Ovaj recept za klasičnu bijelu tortu savršen je za izradu posebne torte za svaku priliku. Lagan je, pahuljast i vlažan, s okusom čiste vanilije i ekstrakta badema, a preliven ukusnom glazurom od krem sira.
S ovim ne možete pogriješiti, prijatelji! Ako vam treba bijela torta, ovo je vaš recept. Ako ne volite ekstrakt vanilije ili badema, možete ga promijeniti i dodati bilo koje druge ekstrakte, arome ili svježu koricu limuna ili naranče, itd. 🍰
Skoči na:
Kako napraviti bijeli kolač
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte pećnicu: Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350°F (175°C).
- Pripremite kalupe za torte: Dva kalupa za kolače od 9 inča poprskajte neljepljivim sprejom za kuhanje i obložite ih papirom za pečenje. Staviti na stranu.
- Pomiješajte suhe sastojke: Prosijte brašno i prašak za pecivo u srednju zdjelu. Staviti na stranu.
- Mokri sastojci za kremu: U zdjeli snažnog miksera opremljenog nastavkom s lopaticom pomiješajte ulje avokada, maslac, sol i šećer. Tucite srednjom brzinom dok ne postane kremasto oko 5 minuta. Dodajte ekstrakt vanilije i badema i tucite dok se ne sjedini. Prema potrebi ostružite stranice i dno posude.
- Dodajte bjelanjke: Tucite bjelanjke dok se dobro ne sjedine, oko 1 minutu.
- Pomiješajte suhe i mokre sastojke: Smanjite brzinu miksera na nisku. Ostružite zdjelu i mješalicu, zatim dodajte pola suhih sastojaka i pola evaporiranog mlijeka. Tucite dok se ne sjedini. Dodajte preostale suhe sastojke i evaporirano mlijeko, brzo miješajući dok se dobro ne sjedini. Pazite da ne premijesite tijesto!
- Finalizirajte tijesto: Smjesu ručno preklopite gumenom lopaticom kako ne bi ostale grudice na dnu zdjele.
- Pečenje: Ulijte tijesto u pripremljene posude, zaglađujući vrh metalnom lopaticom. Pecite oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
- svjež: Ostavite kolač(e) da se ohlade u kalupu na rešetki 5 minuta. Zatim preokrenite na rešetku, uklonite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako napraviti glazuru od krem sira
U zdjeli električnog miksera umutite maslac i krem sir dok ne postanu kremasti i dobro se sjedine. Postupno dodajte slastičarski šećer, pa umiješajte vanilija. Ako je glazura pregusta, dodajte 1 žlicu evaporiranog ili punomasnog mlijeka.
Kako sastaviti
Stavite 4 trake papira za pečenje oko ruba stalka ili tanjura za kolače. Okrenite donji sloj 1 kolača tako da kupolasta strana bude okrenuta prema dolje i dodiruje stalak za torte. Ravnomjerno premažite vrh glazurom od krem sira.
Zatim na vrh stavite drugo bijelo torta sloj. Na kraju rasporedite preostalu glazuru po cijelom vrhu i sa strane. Za ukrašavanje upotrijebite dugačku lopaticu za glatki sloj glazure sa strane i na vrhu.
Zatim stražnjom stranom žlice povucite glazuru preko torte u ravnoj liniji s jedne strane kako biste je spojili s drugom. Ponovite ovaj postupak kako biste stvorili lijepe rustikalne linije, brišući glazuru sa žlice nakon svakog reda.
U torti je najbolje uživati onog dana kada je napravljena, ali se može čuvati u posudi za kolače u hladnjaku do 5 dana.
Savjeti za izradu najboljeg bijelog kolača
- Slijedite recept: Pazite da točno slijedite upute za recept za bijeli kolač.
- Ispravno izmjerite: Izmjerite brašno žlicom u posudu za mjerenje, a zatim ga poravnajte nožem ili koristite mjerenja težine. (Koristim a 240 ml suha mjerna posuda)
- Koristite sastojke sobne temperature: Pobrinite se da su vam svi sastojci na sobnoj temperaturi (ovo pomaže da se sve pravilno sjedini; ako to ne učinite, može doći do loše emulgacije).
