ક્લાસિક ઇટાલિયન વાનગી પર અનન્ય ટ્વિસ્ટ શોધી રહ્યાં છો? આ પેરાગ્વેયન પ્રેરિત બીફ મિલાનીઝ રેસીપી તમારા સ્વાદની કળીઓને પ્રભાવિત કરવા માટે એક સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે. શ્રેષ્ઠ મિલાનીઝ રેસીપી બનાવવા માટે અમે પરંપરાગત પેરાગ્વેન ઘટકો અને સ્વાદોનો સમાવેશ કર્યો છે.
પેરાગ્વેમાં, ગોમાંસને બ્રેડિંગ અને ફ્રાય કરતા પહેલા તાજા ચૂનાના રસ, મીઠું, કાળા મરી, લસણ અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરવું સામાન્ય છે. આ પ્રક્રિયા માંસને એક ટેન્ગી સ્વાદ સાથે ભેળવે છે જે સ્વાદિષ્ટ અને ભચડ ભરેલું બાહ્ય ભાગને પૂરક બનાવે છે.
આ સ્વાદિષ્ટ અને સર્વતોમુખી પેરાગ્વેન પ્રેરિત બીફ મિલાનીઝ બનાવવા માટે, તમારે પાતળી કાતરી અને પાઉન્ડ કરેલ બીફ, બ્રેડિંગ માટે બ્રેડક્રમ્સ અને લોટનું મિશ્રણ અને તે બધાને એકસાથે બાંધવા માટે ઇંડાની જરૂર પડશે.
અમે અમારા મસાલા અને સીઝનીંગનું મિશ્રણ પણ ઉમેર્યું છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે મરી સાથે ગોયા એડોબો, સૂકા અથવા તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા કાળા મરી અને દાણાદાર લસણ, સ્વાદને વધારવા અને બીફ માટે સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી મિલાનીઝ કોટિંગ બનાવવા માટે. એકવાર બીફ મેરીનેટ થઈ જાય અને બ્રેડ થઈ જાય, તે ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
અમે બીફ મિલાનીઝ સાથે પીરસવાની ભલામણ કરીએ છીએ છૂંદેલા બટાકાની, બટાકા નું કચુંબર, ચોખા સલાડ, અથવા સ્વાદિષ્ટ હાર્દિક સેન્ડવીચ વિકલ્પ તરીકે. અમારી રેસીપી વિશેની શ્રેષ્ઠ બાબતોમાંની એક એ છે કે તે તમારી પસંદગીઓ માટે ખૂબ અનુકૂળ છે.
જો તમારી પાસે Adobo con Pimienta નથી, તો તેના બદલે તમારા મનપસંદ મસાલા મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો. વધુમાં, તમે પરંપરાગત ટેન્ડરલોઈનને બદલે તમને ગમે તે કોઈપણ બીફનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે રાઉન્ડ બીફ અથવા સિરલોઈન; આ તમારા સ્વાદ અને પસંદગીઓને અનુરૂપ રેસીપીને બહુમુખી અને વૈવિધ્યપૂર્ણ બનાવે છે.
ભલે તમે ઘરના સાહસિક રસોઇયા હો કે આંતરરાષ્ટ્રીય ભોજનના પ્રેમી હો, આ પેરાગ્વેન પ્રેરિત બીફ મિલાનીઝ રેસીપી ચોક્કસ નવા મનપસંદ બનશે.
વધુ પેરાગ્વેન પ્રેરિત મિલાનીઝ માટે, અમારું તપાસવાનું ભૂલશો નહીં ચિકન મિલાનીસ, માછલી મિલાનીઝ, Chipotle ચિકન Milanese, મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાના, અને પોર્ક મિલાનીઝ.
સીધા આના પર જાવ:
બીફ મિલાનીઝ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
બીફ તૈયાર કરો: બીફને ⅜ ઇંચ જાડા કટલેટમાં કાપો. કટલેટમાંથી બધી ચરબી અને સાઇન્યુ કાઢી નાખો જેથી તેને શક્ય તેટલું સાફ કરી શકાય. પછી, હળવા પાઉન્ડ સ્ટીક્સને ટેન્ડરાઇઝ કરવા અને સમાન ¼-ઇંચ જાડા કટલેટ બનાવવા માટે મેલેટનો ઉપયોગ કરો.
મરીનાડ: અંદર મોટા બાઉલ, લીંબુનો રસ, સરકો, પાણી, 2 ચમચી સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી દાણાદાર લસણ, લીંબુનો ઝાટકો, 2 ચમચી ગોયા અડોબો અને 1-½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો; ભેગા કરવા માટે જગાડવો. સ્ટીકમાં ટૉસ કરો અને તેને ઓછામાં ઓછી 45 મિનિટ અથવા રાતોરાત મેરીનેટ થવા દો, માંસને ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવીને ખાતરી કરો કે બધી બાજુઓ સમાનરૂપે મેરીનેડ સાથે કોટેડ છે; લીંબુના રસમાંથી મળતું એસિડ માંસમાં ઊંડે ઊંડે પ્રવેશી જશે, કોમળ થવામાં અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરવામાં મદદ કરશે.
👀👉નૉૅધ: તાજા ચૂનાના રસની એસિડિટીને કારણે બીફનો રંગ બદલાઈ જશે, જે એકદમ સામાન્ય છે. જો કે, એસિડિક મેરીનેડ અને અન્ય ધાતુઓ વચ્ચેની કોઈપણ અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયાઓને ટાળવા માટે બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ બાઉલનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, જેમ કે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા કાચ.
બ્રેડિંગ સ્ટેશનો એસેમ્બલ કરો: એક મોટા બાઉલમાં, ½ ચમચી અડોબો મસાલા, ½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી અને બાકીના 1 ચમચી સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઇંડાને હળવા હાથે હરાવો. કોરે સુયોજિત.
એક પહોળી ડીશમાં બંને બ્રેડના ટુકડાને ભેગું કરીને બાજુ પર રાખો. બીજી એક વિશાળ વાનગીમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ, ¼ ચમચી દાણાદાર લસણ, 1 ચમચી સૂકો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરી અને ½ ચમચી અડોબો મસાલાને ભેગું કરો અને બાજુ પર રાખો. બ્રેડિંગ પછી કાતરી સ્ટીક્સ મૂકવા માટે ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી લાઇનવાળી મોટી બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો.
ડ્રેજ: એક પછી એક, લોટના મિશ્રણમાં બંને બાજુએ સ્ટીકને એક હાથનો ઉપયોગ કરીને ડ્રેજ કરો, કોઈપણ વધારાનું હલાવો. પછી, તમારા બીજા હાથથી, તેને બંને બાજુએ ઇંડાના મિશ્રણમાં ડૂબાવો, જેથી કોઈપણ વધારાનું વાટકીમાં પાછું ટપકવા દો.
છેલ્લે, બ્રેડક્રમ્બના મિશ્રણમાં સ્ટીકને બંને બાજુએ ડ્રેજ કરો, તેને હળવા હાથે દબાવીને ખાતરી કરો કે બ્રેડક્રમ્સ બંને બાજુએ સ્ટીકને સમાનરૂપે કોટ કરે છે. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના સ્ટીક્સ સાથે આ પગલાને પુનરાવર્તિત કરો. એકવાર તમે બધા સ્ટીક્સને બ્રેડ કરવાનું સમાપ્ત કરી લો, પછી તમે તેને ફ્રાય કરશો.
👀👉નૉૅધ: એક હાથ સૂકા ઘટકો માટે અને બીજાનો ભીના ઘટકો માટે ઉપયોગ કરવાથી બ્રેડિંગને ગંઠાઈ જવાથી અને અસમાન બનતા અટકાવવામાં મદદ મળે છે. તે એક સરળ તકનીક છે જે તમારી તૈયાર વાનગીની રચના અને દેખાવમાં મોટો તફાવત લાવી શકે છે.
ફ્રાય: મોટી હાઇ-સાઇડ સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરીને, મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ ગરમ કરો. એકવાર તેલ તૂટી જાય પછી, એક સમયે 2 બીફ મિલાનીઝને ફ્રાય કરો, તેમની વચ્ચે જગ્યા છોડી દો, ક્યારેક-ક્યારેક બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફેરવો, દરેક બાજુ લગભગ 3 મિનિટ, અને કટલેટ પર હળવા હાથે દબાવો જેથી તે પણ બ્રાઉન થાય.
સ્કીલેટને વધારે ભીડ ન કરો. તેલનું તાપમાન ઘટશે; તાપમાનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રાખવા માટે જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરો. (બીફ મિલાનીઝ જ્યારે તે સોનેરી રંગ સુધી પહોંચે છે ત્યારે કરવામાં આવે છે.
જો કે, જો તમે ખાતરી કરવા માંગતા હો કે તે રાંધવામાં આવે છે, તો હું એનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું ડીપ ફ્રાઈંગ થર્મોમીટર; માંસનું આંતરિક તાપમાન ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર પર 145 ડિગ્રી પર નોંધાયેલ હોવું જોઈએ).
સ્લોટેડ ચમચી અથવા કાંટો વડે દૂર કરો અને બીફ મિલાનીઝને પીરસતાં પહેલાં વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે કાગળના ટુવાલ સાથે પાકા બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
બાકીના બીફને ફ્રાય કરતા પહેલા તેલનું તાપમાન 350 ડિગ્રી F પર આવવા દો. બીફ મિલાનેસાને માત્ર લીંબુના રસના ઝરમર ઝરમર ઝરમર સાથે અને ગરમ પીરસો પોટેટો સલાડ "રશિયન સલાડ."
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ બીફ મિલાનીઝ
સાધનો
કાચા
- 1 Kg (2.2lb) ટોપ બીફ ગોળાકાર, ટેન્ડરલોઈન અથવા સિરલોઈન, પાતળી કાતરી અને લગભગ ¼-ઈંચ જાડા સુધી પાઉન્ડ કરેલું
- 4 વધારાના-મોટા ઇંડા અથવા 5 મોટા , માર માર્યો
- 250 g (આશરે 2-¼ કપ) સાદા બ્રેડક્રમ્સ
- 250 g (લગભગ 4-¼ કપ) પાકેલા પંકો બ્રેડક્રમ્સ
- 188 g (લગભગ 1-½ કપ) સર્વ-હેતુનો લોટ
- 2 ચમચી વત્તા 1 ચમચી ગોયા એડોબો કોન પિમિએન્ટા , વિભાજિત
- 4 ચમચી સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ , બારીક સમારેલ, વિભાજિત
- 1 કપ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ
- 3 લીંબુ અથવા ચૂનોમાંથી ઝાટકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચોખાનો સરકો અથવા નિસ્યંદિત સફેદ સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન કાળા મરી (સ્વાદ માટે), વિભાજિત
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વત્તા ¼ ચમચી દાણાદાર લસણ , વિભાજિત
- 1 કપ પાણી
- 1.5 લિટર (6 કપ) તળવા માટે સૂર્યમુખી અથવા મગફળીનું તેલ અથવા કોઈપણ તટસ્થ ફ્રાઈંગ તેલ
સૂચનાઓ
બીફ તૈયાર કરો:
- બીફને ⅜ ઇંચ જાડા કટલેટમાં કાપો. કટલેટમાંથી બધી ચરબી અને સાઇન્યુ કાઢી નાખો જેથી તેને શક્ય તેટલું સાફ કરી શકાય. પછી, હળવા પાઉન્ડ સ્ટીક્સને ટેન્ડરાઇઝ કરવા અને સમાન ¼-ઇંચ જાડા કટલેટ બનાવવા માટે મેલેટનો ઉપયોગ કરો.
મરીનાડ:
- એક મોટા બાઉલમાં, લીંબુનો રસ, સરકો, પાણી, 2 ચમચી સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી દાણાદાર લસણ, લીંબુનો ઝાટકો, 2 ચમચી ગોયા અડોબો અને 1-½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો; ભેગા કરવા માટે જગાડવો. સ્ટીકમાં ટૉસ કરો અને તેને ઓછામાં ઓછી 45 મિનિટ અથવા રાતોરાત મેરીનેટ થવા દો, માંસને ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવીને ખાતરી કરો કે બધી બાજુઓ મેરીનેડ સાથે સરખી રીતે કોટેડ છે; લીંબુના રસમાંથી મળતું એસિડ માંસમાં ઊંડે ઊંડે પ્રવેશી જશે, કોમળ થવામાં અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરવામાં મદદ કરશે.
- 👀👉નોંધ: તાજા ચૂનાના રસની એસિડિટીને કારણે બીફનો રંગ બદલાઈ જશે, જે એકદમ સામાન્ય છે. જો કે, એસિડિક મેરીનેડ અને અન્ય ધાતુઓ વચ્ચેની કોઈપણ અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયાઓને ટાળવા માટે બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ બાઉલનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, જેમ કે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા કાચ.
બ્રેડિંગ સ્ટેશનો એસેમ્બલ કરો:
- એક મોટા બાઉલમાં, ½ ચમચી અડોબો મસાલા, ½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી અને બાકીના 1 ચમચી સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઇંડાને હળવા હાથે હરાવો. કોરે સુયોજિત.
- એક પહોળી ડીશમાં બંને બ્રેડના ટુકડાને ભેગું કરીને બાજુ પર રાખો. બીજી એક વિશાળ વાનગીમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ, ¼ ચમચી દાણાદાર લસણ, 1 ચમચી સૂકો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરી અને ½ ચમચી અડોબો મસાલાને ભેગું કરો અને બાજુ પર રાખો.
- બ્રેડિંગ પછી કાતરી સ્ટીક્સ મૂકવા માટે ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી લાઇનવાળી મોટી બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો.
ડ્રેજ:
- એક પછી એક, લોટના મિશ્રણમાં બંને બાજુએ સ્ટીકને એક હાથનો ઉપયોગ કરીને ડ્રેજ કરો, કોઈપણ વધારાનું હલાવો. પછી, તમારા બીજા હાથથી, તેને બંને બાજુએ ઇંડાના મિશ્રણમાં ડૂબાવો, જેથી કોઈપણ વધારાનું વાટકીમાં પાછું ટપકવા દો. છેલ્લે, બ્રેડક્રમ્બના મિશ્રણમાં સ્ટીકને બંને બાજુએ ડ્રેજ કરો, તેને હળવા હાથે દબાવીને ખાતરી કરો કે બ્રેડક્રમ્સ બંને બાજુએ સ્ટીકને સમાનરૂપે કોટ કરે છે. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના સ્ટીક્સ સાથે આ પગલાને પુનરાવર્તિત કરો. એકવાર તમે બધા સ્ટીક્સને બ્રેડ કરવાનું સમાપ્ત કરી લો, પછી તમે તેને ફ્રાય કરવા માટે આગળ વધશો.
- 👀👉નોંધ: એક હાથ સૂકા ઘટકો માટે અને બીજા હાથનો ભીના ઘટકો માટે ઉપયોગ કરવાથી બ્રેડિંગને ગંઠાઈ જવાથી અને અસમાન બનતા અટકાવવામાં મદદ મળે છે. તે એક સરળ તકનીક છે જે તમારી તૈયાર વાનગીની રચના અને દેખાવમાં મોટો તફાવત લાવી શકે છે.
ફ્રાય:
- મોટી હાઇ-સાઇડ સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરીને, મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ ગરમ કરો. એકવાર તેલ ચમકી જાય પછી, એક સમયે 2 બીફ મિલાનીઝને ફ્રાય કરો, તેમની વચ્ચે જગ્યા છોડીને, ક્યારેક-ક્યારેક બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફેરવો, દરેક બાજુ લગભગ 3 મિનિટ, અને કટલેટ્સ પર હળવા હાથે દબાવો જેથી તે પણ બ્રાઉન થાય.
- સ્કીલેટને વધારે ભીડ ન કરો. તેલનું તાપમાન ઘટશે; તાપમાનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રાખવા માટે જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરો. (બીફ મિલાનીઝ જ્યારે તે સોનેરી રંગ સુધી પહોંચે છે ત્યારે કરવામાં આવે છે. જો કે, જો તમે ખાતરી કરવા માંગતા હો કે તે રાંધવામાં આવે છે, તો હું ડીપ ફ્રાઈંગ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું; તાત્કાલિક વાંચવા પર માંસનું આંતરિક તાપમાન 145 ડિગ્રી નોંધવું જોઈએ. થર્મોમીટર).
- સ્લોટેડ ચમચી અથવા કાંટો વડે દૂર કરો અને બીફ મિલાનીઝને પીરસતાં પહેલાં વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે કાગળના ટુવાલ સાથે પાકા બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના બીફને ફ્રાય કરતા પહેલા તેલનું તાપમાન 350 ડિગ્રી F પર આવવા દો. બીફ મિલાનેસાને માત્ર લીંબુના રસના ઝરમર ઝરમર સાથે અને બટાકાના સલાડ "એન્સાલાડા રુસા" સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.