Tražite ugodnu i hranjivu juhu koja će odvesti vaše okusne pupoljke na putovanje u Paragvaj? Ne tražite dalje od Pira Caldo, tradicionalne paragvajske juhe od surubíja (soma), svježeg povrća, začinskog bilja i kremastog sira. Nastala u vrijeme nestašice hrane, ova krepka juha postala je omiljena glavna namirnica, posebno tijekom korizme.
Bilo da ste iskusni kuhar ili početnik u kuhinji, ovaj recept lako je slijediti i oduševit će vaša osjetila svojim bogatim okusima i mirisom. Dakle, stavite pregaču i pripremite se da impresionirate svoje nepce ovim ukusnim paragvajskim klasikom!
Kako napraviti Pira Caldo
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U srednjem loncu zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednje niskoj temperaturi; kada se ulje zagrije, dodajte povrće i kuhajte dok ne omekša, 10 do 15 minuta. Dodajte vino, riblji temeljac i lovor.
Zakuhajte i odmah smanjite toplinu na nisku; lagano pirjati 1o minuta. Dodajte krumpir i kuhajte poklopljeno dok krumpir ne omekša, ali se ne raspadne oko 25 minuta. Začinite i lagano kuhajte riblju juhu na srednje niskoj vatri.
Dodajte ribu i kuhajte, lagano miješajući samo jednom ili dvaput, dok se riba ne skuha oko 5 do 7 minuta. Umiješajte peršin i cilantro, kuhajte riblju juhu 1 minutu, a zatim ugasite vatru. Umiješajte vrhnje.
Podijelite u zdjelice i poslužite s kriškom hrskavog kruha ili kuhanom mandiokom; ukrasite cilantrom ili peršinom.
Povezani recepti:
- autentičan Chipa Guazu
- Zdravi kukuruzni sufle
- Kukuruzni sufle muffini
- Žličnjaci
- Pikantni kukuruzni kruh sa sirom i sjemenkama anisa
- Sopa So'o “Tepsija od goveđeg kukuruznog kruha”
Recept
Lako Pira Hot
Sastojci
- 500 g čvrsta bijela riba kao što je som , iverak, bakalar, iverak, riđovka, tilapija, brancin, grdobina ili druga čvrsta riba, izrezana na komade od 2 inča (s kostima ili bez kostiju)
- 5 rajčica šljiva , prepolovite i narežite na kockice
- 1 Poblano paprika ili paprika , prepoloviti sjemenke i nasjeckati.
- 1 veliki žuti luk , prepolovite i narežite na kockice od ½ inča
- 1 velika mrkva , oguljene i narezane na kockice ili nasjeckane
- 2 lovor
- 5 Klinčići češnjaka , sitno mljeveno
- ¼-1/3 kup teški krem , svijetlo vrhnje, ili punomasno mlijeko, po ukusu
- 100 ml bijelo vino , kao što je chardonnay
- 1-½ litra tople vode u kombinaciji s 1 do 1-½ kockom Knorr kocke ribljeg temeljca ili možete koristiti samo običnu vodu
- 1 kup bilo koje vrste polumekog sira , izrezati na male kockice ili nasjeckati (mozzarella sir, muenster sir, Oaxaca sir)
- Košer soli , okusiti
- ½ čajna žličica paprika
- ½ čajna žličica mljeveni crni papar
- ½ čajna žličica crvena paprika pahuljice
- 2 Žličice origano (okusiti)
- 3 Yukon zlatni krumpir , oguljene i izrezane na komade od 1 inča
- 30 ml ekstra maslinovo ulje , po potrebi
- 2 žlice korijander , sjeckani
- 2 žlice peršin , sjeckani
Instrukcije
- U srednjem loncu zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednje niskoj temperaturi; kada se ulje zagrije, dodajte paprike, luk, mrkvu, rajčice i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju, 10 do 15 minuta.
- Dodajte vino, riblji temeljac i lovor. Zakuhajte i odmah smanjite toplinu na nisku; lagano pirjati 1o minuta.
- Dodajte krumpir i kuhajte poklopljeno dok krumpir ne omekša, ali se ne raspadne, oko 25 minuta. Dodajte papriku, origano, sol, ljuskice crvene paprike i mljeveni crni papar. Pustite riblju juhu da lagano kuha na srednje niskoj vatri.
- Dodajte ribu i kuhajte, lagano miješajući samo jednom ili dvaput dok se riba ne skuha, otprilike 5 do 7 minuta. Umiješajte peršin i cilantro i kuhajte riblju juhu 1 minutu pa ugasite vatru. Umiješajte vrhnje.
- Podijelite u zdjelice i poslužite s kriškom hrskavog kruha ili kuhanom mandiocom, ukrasite cilantrom ili peršinom. Uživati!
Bilješke
- Skladištiti: Pira Caldo, prebacite juhu u hermetički zatvorenu posudu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije hlađenja ili zamrzavanja. Juhu možete čuvati u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca. Kada budete spremni za podgrijavanje, možete otopiti smrznutu juhu u hladnjaku preko noći ili je ponovno zagrijati izravno iz smrznute na ploči štednjaka ili u mikrovalnoj pećnici.
- Za podgrijavanje: Na ploči štednjaka prebacite juhu u lonac i lagano je zagrijte na srednjoj vatri, povremeno miješajući dok se ne zagrije. Ako je juha pregusta, dodajte malo vode ili juhe da se razrijedi. Za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici, prebacite juhu u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, labavo pokrijte poklopcem ili folijom prikladnom za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte na visokoj temperaturi 1-2 minute, povremeno miješajući dok se ne zagrije.
- Kada ovom ribljom juhom hranite malu djecu, pripazite na kosti jer mogu izazvati gušenje.
- Za kremastiju teksturu, po želji ispasirajte povrće (osim krumpira) u blenderu ili uronjenom miješalicom prije dodavanja ribe.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.