Élvezze az ősz ízeit ezzel a klasszikus Pumpkin Pie recepttel. A meleg fűszerek illata és a gazdag, krémes sütőtök töltelék teszi ezt a desszertet az őszi kedvencek közé.
Ebben a receptben házi készítésű sütőtökös pite receptet készítünk, vajas héjjal, bársonyos sütőtökkrémes töltelékkel és Hennessy tejszínhabbal finom csavarással.
Akár egy ünnepi összejövetelre készíti, akár csak egy vágy, ez a recept kielégíti a sütőtökös pite vágyát.
Hogyan készítsünk sütőtökös pitét
Jegyzet: A teljes utasítást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot.
Hozzáadjuk a kihűtött vajat és a zsiradékdarabkákat, és addig pörgetjük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál vizet tiszta vanília kivonat; járó gép mellett öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és addig pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és nagyon omlós lesz.
Ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben. Vegye ki a tálat a gépből, távolítsa el a pengét, fordítsa a tésztát egy munkafelületre, és kézzel állítsa össze a tésztát. Lapos korongot formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk.
Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel. Helyezze a kihűlt pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát a munkalapon 5-10 percig állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez.
Enyhén szórjuk meg liszttel, és a közepétől kezdjük, majd a sodrófával enyhén nyomjuk le a tésztát, hogy kissé ellapuljon. Forgassa meg a pite tésztáját, és ismételje meg, majd nyomja le, hogy körös-körül egyenletesen lapos legyen, körülbelül ½ hüvelyk vastagságban.
Ezután nyújtsa kifelé, hogy kör alakú legyen, és negyed fordulattal forgassa el a tésztát, hogy egyenletes legyen. (Ha a tészta túl gyorsan megpuhulna, hűtsük le a hűtőszekrényben, amíg megszilárdul, 2-5 percig.)
A pitetésztát addig tekerjük, amíg az 2-3 hüvelykkel nagyobb lesz, mint a pitetál. Fordítsa a piteformát a tésztakör közepére, és egy pizzakoronggal vágja le a durva széleket. (A maradékokat mentsd el, hogy kérges sütiket készíts, ha szükséges!)
Távolítsa el a piteformát, és helyezze jobb oldalával felfelé a munkafelületére. Használja a perem által létrehozott könnyű bemélyedést útmutatóként a tészta finom elhelyezéséhez az edény közepébe.
(Ha a tészta túl gyorsan puhul, tegyük vissza a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.) Óvatosan illessze a héjat az edénybe, erősen nyomja az oldalához és aljához. vigyázz, hogy ne nyújtsd ki a tésztát.
Vágja le a felesleges tésztát, és hagyjon körös-körül ½ hüvelykes túlnyúlást. Hajtsa alá; furulyázzuk vagy az ujjainkkal préseljük a szélét (ha ragad a tészta, enyhén lisztezzük meg az ujjainkat). Alternatív megoldásként használhatja a villa fogait a szélek préselésére.
Ezután villával szurkálja meg a kéreg alját, hogy megakadályozza a buborékok kialakulását; ez megakadályozza, hogy sütés közben puffadjon; helyezze a héjat a fagyasztóba legalább 15 percre, miközben felmelegíti a sütőt 425 F fokra.
A meg nem sütött pitét tegyük egy tepsire, és béleljük ki sütőpapírral a héját. Ezután töltse meg a papírt háromnegyed részig lepénysúlyú vagy szárított babbal, és süsse a héjat 20-25 percig, amíg a széle barnulni nem kezd.
Távolítsa el a pite súlyát és a sütőpapírt (ha szárított babot használ, tartsa el a babot egy másik alkalommal), és süsse további 5 percig. Ezután vegyük ki a pite héját a sütőből, és tegyük félre hűlni, amíg elkészítjük a sütőtök tölteléket.
Előmelegített 425 F. Egy nagy tálban habosra keverjük a sütőtököt, a barna cukrot, a fahéjat, a gyömbért, őrölt szerecsendió, őrölt szegfűszeg, szegfűbors, buzogány, só, tojás, kukoricakeményítő, sűrített tej, és tiszta vanília kivonat amíg simára és jól össze nem áll.
A tölteléket az elősütött pitehéjba öntjük. Süssük a sütőtökös pitét előmelegített sütőben 15 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 350 F-ra.
Süssük addig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, a töltelék pedig felduzzad és megszilárdul, körülbelül 40-50 percig, vagy amíg egy nyársat beleszúrunk a közepébe, és tisztán ki nem jön belőle.
Ha a héja túl gyorsan barnulna, takarja le alufóliával és folytassa a sütést. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Kihűlés után hűtve tároljuk.
Díszítsd a Pumpkin Pite-t Hennessy tejszínhabbal, ha szükséges. Fedje le a maradékot légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig. Élvezd!
Hogyan készítsünk Hennessy tejszínhabot
Helyezze a tejszínt a habverővel felszerelt elektromos mixer edényébe, és közepes sebességgel verje 1 percig. Hozzáadjuk a cukrot, a sajtkrémet, Hennessyés tiszta vanília kivonat és verjük közepesen magasra, amíg lágy csúcsok nem keletkeznek.
Kapcsolódó receptek:
- Pumpkin Bundt torta sütőtök mázzal
- Sütőtök torta sütőtök sajtkrémmel
- Sütőtök fűszeres sajttorta
- Sütőtök fagylalt
- Tök Spice Latte
- Teljes kiőrlésű sütőtök muffin (cukormentes)
Recept
Könnyű sütőtökös pite
Eszközök
Hozzávalók
A kéreghez:
- 188 g (1-½ csésze) univerzális liszt , kanalazva, kiegyenlítve és szitálva
- 1 evőkanál porcukor vagy kristálycukor
- ¼ teáskanál kóser só
- 6 evőkanál hideg sózatlan vaj ½ hüvelykes kockákra vágjuk
- 3 evőkanál hideg zöldség rövidítés , mint például a Crisco
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat vagy jeges víz
- 3 evőkanál jéghideg víz
A sütőtökös pite töltelékhez:
- 1 (15 uncia) doboz 100%-os sütőtökpüré (kb. 2 csésze)
- 1 (14 oz/397g) Teljes zsírtartalmú édesített sűrített tej
- 2 evőkanál világosbarna cukor , barna cukor vagy kristálycukor
- 1 nagy tojás , szobahőmérséklet
- 3 nagy tojássárgája , szobahőmérséklet
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
- 1 evőkanál kukoricakeményítő vagy 2 evőkanál univerzális liszt
- ¼ teáskanál kóser só
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál őrölt gyömbér
- ½ teáskanál frissen reszelt szerecsendió vagy őrölt szerecsendió
- ⅛ teáskanál őrölt szegfűszeg
- ⅛ teáskanál őrölt szegfűbors
- ⅛ teáskanál darált buzogány , választható
A Hennessy tejszínhabhoz:
- 1 csésze hideg tejszínhab
- ¼ csésze édességek cukor vagy kristálycukor
- 1 evőkanál teljes zsírtartalmú krémsajt , szobahőmérséklet, opcionális
- 1 evőkanál Hennessy , megkóstolni
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
Utasítás
A pite tésztához:
- A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a hűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörköljük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
- Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál tiszta vaníliakivonatot; járó gép mellett öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és addig pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és nagyon omlós lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
- Vegye ki a tálat a gépből, távolítsa el a pengét, fordítsa a tésztát egy munkafelületre, és kézzel állítsa össze a tésztát. Lapos korongot formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. (Megjegyzés: A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, és 1 hónapig fagyasztható, szorosan becsomagolva.)
- A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel. Helyezze a lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát a munkalapon 5-10 percig állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez; enyhén szórjuk meg liszttel, és a közepétől kezdjük, majd a sodrófával enyhén nyomjuk le a tésztát, hogy kissé ellapuljon.
- Forgasd meg a pitetésztát, és ismételd le, majd nyomd le, hogy körös-körül egyenletesen lapos legyen, körülbelül 2 hüvelyk vastagságban. Ezután kifelé nyújtjuk, hogy kör alakú legyen, és a pitetésztát negyed fordulattal forgassuk meg, hogy egyenletes maradjon. (Ha a tészta túl gyorsan lágyul, hűtsük le a hűtőszekrényben, amíg megszilárdul, 5-XNUMX percig.)
- A pitetésztát addig tekerjük, amíg az 2-3 hüvelykkel nagyobb lesz, mint a pitetál. Fordítsa a piteformát a tésztakör közepére, és egy pizzakoronggal vágja le a durva széleket. (A maradékokat mentsd el, hogy kérges sütiket készíts, ha szükséges!)
- Távolítsa el a piteformát, és helyezze jobb oldalával felfelé a munkafelületére. Használja a perem által létrehozott könnyű bemélyedést útmutatóként a tészta finom elhelyezéséhez az edény közepébe. (Ha a tészta túl gyorsan lágyul, tegyük vissza a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.)
- Óvatosan illessze a kéreg az edénybe, erősen nyomja az oldalát és az alját, ügyelve arra, hogy a tészta ne nyújtsa ki. Vágja le a felesleges tésztát, és hagyjon körös-körül ½ hüvelykes túlnyúlást. Hajtsa alá; furulyázzuk vagy az ujjainkkal préseljük a szélét (ha ragad a tészta, enyhén lisztezzük meg az ujjainkat). Alternatív megoldásként használhatja a villa fogait a szélek préselésére.
- Ezután villával szurkálja meg a kéreg alját, hogy megakadályozza a buborékok kialakulását; ez megakadályozza, hogy sütés közben puffadjon; helyezze a héjat a fagyasztóba legalább 15 percre, miközben felmelegíti a sütőt 425 F fokra.
- A meg nem sütött pitét tegyük egy tepsire, és béleljük ki sütőpapírral a héját. Ezután töltse meg a papírt háromnegyed részig lepénysúlyú vagy szárított babbal, és süsse a héjat 20-25 percig, amíg a széle barnulni nem kezd.
- Távolítsa el a pite súlyát és a sütőpapírt (ha szárított babot használ, tartsa el a babot egy másik alkalommal), és süsse további 5 percig. Ezután vegyük ki a pite héját a sütőből, és tegyük félre hűlni, amíg elkészítjük a sütőtök tölteléket.
A sütőtök töltelékhez:
- Előmelegített 425 F. Egy nagy tálban habosra keverjük a sütőtököt, a barna cukrot, a fahéjat, a gyömbért, az őrölt szerecsendiót, az őrölt szegfűszeget, a szegfűborsot, a buzogányt, a sót, a tojást, a kukoricakeményítőt, a sűrített tejet és a tiszta vaníliakivonatot, amíg sima és jól össze nem keveredik.
- A tölteléket az elősütött pitehéjba öntjük. Süssük a sütőtökös pitét előmelegített sütőben 15 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 350 F-ra. Süssük addig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, a töltelék pedig felpuffad és megszilárdul, körülbelül 40-50 percig, vagy amíg egy nyársat bele nem szúrunk a sütőbe. közepén, és tisztán jön ki. Ha a héja túl gyorsan barnulna, takarja le alufóliával és folytassa a sütést.
- Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Lehűlés után hűtőszekrényben tárolandó. Díszítsd a Pumpkin Pite-t Hennessy tejszínhabbal, ha szükséges. Fedje le a maradékot légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig. Élvezd!
Hogyan készítsünk Hennessy tejszínhabot
- Helyezze a tejszínt a habverővel felszerelt elektromos mixer edényébe, és közepes sebességgel verje 1 percig. Adjuk hozzá a cukrot, a krémsajtot, a Hennessy-t és a tiszta vaníliakivonatot, és verjük közepesen magas hőmérsékleten, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.