Եթե Զատիկին մատուցելու համար համեղ ուտեստ եք փնտրում, Hot Cross buns-ի այս հեշտ բաղադրատոմսը կարող է անել աշխատանքը:
Այս բաղադրատոմսը թրմված է համեմունքների համեղ խառնուրդով, ինչպիսիք են դարչինը, մշկընկույզը և բուրավետ պղպեղը, և ուղեկցվում է քաղցր և հյութալի հաղարջով և խաչաձև թփինգով, ինչպես բալի վրա:
Խաչի վերնաշապիկը պատրաստվում է շաքարավազի, ալյուրի և կարագի խառնուրդից, որն ավելացնում է դեկորատիվ շունչ և հավելյալ համի շերտ:
Տաք խաչի բուլկիների ավելի համեղ բաղադրատոմսերի համար ստուգեք մեր մյուս տարբերակները, օրինակ Orange Hot Cross buns.
Ինչպես պատրաստել Hot Cross buns
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Միավորել մաղած ալյուրը, շաքարավազը, համեմունքները և աղը մաքուր աշխատանքային մակերեսի կենտրոնում կամ 30 քտ. ստանդարտ քաշի խառնիչ գունդ: Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։
Ավելացնել խմորիչը և տաք կաթը և լավ խառնել, մինչև խմորիչը լուծվի։ Թաց խառնուրդին ավելացրեք հարած ձվերը, որից հետո փափկեցրած կարագը, վանիլի էքստրակտը և մեղրը: Սկսեք միացնել ալյուրը՝ սկսած ջրհորի ներքին եզրից:
Խմորը կմիավորվի փխրուն զանգվածի մեջ, երբ ալյուրի մոտ կեսը ներառվի: Շարունակեք հունցել մինչև հարթ և առաձգական, մոտ 15 րոպե:
Պետք չէ, որ ձեր մակերեսը ալյուրով քսեք, այլ՝ ըստ անհրաժեշտության, թեթև ալյուրացրեք, եթե խմորը կպչի դրան: Խմորի մեջ ավելացնել չամիչն ու շողոքորթ մրգերը և հունցել մինչև հավասարաչափ բաշխվել: Խմորը գնդիկի ձևավորել։
Առատորեն կարագով քսեք մի մեծ մաքուր աման և խմորի գնդիկը տեղափոխեք դրա վրա: Գնդակը շրջեք կարագով քսելու համար, ապա ծածկեք ամանի մեջ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Խմորը թողնում ենք տաք բարձրանալ մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
Շերտավորել մագաղաթյա թղթով կամ կարագով ա 13 '' x 18 '' x 1'' թավայի թերթիկ. Խմորը շրջեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա և նստարանի քերիչով կամ սուր դանակով բաժանեք 24 հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը մոտ 90-100 գրամ):
Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկի ձևավորեք՝ ծալելով այն իր վրա և ձգելով ձգվող խմորը մրգի կտորների վրա, որպեսզի դրանք դուրս չմնան: Հենց որ դուք հարթ գնդիկ ունեք, սեղմեք կարը ներքևի մասում և դրեք կարի կողմը մակերեսի վրա:
Այնուհետև, ձեռքը գավաթով գցեք գնդակի վրա և շրջանաձև շարժումներով տեղափոխեք այն, որպեսզի այն ամուր լինի կատարյալ շրջանաձևի մեջ. դրեք այն պատրաստված թավայի մեջ:
Կրկնեք մնացած խմորի հետ և շարեք գնդիկները 4-ից 6 ցանցի մեջ՝ իրարից հավասար հեռավորության վրա: Թավան կարող եք ամուր ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև 1 օր։
Այնուհետև խմորը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
Թող գնդիկները բարձրանան, մինչև կողքերը դիպչեն, մոտ 30-45 րոպե (ավելի երկար, եթե խմորը սառչել է): Դարակ դնել ջեռոցի կենտրոնում և տաքացնել մինչև 350 աստիճան:
Պատրաստում ենք լցնելը. Փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, փափկած կարագը և վանիլինը;
կամաց-կամաց ավելացնել կաթը, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ, տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և մի անկյունում կտրեք 1-դյույմ անցք:
