Coquitos Paraguayos, tradicionalni favorit, svestrani su pratioci svakog obroka. Bilo da se uživa uz jutarnju šalicu mate cocida ili kao samostalni međuobrok. Tajna je u tome da se peku dok se savršeno ne ispeku za ukusno hrskanje.
Za više peciva inspiriranih Paragvajem, pogledajte naše Paragvajski kolačići, Kasarna Kolačić, Kukuruzni kruh sa siromi Kukuruzni kruh.🥖
Kako napraviti Coquitos
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C).
- Pripremite limove za pečenje: Dva lima za pečenje veličine 13'' x 18'' obložite papirom za pečenje.
- Pomiješajte suhe sastojke: U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za kuku za tijesto pomiješajte brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i instant suhi kvasac.
- Dodajte mokre sastojke: U smjesu suhih sastojaka ulijte toplu vodu, omekšali maslac, sol i sladni sirup (ako ga koristite).
- Zamijesite tijesto: Miksajte na niskoj brzini 4 minute. Zatim povećajte brzinu na srednju i miksajte još 3 minute. Nastavite miksati srednjom brzinom dok tijesto ne postane čvrsto, ali elastično i ne odmakne se od stijenke posude miksera. ⚠️👉 (U ovom trenutku mikser bi trebao raditi srednjom brzinom; velika brzina bi pregrubo obradila tijesto, razbijajući strukturu glutena umjesto da pospješuje njegov razvoj.)
- Prebaciti i odmoriti tijesto: Lagano nauljite zdjelu i ruke, pa u nju prebacite tijesto. Nakratko ugurajte tijesto u sebe da dobijete glatku kuglu. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
- Podijelite tijesto: Nakon što je tijesto naraslo, probušite ga da izađe zrak. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela. Držite jedan dio pokriven dok radite s drugim kako biste spriječili isušivanje.
- Oblikujte kokite: Razvaljajte jedan komad tijesta na velikoj radnoj površini dok ne bude debljine oko ½ inča. Izrežite tijesto na trake široke otprilike 1 inč. Uzmite svaku traku i motajte je pod obje ruke dok ne bude otprilike ½'' do ¾'' u promjeru i 13 inča dugačke. Odrežite krajeve i izrežite tijesto dijagonalno na komade od 1 inča.
- Rasporedite na tepsije: Oblikovane kokite stavite na pripremljene limove za pečenje, pazite na razmak između svakog dijela kako bi se omogućilo širenje tijekom pečenja.
- Peći: Pecite dok ne porumeni i bude suho na dodir, oko 15 do 20 minuta, mijenjajući posude na pola vremena. Kad su pečeni, kokite izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade na tavi.
💡SAVJETI I SAVJETI
- Coquito tijesto je svestrano i može se koristiti za izradu raznih tradicionalnih paragvajskih grisina, uključujući Rosquitas i Palitos.
- Ključ ovih hrskavih kokita je njihovo pečenje dok ne porumene i ne budu mekani na dodir kada se lagano pritisnu.
- Okrenite lim za pečenje na pola pečenja kako biste osigurali ravnomjernu smeđu boju i hrskavost.
Pogledajte više paragvajskih recepata:
Recept
Jednostavni paragvajski hrskavi grisini
Sastojci
- 1 kg brašno za kruh ili višenamjensko brašno
- 250 g neslani ili slani maslac ili margarin , sobna temperatura
- 10 g instant suhi kvasac
- 50 g granulirani šećer
- 20 g košer soli
- 1 žlica sjemenke anisa (Nije obavezno)
- 5 g Sladni sirup ili med , koristila sam Eden organski sirup od ječmenog slada
- 500 ml (približno) topla voda (110ºF-115ºF)
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C).
- Pripremite limove za pečenje: Dva lima za pečenje veličine 13'' x 18'' obložite papirom za pečenje.
- Pomiješajte suhe sastojke: U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za kuku za tijesto pomiješajte brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i instant suhi kvasac.
- Dodajte mokre sastojke: U smjesu suhih sastojaka ulijte toplu vodu, omekšali maslac, sol i sladni sirup (ako ga koristite).
- Zamijesite tijesto: Miksajte na niskoj brzini 4 minute. Zatim povećajte brzinu na srednju i miksajte još 3 minute. Nastavite miksati srednjom brzinom dok tijesto ne postane čvrsto, ali elastično i ne odmakne se od stijenke posude miksera. ⚠️👉 (U ovom trenutku mikser bi trebao raditi na srednjoj brzini; velika brzina bi pregrubo obradila tijesto, razbijajući strukturu glutena umjesto da pospješuje njegov razvoj.)
- Prebaciti i odmoriti tijesto: Lagano nauljite zdjelu i ruke, pa u nju prebacite tijesto. Nakratko ugurajte tijesto u sebe da dobijete glatku kuglu. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
- Podijelite tijesto: Nakon što je tijesto naraslo, probušite ga da izađe zrak. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela. Držite jedan dio pokriven dok radite s drugim kako biste spriječili isušivanje.
- Oblikujte kokite: Razvaljajte jedan komad tijesta na velikoj radnoj površini dok ne bude debljine oko ½ inča. Izrežite tijesto na trake široke otprilike 1 inč. Uzmite svaku traku i motajte je pod obje ruke dok ne bude otprilike ½'' do ¾'' u promjeru i 13 inča dugačke. Odrežite krajeve i izrežite tijesto dijagonalno na komade od 1 inča.
- Rasporedite na tepsije: Oblikovane kokite stavite na pripremljene limove za pečenje, pazite na razmak između svakog dijela kako bi se omogućilo širenje tijekom pečenja.
- Peći: Pecite dok ne porumeni i bude suho na dodir, oko 15 do 20 minuta, mijenjajući posude na pola vremena. Kad su pečeni, kokite izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade na tavi.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.