Բուդին դե Պանը, որը նաև հայտնի է որպես Պուդին դե Պան, լատինաամերիկյան շատ երկրներում սիրված աղանդեր է: Դա քաղցր և մխիթարող ուտեստ է, որը միավորում է հնացած հացը, կրեմը և կարամելը համեղ և յուղալի հացի պուդինգի մեջ: Բուդին դե Պանի այս պարագվայական ոգեշնչված բաղադրատոմսը պարզ և բազմակողմանի է, բազմաթիվ տատանումներով և փոխարինումներով, որոնք կարող են պատրաստվել ձեր ճաշակին համապատասխան:
Budin de Pan-ի դասական տարբերակն ունի հարուստ և յուղալի կրեմի հիմք, որը խառնվում է հացի խորանարդների հետ՝ ստեղծելով հարթ և յուղալի հյուսվածք: Քաղցր կարամելի սոուսի շերտը վերևում կատարյալ ավարտ է հաղորդում այս համեղ դեսերտին: Այն կարելի է մատուցել տարբեր լցոնումների հետ, ինչպիսիք են թարմ մրգերը, հարած սերուցքը կամ Dulce de Leche-ն՝ դրա արդեն իսկ համեղ համը բարձրացնելու համար:
Ճաշատեսակը նաև հիանալի միջոց է օգտագործելու հնացած հացը, որը հակառակ դեպքում կարող է վատնել՝ դարձնելով այն և՛ տնտեսական, և՛ համեղ: Անկախ նրանից՝ դուք փնտրում եք դասական դեսերտ՝ ընտանիքի և ընկերների հետ կիսելու համար, թե մխիթարական հյուրասիրություն՝ վայելելու ձմեռային ցուրտ օրերին, Budin de Pan-ի այս բաղադրատոմսը կատարյալ ընտրություն է:
Անցնել,
Բուդին դե Պանում օգտագործելու լավագույն հացի տեսակները
Չնայած դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի հաց Բուդին դե Պանի համար, որոշ տեսակներ ավելի լավ են աշխատում, քան մյուսները: Ահա Բուդին դե Պան հացի լավագույն տեսակներից երեքը.
- Ֆրանսիական հաց. Ֆրանսիական հացն ունի մի փոքր կեղևավորված արտաքին և փափուկ ու փափուկ ինտերիեր, ինչը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն հացի պուդինգի համար: Նրա օդային հյուսվածքը թույլ է տալիս նրան լավ ներծծել կրեմի խառնուրդը, ինչի արդյունքում ստացվում է թեթև և փափուկ հացի պուդինգ:
- Բրիոշ: Բրիոշը հարուստ և յուղալի հաց է, որը հաճախ օգտագործվում է ֆրանսիական տոստերի և հացի պուդինգի մեջ: Ձվի և կարագի բարձր պարունակությունը այն դարձնում է իդեալական կրեմի խառնուրդը ներծծելու համար, որի արդյունքում ստացվում է յուղալի և դեկադենտ հացի պուդինգ:
- Չալլահ. Challah-ը քաղցր և ձվով հրեական հաց է, որը հաճախ օգտագործվում է հացի պուդինգի մեջ: Նրա փափուկ և փափուկ հյուսվածքը թույլ է տալիս լավ ներծծել կրեմի խառնուրդը, ինչի արդյունքում ստացվում է նուրբ և խոնավ հացի պուդինգ: Հացի մի փոքր քաղցր համը նույնպես հաճելի շունչ է հաղորդում ճաշատեսակին:
Սրանք հացի լավագույն տեսակներից ընդամենը մի քանիսն են, որոնք կարելի է օգտագործել Բուդին դե Պանում: Դուք կարող եք փորձարկել հացի այլ տեսակներ՝ տեսնելու, թե որն է լավագույնը ձեզ և ձեր ճաշակի նախասիրություններին:
Ինչպես պատրաստել Բուդին դե Պան
