આ તહેવારોની મોસમ છે અને કુટુંબ અને મિત્રો સાથે ભેગા થવાનો સમય છે, તેથી શું બનાવવું તે વિશે વિચારતી વખતે, શા માટે ડબલ-ક્રસ્ટ એપલ પાઇનો પ્રયાસ ન કરો? તે ક્લાસિક છે જે હંમેશા હિટ અને વર્ષના આ સમય માટે યોગ્ય છે.
આ રેસીપી વિશે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ તેની સરળતા અને સરળતા છે; ઉપરાંત, તેને માત્ર થોડા ઘટકોની જરૂર છે! વધુ એપલ પ્રેરિત વાનગીઓ માટે, આ તપાસો Apple બ્રેડ, એપલ કેક, મસાલેદાર એપલ મફિન્સ, or એપલ કોળુ મસાલા મફિન્સ.
સીધા આના પર જાવ:
એપલ પાઇ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચના આપવામાં આવી છે.
પાઇ કણક તૈયાર કરો: લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે અનસોલ્ટેડ બટર અને શોર્ટનિંગને પાસા કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્ટીલની બ્લેડ સાથે ફીટ કરાયેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગા કરો.
ઠંડુ કરેલું માખણ અને ટુકડે ટુકડો અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ક્ષીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 8 થી 12 કઠોળ.
એક નાના બાઉલમાં, 5 ચમચી બરફનું પાણી, 1 ટેબલસ્પૂન ભેગું કરો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક, અને 1 ચમચી સફરજનનો સરકો.
મશીન ચાલુ હોય, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખી રીતે ભીનું અને ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો; કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં.
પાઇ કણકને કામની સપાટી પર ફેરવો અને કણકને હાથ વડે એકસાથે લાવો. કણકને બે સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરો. ફ્લેટ ડિસ્કમાં આકાર આપો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત.
કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અથવા 6 અઠવાડિયા સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, ચુસ્તપણે લપેટી શકાય છે. (ફ્રિજમાં સ્થિર કણકને રોલ આઉટ કરતા પહેલા પીગળી લો.) કામની સપાટી અને રોલિંગ પિનને લોટથી હળવાશથી ધૂળ કરો.
કામની સપાટી પર એક ઠંડી પાઇ ડિસ્ક મૂકો અને કણકને 5 થી 10 મિનિટ માટે કાઉંટરટૉપ પર બેસવા દો જેથી તે રોલ કરવા માટે પૂરતું નબળું પડે. બાકીનો અડધો ભાગ, ચુસ્ત રીતે લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં અનામત રાખો. વધારાના લોટથી કણકને થોડું ધૂળ કરો.
સમાન સ્ટ્રોકનો ઉપયોગ કરીને અડધા ⅛ ઇંચ / 3 મીમી જાડા કણકને રોલ કરો. એક સમાન આકાર બનાવવા અને તેને કામની સપાટી પર વળગી રહેવા માટે તેને પ્રસંગોપાત ફેરવો. કેન્દ્રથી ધાર તરફ કામ કરો, જુદી જુદી દિશામાં રોલ કરો.
જો કણક ખૂબ ઝડપથી નરમ થઈ જાય, તો 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. રોલ્ડ કણકને કાળજીપૂર્વક પાઇ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. કણકને એવી રીતે મૂકો કે તે આખી વાનગીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.
કણકને ડીશની સામે હળવા હાથે દબાવીને કણકને થાળીમાં ગોઠવો. પાઇ કણકને પાઇ ડીશમાં હળવા હાથે દબાવવા માટે સ્ક્રેપ કણકના બોલનો ઉપયોગ કરો અને જો જરૂરી હોય તો પોપડાના તળિયે ડોક કરો.
રિમમાંથી વધારાના કણકને ટ્રિમ કરો, ટોચની પોપડાને સ્થાને સીલ કરવા માટે પૂરતું છોડી દો.
એક મોટા બાઉલમાં, સફરજનને ખાંડ, તજ, જાયફળ, વેનીલા, મીઠું, લીંબુનો રસ, માખણ, કોર્નસ્ટાર્ચ અને ટેપીઓકા સાથે ટોસ કરો. પાઇ શેલને સફરજનના મિશ્રણથી ભરો.
ઉપરના પોપડાને નીચેની પોપડા (⅛ ઇંચ / 3 મીમી જાડા)ની જેમ જ રોલ આઉટ કરો અને કાળજીપૂર્વક ઉપરના પોપડાને ફિલિંગ પર મૂકો. ઉપર અને નીચેના પોપડાઓને સીલ કરવા માટે કણકને કિનારની આસપાસ દબાવો.
વધારાના ઓવરહેંગને દૂર કરો, સીલ કરો અને કિનારીઓને ક્રિમ્પ કરો (જો કણક ચોંટી જાય તો તમારી આંગળીઓને હળવો લોટ કરો), અને વરાળ બહાર નીકળી શકે તે માટે પાઇની ઉપરના કેટલાક વેન્ટ્સ કાપો. 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
ગરમીથી પકવવું: ઇંડા ધોવા, ભારે ક્રીમ અથવા દૂધ સાથે પોપડાને થોડું બ્રશ કરો અને બરછટ ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના નીચેના ત્રીજા ભાગમાં એક રેક મૂકો અને ઓવનને 375 ડિગ્રી F પર પ્રીહિટ કરો.
બેકિંગ શીટ પર પાઇને પોપડો સોનેરી થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 45 મિનિટથી 1 કલાક સુધી, અથવા આંતરિક તાપમાન આશરે 175 ºF નોંધાય ત્યાં સુધી બેક કરો. જો પાઇ ક્રસ્ટની કિનારીઓ ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ રહી હોય તો કિનારીઓને ક્રસ્ટ શિલ્ડ અથવા ફોઇલ વડે ઢાંકી દો.
કણક શુષ્ક દેખાવું જોઈએ. જો કણક અસમાન રીતે વળેલું હોય, તો જાડો ભાગ ભેજવાળી દેખાઈ શકે છે, જે દર્શાવે છે કે કણક સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવ્યો નથી. એપલ પાઇ ફિલિંગ બબલિંગ હોવું જોઈએ.
પીરસવા માટે પાઇને કટકા કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક માટે વાયર રેક પર ઠંડુ કરો. એપલ પાઇને ઓરડાના તાપમાને (ઢાંકી) 24 કલાક માટે સારી રીતે રાખવામાં આવે છે અથવા 4 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે.
ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને મસાલેદાર વ્હીપ અને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અથવા ગરમ કપ કોફી સાથે સર્વ કરો.🥧☕
કેમિલાની ટીપ્સ: જો તમારી પાસે ટેપિયોકા સ્ટાર્ચ ન હોય, તો તમે ફક્ત 2 ચમચી મકાઈના સ્ટાર્ચ અને 2 ટેબલસ્પૂન સર્વ-હેતુના લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
મસાલાવાળી વ્હીપ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી
વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલ ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં ક્રીમ મૂકો અને 1 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ બીટ કરો. ખાંડ, મસાલા અને શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ઉમેરો અને તે નરમ શિખરો બનાવે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ હરાવ્યું.
વધુ અમેઝિંગ પાઇ રેસિપિ:
રેસીપી
સરળ એપલ પાઇ
સાધનો
કાચા
એપલ પાઇ ક્રસ્ટ્સ માટે:
- 3 કપ બધે વાપરી શકાતો લોટ , ચમચી, સમતળ, અને sifted
- ¾ ચમચી કોશેર મીઠું
- 3 ચમચી પાઉડર ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ
- 12 ચમચી (1-½ લાકડીઓ) ઠંડા અનસોલ્ટેડ માખણ, ટુકડાઓમાં કાપો
- ⅓ કપ ખૂબ ઠંડા શાકભાજી શોર્ટનિંગ , જેમ કે ક્રિસ્કો
- 1 ટેબલસ્પન શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અથવા સ્પષ્ટ વેનીલા
- 5 ચમચી બરફ-ઠંડુ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સફરજન સીડર સરકો અથવા સફેદ નિસ્યંદિત સરકો
એપલ પાઇ ભરવા માટે:
- 3- એલબીએસ. મિશ્રિત પકવતા સફરજન (લગભગ 5-6), ટાર્ટ/સ્વીટ કોમ્બો વાપરો (દા.ત., ગ્રેની સ્મિથ અને ગોલ્ડન ડિલિશિયસ, અથવા હની ક્રિસ્પ એન્ડ એમ્પાયર) છાલવાળી, બીજવાળી, અને ¼-ઇંચ જાડા કાતરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (15 મિલી) તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અથવા સ્પષ્ટ વેનીલા
- ¾ કપ પ્રકાશ બ્રાઉન ખાંડ
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
- 2 ચમચી જમીન તજ
- ¼ ચમચી તાજી છીણેલી જાયફળ , વૈકલ્પિક
- 14 g ટેપિયોકા સ્ટાર્ચ અથવા 2 ચમચી લોટ
- 21 g (2 ચમચી) કોર્ન સ્ટાર્ચ
- 30 g મીઠા વગરનુ માખણ , ઓગળે અને ઠંડુ થાય
બ્રશ અને ટોપિંગ માટે:
- પીટેલું ઈંડું, ક્રીમ અથવા દૂધ
- 2 ચમચી ટર્બીનેડો સુગર અથવા લાઇટ બ્રાઉન સુગર ⅛ ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ તજ સાથે મળીને , સમાપ્ત કરવા માટે
મસાલેદાર વ્હીપ્ડ ક્રીમ માટે:
- 1 કપ ભારે ક્રીમ , ઠંડા
- ¼ કપ કન્ફેક્શન ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ
- 1 ચમચી જમીન તજ
- ⅛ ચમચી જમીન જાયફળ
- 2 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
સૂચનાઓ
- પાઇ કણક તૈયાર કરો: લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે અનસોલ્ટેડ બટર અને શોર્ટનિંગને પાસા કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્ટીલની બ્લેડ સાથે ફીટ કરાયેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગા કરવા માટે; ઠંડુ કરેલું માખણ અને ટુકડે ટુકડે ટુકડો અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ક્ષીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 8 થી 12 કઠોળ. એક નાના બાઉલમાં, 5 ચમચી બરફનું પાણી, 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અને 1 ટેબલસ્પૂન એપલ વિનેગર ભેગું કરો.
- મશીન ચાલુ હોય, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખી રીતે ભીનું અને ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો; કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં. પાઇ કણકને કામની સપાટી પર ફેરવો અને કણકને હાથ વડે એકસાથે લાવો. કણકને બે સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરો. ફ્લેટ ડિસ્કમાં આકાર આપો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત. કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અથવા 6 અઠવાડિયા સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, ચુસ્તપણે લપેટી શકાય છે. (ફ્રિજમાં સ્થિર કણકને રોલ આઉટ કરતા પહેલા પીગળી લો.)
- કામની સપાટી અને રોલિંગ પિનને લોટથી હળવાશથી ધૂળ કરો. કામની સપાટી પર એક ઠંડી પાઇ ડિસ્ક મૂકો અને કણકને 5 થી 10 મિનિટ માટે કાઉંટરટૉપ પર બેસવા દો જેથી તે રોલ કરવા માટે પૂરતું નબળું પડે. બાકીનો અડધો ભાગ, ચુસ્ત રીતે લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં અનામત રાખો. વધારાના લોટથી કણકને થોડું ધૂળ કરો. સમાન સ્ટ્રોકનો ઉપયોગ કરીને અડધા ⅛ ઇંચ / 3 મીમી જાડા કણકને રોલ કરો. એક સમાન આકાર બનાવવા અને તેને કામની સપાટી પર વળગી રહેવા માટે તેને પ્રસંગોપાત ફેરવો. કેન્દ્રથી ધાર તરફ કામ કરો, જુદી જુદી દિશામાં રોલ કરો. જો કણક ખૂબ ઝડપથી નરમ થઈ જાય, તો 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.
- રોલ્ડ કણકને કાળજીપૂર્વક પાઇ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. કણકને એવી રીતે મૂકો કે તે આખી વાનગીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. કણકને ડીશની સામે હળવા હાથે દબાવીને કણકને થાળીમાં ગોઠવો. પાઇ કણકને પાઇ ડીશમાં હળવા હાથે દબાવવા માટે સ્ક્રેપ કણકના બોલનો ઉપયોગ કરો અને જો જરૂરી હોય તો પોપડાના તળિયે ડોક કરો. રિમમાંથી વધારાના કણકને ટ્રિમ કરો, ટોચની પોપડાને સ્થાને સીલ કરવા માટે પૂરતું છોડી દો.
- એક મોટા બાઉલમાં, સફરજનને ખાંડ, તજ, જાયફળ, વેનીલા, મીઠું, લીંબુનો રસ, માખણ, કોર્નસ્ટાર્ચ અને ટેપીઓકા સાથે ટોસ કરો. પાઇ શેલને સફરજનના મિશ્રણથી ભરો. ઉપરના પોપડાને નીચેની પોપડા (⅛ ઇંચ / 3 મીમી જાડા)ની જેમ જ રોલ આઉટ કરો અને કાળજીપૂર્વક ઉપરના પોપડાને ફિલિંગ પર મૂકો. ઉપર અને નીચેના પોપડાઓને સીલ કરવા માટે કણકને કિનારની આસપાસ દબાવો. વધુ પડતો ઓવરહેંગ દૂર કરો, કિનારીઓને સીલ કરો અને કણક કરો (જો કણક ચોંટી જાય તો તમારી આંગળીઓને હળવો લોટ કરો), અને વરાળ બહાર નીકળી શકે તે માટે પાઇની ઉપરના કેટલાક છિદ્રોને કાપી નાખો. 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
- ગરમીથી પકવવું: ઇંડા ધોવા, ભારે ક્રીમ અથવા દૂધ સાથે પોપડાને થોડું બ્રશ કરો અને બરછટ ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના નીચેના ત્રીજા ભાગમાં એક રેક મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 375 ડિગ્રી F પર પહેલાથી ગરમ કરો. બેકિંગ શીટ પર પાઇને બેક કરો જ્યાં સુધી પોપડો સોનેરી ન થાય, લગભગ 45 મિનિટથી 1 કલાક સુધી અથવા આંતરિક તાપમાન આશરે 175 ºF નોંધાય ત્યાં સુધી. જો પાઇ ક્રસ્ટની કિનારીઓ ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ રહી હોય તો કિનારીઓને ક્રસ્ટ શિલ્ડ અથવા ફોઇલ વડે ઢાંકી દો. કણક શુષ્ક દેખાવું જોઈએ.
- જો કણક અસમાન રીતે વળેલું હોય, તો જાડો ભાગ ભેજવાળી દેખાઈ શકે છે, જે દર્શાવે છે કે કણક સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવ્યો નથી. એપલ પાઇ ફિલિંગ બબલિંગ હોવું જોઈએ. પીરસવા માટે પાઇને કટકા કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક માટે વાયર રેક પર ઠંડુ કરો. એપલ પાઇ ઓરડાના તાપમાને (કવર) 24 કલાક અથવા રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસ સુધી સારી રીતે રાખે છે. ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને મસાલેદાર વ્હીપ અને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અથવા ગરમ કપ કોફી સાથે સર્વ કરો.🥧☕
- કેમિલાની ટીપ્સ: જો તમારી પાસે ટેપિયોકા સ્ટાર્ચ ન હોય, તો તમે ફક્ત 2 ચમચી મકાઈના સ્ટાર્ચ અને 2 ટેબલસ્પૂન સર્વ-હેતુના લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
મસાલાવાળી વ્હીપ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી
- વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલ ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં ક્રીમ મૂકો અને 1 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ બીટ કરો. ખાંડ, મસાલા અને શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ઉમેરો અને તે નરમ શિખરો બનાવે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ હરાવ્યું.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.