Cajun Chicken Alfredo-ն իմ տանը ամենասիրվածն է, իմ ամուսինն ու երեխաները սիրում են այն, և ես վստահ եմ, որ այն սիրելի կլինի ձեր տանը: Այս բաղադրատոմսը իմ տարբերակն է Fettuccine Alfredo բաղադրատոմսը, իտալա-ամերիկյան ճաշատեսակ թարմ ֆետուչինից՝ շպրտված հարուստ սոուսով:
Հավի ալֆրեդոն ռեստորանային դասական է, բայց այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Հավի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծովախեցգետին կամ երշիկ և կլորացնել ուտեստը՝ ներառելով բանջարեղեն, ինչպիսիք են բրոկկոլին և սունկը:
Ինչպես պատրաստել Cajun Chicken Alfredo
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մի մեծ կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ, կաթել մի քիչ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ և մակարոնեղեն և եփել ըստ փաթեթի ցուցումների։
Նախքան մակարոնեղենը չորացնելը, մի կողմ դրեք 1-½ բաժակ եփվող ջուրը: Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը մեծ (12-ից 14 դյույմ) տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա մինչև շողալ:
Հավի կրծքամիսը երկու կողմից համեմեք կաջունի համեմունքով, դրեք թավայի մեջ՝ 2-ական հատ, և բաց թողեք տապակի մեջ: (Խուսափեք ավելորդ մարդաշատությունից, այլապես լավ չես ստանա):
Շոգեխաշել մինչև առաջին կողմից թեթև ոսկեգույն դառնալը և դիպչել ամուր՝ մոտ 5 րոպե:
Այնուհետև շրջեք և շոգեք մյուս կողմից, մինչև հավը եփվի, ևս 5 րոպե կամ մինչև ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափի վրա ներքին ջերմաստիճանը հասնի 165 աստիճան Ֆ։
Հավի միսը տեղափոխում ենք մատուցման ափսեի մեջ և ծածկում ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի տաքանա։ Մեծ (12-ից 14 դյույմ) կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա միացրեք սերուցքը, պանրի կեսը, 1 բաժակ մակարոնեղենի եփման ջուրը և կարագը:
Խառնել, որպեսզի կարագը հալվի և եփվի: Թույլ տվեք 2 րոպե եփ գալ։ Երբ ֆետուչինն ալ դենտե է, այն ուղղակիորեն տեղափոխում ենք եռացող սոուսով կաթսա:
Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով և վերադարձնել կրակի վրա։ Եփել՝ շպրտելով աքցանը, մինչև սոուսը ծածկի մակարոնեղենը, ևս մեկ-երկու րոպե: Վերցնել կրակից, շաղ տալ մնացած քերած պանիրով և շաղ տալ։
Առայել: Մատուցելու համար հավի միսը կտրատեք շերտերի վրա և մատուցեք Fettuccine Alfredo-ի վրա: Զարդարեք իտալական մանրացված մաղադանոսով կամ ռեհանով և թարմ քերած պանրով։ Մատուցել անմիջապես։ Վայելեք ձեր հավի ալֆրեդո:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Արաբիատայի սոուս
- Մակարոնեղեն Amatriciana
- Պեննե Ալլա օղի
- Կիտրոնով մակարոնեղեն
- Մակարոնեղեն յուղով և սխտորով
Դեղատոմս
Հեշտ Cajun Chicken Alfredo
Բաղադրությունը
Cajun հավի համար.
- 3 Ճաշի գդալ , կամ ըստ անհրաժեշտության՝ կաջուն կամ սևացնող համեմունք (խորհուրդ է տրվում՝ Mc Cormick Cajun Seasoning կամ Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 ճաշի գդալներ Լրացուցիչ Virgin ձիթապտղի յուղ , ըստ անհրաժեշտության
- 4 անօգուտ , հավի կրծքամիս առանց մաշկի կեսերը, յուրաքանչյուրը մոտ 5 ունցիա
Ալֆրեդո սոուսի համար.
- ½ գավաթ թարմ քերած կամ մանրացված Grana Padano, Parmesan պանիր կամ Parmigiano-Reggiano պանիր բաժանված, գումարած՝ զարդարելու համար
- 2 բաժակ խիտ մածուկ
- 1 գավաթ մակարոնեղենի պատրաստման ջուր կամ թանձր սերուցք
- ¼ փայտ (4 ճաշի գդալ) չաղ կարագ
- 2 թեյի գդալ կոսեր աղը , փորձել
- ¼ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ , կամ համտեսել
- ¼ թեյի գդալ թարմ քերած մշկընկույզ
- ¼ գավաթ Իտալական մաղադանոս կամ ռեհան՝ թակած, զարդարելու համար (ըստ ցանկության)
Մակարոնեղենի համար.
- 1 ֆունտ fettuccine կամ linguine
- 6 եռամսյակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ կոսեր աղը
Հրահանգներ
Մակարոնեղենի համար.
- Մի մեծ կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Խառնել մեկ ճաշի գդալ կոշերի աղը և մակարոնեղենը և եփել փաթեթավորման վրա նշված ցուցումների համաձայն: Մի կողմ դրեք 1-½ բաժակ մակարոնեղենի պատրաստման ջուրը, նախքան մակարոնեղենը չորացնելը:
Հավի համար.
- Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը 14 դյույմանոց մեծ թավայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա մինչև շողալ: Հավի կրծքամիսի երկու կողմերը համեմեք կաջունի համեմունքով և դրանք տեղադրեք տապակի մեջ, 2-ական անգամ, համոզվեք, որ դրանք տարածեք տապակի մեջ: (Խուսափեք չափից դուրս մարդաշատությունից, հակառակ դեպքում լավ թխում չեք ստանա:) Շոգեխաշեք մինչև առաջին կողմից թեթև ոսկեգույն երանգ դառնա և պինդ լինի դիպչելիս մոտ 5 րոպե:
- Այնուհետև շրջեք և թխեք մյուս կողմից, մինչև հավը եփվի, ևս 5 րոպե, կամ մինչև հավի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 165 աստիճան F-ի՝ ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափի վրա: Հավի միսը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի տաք մնա։ Եփեք հավի մնացած երկու կրծքերը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ևս մեկ ճաշի գդալ ձեթ։ Տապակը պահեք սոուսի համար կամ օգտագործեք մեկ ուրիշը:
Ինչպես պատրաստել Ալֆրեդո սոուս
- Հեռացրեք ամբողջ յուղը տապակից կամ օգտագործեք մեկ այլ մեծ (12-ից 14 դյույմ) կաթսա կամ կաթսա ցածր ջերմության վրա; միացրեք սերուցքը, պանրի կեսը, 1 բաժակ մակարոնեղենի եփելու ջուրը և կարագը: Խառնել, որպեսզի կարագը հալվի և եփվի: Թույլ տվեք 2 րոպե եփ գալ։ Երբ ֆետուչինն ալ դենտե է, այն ուղղակիորեն տեղափոխում ենք եռացող սոուսով կաթսա: Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով և վերադարձնել կրակի վրա։
- Եփեք՝ շպրտելով աքցանը, մինչև սոուսը սկսի պատել մակարոնեղենը, ևս երկու րոպե: Վերցնել կրակից, շաղ տալ մնացած քերած պանիրով և շաղ տալ։
- Հավի միսը կտրատեք շերտերով և մատուցեք Fettuccine Alfredo-ի վրա՝ զարդարելով իտալական թակած մաղադանոս կամ ռեհան և թարմ քերած պանիր: Մատուցել անմիջապես։ Վայելե՛ք։
Notes
- Սկսելուց առաջ ունեցեք ձեր բոլոր բաղադրիչները:
- Մի անհանգստացեք, եթե շատ սոուս կա; հենց որ մակարոնը ներս գցեք, սոուսը կկպչի մակարոնից և կթանձրանա:
- Մնացած մնացորդները հերմետիկ տարայի մեջ պահեք սառնարանում մինչև 3 օր։ Այնուհետև տաքացրեք վառարանի վրա, թույլ կրակի վրա, մինչև տաքանա, կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքացվի; հիշեք, որ սոուսը հավանաբար կառանձնանա:
- Եթե Ալֆրեդո սոուսը բարակ է, թողեք այն եփվի ևս մի քանի րոպե կամ կրակից հանեք և մեկ-երկու րոպե մի կողմ դրեք։ Քանի որ այն սառչում է, այն կխտանա: Եթե այն չափազանց հաստ է, ապա բարակեք այն մակարոնեղենի ջրով, որը մի կողմ եք դրել:
- Օգտագործեք մանրացված պարմեզան; նախապես մանրացված պանիրը նույնպես չի հալվում: Եփել մակարոնեղենը, մինչև այն դառնա ալ դենտե (պինդ) և մի կողմ դնել մոտ 1-½ բաժակ մակարոնեղենի ջուրը, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում կարգավորվի սոուսի խտությունը: Եթե նախընտրում եք ավելի սերուցքային և խիտ ալֆրեդո սոուս, օգտագործեք թանձր սերուցք:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: