A keksz receptje lágy és puha kekszeket eredményez, amelyek tökéletesek reggelire vagy köretként. A recept 100%-os teljes kiőrlésű lisztet, sütőport, sót, cukrot, vajat és írót ír elő.
Slaw vele Mézes vaj, tojással és szalonnával szendvicsben, vagy tálaljuk rántotta ízletes reggelire vagy villásreggelire.
Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kekszet
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Melegítsük elő a sütőt 425°-ra. Egy robotgépben keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot. Hozzáadjuk a lehűtött vajat, és addig pörgetjük, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít.
Transzfer a nagy rozsdamentes acél keverőtál és csorgassunk írót a tetejére; villával vagy gumi spatulával addig keverjük, amíg nedves, enyhén ragacsos tésztát nem kapunk; ha száraznak tűnik a tészta, adjunk hozzá még néhány evőkanál írót.
Ne dolgozz túl! (Alternatív megoldásként vágja a vajat a lisztbe egy nagy keverőtálban a cukrászsütemény vagy két villa).
A tésztát enyhén lisztezett felületre tesszük, a tetejét megszórjuk még liszttel, és óvatosan durva golyóvá formáljuk. A tésztát egy körülbelül ¾” vastagságú téglalappá verjük. Ezután éles késsel ill padkaparó, a tésztát négy részre vágjuk.
A tésztadarabokat egymásra halmozzuk, a laza, száraz tésztadarabokat a rétegek közé szendvicsre helyezzük, majd lenyomkodjuk, hogy elsimítsák. Emeljük fel a tésztát egy padkaparóval, és enyhén szórjuk meg a felületét liszttel, hogy ne ragadjon le.
Ha szükséges, vágjon egy vékony szegélyt a tészta oldalai körül, hogy tiszta széleket hozzon létre. A tésztát ¾” vastag téglalappá nyújtjuk. Egy éles kés pengéjét meghintjük liszttel, és a tésztát tizenkét egyforma négyzetre vágjuk.
Helyezze át a négyzeteket a 13'' x 18'' előkészített sütőlap liszttel meghintve. Süssük körülbelül 15 percig, vagy amíg a keksz teteje enyhén aranybarna lesz, alul pedig aranybarna.
Vegye ki a teljes kiőrlésű kekszet a sütőből, és ha szükséges, kenje meg olvasztott vajjal. Élvezze melegen!
Kapcsolódó receptek:
Recept
Teljes kiőrlésű keksz
Eszközök
Hozzávalók
- 3-¼ csészék teljes kiörlésű liszt
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- 1-½ evőkanál sütőpor
- 4 teáskanál cukor
- 1-½ teáskanál kóser só
- 2 hideg sótlan vajat tapad , darabokra vág
- 2-⅓-től 2-½-ig csészék író vagy házi író (lásd a megjegyzéseket) , hidegen vagy szükség szerint
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 425°-ra. Egy robotgépben keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot. Hozzáadjuk a lehűtött vajat, és addig pörgetjük, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít.
- Tegye át egy nagy rozsdamentes acél keverőtálba, és csepegtesse a tetejére írót; villával vagy gumi spatulával addig keverjük, amíg nedves, enyhén ragacsos tésztát nem kapunk; ha száraznak tűnik a tészta, adjunk hozzá még néhány evőkanál írót. Ne dolgozz túl! (Alternatív megoldásként vágja bele a vajat a lisztbe egy nagy keverőtálban pogácsaszaggatóval vagy két villával).
- A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, a tészta tetejét megszórjuk még egy kis liszttel, és óvatosan összedolgozzuk durva golyóvá. A tésztát egy körülbelül ¾ hüvelyk vastagságú téglalappá verjük. Ezután éles késsel vagy padkaparóval vágja négy részre a tésztát.
- Halmozzuk egymásra a tésztadarabokat, a rétegek közé helyezve a laza, száraz tésztadarabokat, és lenyomkodva simítsuk el. Emeljük fel a tésztát egy padkaparóval, és enyhén szórjuk meg a felületét liszttel, hogy a tészta ne ragadjon le. Vágjon egy vékony szegélyt a tészta oldalai körül, hogy tiszta széleket készítsen, ha szükséges.
- A tésztát ¾" vastag téglalappá tekerje. Egy éles kés pengéjét szórja meg liszttel, és vágja a tésztát tizenkét egyforma négyzetre. A négyzeteket egy 13'' x 18'' előkészített sütőlap amit beszórtak liszttel. Süssük körülbelül 15 percig, vagy amíg a keksz teteje enyhén aranybarna, alja pedig aranybarna nem lesz. Vegye ki a teljes kiőrlésű kekszet a sütőből, és ha szükséges, kenje meg olvasztott vajjal. Élvezze melegen!
Megjegyzések
- Fedje le szorosan a maradékot, és tárolja szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig. A tésztadarabok egymásra halmozása, a laza, száraz tésztadarabok rétegek közé helyezése, és a tésztadarabok lenyomása a legfontosabb. Hihetetlenül magas, házi készítésű írókekszeket hoz létre, rétegenként vajszerű finomsággal.
- A hideg vaj kulcsfontosságú a tökéletes írókekszhez. Ha van időd, vágd fel a vajat, és tedd tányérra a fagyasztóba, mielőtt felhasználnád; így kellemesen hidegen tartja keverés közben. A lisztet is próbálja meg a fagyasztóba helyezni, mielőtt elkezdi.
- Ha kekszvágóval vágja a tésztát, ne csavarja meg a kiszúrót. Ehelyett erősen nyomja le a vágót a tésztába. Ha megcsavarja, lezárja a házi készítésű írókeksz széleit, és megakadályozza, hogy felemelkedjenek.
- Íme egy gyors módja a házi író elkészítésének: Adjon hozzá 4 teáskanál friss citromlevet vagy fehér ecetet, majd adjon hozzá 1 csésze tejet. Keverjük össze, és hagyjuk állni 5-10 percig szobahőmérsékleten; enyhén aludni fog, besűrűsödik, és használatra kész.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.