અમારી સરળ રેસીપી સાથે ઘરે બનાવેલા ઘીના અદ્ભુત સ્વાદનો અનુભવ કરવા માટે તૈયાર થઈ જાઓ. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અનસોલ્ટેડ બટરમાંથી બનાવેલ, આ સોનેરી આનંદ તમારી રસોઈમાં સમૃદ્ધ, મીંજવાળું સાર ઉમેરશે. માત્ર થોડા સરળ પગલાઓ વડે, તમે તમારું ઘી બનાવી શકો છો જે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓને વધારવા માટે યોગ્ય છે. તો, ચાલો અંદર જઈએ અને જાણીએ કે આ સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી ઘટક કેવી રીતે બનાવવું.
સીધા આના પર જાવ:
ઘી શું છે?
ઘી, જેને સ્પષ્ટ માખણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતીય ભોજનમાં મુખ્ય છે અને તેનો ઉપયોગ સદીઓથી રસોઈ તેલ અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે કરવામાં આવે છે. ઘી બનાવવાની પરંપરાગત પ્રક્રિયામાં માખણને ઉકાળવા અને દૂધના ઘન પદાર્થોને પ્રવાહી ચરબીમાંથી અલગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે, પરિણામે તંદુરસ્ત ચરબીમાં સમૃદ્ધ, મીંજવાળું-સ્વાદિત તેલ વધુ હોય છે. ઘીમાં અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, જે તેને રાંધવાના તેલનો લોકપ્રિય વિકલ્પ બનાવે છે, જેમ કે શાકભાજી અથવા કેનોલા. ઘીના કેટલાક મુખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો નીચે મુજબ છે.
- તંદુરસ્ત ચરબીથી ભરપૂર: ઘી મુખ્યત્વે સંતૃપ્ત અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
- પાચન માટે સારું: ઘી તેના પાચન ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે, કારણ કે તે પાચનતંત્રને શાંત કરવામાં અને અપચોના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
- બળતરા વિરોધી: એવું માનવામાં આવે છે કે ઘીમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે, જે ક્રોનિક સોજા અથવા સ્વયંપ્રતિરક્ષાની સ્થિતિથી પીડાતા લોકો માટે તે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બનાવે છે.
- ઉચ્ચ ધુમાડો બિંદુ: ઘીમાં ઉચ્ચ ધુમાડો હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેનો ઉપયોગ તોડ્યા વિના અને હાનિકારક આડપેદાશો ઉત્પન્ન કર્યા વિના વધુ ગરમી-રસોઈ માટે થઈ શકે છે.
- બહુમુખી રસોઈ તેલ: ઘીનો ઉપયોગ વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે કરી શકાય છે, જેમાં તળવા, સાંતળવા, પકવવા અને શેકવાનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં સમૃદ્ધ, બટરી સ્વાદ પણ છે જેનો ઉપયોગ વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણીના સ્વાદને વધારવા માટે કરી શકાય છે.
નિષ્કર્ષમાં, ઘી એ તંદુરસ્ત અને બહુમુખી રસોઈ તેલ છે જે સદીઓથી ભારતીય ભોજનમાં મુખ્ય છે. જો તમને અન્ય રસોઈ તેલનો હૃદય-સ્વસ્થ વિકલ્પ જોઈતો હોય તો ઘી અજમાવી જુઓ. તમે તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભોથી આનંદપૂર્વક આશ્ચર્ય પામશો.
ઘી કેવી રીતે બનાવશો
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ઘરે ઘી બનાવવી એ એક સરળ પ્રક્રિયા છે જેમાં માત્ર એક ઘટકની જરૂર પડે છે. ચાર સરળ સ્ટેપમાં ઘી કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અનસોલ્ટેડ બટર પસંદ કરો. જો શક્ય હોય તો, ઓર્ગેનિક, ગ્રાસ-ફીડ બટરનું લક્ષ્ય રાખો, જેના પરિણામે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ મળે.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ મૂકો અને ગરમી મધ્યમ પર સેટ કરો. માખણને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તે તવા પર ચોંટી ન જાય. એકવાર માખણ ઓગળી જાય, તમે ટોચ પર ફીણનો એક સ્તર જોશો. આ ફીણને ચમચી વડે સ્કીમ કરીને કાઢી નાખો.
તાપને ધીમો કરો અને માખણને ત્યાં સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી ઘન પદાર્થો તપેલીના તળિયે સ્થિર ન થાય અને ટોચ સ્પષ્ટ ન થાય. આ લગભગ 10-15 મિનિટ લેવો જોઈએ.
ઘન પદાર્થોને બાળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો, કારણ કે આ ઘીના સ્વાદને અસર કરશે. એકવાર ઘન સ્થાયી થઈ જાય, ગરમી બંધ કરો અને ઘીને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો. પછી, કાળજીપૂર્વક ઘી ને ઝીણી જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા હીટપ્રૂફ કાચની બરણીમાં રેડો. સ્ટ્રેનરમાં બાકી રહેલા ઘન પદાર્થોને કાઢી નાખો.
તમારું હોમમેઇડ ઘી હવે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે! તેને પેન્ટ્રી અથવા રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને અન્ય રસોઈ તેલને બદલે તેનો ઉપયોગ કરો. વિવિધ વાનગીઓમાં તેના સમૃદ્ધ, મીંજવાળો સ્વાદનો આનંદ માણો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ ઘી
સાધનો
કાચા
- 1 પાઉન્ડ મીઠા વગરનુ માખણ
સૂચનાઓ
- ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અનસોલ્ટેડ બટર પસંદ કરીને પ્રારંભ કરો. જો શક્ય હોય તો ઓર્ગેનિક, ગ્રાસ-ફીડ બટર માટે લક્ષ્ય રાખો, કારણ કે આનાથી શ્રેષ્ઠ સ્વાદ આવશે.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ મૂકો અને ગરમી મધ્યમ પર સેટ કરો. માખણને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તે તવા પર ચોંટી ન જાય.
- એકવાર માખણ ઓગળી જાય, તમે ટોચ પર ફીણનો એક સ્તર જોશો. આ ફીણને ચમચી વડે સ્કીમ કરીને કાઢી નાખો.
- તાપને ધીમો કરો અને માખણને ત્યાં સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી કડાઈના તળિયે ઘન પદાર્થો સ્થિર થવાનું શરૂ ન થાય અને ટોચ સ્પષ્ટ થઈ જાય. આ લગભગ 10-15 મિનિટ લેવો જોઈએ. ઘન પદાર્થોને બાળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો, કારણ કે તેનાથી ઘીના સ્વાદને અસર થશે.
- એકવાર ઘન સ્થાયી થઈ જાય, ગરમી બંધ કરો અને ઘીને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો. પછી, કાળજીપૂર્વક ઘી ને ઝીણી જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા હીટપ્રૂફ કાચની બરણીમાં રેડો. સ્ટ્રેનરમાં બાકી રહેલા ઘન પદાર્થોને કાઢી નાખો.
- તમારું હોમમેઇડ ઘી હવે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે! તેને પેન્ટ્રી અથવા રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને અન્ય રસોઈ તેલની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરો. વિવિધ વાનગીઓમાં તેના સમૃદ્ધ, મીંજવાળો સ્વાદનો આનંદ માણો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.