Pan con Pavo, որը նաև հայտնի է որպես Panes con Chumpe, ավանդական լատինական ուտեստ է, որը թարգմանվում է որպես «հնդկահավ հացով»: Այն առաջարկում է հնդկահավի մնացորդ օգտագործելու տարբեր և համեղ միջոց:
Ես կկիսվեմ, թե ինչպես եմ պատրաստում Pan con Pavo-ն իմ ընտանիքի համար այսօրվա գրառման մեջ: Այս Pan con Pavo բաղադրատոմսը իմ սալվադորականի տարբերակն է Pan con Pollo բաղադրատոմսը, որը համեղ է!
🤤 Այն բաղկացած է կատարյալ առատ սենդվիչից՝ լցված թարմ բանջարեղենով և հնդկահավի մնացորդով, որը խեղդվում է անուշաբույր լոլիկի սոուսով, որը պատրաստված է զրոյից՝ օգտագործելով համային համադրություններ, որոնք ես և իմ ընտանիքը վայելում ենք:
Այն նաև արագ և հեշտ է հավաքվում: Բացի այդ, այն ներառում է որոշ խելացի դյուրանցումներ, ինչպիսիք են հնդկահավի մնացորդների օգտագործումը, որոնք թույլ են տալիս այն պատրաստել շաբաթվա գիշերը, առանց ամբողջ օրը խոհանոցում անցկացնելու անհրաժեշտության և նույնքան լավ, եթե ոչ ավելի լավ, քան ավանդական Pan Con-ը: Պավոն մատուցվել է Սալվադորյան ռեստորաններում։😏
Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը տարբեր կերակուրներ պատրաստելու համար, այդ թվում՝ մեքսիկական ոգեշնչված ուտեստներ, ինչպիսիք են մանրացված հնդկահավի փաթաթանները, բուրիտոսները, ֆլաուտասները, թամալեսները և չիմիչանգաները կամ մատուցել: Կարագով արիշտա արագ և հեշտ ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Անցնել,
Ինչպես պատրաստել Պան կոն Պավո
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա մեծ կաթսայի մեջ։ Երբ տաքանում է, ավելացնում ենք չիլին ծառ, չիլի գուաժիլո, Չիլի Պասիլա, և Չիլի լայն և տապակել՝ խառնելով 1-2 րոպե կամ մինչև յուղը չիլիից մի փոքր նարնջագույն դառնա: Ավելացնել սխտորը, թարմ լոլիկը, պոբլանոս պղպեղը և սոխը և եփել միջին ցածր ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի, երբեմն խառնելով մոտ 10-12 րոպե:
Ավելացնել մանրացված պահածոյացված լոլիկը, ողողել բանկա 2 բաժակ տաք ջրով և ավելացնել ջուրը թավայի մեջ; համեմեք հավի բուլյոնով և սազոն գոյա կուլանտրո և աչիոտով, շաքարավազով, սև պղպեղով և կարմիր պղպեղի փաթիլներով՝ ըստ ճաշակի:
Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես իջեցրեք կրակը նվազագույնի, խառնելով և անընդհատ քերելով թավայի հատակը: Խառնուրդը խմբաքանակներով մշակեք՝ օգտագործելով ընկղմում կամ ստանդարտ բլենդեր, մինչև ձեր ճաշակի համար բավական հարթ լինի:
Եթե օգտագործում եք ստանդարտ բլենդեր, ապա մեկ խմբաքանակի համար բանկաը կիսով չափ լի մի լցրեք, բաց թողեք կափարիչի անցքը, ծածկեք այն մաքուր սրբիչով, որպեսզի ջերմությունը դուրս գա) և նորից լցրեք կաթսայի մեջ:
Կաթսայի մեջ ավելացրեք ապամոնտաժված կամ մանրացված հնդկահավի և դափնու տերևները, որպեսզի սոուսն ավելի համը զարգացնի, և սոուսը եփեք և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև գույնը դառնա և մի փոքր թուլանա, մոտ 30 րոպե (եթե սոուսը սկսում է այրվել, իջեցնել կրակը): Սոուսը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ սոուսը խտանում է և այլևս ջրային չէ։
Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք սեզոնը աղով և պղպեղով: Հեռացրեք դափնու տերևներն ու հնդկահավը և մի կողմ դրեք այնքան, մինչև հնդկահավը բավականաչափ սառչի, որպեսզի կարողանաք օգտագործել: Ձեռքերով կամ երկու պատառաքաղով կտրատեք կծվածքի չափի կտորները՝ դեն նետելով ոսկորները, միսը վերադարձրեք կաթսա և խառնեք, որպեսզի միացվի:
Բոլոր բանջարեղենները հավաքեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա. Մի կողմ դնել. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400°F: Կենացը ձեր Bolillo Rolls ջեռոցի միջին դարակում, կամ մագաղաթյա թղթով պատված թավայի վրա, կամ անմիջապես քերիչով, մոտ 10 րոպե՝ կիսով չափ շուռ տալով։
Տեղադրել տապակած Bolillo Rolls յուրաքանչյուր ափսեի վրա կտրատել երկայնքով և հացի մի կողմում մայոնեզ քսել։
Մյուս կողմից մանանեխ քսել և յուրաքանչյուր կտոր հացի վրա դնել մանրացրած կաղամբ կամ երկու կտոր հազար, վարունգի կտորներ, մի քանի սոխ և բողկ:
Թմբիր մանրացվածը հավ յուրաքանչյուր բուլկի մեջ, յուրաքանչյուր սենդվիչի վրա լցրեք մի փոքր գդալ սոուս, և վրան լցրեք ջրցան կամ կիլանտրո: Կրկնեք գործընթացը մնացածի հետ Bolillo Rolls. Buen provecho! 😋🍻
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական Relajo համեմունքների խառնուրդ:
Ես չեմ օգտագործում Relajo Spice Mix-ը իմ Pan con Pavo-ում, բայց ես ստորև ներառել եմ տնական բաղադրատոմս, եթե հետաքրքրված եք: Այն տալիս է մոտավորապես ¾ բաժակ:
Բաղադրությունը հետևյալն է.1 California կամ պասիլայի չորացրած չիլի, պատառոտել մեծ կտորներով, 1 անչո չոր չիլի, պատռել մեծ կտորների, (1) 3" դարչինի ձողիկ, 4 չոր դափնու տերև, 2 ճաշի գդալ կորիան սերմեր, 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո, 2 ճաշի գդալ հում չաղ գետնանուշ, 2 ճաշի գդալ չմշակված դդումի սերմեր (պեպիտաս), 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր, 1 ճաշի գդալ չամանի սերմեր, 1 teaspoon ամբողջ մոխրագույնը, 1 ճաշի գդալ ամբողջ սեւ պղպեղը, 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց, 1 ճաշի գդալ Achiote (annatto) սերմեր կամ 2 թեյի գդալ փոշի։
Հրահանգներ. Չորացրած չիլի միջից հանեք ցողունները և կտրեք դրանք մեծ կտորների: Տապակել չիլիները մեծ տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, շրջելով մեկ կամ երկու անգամ, մինչև նրանք փոխեն գույնը և թողնեն տապակած բուրմունք, մոտ 2 րոպե:
Մի կողմ դնել, որ սառչի։ Նույն տապակի մեջ տապակել քունջութը, գետնանուշը և դդմի սերմերը մոտ 1 րոպե: Ավելացնել սև պղպեղը, համեմի սերմերը, դափնու տերևները, դարչինի ձողիկը, ամբողջական մեխակը և ուրցը:
Տոստը, խառնելով ևս մեկ րոպե կամ մինչև անուշաբույր: Մի կողմ դնել, որ սառչի։ Սառչելուց հետո ամեն ինչ ախիոտի սերմերով տեղափոխեք բլենդերի մեջ և մոտ 1 րոպե հարեք մինչև մանրացնելը (զգույշ եղեք, որ չափից ավելի չմշակեք, չեք ուզում մածուկի վերածել): Relajo Spice Mix-ը կարելի է պատրաստել 1 ամիս առաջ։ Պահել հերմետիկ սենյակային ջերմաստիճանում:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Տապակել Պոլլո մանրացված հավի սենդվիչ
- Կատարյալ չոր աղացած հնդկահավ և սուս
- Հավի բանջարեղենով տապակել
- Հավի Tikka Masala
- Թայերեն քաղցր չիլի հավ
- Լոբով հավ
- Սիչուան Մալա հավ
Դեղատոմս
Հեշտ թավայի հետ Pavo
Բաղադրությունը
- 8 թարմ լոլիկ , թակած
- 1-28 oz կարող է մանրացված լոլիկ
- ¼ գավաթ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ , ձիթապտղի յուղ, կանոլա կամ բուսական յուղ
- 1 մեծ դեղին սոխ , թակած
- 1 Պոբլանո պղպեղ կամ բուլղարական պղպեղ (ցանկացած գույնի), կտրատած
- 8 գորգեր սխտոր , աղացած
- ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- ¼ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- Կոշերի աղ , փորձել
- 3 թեյի գդալներ չորացված օրեգանո
- 2 բաժակ տաք ջուր
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 2 լեռան տերեւները
- 1 Չիլի Անչո
- 1 Chile Guajillo կամ Chile California
- 1 Չիլի Պասիլա
- 3 Չիլի Արբոլ
- 1 փաթեթներ Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 ճաշի գդալներ Knorr Chicken Flavor Bouillon
- Հնդկահավ. Մանրացված հնդկահավի մնացորդ: (Սոուսը բավականաչափ մեծ է, որպեսզի տեղավորվի 5 բաժակ հնդկահավի միս կամ ավելի): *Հնդկահավը ապամոնտաժել մեծ կտորների կամ կտորների:
Հավաքվել:
- 8 կամ ավելի մեծ hoagie , սուզանավ, bolillo rolls, կամ ֆրանսիական rolls, ըստ անհրաժեշտության
- 1 փոքր կաղամբ , մանրացված կամ 16 տերեւ մնում է գազար (մնաց ամբողջությամբ)
- 1 Փունջ Watercress կամ Cilantro
- 2 վարունգներ , չկեղևավորված և բարակ շերտերով կտրատված
- 8 բողկ , բարակ կտրատած
- 1 գավաթ մայոնեզ , փորձել
- 1 մեծ սպիտակ կամ կարմիր սոխ , կիսով չափ կտրատել և բարակ կտրատել
- 1 գավաթ դեղին մանանեխ , փորձել
Հրահանգներ
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա մեծ կաթսայի մեջ։ Երբ տաքանում է, ավելացնում ենք չիլի արբոլը, չիլի գուաջիլոն, չիլի Պասիլլան և չիլի անչոն և տապակում ենք՝ խառնելով 1-ից 2 րոպե կամ մինչև յուղը սկսի մի քիչ նարնջագույն դառնալ չիլիից։ կտրատած գդալով դրանք հանել կաթսայից և մի կողմ դնել։
- Ավելացնել սխտորը, թարմ լոլիկը, պոբլանոս պղպեղը և սոխը և եփել միջին ցածր ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի, երբեմն խառնելով մոտ 10-12 րոպե: Չիլիը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք մանրացված պահածոյացված լոլիկը, լվացեք բանկա 2 բաժակ տաք ջրով և ջուրը լցրեք թավայի մեջ; համեմեք հավի բուլյոնով և սազոն գոյա կուլանտրո և աչիոտով, շաքարավազով, սև պղպեղով և կարմիր պղպեղի փաթիլներով՝ ըստ ճաշակի:
- Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես իջեցրեք կրակը նվազագույնի, խառնելով և անընդհատ քերելով թավայի հատակը:
- Օգտագործելով ընկղմում կամ ստանդարտ բլենդեր, մշակեք խառնուրդը խմբաքանակներով, մինչև ձեր ճաշակի համար հարթ լինի: Եթե օգտագործում եք ստանդարտ բլենդեր, զգույշ եղեք, որ բանկաը կիսով չափ լցված չլինի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար, բաց թողեք կափարիչի անցքը, ծածկեք մաքուր սրբիչով, որպեսզի ջերմությունը դուրս գա) և նորից լցրեք այն կաթսայի մեջ:
- Կաթսայի մեջ ավելացրեք ապամոնտաժված կամ մանրացված հնդկահավի և դափնու տերևները, որպեսզի օգնեք սոուսին ավելի համը զարգացնել, և սոուսը եփեք և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև գույնը խորանա և մի փոքր իջնի, մոտ 30-45 րոպե (եթե սոուսը սկսում է այրվել, իջեցնել կրակը): Սոուսը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ սոուսը խտանում է և այլևս ջրային չէ։
- Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք սեզոնը աղով և պղպեղով: Հնդկահավի հետ միասին հեռացրեք դափնու տերևները և մի կողմ դրեք այնքան, մինչև հնդկահավը բավականաչափ սառչի, որպեսզի այն կարգավորվի: Ձեռքերով կամ երկու պատառաքաղով կտրատեք կծվածքի չափի կտորներ, դեն նետեք ոսկորները, միսը վերադարձրեք կաթսա և խառնեք, որպեսզի միացվի:
Պան կոն Պավոն հավաքելու համար.
- Թխում թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով, հավաքեք բոլոր բանջարեղենները: Մի կողմ դնել. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400°F
- Տապակել ձեր Bolillo Rolls-ը ջեռոցի միջին դարակում, կա՛մ մագաղաթյա թղթով պատված թավայի վրա, կա՛մ անմիջապես քերիչների վրա, մոտ 10 րոպե՝ կիսով չափ շուռ տալով:
- Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել տապակած Bolillo Rolls, կտրատել երկայնքով և հացի մի կողմում մայոնեզ քսել: Մյուս կողմից մանանեխ քսել, յուրաքանչյուր հացի վրա դնել մանրացված կաղամբ կամ երկու կտոր հազար, վարունգի կտորներ, մի քանի սոխ և բողկ:
- Կլպեք մանրացված հավը յուրաքանչյուր բուլկի մեջ, մի փոքր գդալ սոուս լցրեք յուրաքանչյուր սենդվիչի վրա և վրան լցրեք ջրցան կամ կիլանտրո: Կրկնեք գործընթացը մնացած Bolillo Rolls-ի հետ: Buen provecho! 😋🍻
Notes
- Ես խորհուրդ եմ տալիս ապամոնտաժել հնդկահավը և թողնել ոսկորը, որպեսզի օգնի սոուսի ավելի համը զարգացնելու համար:
- Մանրացված հնդկահավով սենդվիչի «Pan con Pavo» սոուսի մնացորդները պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև երեք օր:
- Տաք հեղուկը խառնելիս թողեք հինգ րոպե սառչի, ապա տեղափոխեք բլենդերի մեջ՝ լցնելով միայն կեսը։ Կափարիչը դրեք՝ մի անկյունը բաց թողնելով։ Կափարիչը ծածկեք խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի շփոթեք և զարկեք մինչև հարթ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: