Galleta Cuartel je paragvajski Hardtack kruh koji ne zahtijeva mnogo sastojaka; ovaj recept je skoro identičan mom Paragvajski kolačići recept. Međutim, ovaj paragvajski Galleta Cuartel koristi manje maslaca i kvasca. Kao rezultat toga, idealan je za situacije preživljavanja ili kampiranja. Također je vrlo jeftin i jednostavan za napraviti.
Što je Galleta Cuartel?
Paragvajska povijest nam govori da je Galleta Cuartel bila glavni kruh za "punjenje trbuha" za vojnike tijekom Chaco rata u Paragvaju. Napravljen gotovo bez masnoće i kvasca, izdrži tijekom vremena, iako postane tvrd kao kamen.🤭 Jednom se vrhovni zapovjednik požalio, s malo humora, na situaciju svom nadređenom: "Ovaj Hardtack kruh je dobar za projektil.
Tražim intervenciju tog komandosa."😁🥖Iako je ovaj kruh poznat od davnina, u Paragvaju je postao prevladavajući oblik prehrane. Međutim, tijekom godina, tekstura i okus Galleta Cuartela su poboljšani, pretvarajući se u savršeni Galleta/Galleton. Dakle, ako želite probati ovaj ukusni kruh, evo recepta u nastavku. Poslužite ih za doručak s maslacem i dulce de lecheom ili konzerviranim voćem.😉
Kako napraviti Galleta Cuartel
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Obložena papirom za pečenje ili namazana maslacem (2) lima za pečenje 18x13 inča, ostavite sa strane. Dodajte brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i kvasac u zdjelu samostojećeg miksera. Korištenje nastavka s lopaticom pobjeđuje sve za kombiniranje.
Prijeđite na kuku za tijesto, dodajte toplu vodu i mijesite oko 2-3 minute; dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti 5-7 minuta na niskoj do srednjoj brzini dok se tijesto ne sjedini i ne dobijete glatko i elastično tijesto. (Obično je dovoljno mijesiti između 8 i 10 minuta, iako sve ovisi o brašnu koje koristite).
Lagano namažite veliku zdjelu uljem ili neljepljivim sprejom. Zatim lagano namažite ruke i prebacite tijesto u pripremljenu zdjelu, okrećući ga da se sa svih strana namaže uljem.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji na relativno toplom mjestu 10 do 15 minuta. Tistresite tijesto na nepobrašnjenu površinu. Stavite ruke ravno na podlogu od tijesta i nježno razdvojite tijesto da se razvuče. Podijelite ga na pola i radite s jednom polovicom; razvucite dok ne bude debljine 1 inča pomoću valjka za tijesto.
Izrežite na 3 trake dužine oko 10 cm i širine 2 cm, zatim lagano pritisnite i oblikujte u cilindar. Stavite svaki cilindar do drugog i izrežite dijelove duge 3 inča.
Dijelove kruha s izrezanom stranom prema gore stavite na pripremljene limove za pečenje i svaki lagano pritisnite prema dolje. Pustite da se kiflice dižu do dvostrukog volumena. Pecite Galleta Cuartel na 400 °F 20 do 25 minuta ili dok ne porumeni, a unutarnja temperatura ne dosegne 185 °F do 190 °F. Ako volite tvrđu koricu na kruhu, pustite ih da se zagriju do 205° F. Uživajte!
Povezani recepti:
- Pan s Pavom
- Hamburger lepinje
- Tijesto za kruh
- Sendvič od pečenice
- Sendvič od bifteka
- Kruh s piletinom
Recept
Easy Cookie Barracks
Sastojci
- 400 ml Topla voda (120F-130F)
- 40 g šećer
- 15 g košer soli
- 1 kg višenamjensko brašno
- 17 g instant suhi kvasac
- 50 g neslani maslac omekšao
- 1 žlica sjemenke anisa
Instrukcije
- Obložena papirom za pečenje ili namazana maslacem (2) lima za pečenje 18x13 inča, ostavite sa strane. U zdjelu samostojećeg miksera dodajte brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i kvasac. Korištenje nastavka s lopaticom pobjeđuje sve za kombiniranje.
- Prijeđite na kuku za tijesto, dodajte toplu vodu i mijesite oko 2-3 minute; dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti 5-7 minuta na niskoj do srednjoj brzini dok se tijesto ne sjedini i ne dobijete glatko i elastično tijesto. (Obično je dovoljno mijesiti između 8 i 10 minuta, iako sve ovisi o brašnu koje koristite).
- Lagano namažite veliku zdjelu uljem ili neljepljivim sprejom. Zatim lagano namažite ruke i prebacite tijesto u pripremljenu zdjelu, okrećući ga da se sa svih strana namaže uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji na relativno toplom mjestu oko 10 do 15 minuta.
- Okrenite tijesto na nepobrašnjenu površinu. Stavite ruke ravno na podlogu od tijesta i nježno razdvojite tijesto da se razvuče. Podijelite ga na pola i radite s jednom polovicom; pomoću valjka razvucite dok ne bude debljine 1 inča. Izrežite na 3 trake dužine oko 10 cm i širine 2 cm, zatim lagano pritisnite i oblikujte u valjak. Stavite svaki cilindar jedan do drugog i izrežite dijelove duge 3 inča.
- Stavite ih s izrezanom stranom prema gore na pripremljene limove za pečenje i lagano pritisnite svaki. Pustite da se kiflice dižu do dvostrukog volumena. Pecite Galleta Cuartel na 400 °F 20 do 25 minuta ili dok ne porumeni, a unutarnja temperatura dosegne 185 °F do 190 °F. Ako volite tvrđu koricu na kruhu, pustite ih da se zagriju do 205° F. Uživajte!
Bilješke
- Skladištiti: Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga pohranite u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Ako ga želite čuvati duže, možete ga zamrznuti do 3 mjeseca. Za zamrzavanje, čvrsto zamotajte kruh u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju.
- Za podgrijavanje: Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Stavite kruh na lim za pečenje i zagrijte ga u pećnici 5-10 minuta dok se ne zagrije. Također možete podgrijati kruh u mikrovalnoj pećnici oko 10-15 sekundi po kriški, ali imajte na umu da to može utjecati na teksturu kruha. Pazite da kruh ne pregrijete jer može postati žilav ili suh. Uživajte u Galleta Cuartel toplom i svježem za najbolji okus i teksturu.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.