Խողովակաշարեր գնդակների կենտրոններով մեկ ուղղությամբ, այնուհետև նորից հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի յուրաքանչյուր գնդակ ունենա խաչ: Թխել տաք խաչաձև բլիթները մինչև ուռեն և կարմրեն, 25-ից 30 րոպե:
Կենտրոնական բուլկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցի 190 աստիճան: Մինչ բլիթները թխվում են, միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եփեք ծիրանի պահածոները և ջուրը:
Խառնել պատառաքաղով, մինչև այն եփվի, մինչև խառնուրդը դառնա բարակ, փայլուն հեղուկ, մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք կրակից։ Երբ բլիթները դուրս գան ջեռոցից, օշարակը հավասարապես քսում ենք խոզանակով։ Hot Cross buns-ը մատուցեք տաք, տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Orange Hot Cross buns
- Խնձորի հաց
- Ամբողջական ցորենի տաք խաչաձև բլիթներ
- Telera Roll
- Մարմարե բանանի հաց
- Պասեքի հաց
- Բուդին դե Պան
Դեղատոմս
Հեշտ տաք խաչի բլիթներ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Բուլկիների համար.
- 1 kg համատարած ալյուրը գդալով , հարթեցված և մաղված
- ½ թեյի գդալներ մշկընկույզ , մանր քերած
- 3 թեյի գդալներ Saigon աղացած դարչին
- ⅛ թեյի գդալ համեմունք
- 160 g շաքարավազ
- 40 g մեղր
- 12g (3 թեյի գդալ) կոսեր աղը
- 160 g unsalted կարագ փափկեց սենյակային ջերմաստիճանում
- 200 ml (1 բաժակ) ամբողջական կաթ (100 F-115F), բաժանված
- 22 g ակնթարթային չոր խմորիչ
- 2 մեծ ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- 2 մեծ ձվի դեղնուց , սենյակային ջերմաստիճան
- 120 g հաղարջ, չամիչ, , կամ լոռամրգի
- 78 g շողոքորթ մրգեր
- 30 ml մաքուր վանիլային քաղվածք
Ալյուրի մածուկի համար.
- 50g շաքար
- 100g ալյուր
- ½ թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 45 ml կաթ, ջուր կամ նարնջի հյութ , կամ ըստ անհրաժեշտության՝ մածուկի ձևավորման համար։
- 50g կպցնել անշաղ կարագ , փափկեց մինչեւ սենյակային ջերմաստիճան
- սեզոն ½ կիտրոնից
Մեղրի փայլի համար.
- 165g բաժակ Ծիրանի մուրաբաներ, ինչպիսին է Bonne Maman-ը
- ½ գավաթ ջրի -
Հրահանգներ
- Միավորել մաղած ալյուրը, շաքարավազը, համեմունքները և աղը մաքուր աշխատանքային մակերեսի կենտրոնում կամ 30 քտ. ստանդարտ քաշի խառնիչ գունդ:
- Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։ Ավելացնել խմորիչը և տաք կաթը և լավ խառնել, մինչև խմորիչը լուծվի։ Թաց խառնուրդին ավելացրեք հարած ձվերը, որից հետո փափկեցրած կարագը, վանիլի էքստրակտը և մեղրը: Սկսեք միացնել ալյուրը՝ սկսած ջրհորի ներքին եզրից:
- Խմորը կսկսի հավաքվել փխրուն զանգվածի մեջ, երբ ալյուրի մոտ կեսը ներառվի: Շարունակեք հունցել մինչև հարթ և առաձգական, մոտ 15 րոպե: Պետք չէ, որ ձեր մակերեսը ալյուրով քսեք, այլ՝ ըստ անհրաժեշտության, թեթև ալյուրացրեք, եթե խմորը կպչի դրան: Խմորի մեջ ավելացնել չամիչն ու շողոքորթ մրգերը և հունցել մինչև հավասարաչափ բաշխվել: Խմորը գնդիկի ձևավորել։
- Առատորեն կարագով քսեք մի մեծ մաքուր աման և խմորի գնդիկը տեղափոխեք դրա վրա: Գնդակը շրջեք կարագով քսելու համար, ապա ծածկեք ամանի մեջ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Խմորը թողնում ենք տաք տեղում մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
- Շերտավորեք մագաղաթյա թղթով կամ կարագով 13 դյույմ x 18 դյույմ x1» թավայի վրա: Խմորը շրջեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա և նստարանի քերիչով կամ սուր դանակով բաժանեք 24 հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը մոտ 90-100 գրամ): Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկի ձևավորեք՝ ծալելով այն իր վրա և ձգվող խմորը քաշելով մրգի կտորների վրա, որպեսզի դրանք դուրս չմնան: Հենց որ դուք հարթ գնդիկ ունեք, սեղմեք կարը ներքևի մասում և դրեք կարի կողմը մակերեսի վրա:
- Այնուհետև, ձեռքը գավաթով գցեք գնդակի վրայով և շրջանաձև շարժումներով արագ շարժեք՝ գնդակը դարձնելով կատարյալ շրջան, դրեք այն պատրաստված թավայի մեջ: Կրկնեք մնացած խմորի հետ և շարեք գնդիկները 4-ից 6 ցանցի մեջ՝ իրարից հավասար հեռավորության վրա: Այս պահին կարելի է տապակը սերտորեն ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև 1 օր:
- Այնուհետև խմորը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Թողեք, որ գնդիկները բարձրանան, մինչև կողքերը դիպչեն, մոտ 30-45 րոպե (ավելի երկար, եթե խմորը սառչել է): Դարակ դնել ջեռոցի կենտրոնում և տաքացնել մինչև 350 աստիճան:
- Պատրաստում ենք լցնելը. Փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, փափկած կարագը և վանիլինը; կամաց-կամաց ավելացնել կաթը, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ, տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և մի անկյունում կտրեք XNUMX-դյույմ անցք:
- Խողովակների գծերը գնդերի կենտրոններով մեկ ուղղությամբ, այնուհետև նորից հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի յուրաքանչյուր գնդակ ունենա խաչ: Թխել տաք խաչաձև բլիթները մինչև ուռեն և կարմրեն, 25-ից 30 րոպե: Կենտրոնական բուլկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցի 190 աստիճան: Մինչ բլիթները թխվում են, միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եփեք ծիրանի պահածոները և ջուրը:
- Խառնել պատառաքաղով, մինչև այն եփվի, մինչև խառնուրդը դառնա բարակ, փայլուն հեղուկ, մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք կրակից։ Հենց բուլկիները դուրս գան ջեռոցից, օշարակը հավասարապես քսեք դրանց վրա։ Hot Cross buns-ը մատուցեք տաք, տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Notes
- Բուլկիներն ամբողջությամբ սառչելուց հետո յուրաքանչյուր բուլկի փաթաթեք պլաստմասե կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ:
- Փաթաթված բլիթները տեղադրեք սառնարանային տոպրակի մեջ և դրեք այն ամսաթիվը:
- Պարկը դրեք սառնարանում և պահեք մինչև 3 ամիս։
- Բուլկիները հալեցնելու համար հանեք դրանք սառցախցիկի տոպրակից և բացեք պոլիէթիլենային թաղանթից կամ փայլաթիթեղից:
- Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա և թույլ ծածկել փայլաթիթեղով:
- Նախապես տաքացրեք ձեր ջեռոցը մինչև 350°F (175°C) և ծածկված բլիթները դրեք ջեռոցում 10-15 րոպեով, կամ մինչև դրանք լիովին հալվեն և տաքանան:
- Ցանկության դեպքում թխման վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում կարող եք փայլաթիթեղը հեռացնել բուլկիներից, որպեսզի դրանք մի քիչ կարմրեն և փխրուն լինեն:
- Ամբողջովին հալեցնելուց և տաքանալուց հետո բուլկիները հանեք ջեռոցից և վայելեք դրանք տաք և թարմ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: