આ લેમન રિકોટા કૂકીઝ એ ઇટાલિયન રિકોટા કૂકીઝની લીંબુની વિવિધતા છે. તેઓ ચ્યુઇ ટેક્સચર સાથે હળવા અને આનંદી છે, અને તે સ્વાદિષ્ટ મીઠી લીંબુ ગ્લેઝ સાથે સમાપ્ત થાય છે.
આ લેમન રિકોટા કૂકીઝ ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં કેટલાક મૂળભૂત ઘટકોની જરૂર છે, જે કદાચ તમારી પાસે હશે. તે અન્ય વિવિધતાઓ માટે પાયા તરીકે સેવા આપી શકે છે, જેમ કે નારંગી રિકોટા કૂકીઝ અને ચોકલેટ ચિપ રિકોટા કૂકીઝ.
વધુ લીંબુ પ્રેરિત વાનગીઓ માટે, આ વાનગીઓ તપાસો: લેમન બાર્સ, Limoncello Cheesecake બાર્સ, લીંબુ પાઉન્ડ કેક, અને લીંબુ દહીં.
લીંબુ રિકોટા કૂકીઝ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચના આપવામાં આવી છે.
ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બે બેકિંગ શીટ્સ લાઇન કરો. ઓવનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પ્રીહિટ કરો.
એક મોટા બાઉલમાં લોટ અને બેકિંગ પાવડરને એકસાથે ચાળીને બાજુ પર રાખો. પૅડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા મિક્સરમાં, લગભગ 4 મિનિટ, હળવા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ખાંડ અને માખણને ઝડપથી ક્રીમ કરો.
ઝડપને મધ્યમ કરો અને ઉમેરાઓ વચ્ચે સારી રીતે હરાવીને, એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો.
જરૂર મુજબ બાઉલના તળિયે અને બાજુઓને નીચે ઉઝરડા કરો. રિકોટા, વેનીલા, 3 ચમચી લીંબુનો રસ અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે બીટ કરો.
લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને મિશ્રણ ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હરાવ્યું, પણ વધુ મિક્સ ન કરો! કણકને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકો અને 1 કલાક અને 3 દિવસ સુધી ઠંડુ કરો.
કૂકીના કણકને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર એક ઇંચના અંતરે મૂકવા માટે કૂકી સ્કૂપ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. લીંબુ રિકોટા કૂકીઝને 12 મિનિટ સુધી બેક કરો જ્યાં સુધી કિનારીઓ હળવા બ્રાઉન ન થાય અને કૂકીઝ ફૂલેલી અને સેટ થઈ જાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાન દૂર કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
લેમન ગ્લેઝ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચના આપવામાં આવી છે.
હલવાઈની ખાંડ, લીંબુનો ઝાટકો અને લીંબુનો રસ એક નાના બાઉલમાં એકસાથે હલાવો જેથી સ્મૂધ ગ્લેઝ બને. થોડો લીંબુનો રસ અથવા વધુ હલવાઈની ખાંડ સાથે સુસંગતતાને સમાયોજિત કરો જેથી ડૂબવા પર કૂકીઝને વળગી રહે તેટલું જાડું ગ્લેઝ બનાવો.
તેમાં દરેક કૂકીની સપાટીને ડૂબવું. વૈકલ્પિક રીતે, ગ્લેઝિંગ માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો. પીરસતા અથવા સ્ટોર કરતા પહેલા આઈસિંગને ઓરડાના તાપમાને સેટ થવા દો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- જામફળ થમ્બપ્રિન્ટ કૂકીઝ
- પીનટ બટર કપ કૂકીઝ
- Dulce de leche સાથે ચોકલેટ થમ્બપ્રિન્ટ કૂકીઝ
- સોફ્ટ મોલાસીસ કૂકીઝ
- પીનટ બટર કૂકીઝ
- પીનટ બટર બ્લોસમ્સ
લીંબુ રિકોટા કૂકીઝ
સાધનો
કાચા
- 281.25 g (2 ¼ કપ) સર્વ-હેતુનો લોટ
- 1 ચમચી ખાવાનો સોડા
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
- 1 કપ દાણાદાર ખાંડ
- ½ કપ (1 લાકડી) ઓરડાના તાપમાને મીઠું વગરનું માખણ
- 2 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 8 ઔંસ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ રિકોટા અથવા ફ્રેશ રિકોટા , હતાશ
- 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 2 ચમચી તાજા લીંબુનો રસ
- 2 લીંબુમાંથી ઝાટકો
લેમન ગ્લેઝ માટે:
- ¼ કપ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ
- 1 લીંબુમાંથી ઝાટકો
- 2 કપ કન્ફેક્શનર્સ ખાંડ , sifted
સૂચનાઓ
- ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બે બેકિંગ શીટ્સ લાઇન કરો. ઓવનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પ્રીહિટ કરો.
- એક મોટા બાઉલમાં લોટ અને બેકિંગ પાવડરને એકસાથે ચાળીને બાજુ પર રાખો. પૅડલ એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા મિક્સરમાં ખાંડ, માખણ અને મીઠુંને લગભગ 3 મિનિટ હલકા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હાઈ સ્પીડ પર મિક્સ કરો. ઝડપને મધ્યમ કરો અને ઉમેરાઓ વચ્ચે સારી રીતે હરાવીને, એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો.
- જરૂર મુજબ બાઉલના તળિયે અને બાજુઓને નીચે ઉઝરડા કરો. રિકોટામાં વેનીલા, 3 ચમચી લીંબુનો રસ અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે બીટ કરો. લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને માત્ર ભેગા થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હરાવ્યું, પણ વધુ મિક્સ ન કરો! કણકને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકો અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક અને 3 દિવસ સુધી ઠંડુ કરો.
- કૂકીના કણકને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર એક ઇંચના અંતરે મૂકવા માટે કૂકી સ્કૂપ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. 12 મિનિટ સુધી બેક કરો જ્યાં સુધી કિનારીઓ હળવા બ્રાઉન ન થાય અને કૂકીઝ ફૂલેલી અને સેટ થઈ જાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાન દૂર કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
લેમન ગ્લેઝ કેવી રીતે બનાવવી
- નાના બાઉલમાં સ્મૂધ ગ્લેઝ બનાવવા માટે કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ, લીંબુનો ઝાટકો અને લીંબુનો રસ એકસાથે હલાવો. ડુબાડવામાં આવે ત્યારે કૂકીઝને વળગી રહે તેટલી જાડી ગ્લેઝ બનાવવા માટે થોડો લીંબુનો રસ અથવા વધુ હલવાઈની ખાંડ સાથે સુસંગતતા ગોઠવો. તેમાં દરેક કૂકીની સપાટીને ડૂબવું. વૈકલ્પિક રીતે, ગ્લેઝિંગ માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો. પીરસતા અથવા સ્ટોર કરતા પહેલા આઈસિંગને ઓરડાના તાપમાને સેટ થવા દો.
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો. તેઓ ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ સુધી અથવા 2 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: તેમને ઓરડાના તાપમાને લાવો અથવા 350°F (175°C) પર પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડી મિનિટો માટે ગરમ અને સહેજ ચપળ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તેમને નરમ બનતા અટકાવવા માટે માઇક્રોવેવિંગ ટાળો.
- રિકોટા કૂકીઝને ઓરડાના તાપમાને 2 દિવસ સુધી હવાચુસ્ત રાખી શકાય છે અથવા 1 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.