પાસ્તા અમાટ્રિસિયાના, અથવા પાસ્તા ઓલ 'મેટ્રિસિયાના, એક ઉત્તમ ઇટાલિયન પાસ્તા વાનગી છે જે ઝડપી, બનાવવા માટે સરળ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ છે.
આ રેસીપીમાં પેન્ને પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેને બેકન, લસણ, ડુંગળી અને વ્હાઈટ વાઈન સાથે સ્વાદવાળી સાદી ટમેટા-આધારિત ચટણીમાં નાખવામાં આવે છે અને ટામેટાની ચટણીમાં સ્વાદની વધુ ઊંડાઈ લાવવા માટે.
આ વાનગી લગભગ 30 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકાય છે, જે તેને વ્યસ્ત સપ્તાહના રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય બનાવે છે.
ઉપરાંત, આ પાસ્તા અમાટ્રિસિયાના રેસીપીમાં વધારાની ચટણી ઉમેરીને સરળતાથી કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે, જેમ કે રાંધેલા ઝીંગા, કાપલી રોટીસેરી ચિકન, તળેલા મશરૂમ્સ અથવા થોડા મુઠ્ઠીભર બેબી સ્પિનચ.
પાસ્તા Amatriciana માટે આ રેસીપી સંપૂર્ણપણે સાથે જોડાય છે લસન વાડી બ્રેડ અને સીઝર સલાડ or ગાર્ડન સલાડ. તે લગભગ 6-8 લોકોને સેવા આપે છે.
સીધા આના પર જાવ:
પાસ્તા એમેટ્રિસિયાના કેવી રીતે બનાવવી?
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
પાણીના મોટા વાસણથી શરૂઆત કરો, લગભગ 6 ક્વાર્ટ્સ. તેને ઝડપી બોઇલ પર લાવો. 2 ચમચી કોશેર મીઠું ઉમેરો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી પાસ્તામાં નાખો અને તેને હળવા હલાવો. જ્યારે તે રાંધે ત્યારે તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો.
માર્ગદર્શિકા તરીકે પાસ્તા પેકેજ પર રાંધવાના સમયનો ઉપયોગ માત્ર અલ્ ડેન્ટે (લગભગ 10 મિનિટ) સુધી કરો. પાસ્તા ડ્રેઇન કરે છે. ફક્ત 1-½ કપ પાસ્તા પાણીને બચાવવા માટે ખાતરી કરો. જો તમારી પાસે ઓસામણિયું ઇન્સર્ટ સાથે પોટ છે, તો તેનો ઉપયોગ પાસ્તાને ડ્રેઇન કરવા માટે કરો.
જો નહિં, તો પાસ્તાને સિંકમાં એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો. જ્યારે પાસ્તા રાંધતા હોય, ત્યારે 1 ટેબલસ્પૂન એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને બેકનને 1-ક્વાર્ટ સોસપોટમાં ઓછી ગરમી પર મૂકો (તમારે વધુ ગરમી જોઈતી નથી, અથવા તમે બેકનને સળગાવી દેશો), અને રેન્ડર કરો. 10 થી 25 મિનિટ માટે ચરબી બહાર કાઢો.
જ્યારે ચરબી રેન્ડર કરવામાં આવે છે, બેકનને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો, તેને અનામત રાખો અને તેને બાજુ પર મૂકો.
તેમાં ¾ કપ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ અને 2 ચમચી બેકન ફેટને ગરમ કરો. 7-ક્વાર્ટ પોટ મધ્યમ ગરમી પર. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે ડુંગળી, લસણ, ½ ચમચી કોશર મીઠું, અને ¼ ચમચી પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો અને લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી ડુંગળી કારામેલાઈઝ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
1 ટીસ્પૂન લાલ મરી ઉમેરો, ભેગા કરવા માટે પેનને ફેરવો અને 30 સેકન્ડ વધુ રાંધો. વાઇન ઉમેરો અને ધીમા તાપે રાંધો, લગભગ તમામ પ્રવાહી લગભગ 3 મિનિટ સુધી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી પૅનના તમામ બ્રાઉન બીટ્સને સ્ક્રેપ કરો.
આગળ, તૈયાર ટામેટાં ઉમેરો, કેનને 1 કપ પાસ્તા પાણીથી ધોઈ લો, પેનમાં પાણી ઉમેરો - ½ ચમચી ખાંડ ઉમેરો, અને બેકનને ફરીથી વાસણમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે લાવો અને સહેજ ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બને ત્યાં સુધી લગભગ 20 થી 30 મિનિટ રાંધો.
સાણસીનો ઉપયોગ કરીને પાસ્તાને ઓસામણમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ચટણીમાં ઉમેરો. પાસ્તાને ચટણીમાં કોટ કરવા માટે ટૉસ કરો, અને જો તે શુષ્ક લાગે તો પાસ્તાનું પાણી ઉમેરો.
તુલસીનો છોડ ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે ફરીથી ટોસ કરો. જો જરૂરી હોય તો વધુ કોશર મીઠું અને લાલ મરીના ટુકડા સાથે મસાલાનો સ્વાદ લો અને સમાયોજિત કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ
- મશરૂમ અને કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી સાથે ક્રીમી પાસ્તા
- ટુના પાસ્તા casserole
- બટરેડ પાસ્તા સાથે બીફ બ્રેસીઓલ
- બેકડ પાસ્તા ક્રીમી ફેટુસીન
- બેકડ ઝીટી
રેસીપી
સરળ પાસ્તા Amatriciana
સાધનો
કાચા
પાસ્તા અમેટ્રિસિયાના માટે:
- ¾ કપ વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 2 ચમચી રેન્ડર કરેલ બેકન ચરબી
- 10 લવિંગ લસણ , સ્લિવર્ડ અથવા નાજુકાઈના
- 1 મધ્યમ ડુંગળી , ઉડી અદલાબદલી
- એક 28-ઔંસ કેન ક્રશ કરેલા ટામેટાં
- 1 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં (જો તમને નાના બાળકો હોય તો છોડી દો)
- ¼ ચમચી જમીન કાળા મરી
- ½ થી 1 ચમચી કોશેર મીઠું , સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
- ½ થી 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- ⅓ કપ ફાટેલા તુલસીના પાન અથવા સમારેલી તાજી ઇટાલિયન પાર્સલી
- ⅓ સફેદ વાઇન , વૈકલ્પિક
- 1 કપ પાસ્તા પાણી
પિરસવાનું:
- 1 પાઉન્ડ પેને , અથવા તમારા મનપસંદ પાસ્તા
- તાજી લોખંડની જાળીવાળું અથવા શેવ્ડ પેકોરિનો અથવા પરમિગિઆનો-રેગિયાનો ચીઝ
- ગાર્નિશ માટે સમારેલી તાજી તુલસી અથવા ઇટાલિયન પાર્સલી
સૂચનાઓ
- પાણીના ખૂબ મોટા વાસણથી શરૂઆત કરો, લગભગ 6 ક્વાર્ટ્સ. તેને ઝડપી બોઇલ પર લાવો. 2 ચમચી કોશેર મીઠું ઉમેરો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી પાસ્તામાં નાખો અને તેને હળવા હલાવો. જ્યારે તે રાંધે ત્યારે તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો. માત્ર અલ ડેન્ટે, (લગભગ 10 મિનિટ) સુધી રાંધવા માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે પાસ્તા પેકેજ પર રસોઈના સમયનો ઉપયોગ કરો.
- પાસ્તા ડ્રેઇન કરે છે. ફક્ત 1-½ કપ પાસ્તા પાણીને બચાવવા માટે ખાતરી કરો. જો તમારી પાસે ઓસામણિયું ઇન્સર્ટ સાથે પોટ છે, તો તેનો ઉપયોગ પાસ્તાને ડ્રેઇન કરવા માટે કરો. જો નહિં, તો પાસ્તાને સિંકમાં એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો.
- જ્યારે પાસ્તા રાંધતા હોય, ત્યારે 1 ચમચો એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને બેકનને 1-ક્વાર્ટ સોસપોટમાં ઓછી ગરમી પર મૂકો (તમારે વધુ ગરમી જોઈતી નથી, અથવા તમે બેકનને સળગાવી દેશો), અને રેન્ડર કરો. 10 થી 25 મિનિટ માટે ચરબી દૂર કરો. જ્યારે ચરબી રેન્ડર કરવામાં આવે છે, બેકનને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો, ચરબી અનામત રાખો અને તેને બાજુ પર મૂકો.
- ¾ કપ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને બેકન ફેટના 2 ટેબલસ્પૂનને 7-ક્વાર્ટના વાસણમાં મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે ડુંગળી, લસણ, ½ ચમચી કોશર મીઠું, અને ¼ ચમચી પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો અને લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી ડુંગળી કારામેલાઈઝ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. 1 ટીસ્પૂન લાલ મરી ઉમેરો અને ભેગું કરવા માટે પેનને ફેરવો અને 30 સેકન્ડ વધુ પકાવો.
- વાઇન ઉમેરો અને ધીમા તાપે રાંધો, જ્યાં સુધી લગભગ તમામ પ્રવાહી લગભગ 3 મિનિટ બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી પાનના તમામ બ્રાઉન બીટ્સને સ્ક્રેપ કરો. આગળ, તૈયાર ટામેટાં ઉમેરો, કેનને 1 કપ પાસ્તા પાણીથી ધોઈ લો, પેનમાં પાણી ઉમેરો - ½ ચમચી ખાંડ ઉમેરો, અને બેકનને ફરીથી વાસણમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે લાવો અને સહેજ ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બને ત્યાં સુધી લગભગ 20 થી 30 મિનિટ રાંધો.
- સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, પાસ્તાને ઓસામણમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ચટણીમાં ઉમેરો. પાસ્તાને ચટણીમાં કોટ કરવા માટે ટૉસ કરો, જો તે શુષ્ક લાગે તો પાસ્તા પાણીનો સ્પ્લેશ ઉમેરો. તુલસીનો છોડ ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે આગળ ફેંકી દો. જો જરૂરી હોય તો વધુ કોશર મીઠું અને લાલ મરીના ટુકડા સાથે મસાલાનો સ્વાદ લો અને સમાયોજિત કરો. પાસ્તા અમેટ્રિસિયાનાને એક મોટા સર્વિંગ બાઉલમાં અને ટોચ પર છીણેલું પેકોરિનો ચીઝમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: રેફ્રિજરેટેડ લેફ્ટઓવર પાસ્તા એમેટ્રિસિયાના, 2 દિવસ સુધી આવરી લેવામાં આવે છે.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: માઇક્રોવેવમાં ગરમ થાય ત્યાં સુધી અથવા સ્ટોવટોપ પર મધ્યમ તાપ પર ગરમ થાય ત્યાં સુધી (જો જરૂર હોય તો પાણીનો છાંટો ઉમેરો).
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.