A holland almás pite, más néven almás pite egy klasszikus desszert, amelyet minden korosztály szeret. Ízletes és megnyugtató pite, amely bármilyen alkalomra tökéletes, a hétköznapi esti vacsorától a különleges ünnepi étkezésig.
Ez a recept könnyen követhető, és minden alkalommal tökéletes holland almás pitét készít. A nagyszerű holland almás pite kulcsa, hogy különféle fanyar almákat használjon, például Granny Smith és Braeburn.
Ezek az almák az édes és a fanyar ízek finom egyensúlyát adják a pite számára. A morzsás feltét is fontos része a pitenek. Ropogós textúrát ad a pitének, és extra ízt ad.
A holland almás pitét a legjobb melegen, egy gombóc vanília fagylalttal ill tejszínhab vagy egy csésze kávéval a klasszikus párosításhoz.
Hogyan készítsünk holland almás pitét
Jegyzet: A teljes utasítást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A kéreghez: A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a fagyasztóba helyezzük; miközben a lisztkeveréket acél pengével felszerelt robotgépben elkészíti, az impulzuslisztet, a sót és a cukrot össze kell keverni, körülbelül 5 másodpercig.
Hozzáadjuk a kihűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörgetjük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 10 hüvelyes. Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál vizet tiszta vanília kivonat.
A gép működése közben öntse le a jegesvizes keveréket az adagolócsőbe, és pörgesse a gépet, amíg csomók nem lesznek, és nem marad száraz liszt, körülbelül 12 impulzus, szükség szerint kaparja le az edény oldalát.
Ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben. Fordítsa a tésztát műanyag fóliára, és formázzon belőle 4 hüvelykes korongot. Csomagolja be szorosan műanyagba, és 1 órára tegye hűtőszekrénybe, lehetőleg egy éjszakán át.
(A becsomagolt tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőben, vagy 6 hétig fagyasztható. Ha lefagyasztjuk, a tészta tekercselése előtt hagyja teljesen kiolvadni a pulton.)
A töltelékhez: Az összes hozzávalót egy nagy tálba dobjuk, amíg az alma egyenletesen bevonat nem lesz. Hagyja állni szobahőmérsékleten legalább 1 óráig, de legfeljebb 2 óráig. Állítsa a sütőrácsot alsó-középső helyzetbe, és melegítse fel a sütőt 350 F fokra.
Körülbelül 10 perccel a görgetés előtt hagyja a kihűlt tésztát a pulton ülni, hogy kissé megpuhuljon – enyhén lisztezett munkalapon tekerje ki a tésztát 12 hüvelykes körré.
Lazán tekerje a tésztát a sodrófa köré, és óvatosan tekerje ki egy 9 hüvelykes pitelapra, és hagyja, hogy a felesleges tészta lelógjon róla. A tésztát úgy simítjuk a tányérra, hogy egyik kezünkkel óvatosan megemeljük a szélét, míg a másik kezünkkel a tányér aljába nyomjuk. Vágja le a túlnyúlást ½ hüvelykkel a lemez peremén túl.
Tegye maga alá a túlnyúlást: A hajtogatott élnek egy síkban kell lennie a lemez szélével. Az ujjával egyenletesen préselje össze a tésztát a tányér szélén.
Csomagolja be lazán a tésztával bélelt tányért műanyag fóliába, és tegye hűtőszekrénybe, amíg a tészta meg nem szilárdul legalább 30 percig.
A feltéthez: Keverje össze az összes hozzávalót egy közepes tálban, amíg nem marad száraz folt, és a keverék csomókat nem képez. Hűtőbe tesszük felhasználásig. Sütőpapírral bélelt, peremes tepsire helyezzük a tésztalapot.
Egyszerre 1 nagy marékkal dolgozva oszlassuk el az almakeveréket egy tányéron, nyomjuk egyenletes rétegre, és töltsük ki a réseket, mielőtt még hozzáadunk. Ügyeljünk arra, hogy az almakeveréket ne a tányér közepére helyezzük.
Öntse a tálból a maradék folyadékot a pitébe. A feltétet (hűtőben megkeményedik) borsó méretű morzsára törjük, és egyenletesen elosztjuk az almás keveréken. Magasan tapadó tapadós tapadás. Süssük a lepényt a lapon, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt vágókés nem ütközik ellenállásba. A sütés felénél körülbelül 1 óra 10 percet vesz igénybe a lap elforgatása.
Hagyja hűlni a pitét egy rácson legalább 4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át. Szolgál.
Camila további tippjei a tökéletes holland almás pite elkészítéséhez: Használjon különféle fanyar almákat, például Granny Smith és Braeburn. Ne töltse túl a pite héját. Hagyjon körülbelül ½ hüvelyk helyet a héj szélén, hogy a töltelék ne buborékosodjon át. Ha a morzsás feltét túlságosan barnulni kezd, a sütés utolsó 10-15 percében takarjuk le alufóliával. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a pitét. Ez lehetővé teszi a töltelék megkötését, és a héja pelyhessé válik.
