Chicken scampi adalah hidangan klasik Italia yang dibuat dengan ayam, anggur putih, jus lemon, bawang putih, dan mentega. Ini adalah hidangan lezat dan mudah dibuat yang cocok untuk santapan malam hari kerja. Hidangan ini berasal dari Italia, namun telah menjadi populer di seluruh dunia. Nama "scampi" mengacu pada udang yang sering digunakan dalam masakan.
Namun, resep ini menggunakan ayam sebagai pengganti udang, sehingga memberikan profil rasa yang sedikit berbeda. Resep ayam scampi ini relatif mudah diikuti. Sajikan pasta dengan sisi roti bawang atau salad untuk makanan yang lengkap.
Cara Membuat Ayam Scampi
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Di sebuah hidangan dangkal, kocok perlahan telur dan ½ sendok teh bumbu serbaguna Goya Adobo atau garam halal; menyisihkan. Di piring dangkal lainnya, campurkan ¾ cangkir tepung serbaguna; menyisihkan.
Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan tisu. Bumbui ayam dengan 2 sendok teh Bumbu Goya Serba Guna dan ½ sendok teh lada hitam bubuk.
Potong ayam satu per satu, celupkan ke dalam telur kocok, biarkan kelebihannya menetes, lalu gulingkan ke dalam tepung, kibaskan kelebihannya. Pindahkan ke piring besar.
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan antilengket berukuran 12 inci dengan api sedang-besar hingga berasap. Tambahkan separuh ayam dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan mencapai suhu 160°F (71°C), sekitar 3 menit per sisi.
Pindahkan ayam yang sudah matang ke piring bersih dan tenda dengan aluminium foil. Lap wajan hingga bersih dengan tisu dan ulangi prosesnya dengan 2 sendok makan minyak dan sisa ayam.
Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan yang sudah kosong dengan api sedang-besar hingga hanya berasap. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak dan berwarna kecoklatan, sekitar 7 menit.
Tambahkan bawang putih cincang dan masak hingga harum dan berwarna coklat keemasan, sekitar 1 menit. Masukkan sisa 1 sendok makan tepung serbaguna dan masak selama 1 menit. Tambahkan anggur putih dan masak hingga campuran berkurang setengahnya, sekitar 3 menit.
Masukkan air, kulit lemon, jus lemon, 1 sendok makan kaldu rasa ayam Knorr, dan ½ sendok teh serpihan cabai merah. Didihkan sambil mengikis bagian yang kecokelatan.
Masak hingga adonan berkurang setengahnya, sekitar 5 hingga 7 menit. Kecilkan api menjadi rendah dan masukkan mentega tawar sampai meleleh.
Kembalikan ayam yang sudah matang ke dalam wajan dan masak, balikkan hingga terlapisi saus, hingga memanas selama kurang lebih 2 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica jika perlu.
Pindahkan semuanya, termasuk ayam dan sausnya, ke piring saji yang dangkal. Taburi dengan peterseli cincang untuk hiasan. Melayani.
👀👉Kiat Camila: penggunaan anggur berwarna terang, seperti Pinot Grigio atau Sauvignon Blanc, untuk rasa terbaik. Jika Anda tidak memiliki peterseli segar, Anda bisa menggantinya dengan peterseli kering. Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalam ayam scampi, seperti jamur, zucchini, atau paprika.
Lihat Resep Lainnya:
- Pasta Krim dengan jamur dan Bawang Karamel
- Casserole Pasta Tuna
- Braciole Daging Sapi dengan Pasta Mentega
- Pasta Panggang Fettucine Krim
- Ziti Panggang
Resep
Scampi ayam
Tools
- Mangkuk Dangkal
- Wajan Antilengket 12 inci
- Pisau dan talenan
bahan
- 2 pound tenderloins ayam , dipangkas
- 2 besar telur
- ¾ cangkir ditambah 1 sendok makan tepung serbaguna , terbagi
- 1 sendok makan kaldu ayam knorr
- 2 sendok teh Bumbu Goya Serba Guna atau garam halal (sesuaikan selera)
- ½ sendok teh lada hitam bubuk (sesuaikan dengan selera)
- ½ sendok teh serpihan paprika merah atau lada hitam bubuk (sesuaikan dengan selera)
- 1 medium bawang merah, manis, atau kuning atau 2 hingga 3 bawang merah , cincang halus
- 8 siung bawang putih , diiris tipis atau dicincang
- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 6 sendok makan mentega tawar dipotong menjadi 4 bagian
- ¾ cangkir Anggur Putih Kering
- 1-¼ cangkir air
- ¼ cangkir peterseli Italia , cincang halus
petunjuk
- Dalam piring dangkal, kocok perlahan telur dan ½ sendok teh bumbu serbaguna Goya Adobo atau garam halal; menyisihkan. Di piring dangkal lainnya, campurkan ¾ cangkir tepung serbaguna; menyisihkan.
- Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan tisu. Bumbui ayam dengan 2 sendok teh Bumbu Goya Serba Guna dan ½ sendok teh lada hitam bubuk. Potong ayam satu per satu, celupkan ke dalam telur kocok, biarkan kelebihannya menetes, lalu gulingkan ke dalam tepung, kibaskan kelebihannya. Pindahkan ke piring besar.
- Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan antilengket berukuran 12 inci dengan api sedang-besar hingga berasap. Tambahkan separuh ayam dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan mencapai suhu 160°F (71°C), sekitar 3 menit per sisi. Pindahkan ayam yang sudah matang ke piring bersih dan tenda dengan aluminium foil. Lap wajan hingga bersih dengan tisu dan ulangi prosesnya dengan 2 sendok makan minyak dan sisa ayam.
- Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan yang sudah kosong dengan api sedang-besar hingga hanya berasap. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak dan berwarna kecoklatan, sekitar 7 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak hingga harum dan berwarna coklat keemasan, sekitar 1 menit. Masukkan sisa 1 sendok makan tepung serbaguna dan masak selama 1 menit. Tambahkan anggur putih dan masak hingga campuran berkurang setengahnya, sekitar 3 menit.
- Masukkan air, kulit lemon, jus lemon, 1 sendok makan kaldu rasa ayam Knorr, dan ½ sendok teh serpihan cabai merah. Didihkan sambil mengikis bagian yang kecokelatan. Masak hingga adonan berkurang setengahnya, sekitar 5 hingga 7 menit. Kecilkan api menjadi rendah dan masukkan mentega tawar sampai meleleh.
- Kembalikan ayam yang sudah matang ke dalam wajan dan masak, balikkan hingga terlapisi saus, hingga memanas selama kurang lebih 2 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica jika perlu. Pindahkan semuanya, termasuk ayam dan sausnya, ke piring saji yang dangkal. Taburi dengan peterseli cincang untuk hiasan. Melayani.
Catatan
Untuk memanaskan kembali ayam scampi di atas kompor, panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan scampi dalam jumlah yang diinginkan dan masak selama 2-3 menit atau sampai matang.
Untuk memanaskan kembali ayam scampi di dalam oven, panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Tempatkan scampi dalam jumlah yang diinginkan ke dalam piring tahan oven dan panaskan selama 10-15 menit atau sampai matang seluruhnya. Berikut beberapa tip tambahan untuk menyimpan dan memanaskan kembali ayam scampi: Jika Anda menyimpan ayam scampi di lemari es, pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es minimal 30 menit sebelum dipanaskan kembali agar mencapai suhu ruangan. Ini akan membantu mencegah ayam scampi menjadi terlalu matang saat dipanaskan kembali.
Jika Anda memanaskan kembali ayam scampi dalam microwave, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang. Ayam scampi harus dipanaskan hingga matang, tetapi tidak boleh kering atau keras.
Jika Anda memanaskan kembali ayam scampi di atas kompor atau di dalam oven, pastikan untuk menambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam masakan. Ini akan membantu mencegah ayam scampi mengering.
Bagaimana Menjadi yang Terdepan Untuk membuat ayam scampi terlebih dahulu, Anda bisa menyiapkan ayam dan saus sesuai petunjuk di resep tetapi jangan menambahkan pasta. Biarkan ayam dan sausnya mendingin hingga mencapai suhu ruangan, lalu bagi menjadi beberapa porsi atau sesuai keinginan. Kemas ayam dan saus dalam wadah yang aman untuk freezer atau kantong freezer yang dapat ditutup kembali, dan keluarkan udara sebanyak mungkin. Beri label pada setiap wadah atau kantong dengan tanggal pembekuan, lalu bekukan ayam dan saus dalam satu lapisan. Untuk memasak ayam scampi, cairkan ayam beku dan sausnya semalaman di lemari es. Setelah dicairkan, panaskan kembali ayam dan sausnya di atas kompor, microwave, atau oven. Sajikan scampi ayam yang dipanaskan kembali di atas pasta atau nasi yang sudah dimasak. Berikut beberapa tips tambahan untuk membuat ayam scampi terlebih dahulu: Anda bisa membekukan ayam dan saus secara terpisah jika mau. Ini akan membantu mencegah pasta menjadi lembek saat dicairkan dan dipanaskan kembali.
Ayam scampi dapat disimpan dengan aman di freezer hingga 3 bulan. Namun, tekstur pasta mungkin sedikit terpengaruh setelah waktu tersebut.
Saat memanaskan kembali ayam scampi, berhati-hatilah agar ayam tidak terlalu matang atau sausnya terpisah. Cara Membekukan Untuk membekukan ayam scampi, biarkan hidangan matang mendingin hingga suhu kamar. Kemudian, bagi scampi menjadi porsi tersendiri atau sesuai keinginan. Kemas scampi dalam wadah yang aman untuk freezer atau kantong freezer yang dapat ditutup kembali, pastikan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin. Labeli setiap wadah atau kantong dengan tanggal pembekuan. Bekukan scampi dalam satu lapisan. Untuk mencairkannya, pindahkan scampi beku ke lemari es semalaman. Setelah dicairkan, panaskan kembali scampi di atas kompor, microwave, atau oven. Sajikan scampi yang sudah dipanaskan kembali di atas pasta, nasi, atau makanan pendamping pilihan Anda. Berikut beberapa tip tambahan untuk membekukan ayam scampi: Anda bisa membekukan ayam dan saus secara terpisah jika mau. Ini akan membantu mencegah pasta menjadi lembek saat dicairkan dan dipanaskan kembali.
Ayam scampi dapat disimpan dengan aman di freezer hingga 2 hingga 3 bulan. Namun, tekstur pasta mungkin sedikit terpengaruh setelah waktu tersebut.
Saat memanaskan kembali ayam scampi, berhati-hatilah agar ayam tidak terlalu matang atau sausnya terpisah.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.