Galleta Paraguaya, također poznata kao Galleton (ne brkati s Kasarna Kolačić), jedna je od najčešćih vrsta kruha u Paragvaju. Obično se jede za doručak ili ručak i može se naći na mnogim uličnim štandovima, u pekarnicama i štandovima s hranom. Ovaj tradicionalni kruh ima mnogo varijanti, ovisno o kraju u kojem se priprema.
Kako napraviti Galleta Paraguaya
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Obložena papirom za pečenje ili namazana maslacem (2) lima za pečenje 18x13 inča, ostavite sa strane. Dodajte prosijano brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i kvasac u zdjelu samostojećeg miksera. Korištenje nastavka s lopaticom pobjeđuje sve za kombiniranje.
Prijeđite na kuku za tijesto, dodajte 400 ml tople vode i mijesite oko 2 minute (dodajte još vode koliko je potrebno da dobijete mekano, ali obradivo tijesto). Dodajte maslac i nastavite mijesiti srednje niskom brzinom dok se maslac potpuno ne uklopi i tijesto ne postane glatko i elastično.
(Obično je dovoljno mijesiti između 8 i 10 minuta, iako sve ovisi o brašnu koje koristite). Lagano namažite veliku zdjelu uljem ili neljepljivim sprejom. Lagano nauljite ili namočite ruke i prebacite tijesto u pripremljenu zdjelu, okrećite ga da se sa svih strana obloži uljem.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji na relativno toplom mjestu 10 do 15 minuta. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Stavite ruke ravno na podlogu od tijesta i nježno razdvojite tijesto da se razvuče.
Podijelite ga na pola i radite s jednom polovicom; pomoću valjka razvucite dok ne bude debljine 1.5 inča za Galletu ili 2.5 inča širine za Galleton. Za Galletu izrežite na 3 trake dužine oko 10 in širine 2 inča, zatim lagano pritisnite i oblikujte u cilindar.
Stavite svaki cilindar jedan do drugog i izrežite dijelove duge 3 inča. Galleton izrezati na 2 trake dužine oko 10 inča i širine 3 inča, zatim lagano pritisnuti i oblikovati u cilindar. Stavite svaki cilindar do drugog i izrežite dijelove duge 3-4 inča, ovisno o tome koliki želite da Galleton bude velik. Ponovite postupak s preostalim tijestom. Stavite ih prerezanom stranom prema gore na pripremljene limove za pečenje i svaki lagano pritisnite.
Pustite da se pecivo digne do dvostrukog volumena. Pecite žemlje na 400 °F 20 do 25 minuta ili dok ne porumene i unutarnja temperatura ne dosegne 185 °F do 190 °F. Ako volite tvrđu koricu na svojim žemljama, pustite ih da se zagriju do 205 °F. Uživati! Uparite s našim Ukusni paragvajski Mate Cocido Quemado.
Povezani recepti:
Recept
Jednostavni paragvajski kolačići
alat
Sastojci
- 1 kg višenamjensko brašno prosijano
- 20 g košer soli
- 50 g šećer
- 17 g instant suhi kvasac
- 170 g neslan ili slani maslac omekšao
- 10 g (1 puna velika žlica) sjemenki anisa
- 400 ml (približno) topla voda (120ºF-130ºF)
Instrukcije
- Obložena papirom za pečenje ili namazana maslacem (2) lima za pečenje 18x13 inča, ostavite sa strane. Dodajte prosijano brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i kvasac u zdjelu samostojećeg miksera. Korištenje nastavka s lopaticom pobjeđuje sve za kombiniranje. Prijeđite na kuku za tijesto, dodajte 400 ml tople vode i mijesite oko 2 minute (dodajte još vode koliko je potrebno da dobijete mekano, ali obradivo tijesto).
- Dodajte maslac i nastavite mijesiti srednje niskom brzinom dok se maslac potpuno ne uklopi i tijesto ne postane glatko i elastično. (Obično je dovoljno mijesiti između 8 i 10 minuta, iako sve ovisi o brašnu koje koristite).
- Lagano namažite veliku zdjelu uljem ili neljepljivim sprejom. Lagano nauljite ili namočite ruke i prebacite tijesto u pripremljenu zdjelu, okrećite ga da se sa svih strana obloži uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji na relativno toplom mjestu oko 10 do 15 minuta.
- Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Stavite ruke ravno na podlogu od tijesta i nježno razdvojite tijesto da se razvuče. Podijelite ga na pola i radite s jednom polovicom, koristeći valjak za tijesto dok ne bude debljine 1.5 inča za Galletu ili 2.5 inča širine za Galleton.
- Za Galletu izrežite na 3 trake dužine oko 10 inča i širine 2 inča, zatim lagano pritisnite i oblikujte u cilindar. Stavite svaki cilindar jedan do drugog i izrežite dijelove duge 3 inča.
- Galleton izrežite na 2 trake dužine oko 10 i širine 3 inča, zatim lagano pritisnite i oblikujte u cilindar. Stavite svaki cilindar jedan do drugog i izrežite dijelove duge 3-4 inča, ovisno o tome koliki želite da bude Galleton. Ponovite postupak s preostalim tijestom.
- Stavite ih prerezanom stranom prema gore na pripremljene limove za pečenje i svaki lagano pritisnite. Pustite da se pecivo digne do dvostrukog volumena. Pecite žemlje na 400 °F 20 do 25 minuta ili dok ne porumene, a unutarnja temperatura dosegne 185 °F do 190 °F. Ako volite tvrđu koricu na svojim žemljama, pustite ih da se zagriju do 205 °F. Uživati! Uparite s našim ukusnim paragvajskim Mate Cocido Quemadom.
Bilješke
- Skladištiti: Ostavite kruh da se potpuno ohladi prije nego što ga spremite u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Može se čuvati na sobnoj temperaturi do dva dana ili u hladnjaku do tjedan dana.
- Za podgrijavanje: Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Zamotajte kruh u aluminijsku foliju i zagrijte ga u pećnici 10-15 minuta ili dok se ne zagrije. Alternativno, stavite krišku kruha u mikrovalnu 10-15 sekundi ili dok se ne zagrije. Pazite da kruh ne pregrijete jer tako može postati suh i tvrd.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.