Flan de Dulce de Leche એ તેના ક્રીમી અને કારામેલાઈઝ્ડ ટેક્સચર માટે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય ડેઝર્ટ છે. આ બહુમુખી મીઠાઈને સ્વતંત્ર રીતે પીરસી શકાય છે અથવા વિવિધ ટોપિંગ્સ સાથે જોડી શકાય છે, જેમ કે ફળ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ.
Flan de Dulce de Leche બનાવવા માટે સમય અને પ્રયત્નોની જરૂર પડે છે, પરંતુ પરિણામ એક અવનતિ અને અનિવાર્ય મીઠાઈ છે જે ચોક્કસપણે કોઈપણ મીઠા દાંતને ખુશ કરશે.🍮
સીધા આના પર જાવ:
કેવી રીતે બનાવવું કારમેલ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો.
કસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
રેકને મધ્યમ સ્થાને ગોઠવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350° ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. બ્લેન્ડરમાં તમામ ફ્લાન ઘટકો મૂકો અને સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી ઝડપથી હરાવ્યું.
સુંવાળું ફલાન સુનિશ્ચિત કરવા માટે મિશ્રણને બારીક સ્ટ્રેનર દ્વારા મોટા માપન કપમાં પસાર કરો. ધીમે ધીમે કારામેલ-કોટેડમાં રેડવું રેમેકિન્સ હવાના પરપોટા ટાળવા માટે. મૂકો રામેકિન મોટા શેકતા પેનમાં; લગભગ 1 થી 2-ઇંચની ઊંડાઈ સુધી ગરમ પાણીથી શેકતા તવાને ભરો.
ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચેને લગભગ 25 થી 30 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી ફ્લાન મજબૂત અને સેટ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો પરંતુ હજુ પણ મધ્યમાં સહેજ જિગ્લી.
(જો તે ઓછું રાંધેલું લાગે તો ચિંતા કરશો નહીં; જેમ જેમ તે ઠંડું થાય તેમ તે રાંધવાનું ચાલુ રાખશે).
રોસ્ટિંગ પાનને રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્લાન ડી ડલ્સે ડી લેચેને પાણીમાં સહેજ ઠંડુ થવા દો. દૂર કરો રામેકિન પાણીના સ્નાનમાંથી, તેને રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને ફ્લાન ડી ડલ્સે ડી લેચેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો; પછી, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને રાતભર રેફ્રિજરેટ કરો.
ફ્લાનને કેવી રીતે અનમોલ્ડ કરવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
રેફ્રિજરેટરમાંથી ફ્લાનને દૂર કરો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો. ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. ની નીચે ડૂબવું રામેકિન તેને ઊંધું કરતાં પહેલાં એક મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં રાખો જેથી કારામેલ નીચેથી ઢીલું થઈ જાય રામેકિન.
ની કિનારની આસપાસ છરી ચલાવો રામેકિન, તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; નમવું રામેકિન થોડી કારામેલને ગેપમાં જવા દેવા માટે. કાળજીપૂર્વક એક રિમવાળી ગોળ થાળી ઉપર ઊંધી કરો રામેકિન.
બંનેને પકડીને, ફ્લાનને થાળી પર કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો. ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચે પર કારામેલ રેડો અને સ્ક્રેપ કરો અને સર્વ કરો. આનંદ માણો!
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ Dulce દ Leche ફ્લાન
સાધનો
કાચા
ફ્લાન માટે:
- 2 કરી શકો છો (13.4 ઔંસ) Dulce de leche
- 2 કેન (12 oz / 354 ml) બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, દોઢ અથવા આખું દૂધ
- 5 મોટા ઇંડા જરદી , ઓરડાના તાપમાને
- 3 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
કારામેલ માટે:
- 1 કપ સફેદ શુદ્ધ ખાંડ
- ½ કપ ગરમ પાણી
સૂચનાઓ
કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું
- મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળવા લાગે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય. પીગળેલી ખાંડને કિનારીઓ આસપાસ ઓગળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ ખેંચવા માટે હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે.
- જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખી ડાર્ક એમ્બર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું અને ખેંચવાનું ચાલુ રાખો (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ. (જો તમારી પાસે હજુ પણ ખાંડના ઓગળેલા ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)
- આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. મિશ્રણ જોરશોરથી બબલ અને વરાળ કરશે, અને કેટલીક ખાંડ સખત થઈ શકે છે અને સ્ફટિકીકૃત થઈ શકે છે, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં; ખાંડ સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને કારામેલ સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર મધ્યમ તાપ પર વધારાની 1-2 મિનિટ માટે મિશ્રણને હલાવતા રહો.
- કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે. (8) 9oz Ramekins ના તળિયે કારામેલ રેડો; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. રોસ્ટિંગ પાનના તળિયે એક ડીશ ટુવાલ મૂકો, ટુવાલની ટોચ પર રેમેકિન્સ મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
કસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું
- રેકને મધ્યમ સ્થાને ગોઠવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350° ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
- બ્લેન્ડરમાં, તમામ ફ્લાન ઘટકો મૂકો અને સારી રીતે બ્લેન્ડ થાય ત્યાં સુધી હાઇ સ્પીડ પર હરાવ્યું. મિશ્રણને બારીક ગાળીને મોટા માપવાના કપમાં પસાર કરો જેથી ખાતરી કરી શકાય કે ફ્લાન સંપૂર્ણપણે સુંવાળું હશે. હવાના પરપોટા ટાળવા માટે ધીમે ધીમે કારામેલ-કોટેડ રેમેકિન્સમાં રેડવું. રેમેકિનને મોટા શેકતા પેનમાં મૂકો; લગભગ 1 થી 2-ઇંચની ઊંડાઈ સુધી ગરમ પાણીથી શેકતા તવાને ભરો.
- ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચેને લગભગ 25 થી 30 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી ફ્લાન મજબૂત અને સેટ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો પરંતુ હજુ પણ મધ્યમાં સહેજ જિગ્લી. (જો તે ઓછું રાંધેલું લાગે તો ચિંતા કરશો નહીં; જેમ જેમ તે ઠંડું થાય તેમ તે રાંધવાનું ચાલુ રાખશે).
- રોસ્ટિંગ પાનને રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્લાન ડી ડલ્સે ડી લેચેને પાણીમાં સહેજ ઠંડુ થવા દો. પાણીના સ્નાનમાંથી રેમેકિનને દૂર કરો, તેને રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો; પછી પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને રાતભર રેફ્રિજરેટ કરો.
ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચેને કેવી રીતે અનમોલ્ડ કરવું
- રેફ્રિજરેટરમાંથી ફ્લાનને દૂર કરો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો. ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. રેમિકીનના તળિયાને ઊંધી નાખતા પહેલા એક મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડો જેથી કારામેલ રેમિકીનના તળિયેથી છૂટી જાય.
- રેમેકિનના કિનારની આસપાસ છરી ચલાવો, તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; કારામેલનો થોડો ભાગ ગેપમાં જવા દેવા માટે રેમિકિનને સહેજ નમાવો. રેમેકિન પર એક કિનારવાળી ગોળ પ્લેટરને કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો.
- બંનેને પકડીને, ફ્લાનને થાળી પર કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો. ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચે પર કારામેલ રેડો અને સ્ક્રેપ કરો અને સર્વ કરો. આનંદ માણો!
નોંધો
- તમારા સ્ટોવની સૌથી વધુ સેટિંગ પર તમારા કારામેલને ક્યારેય ઓગળશો નહીં; તે કારામેલને બળી જશે અને તેનો સ્વાદ બળી જશે. પાણીના સ્નાનનો હેતુ (બેઇન-મેરી; બાનો-મારિયા) એક સમાન, મધ્યમ તાપમાન પ્રદાન કરવાનો છે અને તેની ખાતરી કરવાનો છે કે ફ્લાન મિશ્રણ સમાનરૂપે રાંધે છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.