kecepatan menjadi sedang-tinggi dan kocok hingga ringan dan lembut, sekitar 1 hingga 2 menit; tambahkan 1 sendok makan santan lagi jika diperlukan untuk konsistensi yang diinginkan. Jika frosting Anda agak lunak, tutupi dengan bungkus saran dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit; ini akan membantu frosting Anda mengeras.
- Tempatkan frosting krim keju kelapa ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung bintang, jika diinginkan, atau potong lubang berukuran ½ inci di dasar kantong dan bekukan cupcakes sesuai keinginan. Jika suka, taburi kelapa parut, tekan perlahan hingga menempel, lalu sajikan. Simpan kue kelapa dalam keadaan tertutup di lemari es hingga 5 hari.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.