Nemojte se zavarati - ovi zobeni kolačići s čokoladnim komadićima drugačiji su od svih koje ste dosad probali. Hrskavo izvana i lako za žvakanje iznutra, s okusom maslaca upotpunjenim bogatim komadićima čokolade. Poslužite ih uz vruću šalicu kave ili čašu hladnog mlijeka. 🍪
Za više varijanti, pogledajte moj zobene pahuljice s grožđicama i zobeni kokos kolačići. Sve sam ih stavio na test i prošli su s najboljim ocjenama, što su odobrili svi članovi našeg klana ljubitelja kolačića.
Metoda na prvi pogled
Bilješka: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte pećnicu na 375°F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Krema od maslaca i šećera
- Uključite jaja i arome
- Pripremite suhe sastojke
- Kombinirajte mokre i suhe smjese
- Dodajte zobene zobi i komadiće čokolade
- Ohladite tijesto
- Oblikujte i pecite
💡Savjeti i savjeti
- Nakon upotrebe žlice za kekse, preporučujem da svaki dio rukama razvaljate u čvrstu kuglu prije nego što ih stavite na lim za pečenje i ohladite tijesto. Ovaj jednostavan korak čini kolačiće urednijim i ujednačenijim, izbjegavajući neravne rubove.
- Jedna uobičajena pogreška pri izradi zobenih i čokoladnih kolačića je nepravilno mjerenje sastojaka, osobito brašna. Previše brašna može učiniti kolačiće suhima, stoga je ključno mjeriti točno ili koristiti metodu žlice i razine pri mjerenju brašna. Osim toga, pazite da ne prepečete kolačiće, jer mogu postati tvrdi i hrskavi umjesto mekani i žvakaći.
- Staromodne zobene pahuljice daju najbolju teksturu za kolačiće od zobenih pahuljica. Izbjegavajte brzu zob ili čelično rezanu zob jer mogu promijeniti teksturu kolačića.
- Hlađenje tijesta najmanje 30 minuta prije pečenja pomaže u stvrdnjavanju masnoće u tijestu, sprječavajući da se kolačići previše rašire tijekom pečenja. Također omogućuje da se okusi stapaju za bogatiji okus.
- Pazite na kolačiće dok se peku. Trebali bi biti zlatnosmeđi oko rubova, ali još uvijek malo mekani u sredini kada ih izvadite iz pećnice. Ne zaboravite da će se nastaviti peći na limu za pečenje nakon što ih izvadite iz pećnice.
- Ostavite kolačiće da se ohlade na limu za pečenje nekoliko minuta prije nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. To im pomaže da se stvrdnu i sprječava njihovo raspadanje.
Pogledajte više recepata za kolačiće
- Mekani kolačići od melase
- Kolačići od kikirikijevog maslaca
- Cvjetovi maslaca od kikirikija
- Savršeni kolačići s komadićima čokolade
- Licitarski kolačići
- Noel Snowballs kolačići
- Maslačni izrezani šećerni kolačići
Recept
Jednostavni kolačići od zobenih pahuljica i čokolade
Sastojci
- 226 g (2 štapića) neslanog maslaca, , na sobnoj temperaturi
- 1 kup svijetlo smeđi šećer, pakiran
- ½ kup granulirani šećer
- ¼ čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica med
- ½ čajna žličica soda bikarbona
- 157 g (1-¼ šalice) višenamjenskog brašna, žlicom i poravnato
- 20 g (2 žlice) kukuruznog škroba
- ½ kup komadići gorko-slatke čokolade kao što je Ghirardelli Brand ((Možete birati između mliječnog, tamnog ili poluslatkog na temelju vaših preferencija)
- ½ kup nasjeckani lagano prženi orašasti plodovi (poput oraha ili pekan oraha) ili ½ šalice komadića čokolade
- 2 veliki jaja , na sobnoj temperaturi
- 225 g (2-¼ šalice) staromodne zobi (ne instant)
- 1 čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
- ½ čajna žličica cimet
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 375°F i postavite rešetku u srednji položaj. Lim za pečenje veličine 13 x 18 inča obložite papirom za pečenje.
- U zdjeli električnog miksera opremljenog nastavkom s lopaticom, tucite maslac i oba šećera srednjom brzinom dok smjesa ne postane svijetla i glatka, oko 5 minuta. Obavezno ostružite stijenke i dno zdjele prema potrebi kako biste osigurali temeljito miješanje.
- Dodajte jaja jedno po jedno u smjesu maslaca i šećera, pazeći da je svako jaje dobro uklopljeno prije dodavanja sljedećeg. Umiješajte ekstrakt vanilije i med.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, cimet i sodu bikarbonu.
- Dodajte smjesu suhih sastojaka u smjesu maslaca i šećera i miješajte malom brzinom dok se sve dobro ne sjedini.
- Lagano umiješajte zobene zobi i komadiće čokolade kako biste dovršili svoje tijesto za kekse.
- Prebacite tijesto u zdjelu, čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne stegne, oko 1 sat ili preko noći. Hlađenje tijesta pomaže u rukovanju i također poboljšava okus.
- Upotrijebite žlicu za kekse #40/1.5-T sa žičanim okidačem ili rukama oblikujte čvrsto zbijene kuglice od tijesta veličine 1.5 žlice. Stavite ove kuglice tijesta na pripremljene limove za pečenje, ostavljajući oko 2 inča prostora između svake. Pecite 12 do 15 minuta. Iako se kolačići u ovoj fazi mogu činiti nedovoljno pečenima, stvrdnut će se kako se ohlade. Ostavite ih da se ohlade na tepsiji.
- Nastavite oblikovati i peći serije kolačića s preostalim tijestom za kolačiće. Ohladite tijesto između serija kako biste zadržali svoju konzistenciju.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.