- Maslacem i pobrašnite tepsije: Maslac dva Okrugli kalupi za torte od 9 inča. Ocrtajte dna posuda pergamentni papir, zatim škarama izrežite dva kruga prave veličine da stanu na dno svake posude. U svaku tepsiju stavite po jedan krug papira za pečenje, premažite papir maslacem i dodajte nekoliko žlica brašna u jednu od tepsija, zatim protresite, okrenite i lupkajte tavu tako da brašno lagano i ravnomjerno prekrije dno i stranice. Preostalo brašno prebacite u drugu tepsiju i učinite isto. Na kraju ocijedite višak brašna iz namazanih i pobrašnjenih kalupa.
- Prosijte suhe sastojke: Prosijte suhe sastojke poput brašna i kvasca, ali ne i šećer kako biste ih sjedinili i prozračili, čineći pahuljastiji kolač. Zatim ga stavite u cjedilo s finom mrežicom preko komada pergamentnog papira i protresite dok sve ne bude na njemu. Podignite papir i pustite da sastojci skliznu u zdjelu za miješanje kada dođe vrijeme za dodavanje. No, ako ga nemate, suhe sastojke mutite 30 sekundi da se sjedine.
- Kremiranje: Tučeći maslac i šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti, stvaraju se sićušni zračni džepovi u maslacu, što pomaže kolaču da zadrži laganu teksturu i da se digne.
- Umutiti bjelanjke: Dodajte bjelanjke, pazeći da se emulgiraju ili potpuno stope sa smjesom maslaca. Zatim po želji začinite ekstraktom vanilije ili drugim aromama. Lakše je umiješati bjelanjke na sobnoj temperaturi. Kako bi se jaja brže zagrijala, stavite ih u zdjelu tople vode na nekoliko minuta.
- Naizmjence mokre i suhe sastojke: Često recept zahtijeva dodavanje mokrih i suhih sastojaka u naizmjeničnim serijama. To pomaže spriječiti da se gluten u brašnu razvije previše, što uzrokuje teži i manje pahuljasti kolač. Također, nemojte pretjerano miješati - pretjerano obrađivanje brašna daje teške rezultate.
- Ulijte tijesto za kolače u pripremljene kalupe: Ravnomjerno rasporedite tijesto između tri posude i poravnajte vrhove.
- Pecite i provjerite spremnost: Zabodite drveni ražanj ili čačkalicu u sredinu kolača i pogledajte hoće li izaći čista; ako da, torta je gotova. Također možete primijetiti da se torta povlači sa stijenki kalupa i osjetiti lagano pomicanje kada lagano pritisnete vrh.
- Ohladite kolače: Izvadite kolače iz pećnice i ohladite ih u kalupima na rešetki 15 minuta. Zatim nožem obiđite tortu izvana; stavite rešetku naopako preko vrha svakog kalupa za tortu i preokrenite tortu na rešetku.
Povezani recepti:
- Kolač od mrkve s kremom od sira
- Nesquick čokoladna torta
- Torta od ananasa naopako
- Kolač od crvenog baršuna s glazurom od kokosovog krem sira
- Čokoladni kolač s mocha glazurom
- Mramorni Bundt kolač
Recept
Jednostavan bijeli kolač
alat
Sastojci
Za bijelu tortu:
- 250 g (2 šalice) brašna za kolače ili višenamjenskog brašna, žlicom izjednačenog i prosijanog
- 1 žlica prašak za pecivo
- ¼ čajna žličica košer soli
- 60 ml (¼ šalice / 4 žlice) ulje avokada, ulje grejpa, biljno ulje, ili neslani maslac
- 113 g (1 štapić/ 8 žlica) neslanog maslaca , omekšao na sobnoj temperaturi
- 1-½ šalice granulirani šećer
- 6 veliki (1 mala šalica) bjelanjaka , na sobnoj temperaturi
- ¾ kup punomasno evaporirano mlijeko ili punomasno mlijeko na sobnoj temperaturi
- 2 žličice bistra vanilija ili čisti ekstrakt vanilije
- 1 čajna žličica čisti ekstrakt badema
Za glazuru od krem sira:
- (1) 8 oz punomasni krem sir omekšali
- 250 g (2 šalice) prosijanog slastičarskog šećera
- 113 g (1 štapić) neslanog maslaca, omekšao ali još uvijek hladan na dodir
- 15 ml (1 žlica) bistre vanilije ili čistog ekstrakta vanilije
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu: Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350°F (175°C).
- Pripremite kalupe za torte: Dva kalupa za kolače od 9 inča poprskajte neljepljivim sprejom za kuhanje i obložite ih papirom za pečenje. Staviti na stranu.
- Pomiješajte suhe sastojke: U zdjelu srednje veličine prosijte brašno i prašak za pecivo. Staviti na stranu.
