આ દિલાસો આપનારો એસ્ટોફાડો ડી કાર્ને વર્ષોથી અમારા પરિવારમાં એક મુખ્ય વસ્તુ છે, ખાસ કરીને મારા પતિ માટે, જેઓ ખુશીથી તેને દરરોજ મેળવે છે. 😊 તે એક દિલાસો આપનારી, હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે બીફના ટુકડાને વાઇન સાથે ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે, મસાલા અને શાકભાજી.
તેમ છતાં તેને ધીમે ધીમે રાંધવા દેવા માટે ધીરજની જરૂર છે, તેમાંથી જે સ્વાદ મળે છે તે નિર્વિવાદપણે લાભદાયી છે. પોતે જ સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, ક્રસ્ટી બ્રેડ ચટણી પલાળવા માટે, બટરેડ નૂડલ્સ, છૂંદેલા બટાકાની, અથવા સફેદ ભાત બધા સંપૂર્ણ સાથી છે.
એક સરળ ભૂલશો નહીં કચુંબર તાજગીનો સ્પર્શ ઉમેરવા માટે! આ એસ્ટોફાડો ડી કાર્ને તમારા ઘરમાં પણ એક નવું કમ્ફર્ટ ફૂડ ક્લાસિક બનશે તેની ખાતરી છે! 😉
એક નજરમાં પદ્ધતિ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- માંસ અને મીઠું અને મરી સાથે સૂકવી અને મોસમ કરો.
- ઓલિવ તેલ સાથે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેચમાં બ્રાઉન બીફ અને કોરે સુયોજિત કરો.
- માખણ ઓગળે, ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ રાંધો, ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો.
- ગોમાંસ પરત કરો, તેને લોટથી છંટકાવ કરો અને વાઇન, પાણી, બાઉલન અને મસાલામાં જગાડવો.
- 1 કલાક માટે ઢાંકીને ઉકાળો, પછી વધુ 1 કલાક માટે ઢાંકી દો.
- ગાજર અને બટાકા ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- ખાડીના પાનને દૂર કરો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને મસાલાને સમાયોજિત કરો.
- ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
💡ટીપ્સ અને સલાહ
- સારી રીતે માર્બલેડ બોનલેસ બીફ ચક આઈ રોસ્ટ, ચક રોસ્ટ, ગોળ અથવા ટૂંકી પાંસળી જેવા કટ માટે જુઓ. આ કટ સંયોજક પેશીઓથી સમૃદ્ધ છે જે ધીમી રસોઈ દરમિયાન તૂટી જાય છે, જે માંસને કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
- એક સસ્તી વાઇન પસંદ કરો જે હજુ પણ પીવા માટે પૂરતી સારી છે. તે સ્ટયૂમાં એસિડિટી અને જટિલતા ઉમેરશે. સંપૂર્ણ શારીરિક લાલ વાઇન શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે, સમૃદ્ધ બીફ સ્વાદને વધારે છે. જો કે, જો પ્રાધાન્ય હોય, તો સફેદ વાઇનનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- લોટ આ રેસીપીમાં ઘટ્ટ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. જો તમે લોટને છોડી દેવાનું પસંદ કરો છો, તો ફક્ત સ્ટયૂને લાંબા સમય સુધી રાંધો. ધ્યાનમાં રાખો કે સ્ટયૂ જેટલો લાંબો સમય સુધી રાંધશે, તેટલું માંસ વધુ કોમળ બનશે અને સૂપ ઘટ્ટ થશે.
- પ્રવાહી ઉકળતું છે તેની ખાતરી કરવા માટે સમયાંતરે તપાસ કરવાનું ભૂલશો નહીં.
- મે વાપર્યુ નોર દાણાદાર બીફ બોઇલોન તેના સ્વાદને વધારવા માટે. જો કે, જો તમે તેનો ઉપયોગ ન કરવાનું પસંદ કરો છો, તો હું રેસીપીમાં પાણીને સારી ગુણવત્તાવાળા બીફ બ્રોથ સાથે બદલવાની ભલામણ કરું છું, જેમ કે કોલેજ ધર્મશાળા, સ્વાદની સમૃદ્ધ ઊંડાઈની ખાતરી કરવા માટે. ઉપયોગમાં લેવાતા સૂપની ખારાશના આધારે મીઠાની સામગ્રીને સમાયોજિત કરવાનું યાદ રાખો.
- પરંપરાગત વાનગીઓમાં ગાજર, બટાકા અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ ઘંટડી મરી અથવા મશરૂમ્સ જેવા અન્યનો સમાવેશ કરવા માટે મફત લાગે. તેમને યોગ્ય સમયે ઉમેરવાથી ખાતરી થાય છે કે તેઓ સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા છે - કોમળ, ચીકણું નહીં.
- જો તમે આ રેસીપીને સુવ્યવસ્થિત કરવા માંગો છો, તો તમે સીરિંગ સ્ટેપ છોડી શકો છો; તે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ હશે.
વધુ સ્ટયૂ રેસિપિ જુઓ:
- માછલી સ્ટયૂ
- ગુઇસો ડી ફિડિયો
- બ્રાઝિલિયન બ્લેક બીન સ્ટયૂ
- ગાજર અને શક્કરિયા સાથે બીફ સ્ટયૂ
- કોરિયન બીફ સ્ટયૂ
- કોરિયન ચિકન સ્ટયૂ
- પેરાગ્વેયન બીફ સ્ટયૂ
- ક્રીમી માછલી સ્ટયૂ
રેસીપી
માંસ સ્ટયૂ
સાધનો
- મોટા ડચ ઓવન અથવા હેવી સૂપ પોટ
કાચા
- 4 પાઉન્ડ્સ બોનલેસ બીફ ચક આઇ રોસ્ટ, , સીમ પર અલગ ખેંચી, ટ્રીમ કરી અને 1-½-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપી 👉તમે તેને સ્ટીવિંગ માટે યોગ્ય બીફના અન્ય કટ સાથે બદલી શકો છો, જેમ કે બીફ ચક રોસ્ટ, બીફ સ્ટ્યૂ મીટ, ગોળાકાર અથવા તો સરલોઈન જેવા પાતળા કટ.
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કોશેર મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નોર બીફ બોઇલોન
- 3 ચમચી ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ
- 4 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ
- 2 માધ્યમ સમારેલી પીળી ડુંગળી
- 6 સમારેલા રોમા ટામેટાં 1 (14.5-ઔંસ) કેન પાસાદાર ટામેટાં સાથે બદલી શકાય છે, જેમાં રસનો સમાવેશ થાય છે, ટામેટાની ચટણીનો 1 (15-ઔંસ) કેન, છીણેલા ટામેટાં અથવા તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દો.
- 7 લવિંગ નાજુકાઈના લસણ
- 2 ચમચી બાલસમિક સરકો
- 2 ચમચી ટમેટાની લૂગદી
- ¼ કપ બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 2 કપ ડ્રાય રેડ વાઇન જો તમે વાઇનનો ઉપયોગ ન કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે તેને સંપૂર્ણપણે છોડી શકો છો અને પ્રવાહી આધાર માટે પાણીની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો.
- 4 કપ પાણી
- ½ ચમચી સૂકા થાઇમ
- 1 અટ્કાયા વગરનુ
- 1- ચમચી આછો ભુરો અથવા દાણાદાર ખાંડ
- 1 પાઉન્ડ ગાજર, છાલ કાઢીને ત્રાંસા પર 1-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપો
- 1- પાઉન્ડ્સ યુકોન ગોલ્ડ બટાકા, છોલી કાઢીને 1-ઇંચના ડાઇસમાં કાપો કોઈપણ ઉકળતા બટાકાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- ¼ કપ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, નાજુકાઈના
સૂચનાઓ
- વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે ગોમાંસને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. ગોમાંસને બધી બાજુએ મીઠું અને મરી સાથે સરખી રીતે સીઝન કરો.
- મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ભારે સૂપ પોટમાં, 1 ચમચી ઓલિવ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ગરમ અને ચમકતું ન થાય. ભીડને ટાળવા માટે બૅચેસમાં કામ કરવું, વાસણમાં પાકેલું બીફ ઉમેરો. બીફના ટુકડાને ફેરવવા માટે સાણસીનો ઉપયોગ કરો, દરેક બાજુ લગભગ 8 મિનિટ સુધી બ્રાઉન થવા દો.
- જો જરૂરી હોય તો દરેક બેચ માટે વધારાની ચમચી તેલ ઉમેરો. સાણસી વડે ફેરવતા પહેલા ખાતરી કરો કે દરેક ભાગ એક સરસ બ્રાઉન પોપડો વિકસાવે છે. બ્રાઉન ગોમાંસને મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બાજુ પર મૂકો. તેલ કાઢી નાખો અને પાન સાફ કરો.
- એ જ વાસણમાં, મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર માખણ ઓગળી લો. ટામેટાં, ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી, શાકભાજી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તપેલીના તળિયેથી કોઈપણ બ્રાઉન બીટ્સને સ્ક્રેપ કરીને લાકડાના ચમચી વડે રાંધો અને હલાવો. ટમેટા પેસ્ટમાં જગાડવો અને વધારાની મિનિટ માટે રાંધો.
- કોઈપણ સંચિત રસ સાથે બ્રાઉન બીફને પોટમાં પાછું ઉમેરો. શાકભાજી અને બીફના મિશ્રણ પર લોટને વેરવિખેર કરો (હળવા માટે પૂરતું છે) અને લગભગ 1 થી 2 મિનિટ લોટ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
- રેડ વાઇન અને પાણી રેડવું. બીફ બ્યુલોન, ખાડી પર્ણ, થાઇમ, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો. વાસણના તળિયેથી કોઈપણ બ્રાઉન બિટ્સને છૂટા કરવા માટે લાકડાના ચમચી વડે સારી રીતે હલાવો. ઉકળવા લાવો, પછી ધીમા તાપે ધીમા તાપે 1 કલાક ઢાંકીને ઉકાળો, રાંધવાના અડધા રસ્તે હલાવતા રહો. જ્યાં સુધી ગોમાંસ કોમળ ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, લગભગ 1 કલાક, રસોઈના અડધા રસ્તે હલાવતા રહો.
- 2 કલાક પછી, ગાજર અને બટાકાને વાસણમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ગોમાંસ અને શાકભાજી કાંટો નરમ ન થાય અને સૂપ લગભગ 1 કલાક ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંક્યા વિના રાંધવાનું ચાલુ રાખો, રસોઈના અડધા રસ્તે હલાવતા રહો.
- સ્ટયૂમાંથી ખાડી પર્ણ દૂર કરો અને તેને કાઢી નાખો. સમારેલી પાર્સલી માં જગાડવો. સ્ટયૂનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને મરી સાથે મસાલાને સમાયોજિત કરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.