Ovaj recept za slatko tijesto može se koristiti za gotovo sve, od hamburgera do hrenovki. Svestran je, s njim se lako radi i ukusan je. Osim toga, recept je jednostavan za slijediti i ne zahtijeva otmjene sastojke.
Stoga ga probajte sljedeći put kad budete raspoloženi za svježi, mekani, slatki kruh. Obećavam da će biti novi favorit obožavatelja.
Kako napraviti slatko tijesto
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Stavite mlaku (oko 110F do 115F) vodu u malu zdjelu, pospite kvascem i prstohvatom šećera, miješajući da se sjedini. Ostavite sa strane na sobnoj temperaturi dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj, 5-10 minuta.
Pomiješajte brašno, šećer i sol u velikoj zdjeli samostojećeg miksera i miješajte na niskoj brzini da se sjedini. U sredini brašna napravite udubinu, strdodajte smjesu od kvasca i miješajte srednjom brzinom dok se ne formira dlakavo tijesto.
Dodajte omekšali maslac. Mijesite tijesto na maloj brzini koristeći kuku za tijesto 6-8 minuta.
Ako je tijesto i dalje vrlo ljepljivo, dodajte 1 žlicu brašna dok ne postane mekano i glatko.
Lagano nauljite ruku, stavite slatko tijesto u veliku nauljenu zdjelu i okrenite da premažete površinu; pokrijte plastičnom folijom i stavite na toplo da se tijesto diže dok se ne udvostruči, 45 do 1 ½ sat.
Nakon što se tijesto odmorilo, lagano ga probušite, ispuhujući slatko tijesto.
Sada možete oblikovati slatko tijesto kako god želite. Evo nekoliko ideja:
- Peciva za hamburger: Tijesto za slatki kruh podijelite na 100 g jednakih komada za hamburger standardne veličine i 30 g jednakih komada za mini hamburger. Svaki komad razvaljajte u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji 5 minuta. Stavite kuglice (2" inča jedna od druge) na lagano podmazan ili pergamentom obložen lim za pečenje posut kukuruznom krupicom ili brašnom. Spljoštite kuglice u diskove od 3 ½", pospite sjemenkama po želji i nježno pritisnite da prianjaju. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 20 do 30 minuta.
- Hot-dog peciva: Tijesto za slatki kruh podijelite na jednake komade od 60g. Svaki komad razvaljajte u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji 5 minuta. Stavite jednu od loptica tijesta na lagano pobrašnjenu površinu, preokrenite je i nježno razvucite tijesto u oval dug otprilike 6 inča. Okrenite tijesto za 90° i preklopite ⅓ gornjeg ruba prema sredini. Zatim presavijte drugi rub i zalijepite ih.
- Uredno rukama razvaljajte u cilindar. Malo ih spljoštite. Stavite hrenovke (s razmakom od pola inča) na lagano podmazan ili papirom za pečenje obložen lim za pečenje posut kukuruznom krupicom ili brašnom. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 20 do 30 minuta. Ponovite postupak s preostalim tijestom.
- Kiflice za večeru: Slatko tijesto podijelite na jednake komade od 80g. Svaki komad oblikujte u kuglu, povlačeći rubove ispod kako biste napravili glatki vrh, i stavite ih (s razmakom od pola inča) na podmazan ili papirom za pečenje obložen lim za pečenje, glatkom stranom prema gore, pokrijte ručnikom i pustite da se dižu dok se skoro ne udvostruče oko 20 do 30 minuta.
- Pebete rolnice: Slatko tijesto podijeliti na jednake komade od 100g-120g. Svaki dio oblikujte u kuglu, a zatim spljoštite svaku kuglu tijesta da formirate disk promjera oko 5 inča (12.7 cm). Uzmite jedan od rubova, savijte ga prema sredini, učinite isto sa suprotnim rubom, a zatim savijte krajeve, dajući im zaobljen oblik. Okrenite štruce i malo ih provucite naprijed-natrag. Stavite Pebete rolice na lagano podmazan lim za pečenje ili papirom za pečenje, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se dižu dok se gotovo ne udvostruče, oko 20 do 30 minuta.
Nakon što ste oblikovali slatko tijesto, stavite ga na podmazan pleh pleh za pečenje posuto kukuruznim brašnom ili obloženo papirom za pečenje, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči oko 25 do 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 400 °F petnaest minuta prije pečenja kruha. Pecite 15 do 30 minuta ili dok unutarnja temperatura kruha ne dosegne 190 °F. Kada je slatki kruh gotov, izvadite ih iz lima za pečenje da se ohlade na rešetki, sprječavajući da se kora namoči.
Povezani recepti:
- Focaccia kruh s ružmarinom
- Kruhovi
- Kasarna Kolačić
- Paragvajski kolačići
- Sendvič kruh
- Naan kruh
- Challah kruh
Recept
Jednostavno slatko tijesto
alat
Sastojci
- 1 kg brašno za kruh ili višenamjensko brašno
- 500 ml voda (110 ⁰F-115 F)
- 10 g instant suhi kvasac
- 15 g košer soli
- 100 g granulirani šećer
- 75 g maslac omekšao na sobnoj temperaturi
Instrukcije
- Stavite mlaku (oko 110F do 115F) vodu u malu zdjelu, pospite kvascem i prstohvatom šećera, miješajući da se sjedini. Ostavite sa strane na sobnoj temperaturi dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj, 5-10 minuta.
- Pomiješajte brašno, šećer i sol u velikoj zdjeli samostojećeg miksera i miješajte na niskoj brzini da se sjedini. Napravite udubljenje u sredini brašna i prelijte smjesu od kvasca i miješajte srednjom brzinom dok se ne formira dlakavo tijesto. Dodajte omekšali maslac. Pomoću nastavka za kuku za tijesto mijesite tijesto na maloj brzini 6-8 minuta. Ako je tijesto i dalje vrlo ljepljivo, dodajte 1 žlicu brašna dok ne postane mekano i glatko.
- Lagano nauljite ruke, stavite tijesto u veliku nauljenu zdjelu i okrenite ga da obložite površinu, prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo da se tijesto diže dok se ne udvostruči u veličini, 45 do 1 ½ sat. Nakon što se tijesto odmorilo, nježno ga probušite, ispuhujući tijesto. Sada ga možete oblikovati kako god želite. Evo nekoliko ideja:
- Peciva za hamburger: Tijesto za kruh podijelite na 100 g jednakih komada za hamburger standardne veličine i 30 g jednakih komada za mini-hamburger. Svaki dio razvaljajte u kuglicu; pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 5 minuta. Stavite kuglice (2" inča jedna od druge) na lagano podmazan ili pergamentom obložen lim za pečenje posut kukuruznom krupicom ili brašnom. Spljoštite kuglice u diskove od 3 ½", pospite sjemenkama po želji i nježno pritisnite da prianjaju. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 20 do 30 minuta.
- Hot-dog peciva: Tijesto za kruh podijelite na jednake komade od 60 g. Svaki dio razvaljajte u kuglicu; pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 5 minuta. Stavite jednu od loptica tijesta na lagano pobrašnjenu površinu, preokrenite je i nježno razvucite tijesto u oval dug otprilike 6 inča. Okrenite tijesto za 90° i preklopite ⅓ gornjeg ruba prema sredini. Zatim presavijte drugi rub i zalijepite ih.
- Uredno rukama razvaljajte u cilindar. Malo ih spljoštite. Stavite hrenovke (s razmakom od pola inča) na lagano podmazan ili papirom za pečenje obložen lim za pečenje posut kukuruznom krupicom ili brašnom. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 20 do 30 minuta. Ponovite postupak s preostalim tijestom.
- Kiflice za večeru: Tijesto za kruh podijelite na jednake komade od 80 g. Svaki komad oblikujte u kuglu, povlačeći rubove kako biste napravili glatki vrh, i stavite ih (s razmakom od ½ inča) na podmazan ili papirom za pečenje obložen lim za pečenje, glatkom stranom prema gore, pokrijte ručnikom i pustite da se dižu dok se skoro ne udvostruče oko 20 do 30 minuta.
- Pebete rolnice: Tijesto za kruh podijelite na jednake komade od 100g-120g. Svaki dio oblikujte u kuglu, a zatim spljoštite svaku kuglu tijesta da formirate disk promjera oko 5 inča (12.7 cm). Uzmite jedan od rubova, savijte ga prema sredini, učinite isto sa suprotnim rubom, a zatim savijte krajeve, dajući im prilično zaobljen oblik. Okrenite štruce i malo ih provucite naprijed-natrag. Stavite Pebete rolice na lagano podmazan lim za pečenje ili obložen papirom za pečenje, prekrijte ručnikom i ostavite da se dižu dok se gotovo ne udvostruče, oko 20 do 30 minuta.
- Nakon što ste oblikovali tijesto, stavite ga na podmazan lim za pečenje posut kukuruznom krupom ili obložen papirom za pečenje, prekrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 25 do 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 400 °F petnaest minuta prije pečenja kruha. Pecite 15 do 30 minuta ili dok unutarnja temperatura kruha ne dosegne 190 °F. Kada su kiflice gotove, izvadite ih iz lima za pečenje da se ohlade na rešetki, kako bi se spriječilo da se kora namoči.
Bilješke
- Skladištiti: Jednom pečeno slatko tijesto može se čuvati na sobnoj temperaturi do 3 dana ili 5 dana u hladnjaku u plastičnoj vrećici ili zamotano u aluminijsku foliju.
- Za podgrijavanje: stavite ga u mikrovalnu dok se ne zagrije ili ga zagrijte u pećnici prethodno zagrijanoj na 350 F 10 do 15 minuta; zamotajte kruh u aluminijsku foliju kako bi korica ostala mekana i nježna dok se zagrijava.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.