સરળ Dulce દ Leche ફ્લાન
Flan de Dulce de Leche એ એક પ્રિય મીઠાઈ છે જે તેના ક્રીમી અને કારામેલાઈઝ્ડ ટેક્સચર માટે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બની છે. આ બહુમુખી મીઠાઈને તેની જાતે પીરસી શકાય છે અથવા વિવિધ ટોપિંગ્સ સાથે જોડી શકાય છે, જેમ કે ફળ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ. ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચે બનાવવા માટે સમય અને પ્રયત્નોની જરૂર છે, પરંતુ પરિણામ એ એક અવનતિ અને અનિવાર્ય મીઠાઈ છે જે ચોક્કસપણે કોઈપણ મીઠા દાંતને ખુશ કરશે.
સાધનો
કાચા
ફ્લાન માટે:
- 2 કરી શકો છો (13.4 ઔંસ) Dulce de leche
- 2 કેન (12 oz / 354 ml) બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, દોઢ અથવા આખું દૂધ
- 5 મોટા ઇંડા જરદી , ઓરડાના તાપમાને
- 3 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
કારામેલ માટે:
- 1 કપ સફેદ શુદ્ધ ખાંડ
- ½ કપ ગરમ પાણી
સૂચનાઓ
કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું
- મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળવા લાગે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય. પીગળેલી ખાંડને કિનારીઓ આસપાસ ઓગળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ ખેંચવા માટે હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે.
- જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખી ડાર્ક એમ્બર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું અને ખેંચવાનું ચાલુ રાખો (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ. (જો તમારી પાસે હજુ પણ ખાંડના ઓગળેલા ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)
- આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. મિશ્રણ જોરશોરથી બબલ અને વરાળ કરશે, અને કેટલીક ખાંડ સખત થઈ શકે છે અને સ્ફટિકીકૃત થઈ શકે છે, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં; ખાંડ સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને કારામેલ સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર મધ્યમ તાપ પર વધારાની 1-2 મિનિટ માટે મિશ્રણને હલાવતા રહો.
- કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે. (8) 9oz Ramekins ના તળિયે કારામેલ રેડો; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. રોસ્ટિંગ પાનના તળિયે એક ડીશ ટુવાલ મૂકો, ટુવાલની ટોચ પર રેમેકિન્સ મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
કસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું
- રેકને મધ્યમ સ્થાને ગોઠવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350° ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
- બ્લેન્ડરમાં, તમામ ફ્લાન ઘટકો મૂકો અને સારી રીતે બ્લેન્ડ થાય ત્યાં સુધી હાઇ સ્પીડ પર હરાવ્યું. મિશ્રણને બારીક ગાળીને મોટા માપવાના કપમાં પસાર કરો જેથી ખાતરી કરી શકાય કે ફ્લાન સંપૂર્ણપણે સુંવાળું હશે. હવાના પરપોટા ટાળવા માટે ધીમે ધીમે કારામેલ-કોટેડ રેમેકિન્સમાં રેડવું. રેમેકિનને મોટા શેકતા પેનમાં મૂકો; લગભગ 1 થી 2-ઇંચની ઊંડાઈ સુધી ગરમ પાણીથી શેકતા તવાને ભરો.
- ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચેને લગભગ 25 થી 30 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી ફ્લાન મજબૂત અને સેટ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો પરંતુ હજુ પણ મધ્યમાં સહેજ જિગ્લી. (જો તે ઓછું રાંધેલું લાગે તો ચિંતા કરશો નહીં; જેમ જેમ તે ઠંડું થાય તેમ તે રાંધવાનું ચાલુ રાખશે).
- રોસ્ટિંગ પાનને રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્લાન ડી ડલ્સે ડી લેચેને પાણીમાં સહેજ ઠંડુ થવા દો. પાણીના સ્નાનમાંથી રેમેકિનને દૂર કરો, તેને રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો; પછી પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને રાતભર રેફ્રિજરેટ કરો.
ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચેને કેવી રીતે અનમોલ્ડ કરવું
- રેફ્રિજરેટરમાંથી ફ્લાનને દૂર કરો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો. ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. રેમિકીનના તળિયાને ઊંધી નાખતા પહેલા એક મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડો જેથી કારામેલ રેમિકીનના તળિયેથી છૂટી જાય.
- રેમેકિનના કિનારની આસપાસ છરી ચલાવો, તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; કારામેલનો થોડો ભાગ ગેપમાં જવા દેવા માટે રેમિકિનને સહેજ નમાવો. રેમેકિન પર એક કિનારવાળી ગોળ પ્લેટરને કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો.
- બંનેને પકડીને, ફ્લાનને થાળી પર કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો. ફ્લાન ડી ડુલ્સે ડી લેચે પર કારામેલ રેડો અને સ્ક્રેપ કરો અને સર્વ કરો. આનંદ માણો!
નોંધો
કેવી રીતે સ્ટોર કરવું
Flan de Dulce de Leche ને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. તેને સુકાઈ જવાથી અથવા અન્ય ગંધને શોષી ન લેવા માટે તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા હવાચુસ્ત કન્ટેનરથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો. તેને ફ્રીજમાં 3-4 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
મેક-આગળ
નોંધો
તે ઠંડું થઈ જાય અને સેટ થઈ જાય પછી, તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા હવાચુસ્ત ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને સર્વ કરતાં પહેલાં રાતોરાત અથવા 24 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. આનાથી સ્વાદો ભેળવાય છે અને તેના ક્રીમી ટેક્સચરને વધારે છે, જે તેને મેળાવડા અથવા ખાસ પ્રસંગો માટે અગાઉથી તૈયાર કરવા માટે એક અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ બનાવે છે.
- તમારા સ્ટોવની સૌથી વધુ સેટિંગ પર તમારા કારામેલને ક્યારેય ઓગળશો નહીં; તે કારામેલને બળી જશે અને તેનો સ્વાદ બળી જશે. પાણીના સ્નાનનો હેતુ (બેઇન-મેરી; બાનો-મારિયા) એક સમાન, મધ્યમ તાપમાન પ્રદાન કરવાનો છે અને તેની ખાતરી કરવાનો છે કે ફ્લાન મિશ્રણ સમાનરૂપે રાંધે છે.
પોષણ હકીકતો
સરળ Dulce દ Leche ફ્લાન
સેવા દીઠ રકમ
કૅલરીઝ
178
% દૈનિક મૂલ્ય *
ફેટ
5
g
8
%
સંતૃપ્ત ફેટ
2
g
13
%
વધારાની ચરબી
0.01
g
બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી
1
g
મોનોનસેસરેટેડ ચરબી
2
g
કોલેસ્ટરોલ
183
mg
61
%
સોડિયમ
36
mg
2
%
પોટેશિયમ
40
mg
1
%
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
30
g
10
%
ખાંડ
27
g
30
%
પ્રોટીન
4
g
8
%
વિટામિન એ
253
IU
5
%
વિટામિન સી
0.01
mg
0
%
ધાતુના જેવું તત્વ
26
mg
3
%
લોખંડ
1
mg
6
%
* ટકાવારી દૈનિક મૂલ્યો 2000 કેલરી ખોરાક પર આધારિત છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.
શું તમને રેસીપી ગમી?જો તમે તેને રેટ કરી શકો તો અમે તેની પ્રશંસા કરીશું. ઉપરાંત, અમારી તપાસ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો યૂટ્યૂબ ચેનલ વધુ મહાન વાનગીઓ માટે. કૃપા કરીને તેને સોશિયલ મીડિયા પર શેર કરો અને અમને ટેગ કરો જેથી અમે તમારી સ્વાદિષ્ટ રચનાઓ જોઈ શકીએ. આભાર!