ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ના બાઉલમાં એ સ્ટેન્ડ મિક્સર કણકના હૂકના જોડાણ સાથે ફીટ કરો, લોટ, નરમ માખણ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ ગતિએ.
મોટર ચાલવાની સાથે, ધીમે ધીમે ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને 7 થી 10 મિનિટ સુધી નરમ અને નરમ કણક બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. સ્વચ્છ કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને લોટથી હળવા ધૂળથી એક કે બે વાર ભેળવી દો, માત્ર એક સુઘડ બોલ બનાવવા માટે પૂરતું છે.
પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક સુધી રાતોરાત સેટ કરો. લોટ વગરની સપાટ કામની સપાટી પર, કણકને ⅛ ઇંચની જાડી શીટમાં ફેરવો; લોટને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.
પછી, 5 થી 6-ઇંચના રાઉન્ડ કટર અથવા રકાબીનો ઉપયોગ કરીને ડિસ્કને કાપી નાખો; તમે કેટલું મોટું પસંદ કરો છો તેના આધારે, હું 6'' ગ્લાસ ઢાંકણનો ઉપયોગ કરું છું. પછી, સ્ક્રેપ્સ ભેગી કરો, બાકીના કણકમાં ઉમેરો, અને વર્તુળોના બીજા બેચને રોલ કરો; બાકીના સ્ક્રેપ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
જ્યારે તમે ફિલિંગ તૈયાર કરો ત્યારે ડિસ્કને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકો અને ચિલ કરો, અથવા જો તુરંત ઉપયોગ ન કરવામાં આવે તો, સ્ટેકને અલગ કરવા માટે મીણ અથવા ચર્મપત્ર પેપરનો ઉપયોગ કરો અને પછી વાપરવા માટે રેફ્રિજરેટ કરો અથવા ફ્રીઝ કરો.
ગ્રાઉન્ડ બીફ ફિલિંગ કેવી રીતે બનાવવું
સ્ટોવટોપ પર પાણીના વાસણમાં ઇંડા મૂકો, ઓછામાં ઓછું એક ઇંચ પાણી ઇંડાને આવરી લે. ઇંડાને ઉકાળો. તાપ ચાલુ કરો અને પાણીને રોલિંગ બોઇલમાં લાવો.
ઈંડાને ઉકળતા પાણીમાં પંદર મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી સફેદ અને ઈંડાની જરદી મળે. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને પોટમાંથી દૂર કરો અને તેમને મોટા બાઉલમાં બરફના સ્નાનમાં મૂકો.
ઈંડાને ઠંડા પાણીમાં ઠંડક કરવાથી રસોઈની પ્રક્રિયા અટકી જાય છે અને જ્યારે છાલ ઉતારવામાં આવે ત્યારે ઈંડાને હેન્ડલ કરવામાં સરળતા રહે છે. જ્યારે ઈંડા ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય-લગભગ પંદર મિનિટ-તેની છાલ ફાટવા માટે ઈંડાને કાઉન્ટર અથવા ટેબલ પર હળવેથી ટેપ કરો.
ઇંડાના શેલને તોડવા માટે ઇંડાની બાજુઓને ટેપ કરતા પહેલા ઇંડાના ઉપરના છેડાને અને નીચેના છેડાને ટેપ કરો. ઇંડા અને શેલ વચ્ચેના હવાના ખિસ્સાને તોડવા માટે, ઇંડાના પહોળા તળિયે છેડાથી શરૂ કરીને, કાળજીપૂર્વક ઇંડાની છાલ કરો.
તે પછી, ઇંડાની સફેદી તૂટે નહીં તે માટે ધીમેધીમે તેની છાલ કાઢી લો. પૅટ કરો, તેમને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને બાઉલમાં મૂકો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઈંડાને ઝીણા સમારી લો, તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. 2 ટેબલસ્પૂન એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલને એક મોટી સ્કીલેટમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે થોડું ધૂમ્રપાન ન કરે.
તપેલીને તાપમાંથી દૂર કરો અને એક સ્તરમાં ગ્રાઉન્ડ બીફ ઉમેરો - લસણ, બીફ બાઉલન, કાળા મરી, પૅપ્રિકા અને લાલ મરીના ટુકડા ઉમેરો. પાનને ગરમ કરવા પર પાછું ફેરવો અને 5 થી 8 મિનિટ સુધી માંસ રાંધે ત્યાં સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
ઢાંકણને દૂર કરો, અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રસદાર પરંતુ શુષ્ક દેખાવ સુધી સૂકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ગરમીને વધારે કરો. આ ઉમેરો ડુંગળી અને મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 5 થી 8 મિનિટ.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે 5 મિનિટ માટે સાંતળો; મિશ્રણ ભીનું હોવું જોઈએ પરંતુ વહેતું નથી. જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને એડજસ્ટ કરો. નાજુકાઈના ઇંડા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો; રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.
એસેમ્બલ કેવી રીતે
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં 2 રેક મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 425 ડિગ્રી F-લાઇન 2 મોટી બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર અને લોટ સાથે ધૂળ સાથે પ્રીહિટ કરો; કોરે સુયોજિત. એકવાર ગોમાંસ ઠંડુ થઈ જાય, દરેક એમ્પનાડા ડિસ્કની મધ્યમાં લગભગ 2 ચમચી ચમચી, ધારની આસપાસ 1-ઇંચની સરહદ છોડી દો; aભરણ સાથે કિનારીઓ સુધી પહોંચવાનું રદબાતલ કારણ કે તેલયુક્તતા સારી સીલને અટકાવશે.
તમારી આંગળીની ટોચને થોડી માત્રામાં પાણીથી ભીની કરો અને તમારી આંગળી વડે વર્તુળની કિનારીઓને ભીની કરો. અડધી સરહદની આસપાસ, પછી કણકને ફોલ્ડ કરો અને સીલ કરવા અને અડધા ચંદ્રનો આકાર બનાવવા માટે કિનારીઓને એકસાથે દબાવો.
એમ્પનાડા પર કટર અથવા રકાબી મૂકો અને કોઈપણ વધારાના કણકને કાપી નાખવા માટે ધારનો ઉપયોગ કરો. કાંટો વડે કિનારીઓને પ્લીટ કરો અથવા કોઈપણ હવાના ખિસ્સા દૂર કરો. ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર એમ્પનાડાને એક જ સ્તરમાં મૂકો કે જેને લોટથી ધૂળ કરવામાં આવી છે. બાકીના રાઉન્ડ અને ભરવા સાથે પુનરાવર્તન કરો. જ્યાં સુધી તમે 3 કલાક સુધી બેક કરવા તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસને ફ્રીજમાં રહેવા દો.
કેવી રીતે ગરમીથી પકવવું
એક નાના બાઉલમાં, 1 ટેબલસ્પૂન હેવી ક્રીમ, આખું દૂધ અથવા પાણી અને એક ચપટી મીઠું અને ખાંડ વડે ઈંડાની જરદી (સેકવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી હરાવશો નહીં) હલકું કરો.
ગ્રાઉન્ડ બીફની ટોચ પર થોડું બ્રશ કરો એમ્પાનાદાસ ઇંડા મિશ્રણ સાથે, જ્યારે તેઓ બેક કરે છે ત્યારે તેમને એક સરસ સોનેરી ચમક આપે છે. જમીન ગોમાંસ ગરમીથી પકવવું એમ્પાનાદાસ ટોચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી 20-25 મિનિટ માટે. જો ઇચ્છિત હોય, તો ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસ સાથે ગરમ પીરસો ચિમીચુરી ચટણી અને એક બાજુ કસાવા. મઝા કરો!
