Itt az ünnepek időszaka, és a családdal és a barátokkal való összejövetel ideje, ezért ha azon gondolkodik, mit készítsen, miért ne próbálja ki a dupla kéregű almás pitét? Ez egy klasszikus, amely mindig sláger, és tökéletes ebben az évszakban.
A legjobb dolog ebben a receptben az egyszerűsége és könnyűsége; ráadásul csak néhány összetevő kell hozzá! További Apple-ihlette receptekért nézze meg ezt Apple Kenyér, Alma torta, Fűszeres almás Muffin, or Almás sütőtök fűszeres muffin.
Ugrás:
Hogyan készítsünk almás pitét
Jegyzet: A teljes utasítást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A pite tésztát elkészítjük: A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot.
Hozzáadjuk a kihűtött vajat és a zsiradékdarabkákat, és addig pörgetjük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
Egy kis tálban keverjünk össze 5 evőkanál jeges vizet, 1 evőkanál tiszta vanília kivonat, és 1 evőkanál almaecetet.
A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és omlós lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
A pitetésztát fordítsa egy munkafelületre, és kézzel keverje össze a tésztát. Egy asztalkaparóval osszuk két egyenlő részre a tésztát. Lapos korongokat formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára.
A tészta legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben, vagy 6 hétig fagyasztható, szorosan becsomagolva. (A fagyasztott tésztát kinyújtjuk a hűtőben, mielőtt kinyújtjuk.) A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel.
Helyezzen egy lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát a munkalapon 5-10 percig állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez. A másik felét szorosan becsomagolva lehűtjük. Enyhén szórja meg a tésztát további liszttel.
A tészta felét egyenletes mozdulatokkal 3 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg, hogy egyenletes formát kapjon, és ne tapadjon a munkafelülethez. Középtől a szélek felé dolgozzon, különböző irányokba hengerelve.
Ha a tészta túl gyorsan megpuhulna, 2-5 percig hűtsük a hűtőben, amíg megszilárdul. Óvatosan tegyük át a kinyújtott tésztát a piteformába. Helyezze el a tésztát úgy, hogy teljesen befedje az egész edényt.
Helyezze a tésztát az edénybe, finoman nyomja a tésztát az edényhez. Egy töredéktésztagolyóval finoman nyomja a pitetésztát a piteformába, és ha szükséges, rögzítse a tészta alját.
Vágja le a felesleges tésztát a pereméről, és hagyjon annyit, hogy a tetején a kéreg a helyén legyen.
Egy nagy tálban dobd össze az almát a cukorral, fahéjjal, szerecsendióval, vaníliával, sóval, citromlével, vajjal, kukoricakeményítővel és tápiókával. Töltsük meg a pite héját alma keverékkel.
A felső héjat ugyanúgy kinyújtjuk, mint az alsó héjat (3 mm vastag), és óvatosan ráterítjük a töltelékre. Nyomd a tésztát a pereme köré, hogy a felső és az alsó kéreg lezáródjon.
Vágja le a felesleges túlnyúlást, zárja le és préselje be a széleket (Ha a tészta ragad, enyhén lisztezze meg az ujjait), és vágjon be néhány szellőzőnyílást a pite tetején, hogy a gőz távozhasson. 1 órára hűtőbe tesszük.
Süt: A héjat vékonyan megkenjük tojásmosóval, tejszínnel vagy tejjel, és megszórjuk durva cukorral. Helyezzen egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítse elő a sütőt 375 F-ra.
Sütőlapon süssük addig, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, körülbelül 45 perctől 1 óráig, vagy amíg a belső hőmérséklet körülbelül 175 ºF-ot nem ér. Fedje le a széleit kéregvédővel vagy fóliával, ha a tortahéj szélei túl gyorsan barnulnak.
A tésztának száraznak kell lennie. Ha a tésztát egyenetlenül nyújtják ki, a vastagabb rész nedvesnek tűnhet, ami azt jelzi, hogy a tészta még nem sült meg teljesen. Az almáspite-tölteléknek bugyognia kell.
Hűtsük le a pitét egy rácson legalább 2-3 órán keresztül, mielőtt felszeletelnénk a tálaláshoz. Az almás pitét jól szobahőmérsékleten (lefedve) 24 órán át, vagy legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tárolják.
Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten fűszerezett habos és vanília fagylalttal vagy egy csésze forró kávéval.🥧☕
Camila tippjei: Ha nincs tápiókakeményítője, egyszerűen használhat 2 evőkanál kukoricakeményítőt és 2 evőkanál univerzális lisztet.
Hogyan készítsünk fűszeres tejszínhabot
Helyezze a tejszínt a habverővel felszerelt elektromos mixer edényébe, és közepes sebességgel verje 1 percig. Adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket és a tiszta vaníliakivonatot, és verjük közepesen magasra, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
További csodálatos pite receptek:
Recept
Egyszerű almás pite
Eszközök
Hozzávalók
Az almás pite kéreghez:
- 3 csészék univerzális liszt , kanalazva, kiegyenlítve és szitálva
- ¾ teáskanál kóser só
- 3 evőkanál porcukor vagy kristálycukor
- 12 evőkanál (1-½ rúd) hideg sótlan vaj, darabokra vágva
- ⅓ csésze nagyon hideg zöldségek lerövidítése , mint például a Crisco
- 1 Evőkanál tiszta vanília kivonat vagy tiszta vanília
- 5 evőkanál jéghideg víz
- 1 evőkanál almaecet vagy fehér desztillált ecet
Az almás pite töltelékhez:
- 3-½ lbs. kevert sütőalma (kb. 5-6), használjon fanyar/édes kombinációt (pl. Granny Smith & Golden Delicious vagy Honey Crisp & Empire) meghámozva, kimagozva és ¼ hüvelyk vastagra szeletelve
- 1 evőkanál ( 15 ml) frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat vagy tiszta vanília
- ¾ csésze világosbarna cukor
- ¼ teáskanál kóser só
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- ¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió , választható
- 14 g tápiókakeményítő or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g sótlan vaj , felolvasztjuk és kihűtjük
Ecsethez és öntéshez:
- Felvert tojás, tejszín vagy tej
- 2 evőkanál turbinado cukor vagy világos barna cukor ⅛ teáskanál őrölt fahéjjal kombinálva , befejezéshez
A fűszeres tejszínhabhoz:
- 1 csésze tejszín , hideg
- ¼ csésze édességek cukor vagy kristálycukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ⅛ teáskanál őrölt szerecsendió
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
Utasítás
- A pite tésztát elkészítjük: A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a hűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörköljük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab. Egy kis tálban keverj össze 5 evőkanál jeges vizet, 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot és 1 evőkanál almaecetet.
- A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és omlós lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben. A pitetésztát fordítsa egy munkafelületre, és kézzel keverje össze a tésztát. Egy padkaparóval osszuk két egyenlő részre a tésztát. Lapos korongokat formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. A tészta legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben, vagy 6 hétig fagyasztható, szorosan becsomagolva. (A fagyasztott tésztát kinyújtjuk a hűtőben, mielőtt kinyújtjuk.)
- A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel. Helyezzen egy lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát a munkalapon 5-10 percig állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez. A másik felét szorosan becsomagolva lehűtjük. Enyhén szórja meg a tésztát további liszttel. A tészta felét egyenletes mozdulatokkal 3 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg, hogy egyenletes formát kapjon, és ne tapadjon a munkafelülethez. Középtől a szélek felé dolgozzon, különböző irányokba hengerelve. Ha a tészta túl gyorsan megpuhulna, 2-5 percig hűtsük a hűtőben, amíg megszilárdul.
- Óvatosan tegyük át a kinyújtott tésztát a piteformába. Helyezze el a tésztát úgy, hogy teljesen befedje az egész edényt. Helyezze a tésztát az edénybe, finoman nyomja a tésztát az edényhez. Egy töredéktésztagolyóval finoman nyomja a pitetésztát a piteformába, és ha szükséges, rögzítse a tészta alját. Vágja le a felesleges tésztát a pereméről, és hagyjon annyit, hogy a tetején a kéreg a helyén legyen.
- Egy nagy tálban dobd össze az almát a cukorral, fahéjjal, szerecsendióval, vaníliával, sóval, citromlével, vajjal, kukoricakeményítővel és tápiókával. Töltsük meg a pite héját alma keverékkel. A felső héjat ugyanúgy kinyújtjuk, mint az alsó héjat (3 mm vastag), és óvatosan ráterítjük a töltelékre. Nyomd a tésztát a pereme köré, hogy a felső és az alsó kéreg lezáródjon. Vágja le a felesleges túlnyúlást, zárja le és préselje meg a széleket (enyhén lisztezze meg az ujjait, ha a tészta ragad), és vágjon be néhány szellőzőnyílást a pite tetején, hogy a gőz távozhasson. 1 órára hűtőbe tesszük.
- Süt: A héjat vékonyan megkenjük tojásmosóval, tejszínnel vagy tejjel, és megszórjuk durva cukorral. Helyezzen egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítse elő a sütőt 375 F-ra. Sütőpapíros tepsiben süsse a lepényt, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, körülbelül 45 perctől 1 óráig, vagy amíg a belső hőmérséklet körülbelül 175 ºF-ot nem ér. Fedje le a széleit kéregvédővel vagy fóliával, ha a tortahéj szélei túl gyorsan barnulnak. A tésztának száraznak kell lennie.
- Ha a tésztát egyenetlenül nyújtják ki, a vastagabb rész nedvesnek tűnhet, ami azt jelzi, hogy a tészta még nem sült meg teljesen. Az almáspite-tölteléknek bugyognia kell. Hűtsük le a pitét egy rácson legalább 2-3 órán keresztül, mielőtt felszeletelnénk a tálaláshoz. Az almás pite szobahőmérsékleten (lefedve) 24 órán át, vagy hűtőszekrényben akár 4 napig is eláll. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten fűszerezett habos és vanília fagylalttal vagy egy csésze forró kávéval.🥧☕
- Camila tippjei: Ha nincs tápiókakeményítője, egyszerűen használhat 2 evőkanál kukoricakeményítőt és 2 evőkanál univerzális lisztet.
Hogyan készítsünk fűszeres tejszínhabot
- Helyezze a tejszínt a habverővel felszerelt elektromos mixer edényébe, és közepes sebességgel verje 1 percig. Adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket és a tiszta vaníliakivonatot, és verjük közepesen magasra, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.