- Sastojci za vlažnu kremu: U zdjeli snažnog miksera opremljenog nastavkom s lopaticom pomiješajte ulje avokada, maslac, sol i šećer. Tucite srednjom brzinom dok ne postane kremasto, oko 5 minuta. Dodajte ekstrakt vanilije i badema i tucite dok se ne sjedini. Prema potrebi ostružite stranice i dno posude.
- Dodajte bjelanjke: Tucite bjelanjke dok se dobro ne sjedine, oko 1 minutu.
- Pomiješajte suhe i mokre sastojke: Smanjite brzinu miksera na nisku. Ostružite zdjelu i mješalicu, zatim dodajte pola suhih sastojaka i pola evaporiranog mlijeka. Tucite dok se ne sjedini. Dodajte preostale suhe sastojke i evaporirano mlijeko, brzo miješajući dok se dobro ne sjedini. Pazite da ne premijesite tijesto!
- Finalizirajte tijesto: Pomoću gumene lopatice ručno promiješajte smjesu kako ne bi ostale grudice na dnu zdjele.
- Peći: Ulijte tijesto u pripremljene posude, zaglađujući vrh metalnom lopaticom. Pecite oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
- cool: Ostavite kolač(e) da se ohlade u kalupu na rešetki 5 minuta. Zatim preokrenite na rešetku, uklonite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako napraviti glazuru od krem sira
- U zdjeli električnog miksera umutite maslac i krem sir dok ne postanu kremasti i dobro se sjedine. Postupno dodajte slastičarski šećer, pa umiješajte vaniliju. Ako je glazura pregusta, dodajte 1 žlicu evaporiranog ili punomasnog mlijeka.
Kako sastaviti
- Stavite 4 trake papira za pečenje oko ruba stalka ili tanjura za kolače. Okrenite donji sloj 1 torte tako da kupolasta strana bude okrenuta prema dolje i dodiruje stalak za torte. Ravnomjerno premažite vrh glazurom od krem sira. Zatim pokrijte drugim bijelim slojem torte. Na kraju rasporedite preostalu glazuru po cijelom vrhu i sa strane.
- Za ukrašavanje upotrijebite dugačku lopaticu za glatki glazuru sa strane i na vrhu. Zatim stražnjom stranom žlice povucite glazuru preko torte u ravnoj liniji s jedne strane kako biste je spojili s drugom. Ponovite ovaj postupak kako biste stvorili lijepe rustikalne linije, brišući glazuru sa žlice nakon svakog reda. U torti je najbolje uživati onog dana kada je napravljena, ali se može čuvati u posudi za kolače u hladnjaku do 5 dana.
Bilješke
- Žlicom sipajte brašno u suhu mjernu posudu i poravnajte višak stražnjom stranom noža. (Zahvatanje izravno iz vrećice zbija brašno, što rezultira suhim kolačem.) Ovaj bijeli kolač dobiva svoj okus od čistog ekstrakta vanilije i bistre vanilije.
- Slojevi bijele torte mogu se napraviti dan unaprijed; ohlađene slojeve zamotajte u plastičnu i aluminijsku foliju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Bijelu tortu također možete sastaviti i zalediti dan prije posluživanja, pokriti je kupolom za tortu i ostaviti u hladnjaku preko noći. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat prije posluživanja.
- Zamjenu za kiselo mlijeko možete napraviti kod kuće ako nemate kiselo vrhnje ili mlaćenicu. Ulijte 1 šalicu punomasnog mlijeka u posudu za mjerenje tekućine i umiješajte 4 žličice limunova soka ili octa. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Kiselina će malo zgrušati mlijeko.
- Zabodite drveni ražanj ili čačkalicu u sredinu kolača i pogledajte hoće li izaći čista; ako se dogodi, torta je gotova. Također možete primijetiti da se kolač povlači sa stijenki posude. Kad steknete više prakse, moći ćete reći je li kolač gotov kada lagano pritisnete vrh i osjetite lagani skok unatrag.
- Stavite bijelu tortu u hladnjak najmanje 1 sat nakon glazure. Ovaj korak nije obavezan, ali pomaže glazuri i slojevima kolača da zadrže svoj oblik, dajući čiste kriške.
- Pazite da koristite blokove krem sira, a ne namaz od krem sira.
3 uspješna savjeta koja treba zapamtiti: umutite maslac i šećer, umiješajte jedno po jedno jaje i naizmjenično dodajte brašno i tekućinu.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.