કેવી રીતે સર્વ કરવું
સંબંધિત વાનગીઓ:
- સ્વસ્થ બીફ એમ્પનાડાસ "બીફ એમ્પનાડાસ"
- ચિકન એમ્પનાડાસ "ચિકન એમ્પનાડાસ"
- ટુના એમ્પનાડાસ "ટુના એમ્પનાદાસ"
- સ્વીટ કોર્ન એમ્પનાડાસ "એમ્પનાદાસ ડી ચોકલો"
- કસાવા એમ્પનાડાસ "મેન્ડિયોકા એમ્પનાદાસ"
- ફાટે "અરબ એમ્પનાડાસ"
રેસીપી
સરળ ગ્રાઉન્ડ બીફ Empanadas
સાધનો
કાચા
- 1 kg લીન ગ્રાઉન્ડ બીફ 90/10
- 3 મધ્યમ પીળી ડુંગળી , નાના પાસાદાર ભાત
- 1 poblano મરી અથવા ઘંટડી મરી , નાના પાસાદાર ભાત
- 1 લાલ ઘંટડી મરી , નાના પાસાદાર ભાત
- 1 પીળી મરી , નાના પાસાદાર ભાત
- 5 લસણ લવિંગ , બારીક સમારેલ
- 2 ચમચી વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- ¼ ચમચી જમીન કાળા મરી; સ્વાદ માટે સંતુલિત કરો
- 1 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓ , સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
- 1 ચમચી વત્તા 2 ચમચી નોર બીફ ફ્લેવર બોઈલન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠી પૅપ્રિકા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું
- કોશેર મીઠું , જરૂર મુજબ
- 1 તાજા ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા સમૂહ , અદલાબદલી
- 4 સખત બાફેલા ઇંડા નાજુકાઈના
બ્રશ કરવા માટે:
- 1 મોટા ઇંડા જરદી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ક્રીમ , દૂધ અથવા પાણી
- દબાવે કોશેર મીઠું
- દબાવે ખાંડ
એમ્પનાડાસ કણક માટે:
- 1 kg (8 કપ) બધા હેતુનો લોટ , માપવાના કપમાં ચમચી, છરીના પાછળના ભાગથી બંધ કરો
- 300 g (2 લાકડી વત્તા 5 ચમચી) મીઠું વગરનું માખણ અથવા મીઠું ચડાવેલું , ઓરડાના તાપમાને
- 2 ચમચી કોશેર મીઠું
- 2 ચમચી ખાંડ
- 475 ml પાણી ઠંડા
સૂચનાઓ
એમ્પનાડા કણક કેવી રીતે બનાવવી
- કણકના હૂકના જોડાણ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, લોટ, નરમ માખણ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો જ્યાં સુધી સારી રીતે બ્લેન્ડ ન થઈ જાય. મોટર ચાલુ થવા પર, ધીમે ધીમે ઠંડા પાણીમાં ઉમેરો અને 7 થી 10 મિનિટ સુધી નરમ અને નરમ કણક બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
- સ્વચ્છ કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને લોટથી હળવા ધૂળથી એક કે બે વાર ભેળવી દો, માત્ર એક સુઘડ બોલ બનાવવા માટે પૂરતું છે. પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક સુધી રાતોરાત સેટ કરો.
- લોટ વગરની સપાટ કામની સપાટી પર, કણકને ⅛ ઇંચની જાડી શીટમાં ફેરવો; લોટને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી, 5 થી 6 ઇંચના રાઉન્ડ કટર અથવા રકાબીનો ઉપયોગ કરીને ડિસ્કને કાપી નાખો; તમે કેટલું મોટું પસંદ કરો છો તેના આધારે, હું 6'' ગ્લાસ ઢાંકણનો ઉપયોગ કરું છું.
- પછી, સ્ક્રેપ્સ ભેગી કરો, બાકીના કણકમાં ઉમેરો, અને વર્તુળોના બીજા બેચને રોલ કરો; બાકીના સ્ક્રેપ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો. જ્યારે તમે ફિલિંગ તૈયાર કરો ત્યારે ડિસ્કને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને જો તમે તરત જ ઉપયોગ ન કરો તો, સ્ટેકને અલગ કરવા માટે મીણ અથવા ચર્મપત્ર પેપરનો ઉપયોગ કરો અને પછી વાપરવા માટે રેફ્રિજરેટ કરો અથવા ફ્રીઝ કરો.
ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડા ફિલિંગ કેવી રીતે બનાવવું
- સ્ટોવટોપ પર પાણીના વાસણમાં ઇંડા મૂકો જેમાં ઓછામાં ઓછું એક ઇંચ પાણી ઇંડાને આવરી લે. ઇંડાને ઉકાળો. તાપ ચાલુ કરો અને પાણીને રોલિંગ બોઇલમાં લાવો. ઈંડાને ઉકળતા પાણીમાં પંદર મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી સફેદ અને ઈંડાની જરદી મળે.
- સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને પોટમાંથી દૂર કરો અને તેમને મોટા બાઉલમાં બરફના સ્નાનમાં મૂકો. ઈંડાને ઠંડા પાણીમાં ઠંડક કરવાથી રસોઈની પ્રક્રિયા અટકી જાય છે અને જ્યારે છાલ ઉતારવામાં આવે ત્યારે ઈંડાને હેન્ડલ કરવામાં સરળતા રહે છે.
- જ્યારે ઈંડા ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય-લગભગ પંદર મિનિટ-તેની છાલ ફાટવા માટે ઈંડાને કાઉન્ટર અથવા ટેબલ પર હળવેથી ટેપ કરો. ઇંડાના શેલને તોડવા માટે ઇંડાની બાજુઓને ટેપ કરતા પહેલા ઇંડાના ઉપરના છેડાને અને નીચેના છેડાને ટેપ કરો.
- ઇંડા અને શેલ વચ્ચેના હવાના ખિસ્સાને તોડવા માટે ઇંડાના પહોળા તળિયેથી શરૂ કરીને કાળજીપૂર્વક ઇંડાની છાલ કરો. તે પછી, ઇંડાની સફેદી તૂટે નહીં તે માટે ધીમેધીમે છીપની છાલ કાઢી લો. પેપર ટુવાલ વડે પૅટ કરો, સૂકવો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઈંડાને છીણી લો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
- 2 ટેબલસ્પૂન એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલને એક મોટી સ્કીલેટમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે થોડું ધૂમ્રપાન ન કરે. તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને એક સ્તરમાં ગ્રાઉન્ડ બીફ ઉમેરો - લસણ, બીફ બાઉલન, કાળા મરી, પૅપ્રિકા, જીરું, પૅપ્રિકા અને લાલ મરીના ટુકડા ઉમેરો. પાનને ગરમ કરવા પર પાછું ફેરવો અને 5 થી 8 મિનિટ સુધી માંસ રાંધે ત્યાં સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- ઢાંકણને દૂર કરો, અને ગરમીને વધુ સુધી વધારતા રહો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રસદાર પરંતુ શુષ્ક દેખાવ સુધી સૂકવવા દો. લગભગ 5 થી 8 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી અને ઘંટડી મરી ઉમેરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને કોઈપણ વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે 5 મિનિટ માટે સાંતળો; મિશ્રણ ભીનું હોવું જોઈએ પરંતુ વહેતું નથી. જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને એડજસ્ટ કરો. નાજુકાઈના ઇંડા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો; રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.
ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસ કેવી રીતે એસેમ્બલ કરવું
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં 2 રેક મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 425 ડિગ્રી F. લાઇન 2 મોટી બેકિંગ શીટ્સ સાથે ચર્મપત્ર અને લોટ સાથે ધૂળ કરો; કોરે સુયોજિત.
- એકવાર ગોમાંસ ઠંડુ થઈ જાય, દરેક એમ્પનાડા ડિસ્કની મધ્યમાં લગભગ 2 ચમચી ચમચી, ધારની આસપાસ 1-ઇંચની સરહદ છોડી દો; ભરણ સાથે કિનારીઓ સુધી પહોંચવાનું ટાળો કારણ કે તેલયુક્તતા સારી સીલને અટકાવશે.
- થોડી માત્રામાં પાણી વડે તમારી આંગળીની ટોચને ભીની કરો અને વર્તુળની કિનારીઓને તમારી આંગળી વડે અડધી સરહદની આસપાસ ભેજ કરો, પછી કણકને ફોલ્ડ કરો અને કિનારીઓને એકસાથે દબાવો જેથી કરીને સીલ કરો અને અડધા ચંદ્રનો આકાર બનાવો. એમ્પનાડા પર કટર અથવા રકાબી મૂકો અને કોઈપણ વધારાના કણકને કાપી નાખવા માટે ધારનો ઉપયોગ કરો.
- કાંટો વડે કિનારીઓને પ્લીટ કરો અથવા ક્રિમ્પ કરો, જેમ તમે જાઓ તેમ કોઈપણ એર પોકેટ્સ દૂર કરો. ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર લોટથી ધૂળ નાખવામાં આવી હોય તે રીતે એમ્પનાડાને એક સ્તરમાં મૂકો. બાકીના રાઉન્ડ અને ભરવા સાથે પુનરાવર્તન કરો. જ્યાં સુધી તમે 3 કલાક સુધી બેક કરવા તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસને ફ્રીજમાં રહેવા દો.
ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસ કેવી રીતે બેક કરવું
- એક નાના બાઉલમાં, 1 ટેબલસ્પૂન હેવી ક્રીમ, આખું દૂધ અથવા પાણી અને એક ચપટી મીઠું અને ખાંડ વડે ઈંડાની જરદી (સેકવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી હરાવશો નહીં) હલકું કરો.
- ઇંડાના મિશ્રણ સાથે જમીનના બીફ એમ્પનાડાસની ટોચ પર થોડું બ્રશ કરો; જ્યારે તેઓ શેકશે ત્યારે આ તેમને એક સરસ સોનેરી ચમક આપશે. ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસને ટોચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસને ચિમીચુરી ચટણી અને યુકાની બાજુ સાથે ગરમ પીરસો. આનંદ માણો!
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.