Beef Braciole membawa malam kerja ke tingkat yang baru.
Hidangan Italia yang lezat ini dibuat dengan menumbuk daging sapi menjadi lembaran tipis lalu mengisinya dengan bumbu, bawang putih, keju, prosciutto, ham, atau pepperoni. Terakhir, dilipat seperti jelly roll dan direbus dengan saus tomat yang kental.
Braciole Daging Sapi yang cakep ini, dipadukan dengan tambahan Pasta Mentega or polenta, membuat makan malam hari kerja yang sempurna.
Cara Membuat Braciole Daging Sapi Terbaik
Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tempatkan irisan daging sapi di antara dua lembar plastik pembungkus dan tumbuk perlahan dengan a pemukul daging untuk meratakan dan meratakan irisan.
Bumbui setiap steak dengan garam halal, lada hitam bubuk, dan serpihan paprika merah, masing-masing sekitar ¼ sendok teh untuk setiap irisan.
Taburi setiap irisan daging dengan bawang putih cincang, keju parmesan parut, dan peterseli. Jika menggunakan, taburi setiap irisan dengan prosciutto dan keju provolone.
Mulai dari 1 ujung pendek, gulung steak menjadi jelly roll agar isinya tertutup seluruhnya. Dengan menggunakan benang tukang daging, ikat gulungan steak untuk mengamankan atau kencangkan daging yang digulung dengan tusuk gigi biasa.
Ulangi proses ini dengan sisa daging sapi dan isian.
Lapisi panci antilengket yang besar dan lebar dengan minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang-besar. Bumbui setiap braciole daging sapi secukupnya dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam panci; itu akan mendesis ketika menyentuh minyak.
Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tambahkan 4 siung bawang putih yang sudah dihancurkan ke dalam panci untuk memasukkan minyak (Anda bisa membiarkan kulitnya tetap ada) di kedua sisi braciole daging sapi.
Cokelat daging di semua sisi, 2 hingga 3 menit per sisi. Keluarkan daging dari wajan dan sisihkan. Buang bawang putih yang sudah dihaluskan.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang di wajan yang sama. Tambahkan bawang bombay dan bumbui dengan 1 sendok teh garam halal dan ½ sendok teh serpihan cabai merah (sesuaikan selera).
Masak bawang bombay hingga bening dan sangat harum, sekitar 8 hingga 10 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis lagi selama 2 menit. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 3 menit lagi.
Kemudian, olesi wajan dengan anggur, kikis semua bagian bawahnya, dan masak selama 6 hingga 8 menit.
Tambahkan tomat dan 2 gelas air, biarkan mendidih, lalu tambahkan daging ke dalam wajan. Masak sambil diaduk sesekali dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 1-½ jam. Buka tutupnya, tambahkan jamur, dan masukkan sisa ¼ cangkir peterseli dan basil. Kurangi panas menjadi rendah; terus didihkan, buka tutupnya, dan aduk sesekali sampai daging empuk dan saus mengental, ½ jam hingga 1 jam lagi.
Sekitar 20 menit sebelum disajikan, didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan pasta dan masak sesuai petunjuk label. (Berikut Cara Membuat Pasta Mentega). Keluarkan Beef Braciole dari saus dan pindahkan ke piring; lepaskan tusuk gigi atau benang daging. Sendokkan sedikit saus dan hiasi dengan peterseli cincang. Sajikan Beef Braciole dengan tambahan Pasta Mentega; atasnya dengan keju Parmigiano-Reggiano parut.
Resep Terkait
- Daging sapi Milan
- daging sapi Mongol
- Risoles Daging Sapi
- Empanadas daging sapi
- Bulgogi Daging Sapi
- sate sapi
Resep
Daging Sapi Mudah
bahan
Untuk Isian:
- 2 sendok makan Minyak zaitun extra-virgin , atau sesuai kebutuhan
- 8 keju provolone , irisan, opsional
- 8 irisan tipis prosciutto
- ¼ cangkir peterseli segar cincang
- Garam halal & lada hitam bubuk
- Serpihan cabai merah yang dihancurkan
- 2 cengkeh bawang putih , tumbuk dan cincang halus ditambah 4 bawang putih tumbuk untuk meresap minyak
- ½ cangkir keju parmesan , pecorino romano, keju Parmigiano-Reggiano, diparut atau diparut
- 3 pound daging sapi bagian bawah atau bagian atas bulat , diiris menjadi 8 bagian tipis dengan tebal sekitar ½ inci
Untuk Saus Tomat:
- Minyak zaitun extra-virgin
- 1 bawang besar , potong dadu halus
- 1 sendok teh oregano kering
- ¼ cangkir kemangi segar , dicincang
- Serpihan cabai merah yang dihancurkan , untuk merasakan
- 1 sendok teh Garam halal , untuk merasakan
- 4 cengkeh bawang putih , dihancurkan dan dicincang halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 cangkir anggur merah atau putih
- Dua kaleng tomat tumbuk seberat 28 ons
- 2 cangkir air
- 24 oz (680g ) jamur kancing atau cremini, diiris
- ½ cangkir pecorino romano parut , Parmigiano-Reggiano, atau keju Parmesan untuk hiasan
- ¼ cangkir peterseli segar cincang , ditambah untuk hiasan
Tambahan:
- 16 ons Barilla Classic Linguine Pasta atau pasta apa pun yang Anda suka.
Peralatan khusus:
- Tusuk gigi atau benang tukang daging
petunjuk
Untuk Gulungan Braciole Daging Sapi:
- Letakkan irisan daging sapi di antara dua lembar plastik pembungkus dan pukul perlahan dengan palu daging untuk meratakan dan meratakan irisannya. Bumbui setiap steak dengan garam, lada hitam bubuk, dan serpihan paprika merah, masing-masing sekitar ¼ sendok teh untuk setiap irisan.
- Taburi setiap irisan daging dengan bawang putih cincang, keju parmesan parut, dan peterseli. Taburi setiap irisan daging dengan sepotong prosciutto dan keju provolone jika digunakan. Mulai dari 1 ujung pendek, gulung steak seperti jelly roll agar isinya tertutup seluruhnya. Dengan menggunakan benang tukang daging, ikat gulungan steak untuk mengamankan atau kencangkan daging gulung dengan tusuk gigi biasa. Ulangi proses ini dengan sisa daging sapi dan isian.
- Lapisi panci antilengket yang besar dan lebar dengan minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang-besar. Bumbui setiap braciole daging sapi secukupnya dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam panci; itu akan mendesis ketika menyentuh minyak. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tambahkan 4 siung bawang putih yang sudah dihancurkan ke dalam panci untuk memasukkan minyak (Anda bisa membiarkan kulitnya tetap ada) di kedua sisi braciole daging sapi.
- Daging berwarna coklat di semua sisi, 2 hingga 3 menit per sisi. Keluarkan dari wajan dan simpan. Buang bawang putih yang sudah dihaluskan.
Untuk Saus Tomat:
- Dalam wajan yang sama, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bumbui dengan 1 sendok teh garam halal, dan ½ sendok teh serpihan cabai merah (sesuaikan selera). Masak bawang bombay hingga bening dan sangat harum, sekitar 8 hingga 10 menit.
- Tambahkan bawang putih dan tumis lagi selama 2 menit. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 3 menit lagi. Kemudian deglaze wajan dengan anggur, kikis semua suka dari bawah, dan masak selama 6 hingga 8 menit.
- Tambahkan tomat dan 2 gelas air dan didihkan, lalu masukkan kembali daging ke dalam wajan. Rebus sambil sesekali diaduk dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 1-½ jam.
- Buka tutupnya, tambahkan jamur dan masukkan sisa ¼ cangkir peterseli dan basil. Kurangi panas menjadi rendah; terus didihkan, buka tutupnya, dan aduk sesekali sampai daging empuk dan saus mengental, ½ jam hingga 1 jam lagi. Cicipi dan sesuaikan musim jika perlu.
- Sekitar 20 menit sebelum disajikan, didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan pasta dan masak sesuai petunjuk label. (Berikut Cara Membuat Pasta Mentega).
- Keluarkan Beef Braciole dari saus dan pindahkan ke piring; lepaskan tusuk gigi atau benang daging. Sendokkan sedikit saus dan hiasi dengan peterseli cincang. Sajikan Beef Braciole dengan tambahan Pasta Mentega; atasnya dengan keju Parmigiano-Reggiano parut.
Catatan
- Menyimpan: Sisa Beef Braciole, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara. Kemudian masukkan wadah tersebut ke dalam lemari es dan simpan hingga 3-4 hari. Satukan daging sapi gulung dan saus untuk menjaga rasanya.
- Untuk memanaskan kembali: Anda dapat memanaskan kembali masing-masing porsi secara perlahan di piring tahan microwave, lalu menutupinya dengan tisu basah untuk mencegah pengeringan.
- Jika saus terasa terlalu asam, tambahkan mentega tawar, 1 sendok makan sekaligus, untuk melengkapi rasa atau 2 hingga 3 sendok teh gula.
- Simpan dalam keadaan tertutup plastik hingga 3 hari di lemari es. Untuk Memanaskan Kembali: Panaskan kembali dengan api kecil atau dalam microwave sampai matang seluruhnya.
- Braciole dapat disiapkan 2 hari sebelumnya, kemudian dipanaskan kembali dengan api kecil hingga matang seluruhnya.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.