Ահա ջեռոցի հեշտ բաղադրատոմսը թխած պերուական հավի ոճի համար, որն ունի համարձակ համ՝ նվազագույն նախապատրաստմամբ և հեշտ մաքրմամբ:
Եթե դուք չեք փորձել թխած պերուական հավը (Pollo a la Brasa), ես ստացել եմ վերջնական ուղեցույցը կատարյալ պերուական համեմված տապակած հավ դնելու համար:
Ավանդաբար Pollo a la Brasa-ն բովում է ածուխի վրա: Այսօրվա տարբերակը, որը ես կիսում եմ իմ կարծիքն է Pollo a la Brasa-ի մասին: Արդյունքում ստացվում է աներևակայելի հյութալի հավի միս՝ գերհամով խրթխրթան կեղևով: Դարձրեք այս խնջույքները առանց սթրեսի լուծում զբաղված շաբաթվա գիշերների համար:😉😋
Ինչպես պատրաստել Պերուական հավ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մարինադի բաղադրիչները լցնում ենք փոքր ամանի մեջ և խառնում ենք մինչև միատարր զանգվածը: Տեղադրեք թխած պերուական հավը Ziplock տոպրակի կամ ոչ ռեակտիվ ամանի մեջ: Հավի վրա լցնել մարինադը և մանրակրկիտ քսել այն մարինադով:
Ծածկեք և թողեք հավը մարինացվի սառնարանում 3 ժամ, լավագույն դեպքում գիշերը: Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 F: Շրջանակով թխելու թերթիկը շարեք մագաղաթյա թղթով և դրեք թխած պերուական հավը վերևում:
Մարինադի մնացորդները քսել թխած պերուական հավի մաշկին: Տապակել 45 րոպե կամ մինչև խորը այրվի-կարմիր ոսկե դարչնագույն: Մատուցելուց առաջ հանգստացեք 5 րոպե։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնել հարթ սոուսի մեջ:
Սոուսը տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարան մինչև մատուցման պատրաստ լինելը: Տաքացրեք ձեթը մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սխտորն ու սոխը։ Եփել 3-ից 4 րոպե։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ավելացրեք բրինձը։
Եփել մարմանդ կրակի վրա 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի բրինձը չայրվի: Ավելացնել ջուրը, չամանն ու բուլյոնը; խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և կրակը ցածրացրեք:
Եփեք մոտ 7-10 րոպե կամ մինչև հեղուկը նոր գոլորշիանա, ապա հանեք վառարանից և թողեք 5 րոպե հանգստանա: Հանգստանալուց հետո բրինձը պատառաքաղով հարում ենք, որ փարթամ։
Ծառայել թխած պերուական հավը բրնձի հետ և կաթել որոշ կծու պերուական կանաչ սոուս: Վայելեք մեր թխած պերուական հավը:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ պերուական հավ
Բաղադրությունը
- 3 lb մինչև 4 ֆունտ հավի թմբուկներ , մաշկի վրա* (ամբողջ հավի կամ հավի կտորներ)
Մարինադի համար.
- 4 սխտոր մեխակ , նուրբ աղացած, կամ 1 ճաշի գդալ սխտորի փոշի
- 2 ճաշի գդալներ չաման փոշի
- 3 ճաշի գդալներ pasta de achiote կամ ապխտած պապրիկա փոշի կամ սովորական պապրիկա
- 4 ճաշի գդալներ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ բրինձ քացախ
- 2 կրաքարի հյութ
- 5 ճաշի գդալներ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- ½ թեյի գդալ կոսեր աղը
- ½ թեյի գդալ չորացված օրեգանո
- 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
- ¼ գավաթ Նյութի մանր թակած կիլանտրոն
- 2 Ճաշի գդալ ají Amarillo մածուկ
- 1 ճաշի գդալ Huacatay մածուկ , ընտրովի
- 1 թեյի գդալ հեղուկ ծուխ
Չաման կարագի բրնձի համար.
- 4 թարմ մեխակ սխտոր , մանր աղացած
- 1 միջին սոխ , նուրբ խորանարդիկներով
- 1-2 թեյի գդալներ հիմք քեմին
- 4 Ճաշի գդալ անշաղ կարագ * (Ես սիրում եմ օգտագործել Smart Balance Original)
- 3 բաժակ բրինձ , հասմիկ բրինձ
- 1 Աղյուսակ Knorr հավի համով բուլյոն
- 5 գավաթ տաք ջուր
Աջի Վերդեի համար.
- 3 ամբողջ jalapeño , սերմնացան եւ
- կոպիտ թակած
- 1 ճաշի գդալ ají Amarillo պղպեղի մածուկ
- 1 գավաթ թարմ կիլանտրո տերեւներ * (ցողունները լավ խառնված են այստեղ)
- 1 թարմ սխտորի մեխակ
- ½ գավաթ մայոնեզ
- ¼ գավաթ թթվասեր
- 1 լայմի հյութ
- 1 թեյի գդալ բրինձ կամ թորած սպիտակ քացախ
- 2 ճաշի գդալներ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
- ½ թեյի գդալ Կոշերի աղ , փորձել
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
- Մարինադի բաղադրիչները լցնում ենք փոքր ամանի մեջ և խառնում ենք մինչև միատարր զանգվածը:
- Տեղադրեք թխած պերուական հավը Ziplock տոպրակի կամ ոչ ռեակտիվ ամանի մեջ: Հավի վրա լցնել մարինադը և մանրակրկիտ քսել մարինադով: Ծածկեք և թողեք, որ հավի միսը մարինացվի սառնարանում առնվազն 3 ժամ, կամ իդեալականը մեկ գիշերվա ընթացքում:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 F: Թխման թերթիկը շարեք մագաղաթյա թղթով և վրան դրեք թխած պերուական հավը: Մարինադի մնացորդները քսել թխած պերուական հավի մաշկին: Տապակել 45 րոպե կամ մինչև խորը այրվի-կարմիր ոսկե դարչնագույն: Մատուցելուց առաջ հանգստացեք 5 րոպե։
Ինչպես պատրաստել Աջի Վերդե
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնել հարթ սոուսի մեջ: Սոուսը տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարան մինչև մատուցման պատրաստ լինելը:
Ինչպես պատրաստել սխտորի կարագով բրինձ
- Տաքացրեք ձեթը մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սխտորն ու սոխը։ Եփել 3-ից 4 րոպե։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ավելացրեք բրինձը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի բրինձը չայրվի:
- Ավելացնել ջուրը, չամանն ու բուլյոնը; խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և կրակը ցածրացրեք: Եփեք մոտ 7-10 րոպե կամ մինչև հեղուկը նոր գոլորշիանա, ապա հանեք վառարանից և թողեք 5 րոպե հանգստանա: Հանգստանալուց հետո բրինձը պատառաքաղով հարում ենք, որ փարթամ։
- Ծառայել թխած պերուական հավը բրնձի հետ և վրան մի փոքր կաթել կծու պերուական կանաչ սոուսով:
- Վայելեք մեր թխած պերուական հավը
Notes
- Մարինադ: Այն կարող եք պատրաստել մինչև 3 օր առաջ և պահել հերմետիկ տարայի մեջ՝ սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։
- Հավի: Դուք կարող եք մարինացնել հավի միսը մինչև 24 ժամ առաջ, ինչը կարող է օգնել բարձրացնել համը: Պարզապես հավը տեղափոխեք հերմետիկ տարայի կամ մեծ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և վրան լցրեք մարինադը: Պահպանեք այն սառնարանում, մինչև պատրաստ լինի թխելու համար։
- Չաման կարագ բրինձ: Բրինձը կարող եք նախապես եփել և հերմետիկ տարայի մեջ պահել սառնարանում մինչև 4 օր։ Մատուցման պատրաստ լինելուն պես մի շիթ ջուր կամ հավի արգանակ ավելացրեք և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա:
- Աջի Վերդե սոուս. Սոուսը կարող եք պատրաստել մինչև մեկ շաբաթ առաջ և պահել հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև պատրաստ լինելը։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: