Փնտրու՞մ եք Զատիկը նշելու ավելի առողջ, բայց համեղ միջոց: Մի նայեք այս 100% ամբողջական ցորենի տաք խաչի բլիթներին: Ամբողջ ցորենի տաք խաչի այս բուլկիները փափուկ, փափկամազ և բուրավետ են՝ պատրաստված ամբողջական ցորենի ալյուրից և թեթև համեմված դարչինով, մշկընկույզով և բուրավետ պղպեղով:
Այս ամբողջական ցորենի տաք խաչի բլիթները օգտակար և ներողամիտ են՝ պատված քաղցր և կծու հաղարջով և թեթև ջնարակված ծիրանի մուրաբաներով: Բացի այդ, մեր հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմսով դուք կարող եք դրանք ճիշտ տանը պատրաստել:
Ինչպես պատրաստել ամբողջական ցորենի տաք խաչի բուլկիներ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մաղած ամբողջական ցորենի ալյուրը, շաքարավազը, համեմունքները և աղը միացրեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա կամ 30 քտ. ստանդարտ քաշի խառնիչ գունդ: Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։
Ավելացնում ենք խմորիչը և մի փոքր տաք ջուր և լավ խառնում ենք, մինչև խմորիչը լուծվի։ Խոնավ զանգվածին ավելացրեք հարած ձվերը, որին հաջորդում է հալած կարագը։
Սկսեք միացնել ալյուրը՝ սկսած ջրհորի ներքին եզրից: Երբ ալյուրի մոտ կեսը ներառվի, խմորը կհավաքվի փխրուն զանգվածի մեջ:
Շարունակեք հունցել մինչև հարթ և առաձգական, մոտ 15 րոպե: Պետք չէ, որ ձեր մակերեսը ալյուրով քսեք, այլ՝ ըստ անհրաժեշտության, թեթև ալյուրացրեք, եթե խմորը կպչի դրան:
Խմորին ավելացրեք չամիչը, նարնջի և կիտրոնի համը և հունցեք մինչև հավասարաչափ բաշխվածություն: Խմորը գնդիկի ձևավորել։ Մեծ, մաքուր ամանի վրա առատորեն կարագ քսեք և խմորի գնդիկը տեղափոխեք դրա վրա:
Գնդակը շրջեք կարագով քսելու համար, ապա ծածկեք ամանի մեջ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Թողեք խմորը ջերմորեն բարձրանա մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1-ից 1-½ ժամ:
Խմորը շրջեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա և նստարանի քերիչով կամ սուր դանակով բաժանեք 12 հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը մոտ 90-100 գրամ):
Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկի ձևավորեք՝ ծալելով այն իր վրա և ձգելով ձգվող խմորը մրգի կտորների վրա, որպեսզի դրանք դուրս չմնան: Հենց որ դուք հարթ գնդիկ ունեք, սեղմեք կարը ներքևի մասում և դրեք կարի կողմը մակերեսի վրա:
Այնուհետև, ձեռքը գավաթով գցեք գնդակի վրա և շրջանաձև շարժումներով շարժեք գնդակը, որպեսզի գնդակը կատարյալ շրջանաձև լինի. դրեք այն պատրաստված թավայի մեջ:
Կրկնեք մնացած խմորի հետ և գնդիկները շարեք 3-ից 4 ցանցի մեջ՝ հավասարաչափ բաժանելով միմյանցից: Թեթև քսեք յուրաքանչյուր բուլկի յուղով:
Այս պահին կարելի է տապակը սերտորեն ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև 1 օր: Այնուհետև խմորը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
Թող գնդիկները բարձրանան, մինչև կողքերը դիպչեն, մոտ 1-ից 1-½ ժամ (ավելի երկար, եթե խմորը սառեցված է): Դարակ դնել ջեռոցի կենտրոնում և տաքացնել մինչև 350 աստիճան:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, փափկած կարագը և վանիլինը; կամաց-կամաց ավելացնել կաթը, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ, տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և մի անկյունում կտրեք XNUMX-դյույմ անցք:
Խողովակաշարեր գնդակների կենտրոններով մեկ ուղղությամբ, այնուհետև նորից հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի յուրաքանչյուր գնդակ ունենա խաչ:
Թխել ամբողջ ցորենի տաք խաչաձև բլիթները մինչև ուռեն և կարմրեն, 25-ից 30 րոպե: Կենտրոնական բուլկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցի 190 աստիճան:
Մինչ ամբողջ ցորենի տաք խաչի բլիթները թխվում են, եփեք ծիրանի պահածոները և ջուրը միջին կաթսայում միջին ջերմության վրա: Խառնել պատառաքաղով, մինչև այն եփվի, մինչև խառնուրդը դառնա բարակ, փայլուն հեղուկ, մոտ 3 րոպե:
Հեռացրեք կրակից։ Երբ ամբողջ ցորենի տաք խաչի բլիթները դուրս գան ջեռոցից, օշարակը հավասարապես քսեք խոզանակով: Մատուցել ամբողջական ցորենի տաք խաչի բլիթները տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Թեժ խաչաձեւ թխվածքաբլիթներ
- Խնձորի հաց
- Orange Hot Cross buns
- Պասեքի հաց
- Rosemary Focaccia հաց
- Պանրի սոդա հաց
Դեղատոմս
Հեշտ ամբողջական ցորենի տաք խաչ բլիթներ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Ամբողջ ցորենի տաք խաչի բուլկիների համար
- 17g ակնթարթային չոր խմորիչ
- ½ գավաթ տաք ջուր* (100 °F-ից 115 °F)
- ½ գավաթ unsalted կարագ փափկեցրեց սենյակային ջերմաստիճանում
- ¼ գավաթ մեղր , բաժանված
- ½ գավաթ փաթեթավորված բաց շագանակագույն շաքարավազ
- 3 մեծ ձու, սենյակային ջերմաստիճան , թեթև ծեծված
- 1 գավաթ գոլ ամբողջական կաթ (100 ° F- ից 115 ° F)
- 500g (5 բաժակ) ամբողջական ցորենի ալյուր կամ սպիտակ ամբողջական ցորեն , գդալով, հարթեցված և մաղված
- 10g կոսեր աղը
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 60g հաղարջ, չամիչ, ոսկեգույն չամիչ կամ խորանարդի կտրատած շողոքորթված խառը կեղև , խոնավեցված
- ¾ թեյի գդալ աղացած Saigon դարչին
- ⅛ թեյի գդալ համեմունք
- ¼ թեյի գդալ մշկընկույզ թարմ grated
- 1 նարնջի համ ամբողջ նարնջագույն
- 1 կիտրոնի համ ամբողջական կիտրոն
Խաչի երկու տարբերակ.
Տարբերակ 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 գավաթ փոշի շաքար
- ½ թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1 է 2 ճաշի գդալներ կամ ըստ անհրաժեշտության՝ խողովակաշարային մածուկի գլազուր պատրաստելու համար ամբողջական կաթ, սերուցք կամ թարմ կամ շշալցված նարինջ՝ նարնջի գլազուրի համար) կամ ըստ անհրաժեշտության խողովակաշարային մածուկի գլազուր պատրաստելու համար
Տարբերակ 2👉Ալյուրի մածուկ խաչ.
- 100g ամբողջ ցորենի ալյուր կամ ըստ անհրաժեշտության խողովակաշարային մածուկի գլազուր պատրաստելու համար
- 40 մլ ջուր
- ½ թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 50g շաքար
- 50g unsalted կարագ փափկեցված սենյակային ջերմաստիճանում
- ½ կիտրոնի համ կես կիտրոն
Փայլի համար.
- ¼ գավաթ ծիրանի պահածոներ
- 2 ճաշի գդալներ ջուր
Հրահանգներ
- Միավորել մաղած ամբողջական ցորենի ալյուրը, շաքարավազը, համեմունքները և աղը մաքուր աշխատանքային մակերեսի կենտրոնում կամ 30 քտ. ստանդարտ քաշով խառնիչ գունդ: Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։ Ավելացնել խմորիչը և մի քիչ տաք ջուր և լավ խառնել, մինչև խմորիչը լուծվի։
- Խոնավ զանգվածին ավելացրեք հարած ձվերը, որին հաջորդում է հալած կարագը։ Սկսեք միացնել ալյուրը՝ սկսած ջրհորի ներքին եզրից: Խմորը կսկսի հավաքվել փխրուն զանգվածի մեջ, երբ ալյուրի մոտ կեսը ներառվի:
- Շարունակեք հունցել մինչև հարթ և առաձգական, մոտ 15 րոպե: Պետք չէ, որ ձեր մակերեսը ալյուրով քսեք, այլ՝ ըստ անհրաժեշտության, թեթև ալյուրացրեք, եթե խմորը կպչի դրան: Խմորին ավելացրեք չամիչը, նարնջի և կիտրոնի համը և հունցեք մինչև հավասարաչափ բաշխվածություն: Խմորը գնդիկի ձևավորել։
- Առատորեն կարագով քսեք մի մեծ մաքուր աման և խմորի գնդիկը տեղափոխեք դրա վրա: Գնդակը շրջեք կարագով քսելու համար, ապա ծածկեք ամանի մեջ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Խմորը թողնում ենք տաք տեղում մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1-ից 1-½ ժամ:
- Խմորը շրջեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա և նստարանի քերիչով կամ սուր դանակով բաժանեք 12 հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը մոտ 90-100 գրամ): Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկի ձևավորեք՝ ծալելով այն իր վրա և ձգվող խմորը քաշելով մրգի կտորների վրա, որպեսզի դրանք դուրս չմնան:
- Երբ դուք հարթ գնդիկ ունեք, սեղմեք կարը ներքևի մասում և դրեք կարի կողմը մակերեսի վրա: Այնուհետև, ձեռքը գավաթով գցեք գնդակի վրա և շրջանաձև շարժումներով արագ շարժեք, որպեսզի գնդակը կատարյալ շրջան դարձրեք. դրեք այն պատրաստված թավայի մեջ:
- Կրկնեք մնացած խմորի հետ և շարեք գնդիկները 3-ից 4 ցանցի մեջ՝ իրարից հավասար հեռավորության վրա: Թեթև քսեք յուրաքանչյուր բուլկի յուղով: Այս պահին կարելի է տապակը սերտորեն ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև 1 օր: Այնուհետև խմորը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Թողեք, որ գնդիկները բարձրանան, մինչև կողքերը դիպչեն, մոտ 1-ից 1-½ ժամ (ավելի երկար, եթե խմորը սառեցված է):
- Դարակ դնել ջեռոցի կենտրոնում և տաքացնել մինչև 350 աստիճան: Փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, փափկած կարագը և վանիլինը; կամաց-կամաց ավելացնել կաթը, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ, տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և մի անկյունում կտրեք XNUMX-դյույմ անցք:
- Խողովակների գծերը գնդերի կենտրոններով մեկ ուղղությամբ, այնուհետև նորից հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի յուրաքանչյուր գնդակ ունենա խաչ: Թխել ամբողջ ցորենի տաք խաչաձև բլիթները մինչև ուռեն և կարմրեն, 25-ից 30 րոպե: Կենտրոնական բուլկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցի 190 աստիճան:
- Մինչ բլիթները թխվում են, միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եփեք ծիրանի պահածոները և ջուրը: Խառնել պատառաքաղով, մինչև այն եփվի, մինչև խառնուրդը դառնա բարակ, փայլուն հեղուկ, մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք կրակից։ Հենց բուլկիները դուրս գան ջեռոցից, օշարակը հավասարապես քսեք դրանց վրա։ Մատուցել ամբողջական ցորենի տաք խաչի բուլկիները տաք, տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Notes
- Խմորը պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչուն, երբ պատրաստ լինի ապացուցելու: Զգույշ եղեք, որ շատ ալյուր չավելացնեք; մի քիչ կպչուն լավ է, սովորաբար չեք ուզում, որ այն ամբողջովին չկպչուն լինի: Դա կնշանակի, որ ձեր խմորը չափազանց չոր է, և ամբողջական ցորենի տաք խաչի բլիթները կդառնան ծանր և խիտ:
- Ազատորեն փոխանակեք այստեղ չորացրած մրգերն ու համեմունքները. եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի համը:
- Ամբողջ ցորենի տաք խաչի բուլկիների մնացորդները սերտորեն փակեք և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 օր կամ սառնարանում մինչև 1 շաբաթ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: