આ ટેસ્ટી સધર્ન સ્વીટ પોટેટો પાઇ વિથ મેપલ વ્હીપ્ડ ક્રીમ રેસીપી સાથે તમારી થેંક્સગિવીંગ કોળાની પાઇને મસાલા બનાવો.
આ સ્વીટ પોટેટો પાઈ રેસીપી કોળાની પાઈ માટે એક ઉત્તમ ઉમેરો અથવા વિકલ્પ છે અને તે કુટુંબ અને મિત્રો સાથે બનાવવા અને શેર કરવા માટે અમારી પ્રિય પાનખર અને થેંક્સગિવીંગ મીઠાઈઓમાંથી એક છે.
તેને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને મેપલ વ્હીપ્ડ ક્રીમના ડોલપ સાથે સર્વ કરો. વધુ મનપસંદ સ્વીટ પોટેટો પ્રેરિત વાનગીઓ માટે, આ ક્લાસિક્સ તપાસો: પેકન સ્ટ્ર્યુસેલ સાથે શક્કરીયા અને માર્શમેલો સાથે શક્કરીયા.
સીધા આના પર જાવ:
સ્વીટ પોટેટો પાઇ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચના આપવામાં આવી છે.
લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે અનસોલ્ટેડ બટર અને શોર્ટનિંગને પાસા કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્ટીલની બ્લેડ સાથે ફીટ કરાયેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગા કરો.
ઠંડુ કરેલું માખણ અને ટુકડે ટુકડો અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ક્ષીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 8 થી 12 કઠોળ. એક નાની બાઉલમાં 3 ચમચી બરફનું પાણી અને 1 ટેબલસ્પૂન શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ભેગું કરો.
મશીન ચાલુ હોય, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખી રીતે ભીનું અને ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો; કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં.
એક મોટા સપાટ તળિયાવાળા મિશ્રણના બાઉલમાં માખણને કાપીને લોટમાં શોર્ટનિંગ કરો. પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે કાંટો; તોડશો નહીં અથવા સ્મીયર કરશો નહીં. તેના બદલે, મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરમાંથી માખણને ઉઝરડો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો.
જો ચરબી ખૂબ જ ઝડપથી નરમ થઈ રહી હોય, તો બાઉલને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. Sલોટના મિશ્રણ પર 3 ચમચી પ્રવાહી છંટકાવ; જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસાથે આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સમાવિષ્ટ કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપર અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો.
1 વધુ ચમચી પ્રવાહીમાં છંટકાવ કરો અને મિશ્રણ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. મુઠ્ઠીભર કણક સ્ક્વિઝ કરો: જો તે ભીની રેતીની જેમ પકડે છે, તો તે તૈયાર છે. જો તે અલગ પડી જાય, તો વધુ 1 ચમચી બરફનું પાણી ઉમેરો, તે પકડે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે કણકને સ્ક્વિઝ કરો.
બધા કણકને એકસાથે લાવો, બરફના પાણીના વધુ નાના ટીપાં સાથે સૂકા બીટ્સ છંટકાવ; કણક ચીકણું દેખાશે. માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી બાઉલમાં ભેળવો).
મશીનમાંથી બાઉલ દૂર કરો, બ્લેડ દૂર કરો, કણકને કામની સપાટી પર ફેરવો અને તેને હાથથી ભેગું કરો. કણકને ફ્લેટ ડિસ્કમાં આકાર આપો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી લો. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત.
(નૉૅધ: કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે, 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, અને ચુસ્તપણે લપેટી શકાય છે.) 9-ઇંચ ઊંડી પાઇ ડીશને લોટ વડે બેકિંગ સ્પ્રે અથવા રિમ સહિત નરમ વગરના માખણ સાથે ગ્રીસ કરો અને બાજુ પર રાખો.
કામની સપાટી અને રોલિંગ પિનને લોટથી હળવાશથી ધૂળ કરો. કામની સપાટી પર ઠંડી પાઇ ડિસ્ક મૂકો અને કણકને 5-10 મિનિટ માટે કાઉંટરટૉપ પર બેસવા દો જેથી કરીને તે રોલ કરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં નરમ હોય.
તેને લોટથી હળવા હાથે ધૂળ કરો અને કણકને મધ્યમાં શરૂ કરીને રોલિંગ પિન વડે થોડું નીચે દબાવીને થોડું ચપટી કરો. કણકને ફેરવો અને પુનરાવર્તિત કરો, નીચે દબાવો જેથી તે ચારે બાજુ સરખી રીતે ચપટી થઈ જાય, લગભગ ⅛-ઈંચ જાડા.
પછી, એક વર્તુળ બનાવવા માટે બહારની તરફ વળો, એક સમયે કણકને એક ક્વાર્ટર વળાંકમાં ફેરવો જેથી તે સમાન રહે. (જો કણક ખૂબ જ ઝડપથી નરમ થઈ જાય, તો 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.) કણકને ત્યાં સુધી રોલ કરો જ્યાં સુધી તે પાઇ ડીશ કરતાં લગભગ 2-3 ઇંચ મોટી ન થાય.
પાઇ ડીશને કણકના વર્તુળની મધ્યમાં ઉલટાવી દો અને ખરબચડી કિનારીઓને ટ્રિમ કરવા માટે પિઝા વ્હીલનો ઉપયોગ કરો. (જો ઇચ્છિત હોય તો ક્રસ્ટ કૂકીઝ બનાવવા માટે સ્ક્રેપ્સ સાચવો!) પાઇ ડીશને દૂર કરો અને તેને તમારી કાર્ય સપાટી પર જમણી બાજુએ મૂકો.
વાનગીની મધ્યમાં ધીમેધીમે કણકને ગોઠવવા માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે રિમ દ્વારા બનાવેલ પ્રકાશ ઇન્ડેન્ટેશનનો ઉપયોગ કરો. (જો કણક ખૂબ જ ઝડપથી નરમ પડતું હોય, તો તેને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકો.)
પોપડાને ડીશમાં હળવેથી ફીટ કરો, બાજુ અને તળિયે નિશ્ચિતપણે દબાવીને, કણક ખેંચાય નહીં તેની કાળજી રાખો. વધારાના કણકને કાપી નાખો, ચારે બાજુ ½-ઇંચ ઓવરહેંગ છોડી દો.
તેને નીચે ગડી; તમારી આંગળીઓ વડે વાંસળી કરો અથવા કિનારી બાંધો (જો કણક ચોંટતું હોય તો તમારી આંગળીઓને હળવો લોટ કરો). વૈકલ્પિક રીતે, તમે કિનારીઓને કાપવા માટે કાંટાની ટાઈન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આગળ, પરપોટાને રોકવા માટે પોપડાના તળિયાને કાંટો વડે પ્રિક કરો; આ તેને શેકતી વખતે પફ થવાથી રાખે છે; જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 15 F ડિગ્રી પર ગરમ કરો ત્યારે પોપડાને ઓછામાં ઓછા 425 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
આગળ, બેકડ પાઇને શીટ પેન પર મૂકો અને ચર્મપત્ર કાગળથી પોપડાને દોરો. તે પછી, પેપરને ત્રણ ચતુર્થાંશ પાઈ વજન અથવા સૂકા કઠોળથી ભરો અને 20 થી 25 મિનિટ સુધી પોપડાને બેક કરો જ્યાં સુધી કિનારીઓ બ્રાઉન થવા લાગે.
પાઇ વજન અને ચર્મપત્ર કાગળ દૂર કરો (જો તમે સૂકા કઠોળનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો બીજને બીજા સમય માટે સાચવો), અને બીજી 5 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તે પછી, શક્કરીયાની ભરણ તૈયાર કરતી વખતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાઈ ક્રસ્ટને ઓછું કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 375 ડિગ્રી એફ. પર પહેલાથી ગરમ કરો. શક્કરીયાને કાંટા વડે આખેઆખો પૉક કરો, અને તેને ફોઇલ-લાઇનવાળા અર્ધ-શીટ પૅન પર મૂકો-બેક કરો, એક વાર ફેરવો, ખૂબ નરમ થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 45 મિનિટથી 1 કલાક. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.
જ્યારે શક્કરીયા સંભાળવા માટે પૂરતા ઠંડા હોય, ત્યારે તેની લંબાઈની દિશામાં કટકા કરો અને પલ્પને ત્વચામાંથી બહાર કાઢી લો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 425 ડિગ્રી F સુધી વધારવી.
(વૈકલ્પિક રીતે, તમે શક્કરિયાને કાંટો વડે છીણી શકો છો. પછી, તેમને માઇક્રોવેવ-સેફ પ્લેટ પર મૂકો અને શક્કરિયા ખૂબ જ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉચ્ચ (100% પાવર) પર માઇક્રોવેવ કરો.
તેમને લગભગ 12 થી 14 મિનિટ માટે સ્ક્વિઝ આપો, પ્લેટને દર 3 મિનિટે એક ચતુર્થાંશ વળાંક ફેરવો. તેને પાંચ મિનિટ સુધી રહેવા દો. આગળ, બટાકાને લંબાઇની દિશામાં કાપો, પલ્પને ચામડીમાંથી બહાર કાઢો અથવા તેને છાલ કરો).
રાંધેલા શક્કરિયાને પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો; બટાકાને મધ્યમ-ઉચ્ચ ઝડપે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સરળ ન થાય. માખણ, મસાલા, બ્રાઉન સુગર અને વેનીલા ઉમેરો અને ભેગા થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
જો તમે ઇચ્છો તો વધુ બ્રાઉન સુગર અથવા મસાલાનો સ્વાદ લો અને ઉમેરો. જથ્થો શક્કરીયાની મીઠાશ પર નિર્ભર રહેશે. દરેક ઉમેરા પછી સારી રીતે હરાવીને, એક સમયે એક, ઇંડામાં હરાવ્યું.
બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ ઉમેરો અને સરળ અને સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવ્યું. પ્રી-બેક્ડ પાઇ ક્રસ્ટમાં રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. શક્કરીયાની પાઇને 15 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી તાપમાનને 350 ડિગ્રી F સુધી ઘટાડી દો.
જ્યાં સુધી ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને ફિલિંગ ફૂલી જાય અને સેટ ન થાય, લગભગ 40 થી 50 મિનિટ સુધી અથવા મધ્યમાં સ્કીવર નાખવામાં આવે અને સાફ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી બેક કરો.
જો પોપડો ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જાય, તો તેને વરખથી ઢાંકી દો અને પકવવાનું ચાલુ રાખો. વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો; આર રાખોઠંડક પછી ઠંડુ કરો. તેને મેપલ વ્હીપ અને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અથવા ગરમ કપ કોફી સાથે સર્વ કરો.🥧☕
રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી હવાચુસ્ત પાત્રમાં બચેલાને ઢાંકીને રાખો.
મેપલ-વ્હીપ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી
વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલ ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં ક્રીમ મૂકો અને 1 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ બીટ કરો. ક્રીમ ચીઝ, મેપલ સીરપ, તજ અને ઉમેરો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અને તે નરમ શિખરો બનાવે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ પર હરાવ્યું.
વધુ અમેઝિંગ હોલીડે પાઇ રેસિપિ:
રેસીપી
સરળ સ્વીટ પોટેટો પાઇ
સાધનો
કાચા
સ્વીટ પોટેટો પાઇ ક્રસ્ટ માટે:
- 187.5 g (1-½ કપ) સર્વ-હેતુનો લોટ, માપવાના કપમાં ચમચી, છરી વડે સમતળ કરેલો અને ચાળીને
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
- 12 g (1 ચમચી) દાણાદાર ખાંડ
- 6 ચમચી ખૂબ ઠંડુ અનસોલ્ટેડ માખણ , ½-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપેલા
- 3 ચમચી ખૂબ ઠંડા શાકભાજી શોર્ટનિંગ , ટુકડાઓમાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અથવા બરફનું ઠંડુ પાણી
- 3 ચમચી બરફ-ઠંડુ પાણી
સ્વીટ પોટેટો પાઇ ભરવા માટે:
- 2 મોટા શક્કરીયા , લગભગ 2-¼ પાઉન્ડ
- 5 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , ઓરડાના તાપમાને નરમ
- 200g 1 કપ ડાર્ક બ્રાઉન સુગર ભરેલા
- 1 કપ સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત બાષ્પીભવન દૂધ અથવા આખું દૂધ
- 3 મોટા ઇંડા જરદી , ઓરડાના તાપમાને
- 1 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 1 ચમચી જમીન તજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ½ ચમચી તાજા છીણેલા જાયફળ અથવા ¼ ચમચી ગ્રાઉન્ડ અથવા ગદા
- ⅛ ચમચી દળેલી લવિંગ
- ⅛ ચમચી ગ્રાઉન્ડ allspice
- ⅛ ચમચી જમીન આદુ
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
મેપલ વ્હીપ્ડ ક્રીમ માટે:
- 1 કપ ચાબૂક મારી ક્રીમ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ક્રીમ ચીઝ , ઓરડાના તાપમાને
- 5 ચમચી મેપલ સીરપ , ચાખવું
- ½ ચમચી જમીન તજ
- 2 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
સૂચનાઓ
ફૂડ પ્રોસેસરમાં કણક બનાવો:
- લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે અનસોલ્ટેડ બટર અને શોર્ટનિંગને પાસા કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્ટીલની બ્લેડ સાથે ફીટ કરાયેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગા કરવા માટે; ઠંડુ કરેલું માખણ અને ટુકડે ટુકડો અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ક્ષીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 8 થી 12 કઠોળ.
- એક નાના બાઉલમાં, 3 ચમચી બરફનું પાણી અને 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ભેગું કરો. મશીન ચાલુ થવા પર, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખી રીતે ભીનું ન થાય અને ખૂબ જ ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો; કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં.
કણક હાથથી બનાવો:
- પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે ફોર્કનો ઉપયોગ કરીને મોટા સપાટ તળિયાવાળા મિશ્રણના બાઉલમાં લોટમાં માખણ અને શોર્ટનિંગ કાપો; માખણને તોડશો નહીં અથવા સમીયર કરશો નહીં. તેના બદલે, મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરમાંથી માખણને ઉઝરડો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો. જો ચરબી ખૂબ જ ઝડપથી નરમ થઈ રહી હોય, તો બાઉલને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- લોટના મિશ્રણ પર 3 ચમચી પ્રવાહી છંટકાવ; જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસાથે આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સમાવિષ્ટ કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપર અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો. 1 વધુ ચમચી પ્રવાહીમાં છંટકાવ કરો અને મિશ્રણ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. મુઠ્ઠીભર કણક સ્ક્વિઝ કરો: જો તે ભીની રેતીની જેમ પકડે છે, તો તે તૈયાર છે.
- જો તે અલગ પડી જાય, તો વધુ 1 ચમચી બરફનું પાણી ઉમેરો, તે પકડે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે કણકને સ્ક્વિઝ કરો. બધા કણકને એકસાથે લાવો, બરફના પાણીના વધુ નાના ટીપાં સાથે સૂકા બીટ્સ છંટકાવ; કણક ચીકણું દેખાશે. માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી બાઉલમાં ભેળવો).
કણક બનાવો:
- મશીનમાંથી બાઉલ દૂર કરો, બ્લેડ દૂર કરો, કણકને કામની સપાટી પર ફેરવો અને હાથ વડે કણકને એકસાથે લાવો. ફ્લેટ ડિસ્કમાં આકાર આપો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત. (નોંધ: કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અને 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, ચુસ્તપણે આવરિત કરી શકાય છે.)
કણક વાળી લો:
- 9-ઇંચ ઊંડી પાઇ ડીશને લોટ વડે બેકિંગ સ્પ્રે અથવા રિમ સહિત નરમ વગરના માખણ સાથે ગ્રીસ કરો અને બાજુ પર રાખો. કામની સપાટી અને રોલિંગ પિનને લોટથી હળવાશથી ધૂળ કરો. કામની સપાટી પર ઠંડી પાઇ ડિસ્ક મૂકો અને કણકને 5-10 મિનિટ માટે કાઉંટરટૉપ પર બેસવા દો જેથી કરીને તે રોલ કરવા માટે પૂરતું નબળું પડે; તેને લોટ વડે હળવા હાથે ધૂળ નાખો અને મધ્યમાં શરૂ કરીને રોલિંગ પિન વડે થોડું સપાટ કરવા માટે નીચે દબાવો. કણકને ફેરવો અને પુનરાવર્તિત કરો, નીચે દબાવો જેથી તે ચારે બાજુ સરખી રીતે ચપટી થઈ જાય, લગભગ ⅛-ઈંચ જાડા.
- પછી એક વર્તુળ બનાવવા માટે બહારની તરફ વળો, એક સમયે કણકને એક ક્વાર્ટર વળાંકમાં ફેરવો જેથી તે સમાન રહે. (જો કણક ખૂબ જ ઝડપથી નરમ થઈ રહ્યો હોય, તો 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.) જ્યાં સુધી તે પાઈ ડીશ કરતાં લગભગ 2-3 ઈંચ મોટો ન થાય ત્યાં સુધી કણકને રોલ કરો.
- પાઇ ડીશને કણકના વર્તુળની મધ્યમાં ફેરવો અને ખરબચડી ધારને દૂર કરવા માટે પિઝા વ્હીલનો ઉપયોગ કરો. (જો ઇચ્છિત હોય તો ક્રસ્ટ કૂકીઝ બનાવવા માટે સ્ક્રેપ્સ સાચવો!) પાઇ ડીશને દૂર કરો અને તેને તમારી કાર્ય સપાટી પર જમણી બાજુએ મૂકો.
- વાનગીની મધ્યમાં ધીમેધીમે કણકને ગોઠવવા માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે રિમ દ્વારા બનાવેલ પ્રકાશ ઇન્ડેન્ટેશનનો ઉપયોગ કરો. (જો કણક ખૂબ જ ઝડપથી નરમ પડતું હોય, તો તેને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકો.)
- પોપડાને ડીશમાં હળવેથી ફીટ કરો, બાજુ અને તળિયે નિશ્ચિતપણે દબાવીને, કણક ખેંચાય નહીં તેની કાળજી રાખો. વધારાના કણકને કાપી નાખો, ચારે બાજુ ½-ઇંચ ઓવરહેંગ છોડી દો. તેને નીચે ફોલ્ડ કરો; તમારી આંગળીઓ વડે વાંસળી કરો અથવા કિનારી બાંધો (જો કણક ચોંટતું હોય તો તમારી આંગળીઓને હળવો લોટ કરો). વૈકલ્પિક રીતે તમે કિનારીઓને કચડી નાખવા માટે કાંટાની ટાઈન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- આગળ, પરપોટાથી બચવા માટે પોપડાના તળિયાને કાંટો વડે આખા ભાગ પર પ્રિક કરો; આ તેને શેકતી વખતે પફ થવાથી રાખે છે; જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 15 F ડિગ્રી પર ગરમ કરો ત્યારે પોપડાને ઓછામાં ઓછા 425 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
અંધ બેકિંગ:
- આગળ, બેકડ પાઇને શીટ પેન પર મૂકો અને ચર્મપત્ર કાગળથી પોપડાને દોરો. પછી પેપરને ત્રણ ચતુર્થાંશ પાઈ વજન અથવા સૂકા કઠોળથી ભરો અને 20 થી 25 મિનિટ સુધી પોપડો શેકવો જ્યાં સુધી કિનારીઓ બ્રાઉન થવા લાગે.
- પાઇ વજન અને ચર્મપત્ર કાગળ દૂર કરો (જો તમે સૂકા કઠોળનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો બીજને બીજા સમય માટે સાચવો), અને બીજી 5 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તે પછી, શક્કરીયાની ભરણ તૈયાર કરતી વખતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાઈ ક્રસ્ટને ઓછું કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
સ્વીટ પોટેટો પાઇ ભરવા માટે:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 375 ડિગ્રી એફ. પર પહેલાથી ગરમ કરો. શક્કરીયાને કાંટા વડે આખેઆખો પૉક કરો, અને તેને ફોઇલ-લાઇનવાળા અર્ધ-શીટ પૅન પર મૂકો- બેક કરો, એક વાર ફેરવો, ખૂબ નરમ થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 45 મિનિટથી 1 કલાક. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે શક્કરીયા સંભાળવા માટે પૂરતા ઠંડા હોય, ત્યારે તેની લંબાઈની દિશામાં કટકા કરો અને પલ્પને ત્વચામાંથી બહાર કાઢી લો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 425 F ડિગ્રી સુધી વધારવી.
- (વૈકલ્પિક રીતે, તમે શક્કરિયાને કાંટા વડે આખા ભાગ પર છીણી શકો છો. પછી, તેમને માઇક્રોવેવ-સેફ પ્લેટ પર મૂકો અને ઉચ્ચ (100% પાવર) પર માઇક્રોવેવ કરો જ્યાં સુધી શક્કરિયા ખૂબ જ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને સ્ક્વિઝ આપતી વખતે, લગભગ 12 થી. 14 મિનિટ, દર 3 મિનિટે એક ચતુર્થાંશ વારે પ્લેટને ફેરવો. તેને પાંચ મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો. પછી, બટાકાને લંબાઈની દિશામાં કાપીને, ચામડીમાંથી પલ્પને બહાર કાઢો અથવા તેને છાલ કરો).
- રાંધેલા શક્કરિયાને પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો; બટાકાને મીડીયમ-હાઈ સ્પીડ પર સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું. માખણ, મસાલા, બ્રાઉન સુગર અને વેનીલા ઉમેરો અને ભેગા થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. જો તમે ઇચ્છો તો વધુ બ્રાઉન સુગર અથવા મસાલાનો સ્વાદ લો અને ઉમેરો. જથ્થો શક્કરીયાની મીઠાશ પર નિર્ભર રહેશે.
- દરેક ઉમેરા પછી સારી રીતે હરાવીને, એક સમયે એક, ઇંડામાં હરાવ્યું. બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ ઉમેરો અને સરળ અને સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવ્યું. પ્રી-બેક્ડ પાઇ ક્રસ્ટમાં રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો.
- શક્કરિયાની પાઈને 15 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી તાપમાનને 350 ડિગ્રી એફ સુધી ઘટાડી દો. જ્યાં સુધી ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને ફિલિંગ ફુલી જાય અને સેટ ન થઈ જાય, લગભગ 40 થી 50 મિનિટ સુધી અથવા મધ્યમાં સ્કીવર નાખવામાં આવે અને આવે ત્યાં સુધી બેક કરો. સ્વચ્છ બહાર.
- જો પોપડો ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જાય, તો તેને વરખથી ઢાંકી દો અને પકવવાનું ચાલુ રાખો. વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો; ઠંડુ થયા પછી ફ્રીજમાં રાખો. તેને મેપલ વ્હીપ અને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અથવા ગરમ કપ કોફી સાથે સર્વ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી હવાચુસ્ત પાત્રમાં બચેલાને ઢાંકીને રાખો.
મેપલ વ્હીપ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી:
- વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલ ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં ક્રીમ મૂકો અને 1 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ બીટ કરો. ક્રીમ ચીઝ, મેપલ સીરપ, તજ, અને શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ઉમેરો અને તે નરમ શિખરો બનાવે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ પર હરાવ્યું.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.