További pite receptek megtekintése:
Recept
Egyszerű holland almás pite
Eszközök
Hozzávalók
A holland almás pite kéreghez:
- 1-½ csészék univerzális liszt , mérőpohárba kanalazzuk és késsel elsimítjuk
- 1 evőkanál cukor
- ¼ teáskanál kóser só
- 6 evőkanál hideg sózatlan vaj ½ hüvelykes kockákra vágjuk
- 3 evőkanál hideg zöldség rövidítés , mint például a Crisco
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat vagy jéghideg víz
- 3 evőkanál jéghideg víz
A holland almás pite töltelékhez:
- 2-½ font (körülbelül 5-6) Használjon vegyes sütőalmát, például granny smith and honey crisp vagy mézes ropogós és empire. (lásd a megjegyzést), meghámozva, kimagozva, ¼ hüvelyk vastagra szeletelve
- ½ csésze tejszín
- ½ csésze szőlő választható
- ½ csésze kristálycukor
- ⅓ csésze világosbarna cukor
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
- 1 evőkanál citromlé
- ¼ teáskanál kóser só
- 1 teáskanál fahéj
- ⅛ teáskanál frissen reszelt szerecsendió , választható
Streusel öntet:
- 1 csésze univerzális liszt
- ¼ teáskanál őrölt fahéj , választható
- ⅛ teáskanál frissen reszelt szerecsendió , választható
- ½ csésze világosbarna cukor
- 6 evőkanál sótlan vaj , megolvadt
- ¼ teáskanál kóser só
- ½ csésze pirított pekándió vagy dió, apróra vágva választható
Utasítás
A kéreghez:
- A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a fagyasztóba helyezzük; miközben a lisztkeveréket acél pengével felszerelt robotgépben elkészíti, a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot össze kell keverni, körülbelül 5 másodpercig. Hozzáadjuk a kihűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörgetjük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 10 hüvelyes. Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot.
- A gép működése közben öntse le a jeges vízkeveréket az adagolócsőbe, és addig pörgesse a gépet, amíg csomók nem lesznek, és nem marad száraz liszt, körülbelül 12 impulzus, szükség szerint kaparja le az edény oldalát. Ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben. Fordítsa a tésztát műanyag fóliára, és formázzon belőle 4 hüvelykes korongot. Csomagold be szorosan műanyagba, és tedd hűtőbe 1 órára, lehetőleg egy éjszakára. (A becsomagolt tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőben, vagy 6 hétig fagyasztható. Ha lefagyasztottuk, hagyjuk a tésztát teljesen kiolvadni a pulton, mielőtt hengerelnénk.)
A töltelékhez:
- Az összes hozzávalót egy nagy tálba dobjuk, amíg az alma egyenletesen bevonat nem lesz. Hagyja állni szobahőmérsékleten legalább 1 óráig, de legfeljebb 2 óráig. Állítsa a sütőrácsot alsó-középső helyzetbe, és melegítse fel a sütőt 350 F fokra. Körülbelül 10 perccel a görgetés előtt hagyja a kihűlt tésztát a pulton ülni, hogy kissé megpuhuljon – enyhén lisztezett munkalapon nyújtsa ki a tésztát 12 hüvelykes körré. Lazán tekerje a tésztát a sodrófa köré, és óvatosan tekerje ki egy 9 hüvelykes pitelapra, és hagyja, hogy a felesleges tészta lelógjon róla.
- A tésztát a tányérra simítjuk úgy, hogy a kezünkkel óvatosan megemeljük a tészta szélét, míg a másik kezünkkel a tányér aljába nyomjuk. Vágja le a túlnyúlást ½ hüvelykkel a lemez peremén túl. Tegye maga alá a túlnyúlást: A hajtogatott élnek egy síkban kell lennie a lemez szélével. Az ujjával egyenletesen préselje össze a tésztát a tányér szélén. Csomagolja be lazán a tésztával bélelt tányért műanyag fóliába, és tegye hűtőszekrénybe, amíg a tészta meg nem szilárdul legalább 30 percig.
A feltéthez:
- Keverje össze az összes hozzávalót egy közepes tálban, amíg nem marad száraz folt, és a keverék csomókat nem képez. Hűtőbe tesszük felhasználásig.
- Sütőpapírral bélelt, peremes tepsire helyezzük a tésztalapot. Egyszerre 1 nagy marékkal dolgozva oszlassuk el az almás keveréket a tányéron, nyomkodjuk egyenletes rétegre, és töltsük ki a réseket, mielőtt még hozzáadunk. Ügyeljen arra, hogy az almás keveréket ne helyezze a tányér közepére. Öntse a tálból a maradék folyadékot a pitébe. A feltétet (hűtőben megkeményedik) borsó nagyságú morzsára törjük, és egyenletesen elosztjuk az almás keveréken. Magasan tapadó tapadós tapadás.
- Süssük a lepényt a lapon, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt vágókés nem ütközik ellenállásba, körülbelül 1 óra 10 percig, a sütés felénél megforgatva a lapot. Hagyja hűlni a pitét egy rácson legalább 4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át. Szolgál.
Megjegyzések
- Használja a törmeléket a vékony területek foltozásához; szakadás esetén.
- Ügyeljen arra, hogy a tésztát akkorára nyújtsa ki, hogy egy kis túlnyúlással beleférjen az edénybe.
- A pitetésztát előre elkészíthetjük, műanyagba csomagolva hűtőbe tesszük legfeljebb 3 napig, vagy lefagyaszthatjuk akár 1 hónapig. Ha lefagyasztod, egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztod.
- A holland almás pite sütés után legfeljebb 1 hónapig lefagyasztható, miután teljesen lehűlt; duplán csomagolja be biztonságosan műanyag fagyasztófóliával. Tálalás előtt egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztjuk.
- Ha kihagyja a vaníliakivonatot a pitehéj receptjéből, helyettesítse a receptben előírt mennyiséget jéghideg vízzel.
- Válassz ropogós és fanyar édes almákat, mint például az Empire, a Granny Smith, a Honey Crisp, a Braeburn vagy a Cortland – mivel megtartják formájukat és nem túl lédúsak.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.