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Կարամելի սոուսի համար. Միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա ավելացրեք 1 բաժակ շաքարավազ։ Եփել շաքարավազը, երբեմն խառնելով, մինչև այն սկսի հալվել և շագանակագույն երանգավորել եզրերի շուրջ: Օգտագործեք երկար բռնակով ջերմակայուն ռետինե սպաթուլա՝ հալված շաքարը եզրերով քաշելու համար դեպի չհալված շաքարի կենտրոնը; դա կօգնի շաքարավազը հավասարաչափ հալվել: Շարունակեք եփել և քաշել հալված շաքարը, մինչև ամբողջ շաքարը հալվի, և կարամելը միատեսակ մուգ սաթի դառնա (կարամելի հոտը պետք է լինի, բայց ոչ այրված), ընդհանուր մոտ 10-12 րոպե: (Եթե դեռ ունեք շաքարավազի չլուծված կտորներ, այն կրակից հանեք, մինչև հալվի):
Այնուհետև, սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը զգուշորեն լցրեք հալված շաքարի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով խառնուրդը ջերմակայուն ռետինե սպաթուլայի հետ, որը մի փոքր թեքված է, որպեսզի տաք գոլորշին ձեզ չայրի: Խառնուրդը ուժեղ փրփրում և գոլորշի է դառնում, իսկ շաքարի մի մասը կարող է կարծրանալ և բյուրեղանալ: Մի անհանգստացեք; Պարզապես շարունակեք խառնել զանգվածը միջին ջերմության վրա ևս 1-2 րոպե, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ հալվի, և կարամելը հարթ լինի:
Ուշադիր եղեք, որ կարամելը շատ չեփվի, քանի որ այն կարող է արագ այրվել և դառնանալ։ Կարամելը լցնել ա-ի հատակի մեջ 3 կվարտ (9 x 13) Pyrex թխում ուտեստ; արագ պտտվել շուրջը, որպեսզի ծածկի բոլոր ներքևն ու կողմերը: Տապակի ներքևի մասում դնել սրբիչ, թխելու աման դնել սրբիչի վրա և մի կողմ դնել, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
Budin con Pan խառնուրդի համար. Դարակը դնել միջին դիրքի և նախապես տաքացնել ջեռոցը 350° աստիճանով։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք։ Բլենդերի մեջ խառնեք գոլորշիացված կաթը, կաթը, քաղցրացված խտացրած կաթը, վանիլի էքստրակտը, ձվերը և հացի խորանարդները մինչև ամբողջովին հարթ: Որպես այլընտրանք, կարող եք հացի խորանարդները ավելացնել կրեմի խառնուրդով հարիչ ամանի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի հացն ամբողջությամբ պատվի՝ խառնուրդը խառնելու փոխարեն: այս մեթոդը կարող է հանգեցնել ավելի ավանդական հյուսվածքով հացի պուդինգի՝ պուդինգի ընթացքում հացի տարբեր կտորներով:
Լցնել Budin de Pan-ը կարամելապատ ափսեի մեջ։ Aluminumածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Տեղափոխում ենք ջեռոց, տապակի մեջ մինչև կեսը լցնում ենք ջրով։ Թխել մինչև պառկելը, մոտ 70-ից 80 րոպե: Այնուհետև հանեք ջրային բաղնիքից և թողեք, որ Բուդին դե Պանն ամբողջությամբ սառչի, նախքան մատուցելը, սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում մոտ 4 ժամ, բայց ցանկալի է գիշերը սառնարանում:
Մատուցման պատրաստ լինելուց հետո «Budin de pan»-ը հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք 10 րոպե: Հաջորդը, մակերեսային տապակը տաք ջրով լցնել: Թխելու համար ափսեի հատակը մի քանի րոպե թաթախեք տաք ջրի մեջ՝ շրջելուց առաջ, որպեսզի կարամելը թուլանա թխման ափսեի հատակից:
Դանակով անցկացրեք թխման ափսեի շուրջը և համոզվեք, որ հասնեք ներքևի կարամելին; մի փոքր թեքեք թխման ափսեը, որպեսզի մի քիչ կարամել թողնի բացը: Զգուշորեն շրջեք եզրագծված ափսեը թխելու ափսեի վրա: Բռնելով երկուսն էլ, զգուշորեն շրջեք ֆլանը առանձին ափսեների վրա՝ քերելով չամրացված կարամելը և մատուցեք:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Շոկոլադե ֆլան
- Orange Flan
- Pumpkin Flan
- Սուրճ Ֆլան
- Ֆլան դե Դուլսե դե Լեխե
- No-Bake Flan
- No-Bake Passion Fruit Flan
Դեղատոմս
Բուդին դե Պան
Գործիքներ
- 2 կվարտ Pyrex թխում ուտեստ
Բաղադրությունը
- 5 մեծ ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- 1 (14 ունցիա/397 մլ) քաղցրացրած խտացրած կաթ (կամ 1 բաժակ/200 գ) բաց շագանակագույն կամ հատիկավոր շաքար
- 2 ճաշի գդալներ մաքուր վանիլային քաղվածք կամ 1 կիտրոնի կամ նարնջի կեղև
- 300 g Բոլիլոյի հաց
- 1 (12 ունցիա/354 մլ) լի յուղայնությամբ գոլորշիացված կաթը , այն կարելի է փոխարինել ամբողջական կաթով (Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1-½ բաժակ):
- 2 բաժակ Անարատ կաթ
Կարամելի սոուսի համար
- 300g (1-½ բաժակ) շաքարավազ
- ½ գավաթ ջուր , սենյակային ջերմաստիճան
Հրահանգներ
Կարամելի սոուսի համար.
- Միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա ավելացրեք 1 բաժակ շաքարավազ։ Եփել շաքարավազը, երբեմն խառնելով, մինչև այն սկսի հալվել և շագանակագույն երանգավորել եզրերի շուրջ: Օգտագործեք երկար բռնակով ջերմակայուն ռետինե սպաթուլա՝ հալված շաքարը եզրերով քաշելու համար դեպի չհալված շաքարի կենտրոնը; սա կօգնի շաքարավազը հավասարաչափ հալվել:
- Շարունակեք եփել և քաշել հալված շաքարը, մինչև ամբողջ շաքարը հալվի, և կարամելը միատեսակ մուգ սաթի դառնա (կարամելի հոտը պետք է լինի, բայց ոչ այրված), ընդհանուր մոտ 10-12 րոպե: (Եթե դեռ ունեք շաքարավազի չլուծված կտորներ, այն կրակից հանեք, մինչև հալվի):
- Այնուհետև, սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը զգուշորեն լցրեք հալված շաքարի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով խառնուրդը ջերմակայուն ռետինե սպաթուլայի հետ, որը մի փոքր թեքված է, որպեսզի տաք գոլորշին ձեզ չայրի: Խառնուրդը ուժեղ փրփրում և գոլորշի է դառնում, իսկ շաքարի մի մասը կարող է կարծրանալ և բյուրեղանալ: Մի անհանգստացեք; Պարզապես շարունակեք խառնել զանգվածը միջին ջերմության վրա ևս 1-2 րոպե, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ հալվի, և կարամելը հարթ լինի:
- Ուշադիր եղեք, որ կարամելը շատ չեփվի, քանի որ այն կարող է արագ այրվել և դառնանալ։ Կարամելը լցնել ա-ի հատակի մեջ 3 կվարտ (9 x 13) Pyrex թխում ուտեստ; արագ պտտվել շուրջը, որպեսզի ծածկի բոլոր ներքևն ու կողմերը: Տապակի ներքևի մասում դնել սրբիչ, թխելու աման դնել սրբիչի վրա և մի կողմ դնել, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
Բուդին դե Պանի համար.
- Դարակը դնել միջին դիրքի և նախապես տաքացնել ջեռոցը 350° աստիճանով։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք։ Բլենդերի մեջ խառնեք գոլորշիացված կաթը, կաթը, քաղցրացված խտացրած կաթը, վանիլի էքստրակտը, ձվերը և հացի խորանարդները մինչև ամբողջովին հարթ: Որպես այլընտրանք, կարող եք հացի խորանարդները ավելացնել կրեմի խառնուրդով հարիչ ամանի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի հացն ամբողջությամբ պատվի՝ խառնուրդը խառնելու փոխարեն: այս մեթոդը կարող է հանգեցնել ավելի ավանդական հյուսվածքով հացի պուդինգի՝ պուդինգի ընթացքում հացի տարբեր կտորներով:
- Լցնել Budin de Pan-ը կարամելապատ ափսեի մեջ։ Ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով։ Տեղափոխում ենք ջեռոց, տապակի մեջ մինչև կեսը լցնում ենք ջրով։ Թխել մինչև պառկելը, մոտ 70-ից 80 րոպե: Այնուհետև հանեք ջրային բաղնիքից և թողեք, որ Budin de Pan-ը ամբողջությամբ սառչի, նախքան մատուցելը, կամ սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում մոտ 4 ժամ, բայց ցանկալի է գիշերը սառնարանում:
- Մատուցման պատրաստ լինելուց հետո «Budin de pan»-ը հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք 10 րոպե: Հաջորդը, մակերեսային տապակը տաք ջրով լցնել: Թխելու համար ափսեի հատակը մի քանի րոպե թաթախեք տաք ջրի մեջ՝ շրջելուց առաջ, որպեսզի կարամելը թուլանա թխման ափսեի հատակից:
- Դանակով անցկացրեք թխման ափսեի շուրջը և համոզվեք, որ հասնեք ներքևի կարամելին; մի փոքր թեքեք թխման ափսեը, որպեսզի մի քիչ կարամել թողնի բացը:
- Զգուշորեն շրջեք եզրագծված ափսեը թխելու ափսեի վրա: Բռնելով երկուսն էլ, զգուշորեն շրջեք ֆլանը առանձին ափսեների վրա՝ քերելով չամրացված կարամելը և մատուցեք:
Notes
Հացի պուդինգը դնել թխման տարայի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով։
Թխել 15-20 րոպե կամ մինչև տաքացվի։ Տաքացում միկրոալիքային վառարանում. Կտրեք հացի պուդինգի մի կտոր կամ մի մասը:
Տեղադրեք այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա:
Միկրոալիքային վառել բարձր ջերմաստիճանում 1-2 րոպե կամ մինչև տաքացվի: Ինչպես կատարել առաջ Budin de Pan-ը կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել և պահել սառնարանում մինչև մատուցման պատրաստ լինելը։ Ահա թե ինչպես դա անել առաջ. Պատրաստեք հացի պուդինգը, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում:
Հացի պուդինգը թխելուց հետո թողեք այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
Ծածկեք ուտեստը պոլիէթիլենային թաղանթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում։ Budin de Pan-ը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր։
Երբ պատրաստ լինեք մատուցել հացի պուդինգը, նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350°F (175°C):
Հացի պուդինգը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի մոտ 15-20 րոպե։
Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը կամ ալյումինե փայլաթիթեղը և հացի պուդինգը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Թխել հացի պուդինգը 10-15 րոպե կամ մինչև տաքացվի։
Հեռացրեք ջեռոցից և մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե հանգստանա։ Բուդին դե Պան ժամանակից շուտ պատրաստելը հիանալի միջոց է ժամանակ խնայելու հատուկ առիթի կամ իրադարձության օրը: Այն նաև թույլ է տալիս համերը զարգանալ և միաձուլվել, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի համեղ և համեղ ուտեստ: Ինչպես սառեցնել Խորհուրդ չենք տալիս սառեցնել Budin de Pan-ը, քանի որ դա կարող է բացասաբար ազդել ճաշատեսակի հյուսվածքի և որակի վրա: Լավագույնն այն է, որ հացի պուդինգն օգտագործեք պատրաստումից հետո 3-ի ընթացքում կամ այն պահեք սառնարանում՝ կարճաժամկետ պահպանման համար:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: