Ձեթով և սխտորով մակարոնեղենը, որը նաև հայտնի է որպես Aglio e Olio, դասական իտալական ուտեստ է, որը պատրաստվում է պարզ, բայց համեղ և լի համով: Ձեթով և սխտորով լավ մակարոնեղեն պատրաստելու բանալին բարձրորակ բաղադրիչներ օգտագործելն է:
Մակարոնեղենը պետք է եփվի al dente, իսկ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղն ու սխտորը պետք է թարմ լինեն։ Յուղով և սխտորով մակարոնեղենի այս բաղադրատոմսը հիանալի է արագ և հեշտ հիմնական ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ:
Մատուցել այն հետ Սխտոր Հաց և Կեսարի աղցան or Այգու աղցան. Այն սպասարկում է մոտ 6-8 հոգու։
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն յուղով և սխտորով
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Սկսեք մի մեծ կաթսա ջրով, մոտ 4-ից 5 լիտր: Այն արագ եռացրեք։ Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կոշեր աղ և լցրեք մակարոնեղենի մեջ, քանի դեռ ջուրը եռում է և մի փոքր խառնեք:
Ժամանակ առ ժամանակ խառնել այն եփելու ընթացքում։ Օգտագործեք մակարոնեղենի փաթեթավորման վրա եփելու ժամանակը որպես ուղեցույց՝ եփելու համար մինչև al dente, մոտ 9 րոպե: Քամեք մակարոնեղենը։ Պարզապես համոզվեք, որ խնայեք մոտ 1 բաժակ մակարոնեղենի ջուր: Եթե դուք ունեք քամոցով կաթսա, օգտագործեք այն մակարոնեղենը քամելու համար:
Եթե ոչ, ապա մակարոնեղենը քամեք լվացարանի մեջ դրված քամոցով:
Նախապես տաքացրեք մեծ (14 դյույմ) տապակած տապակը միջին բարձր ջերմության վրա և ավելացրեք ձեթը: Երբ տաքանում է, ավելացրեք սոխը, սխտորը, 1 թեյի գդալ կոշեր աղ և ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և եփեք, խառնելով, մինչև սոխը կարամելանա մոտ 10-15 րոպե:
Ավելացնել ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, պտտել տապակը և եփել ևս 30 վայրկյան:
Զգուշորեն լցնել մակարոնեղենի պատրաստման ջուրը սխտորի և յուղի խառնուրդի մեջ և եռացնել։ Կրակն իջեցրեք, ավելացրեք 1 թեյի գդալ կոշերի աղ և եփեք մոտ 5 րոպե, մինչև հեղուկը պակասի մոտ մեկ երրորդով:.
Քամած մակարոնեղենը ավելացնել սխտորի սոուսի մեջ և շպրտել: Կրակից անջատել, ավելացնել մաղադանոսը և լավ խառնել: Թույլ տվեք ձեթով և սխտորով մակարոնեղենը կրակից 5 րոպե հանգստանա, որպեսզի սոուսը ներծծվի:
Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք աղը: Ձեթով և սխտորով մակարոնեղենը (Aglio e Olio) տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ կամ առանձին ափսեների մեջ և վրան լցնում քերած պարմեզան պանիր: Զարդարեք ավելի շատ թակած մաղադանոսով:
Առնչվող բաղադրատոմսեր
- Կաթնագույն մակարոնեղեն սնկով և կարամելացված սոխով
- Թունա Մակարոնեղեն Կասսերոլ
- Տավարի բրացիոլ՝ կարագով քսած մակարոնով
- Թխած մակարոնեղեն
- Սերուցքային ֆետուցին
- Թխած Ziti
Դեղատոմս
Հեշտ մակարոնեղեն յուղով և սխտորով
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- Կոշերի աղ
- 1 ֆունտ չորացրած Linguine Noodles
- ¾ գավաթ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
- 1 միջին դեղին սոխ , թակած
- 10 է 12 մեծ սխտորի մեխակ , կտրատել բարակ շերտերով
- ½ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- ½ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- ½ գավաթ աղացած թարմ մաղադանոս
- ½ գավաթ թարմ քերած պարմեզան պանիր , գումարած լրացուցիչ մատուցման համար
Serառայելու համար.
- Մատուցման համար քերած պարմեզան
- Թարմ կտրատած իտալական մաղադանոս՝ զարդարման համար
Հրահանգներ
- Սկսեք ջրով շատ մեծ կաթսայից, մոտ 4-ից 5 լիտր: Այն արագ եռացրեք։ Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կոշեր աղ և լցրեք մակարոնեղենի մեջ, քանի դեռ ջուրը եռում է և մի փոքր խառնեք: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել այն եփելու ընթացքում։ Օգտագործեք մակարոնեղենի փաթեթավորման վրա եփելու ժամանակը որպես ուղեցույց՝ եփելու համար մինչև al dente մոտ 9 րոպե:
- Քամեք մակարոնեղենը։ Պարզապես համոզվեք, որ խնայեք մոտ 1 բաժակ մակարոնեղենի ջուր: Եթե դուք ունեք քամոցով կաթսա, օգտագործեք այն մակարոնեղենը քամելու համար: Եթե ոչ, ապա մակարոնեղենը քամեք լվացարանի մեջ դրված քամոցով:
- Միևնույն ժամանակ, մի մեծ (14 դյույմ) տապակը տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա, ավելացրեք ձեթը: Երբ տաքանում է, ավելացրեք սոխը, սխտորը, 1 թեյի գդալ կոշեր աղ և ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և եփեք խառնելով մինչև սոխը սկսի կարամելանալ մոտ 10-15 րոպե: Ավելացնել ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ և պտտել տապակը, որպեսզի միացվի և եփվի ևս 30 վայրկյան:
- Զգուշորեն լցնել մակարոնեղենի պատրաստման ջուրը սխտորի և յուղի խառնուրդի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք, ավելացրեք 1 թեյի գդալ կոշերի աղ և եփեք մոտ 5 րոպե, մինչև հեղուկը պակասի մոտ մեկ երրորդով: Քամած մակարոնեղենը ավելացնել սխտորի սոուսի մեջ և շպրտել:
- Կրակից անջատել, ավելացնել մաղադանոսը և լավ խառնել: Թողեք, որ մակարոնեղենը կրակից 5 րոպե հանգստանա, որպեսզի սոուսը ներծծվի: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք աղը: Ձեթով և սխտորով մակարոնեղենը (Aglio e Olio) տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի կամ առանձին ափսեի մեջ և վրան լցնում քերած պարմեզան պանիր: Զարդարեք ավելի շատ թակած մաղադանոսով:
Notes
- Սառեցված մակարոնեղեն յուղով և սխտորով, ծածկված մինչև 2 օր: Տաքացնելու համար ծածկեք խոնավ թղթե սրբիչով և բարձր ջերմաստիճանով միկրոալիքային վառարանում 2-3 րոպե կամ մինչև տաքանա:
- Ես դա խորհուրդ չեմ տալիս; այս բաղադրատոմսը լավագույնս մատուցվում է թարմ վիճակում:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: