Fűszerezze meg a hálaadási sütőtökös pitét ezzel a finom déli édesburgonyás pite juhartejszínhabbal recepttel.
Ez az édesburgonyás pite receptje nagyszerű kiegészítője vagy alternatívája a sütőtökös pitenek, és az egyik kedvenc őszi és hálaadásnapi desszertünk, amelyet elkészíthetünk és megoszthatunk családjával és barátaival.
Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk egy kis juhar tejszínhabbal. További kedvenc édesburgonya-ihlette receptekért nézze meg ezeket a klasszikusokat: Édesburgonyás rakott pekándió Streusellel és a Édesburgonyás rakott mályvacukorral.
Ugrás:
Hogyan készítsünk édesburgonyás pitét
Jegyzet: A teljes utasítást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot.
Hozzáadjuk a kihűtött vajat és a zsiradékdarabkákat, és addig pörgetjük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab. Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot.
A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és omlós lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
A vajat és a zsemlemorzsát a lisztbe vágjuk egy nagy lapos aljú keverőtálban a cukrászsütemény vagy két villa; ne törje össze vagy kenje össze. Ehelyett a keverési folyamat során kaparja le a vajat a turmixgépről, és folytassa a keverést.
Ha a zsírok túl gyorsan puhulnának, tedd a tálat a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre. S3 evőkanál folyadékot meglocsolni a lisztkeverékkel; egy padkaparóval vagy a kezével keverje be, amíg a keverék össze nem kezd.
Öntsön még 1 evőkanál folyadékot, és folytassa a keverési folyamatot. Nyomjunk ki egy maréknyi tésztát: ha bírja, mint a nedves homok, akkor kész. Ha szétesik, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, nyomkodjuk össze a tésztát, hogy ellenőrizzük, hogy kitart-e.
Keverjük össze az egész tésztát, és a száraz darabokat szórjuk meg további kis csepp jeges vízzel; a tészta bozontos lesz. Addig gyúrjuk a tálban, amíg be nem keveredik).
Vegye ki a tálat a gépből, távolítsa el a pengét, fordítsa a tésztát egy munkafelületre, és kézzel keverje össze. A tésztából lapos korongokat formázunk, és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára.
(Jegyzet: A tészta hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, fagyasztva legfeljebb 1 hónapig tartható el, és szorosan becsomagolva.) Egy 9 hüvelykes mély piteformát liszttel vagy lágy, sótlan vajjal liszttel vagy lágyított, sótlan vajjal vékonyan kikenünk, és félretesszük.
A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel. Helyezze a kihűlt pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát a munkalapon 5-10 percig állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez.
Enyhén szórjuk meg liszttel, és a közepétől kezdjük, majd a sodrófával enyhén nyomjuk le a tésztát, hogy kissé ellapuljon. Forgassa meg a tésztát, és ismételje meg, majd nyomja le, hogy körös-körül egyenletesen lapos legyen, körülbelül ½ hüvelyk vastagságban.
Ezután nyújtsa kifelé, hogy kör alakú legyen, és negyed fordulattal forgassa el a tésztát, hogy egyenletes legyen. (Ha a tészta túl gyorsan megpuhulna, 2-5 percig hűtsük a hűtőben, amíg megszilárdul.) A tésztát addig hengereljük, amíg körös-körül 2-3 hüvelykkel nagyobb lesz, mint a piteforma.
Helyezze a piteformát a tésztakör közepére, és egy pizzakoronggal vágja le a durva széleit. (Ha kívánja, mentse el a maradékot a sütemény elkészítéséhez!) Vegye ki a piteformát, és helyezze jobb oldalával felfelé a munkafelületére.
Használja a perem által létrehozott könnyű bemélyedést útmutatóként a tészta finom elhelyezéséhez az edény közepébe. (Ha a tészta túl gyorsan lágyul, tegyük vissza a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.)
Óvatosan illessze a kéreg az edénybe, erősen nyomja az oldalát és az alját, ügyelve arra, hogy a tészta ne nyújtsa ki. Vágja le a felesleges tésztát, és hagyjon körös-körül ½ hüvelykes túlnyúlást.
Hajtsa alá; furulyázzuk vagy az ujjainkkal préseljük a szélét (ha ragad a tészta, enyhén lisztezzük meg az ujjainkat). Alternatív megoldásként használhatja a villa fogait a szélek préselésére.
Ezután villával szurkálja meg a kéreg alját, hogy megakadályozza a buborékok kialakulását; ez megakadályozza, hogy sütés közben puffadjon; helyezze a héjat a fagyasztóba legalább 15 percre, miközben felmelegíti a sütőt 425 F fokra.
Ezután tegyük egy tepsire a meg nem sült pitét, és béleljük ki sütőpapírral a héját. Ezután töltse meg a papírt háromnegyed részig lepénysúlyú vagy szárított babbal, és süsse meg a héjat 20-25 percig, amíg a széle barnulni nem kezd.
Távolítsa el a pite súlyát és a sütőpapírt (ha szárított babot használ, tartsa el a babot egy másik alkalommal), és süsse további 5 percig. Ezután csökkentse le a sütőből a pite héját, és tegyük félre hűlni, miközben elkészítjük az édesburgonya tölteléket.
Melegítsük elő a sütőt 375 F fokra. Szurkáljuk meg az édesburgonyát egy villával, és tegyük egy fóliával bélelt féllapos tepsire – egyszer megforgatva süssük nagyon puhára, körülbelül 45 perctől 1 óráig. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Amikor az édesburgonya elég kihűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, hosszában szeletelje fel, és kaparja ki a héját a héjából. Növelje a sütőt 425 F-ra.
(Alternatív megoldásként villával megszurkáljuk az édesburgonyát. Ezután tegyük egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, és mikrózzuk magas (100%-os teljesítménnyel), amíg az édesburgonya nagyon meg nem puhul.
Szorítsa össze őket körülbelül 12-14 percig, és 3 percenként forgassa el a tányért negyed fordulattal. Hagyja állni öt percig. Ezután vágja fel hosszában a burgonyát, kaparja ki a héját a héjából, vagy hámozza meg).
Tegye át a főtt édesburgonyát egy állványkeverő edényébe a lapáttal; verje fel a burgonyát közepes-nagy sebességgel, amíg teljesen sima nem lesz. Adjuk hozzá a vajat, a fűszereket, a barna cukrot és a vaníliát, és keverjük össze.
Kóstoljuk meg és adjunk hozzá még barnacukrot vagy fűszereket, ha akarjuk. A mennyiség az édesburgonya édességétől függ. Egyenként verjük bele a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan verjük fel.
Adjuk hozzá az elpárolgott tejet, és alaposan verjük simára és jól összekeverjük. Beleöntjük az elősütött pitehéjba, és egyenletesen elosztjuk. Süsse az édesburgonyás pitét 15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 350 F-ra.
Süssük addig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, a töltelék pedig felduzzad és megszilárdul, körülbelül 40-50 percig, vagy amíg egy nyársat beleszúrunk a közepébe, és tisztán ki nem jön belőle.
Ha a héja túl gyorsan barnulna, takarja le alufóliával és folytassa a sütést. Hagyja teljesen kihűlni egy rácson; megtartani rkihűlés után hűtőbe tesszük. Tálaljuk juhar-habos és vanília fagylalttal vagy egy csésze forró kávéval.🥧☕
Fedje le a maradékot légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig.
Hogyan készítsünk juhar-tejszínhabot
Helyezze a tejszínt a habverővel felszerelt elektromos mixer edényébe, és közepes sebességgel verje 1 percig. Adjuk hozzá a krémsajtot, a juharszirupot, a fahéjat és tiszta vanília kivonat és verjük közepesen magasra, amíg lágy csúcsokat nem képez.
További csodálatos ünnepi pite receptek:
- Almás pite
- Sütőtök
- Pekandiós lepény
- Bourbon almás pite
- Sütőtök pite pekándió héjjal
- holland almás pite
Recept
Egyszerű édesburgonyás pite
Eszközök
Hozzávalók
Az édesburgonyás pite kéreghez:
- 187.5 g (1-½ csésze) univerzális liszt, mérőpohárba kanalazva, késsel elsimítva és átszitálva
- ¼ teáskanál Kóser só
- 12 g (1 evőkanál) kristálycukor
- 6 evőkanál nagyon hideg sózatlan vaj ½ hüvelykes darabokra szeletelve
- 3 evőkanál nagyon hideg zöldséglerövidítés , darabokban
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat vagy jéghideg víz
- 3 evőkanál jéghideg víz
Az édesburgonyás pite töltelékhez:
- 2 nagy édesburgonya , körülbelül 2-¼ font
- 5 evőkanál sótlan vaj , szobahőmérsékletűre lágyul
- 200g 1 cup csomagolt sötétbarna cukor
- 1 csésze zsíros párolt tej vagy teljes tej
- 3 nagy tojássárgája , szobahőmérséklet
- 1 nagy tojás , szobahőmérséklet
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
- ½ teáskanál frissen reszelt szerecsendió vagy ¼ teáskanál őrölt vagy buzogány
- ⅛ teáskanál őrölt szegfűszeg
- ⅛ teáskanál őrölt szegfűbors
- ⅛ teáskanál őrölt gyömbér
- ¼ teáskanál kóser só
A juhar tejszínhabhoz:
- 1 csésze tejszínhab
- 1 evőkanál teljes zsírtartalmú krémsajt , szobahőmérséklet
- 5 evőkanál Juharszirup , megkóstolni
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
Utasítás
A tésztát a robotgépben elkészítjük:
- A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a hűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörköljük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
- Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot. A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és addig pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és nagyon omlós lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
Kézzel elkészítjük a tésztát:
- A vajat és a zsemlemorzsát vágjuk bele a lisztbe egy nagy lapos aljú keverőtálban pogácsaszaggatóval vagy két villával; ne törje össze vagy kenje meg a vajat. Ehelyett a keverési folyamat során kaparja le a vajat a turmixgépről, és folytassa a keverést. Ha a zsírok túl gyorsan puhulnának, tedd a tálat a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.
- 3 evőkanál folyadékot szórunk a lisztes keverékre; egy padkaparóval vagy a kezével keverje be, amíg a keverék össze nem kezd. Öntsön még 1 evőkanál folyadékot, és folytassa a keverési folyamatot. Nyomjunk ki egy maréknyi tésztát: ha bírja, mint a nedves homok, akkor kész.
- Ha szétesik, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, nyomkodjuk össze a tésztát, hogy ellenőrizzük, hogy kitart-e. Keverjük össze az egész tésztát, és a száraz darabokat szórjuk meg további kis csepp jeges vízzel; a tészta bozontos lesz. Addig gyúrjuk a tálban, amíg be nem keveredik).
A tésztát formázzuk:
- Vegye ki a tálat a gépből, távolítsa el a pengét, fordítsa a tésztát egy munkafelületre, és kézzel állítsa össze a tésztát. Lapos korongokat formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. (Megjegyzés: A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, és 1 hónapig fagyasztható, szorosan becsomagolva.)
Tekerjük a tésztát:
- Egy 9 hüvelykes mély piteformát liszttel vagy lágy, sótlan vajjal liszttel vagy lágyított, sótlan vajjal vékonyan kikenünk, és félretesszük. A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel. Helyezze a lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát 5-10 percig a munkalapon állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercseléshez; enyhén megszórjuk liszttel, és a közepétől kezdve, a sodrófával enyhén lenyomva a tésztát hengereljük, hogy kissé ellapuljon. Forgassa meg a tésztát, és ismételje meg, majd nyomja le, hogy körös-körül egyenletesen lapos legyen, körülbelül ½ hüvelyk vastagságban.
- Ezután kifelé nyújtjuk kör alakúra, és negyed fordulattal forgassuk meg a tésztát, hogy egyenletes legyen. (Ha a tészta túl gyorsan lágyul, hűtsük le a hűtőszekrényben, amíg meg nem szilárdul, 2–5 percig.) A tésztát addig hengereljük, amíg körülbelül 2–3 hüvelykkel nagyobb lesz, mint a piteforma, körbe-körbe.
- Fordítsa a piteformát a tésztakör közepére, és egy pizzakoronggal vágja le a durva széleket. (Ha kívánja, mentse el a maradékokat a sütemények elkészítéséhez!) Vegye ki a piteformát, és helyezze jobb oldalával felfelé a munkafelületre.
- Használja a perem által létrehozott könnyű bemélyedést útmutatóként a tészta finom elhelyezéséhez az edény közepébe. (Ha a tészta túl gyorsan lágyul, tegyük vissza a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.)
- Óvatosan illessze a kéreg az edénybe, erősen nyomja az oldalát és az alját, ügyelve arra, hogy a tészta ne nyújtsa ki. Vágja le a felesleges tésztát, és hagyjon körös-körül ½ hüvelykes túlnyúlást. Hajtsa alá; furulyázzuk vagy az ujjainkkal préseljük a szélét (ha ragad a tészta, enyhén lisztezzük meg az ujjainkat). Alternatív megoldásként használhatja a villa fogait a szélek préselésére.
- Ezután villával szurkálja meg a kéreg alját, hogy megakadályozza a buborékok kialakulását; ez megakadályozza, hogy sütés közben puffadjon; helyezze a héjat a fagyasztóba legalább 15 percre, miközben felmelegíti a sütőt 425 F fokra.
Vak sütés:
- Ezután tegyük egy tepsire a meg nem sült pitét, és béleljük ki sütőpapírral a héját. Ezután töltse meg a papírt háromnegyed részig lepénysúlyú vagy szárított babbal, és süsse a héjat 20-25 percig, amíg a széle barnulni nem kezd.
- Távolítsa el a pite súlyát és a sütőpapírt (ha szárított babot használ, tartsa el a babot egy másik alkalommal), és süsse további 5 percig. Ezután csökkentse le a sütőből a pite héját, és tegyük félre hűlni, miközben elkészítjük az édesburgonya tölteléket.
Az édesburgonyás pite töltelékhez:
- Melegítsük elő a sütőt 375 F fokra. Szurkáljuk meg az édesburgonyát egy villával, és tegyük egy fóliával bélelt féllapos tepsire – egyszer megforgatva süssük nagyon puhára, körülbelül 45 perctől 1 óráig. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Amikor az édesburgonya elég kihűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, hosszában szeletelje fel, és kaparja ki a héját a héjából. Növelje a sütőt 425 F fokra.
- (Alternatív megoldásként villával megszurkáljuk az édesburgonyát. Ezután tegyük egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, és magas fokon (100%-os teljesítményen) sütjük, amíg az édesburgonya nagyon megpuhul, amikor kinyomjuk, kb. 12 perc, körülbelül 14 percenként negyed fordulattal elforgatva a tányért. Hagyd állni öt percig. Ezután vágd fel hosszában a burgonyát, kapard ki a héját, vagy hámozd meg).
- Tegye át a főtt édesburgonyát egy állványkeverő edényébe a lapáttal; verd fel a burgonyát közepes-nagy sebességgel teljesen simára. Adjuk hozzá a vajat, a fűszereket, a barna cukrot és a vaníliát, és keverjük össze. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá még barna cukrot vagy fűszereket, ha akarjuk. A mennyiség az édesburgonya édességétől függ.
- Egyenként verjük bele a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan verjük fel. Adjuk hozzá az elpárolgott tejet, és alaposan verjük simára és jól összekeverjük. Beleöntjük az elősütött pitehéjba, és egyenletesen elosztjuk.
- Süssük az édesburgonyás pitét 15 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 350 F-ra. Addig süssük, amíg a teteje aranybarna, a töltelék pedig felduzzad és megszilárdul, körülbelül 40-50 percig, vagy amíg egy nyársat beleszúrunk a közepébe és meg nem jön. tisztán ki.
- Ha a héja túl gyorsan barnulna, takarja le alufóliával és folytassa a sütést. Hagyja teljesen kihűlni egy rácson; kihűlés után hűtőben tároljuk. Tálaljuk juhar felvert és vanília fagylalttal vagy egy csésze forró kávéval. Fedje le a maradékot légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig.
A juhartejszínhab elkészítése:
- Helyezze a tejszínt a habverővel felszerelt elektromos mixer edényébe, és közepes sebességgel verje 1 percig. Adjuk hozzá a krémsajtot, a juharszirupot, a fahéjat és a tiszta vaníliakivonatot, és verjük közepesen magas hőmérsékleten, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.