પપુસા એ પરંપરાગત મધ્ય અમેરિકન વાનગી છે. તે ચીઝ, કઠોળ, ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન સાથે સ્ટફ્ડ મકાઈના કણક છે. કણકને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ગ્રીડલ પર રાંધવામાં આવે તે પહેલાં તેને અંડાકાર આકાર આપવામાં આવે છે.
પપુસાના મૂળ મય સંસ્કૃતિમાં છે અને તે ઓછામાં ઓછા 1900 બીસી સુધીના છે. તેઓ અલ સાલ્વાડોર સહિત મધ્ય અમેરિકાની બહારના ઘણા દેશોમાં મળી શકે છે, જ્યાં શ્રેષ્ઠ પપુસા બનાવવામાં આવે છે.
આ પરંપરાગત સાલ્વાડોરન વાનગીઓ વિશ્વભરમાં અને સારા કારણોસર લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે.
પપુસાસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે. એક નાના બાઉલમાં ¼ કપ તેલ રેડો અને બાજુ પર રાખો. તમે આ તેલનો ઉપયોગ પપુસા તૈયાર કરતી વખતે કરશો જેથી કણક તમારા હાથ પર ચોંટી ન જાય;
તેલ કણકને હાઇડ્રેટ કરવામાં પણ મદદ કરશે કારણ કે તમે તેને ભેગા કરો છો. ચિકન બોઇલોન અને ગરમ પાણી ભેગું કરો; કોરે સુયોજિત. એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, માસા હરિના, ઓગાળેલા માખણ અને માસા (6 કપ સુધી) સમાવવા માટે પૂરતું પાણી ભેગું કરો.
તમારા હાથની રાહને કણકમાં દબાવીને બાઉલની અંદર એકસાથે ભેળવો, સહેજ આગળ ધકેલો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે ભેજવાળી કણક ન હોય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો જે વાટકીમાંથી છૂટે છે અને તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી; જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક હોય, તો વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી. જો મિશ્રણ ખૂબ ચીકણું હોય, તો વધુ માસા હરિના ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી.
કણક તૈયાર છે ત્યારે તમે કેવી રીતે જાણો છો?
કણક ખૂબ જ ચીકણું હશે અને તમારા હાથને વળગી રહેશે; જેમ જેમ તમે ભેળવતા રહેશો તેમ તેમ કણક નરમ થઈ જશે અને ચોંટશે નહીં, અને જ્યારે તમે જાણશો કે તમારો કણક તૈયાર છે.
તેને ભીના ટુવાલથી ઢાંકીને 10 થી 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. તમારા હાથને થોડું તેલ આપો, 3 ઔંસ મસા લો અને તેને એક હાથ પર બાંધો, કૂવો બનાવો.
આગળ, બેકન અને ચીઝના મિશ્રણના બે ચમચી લો અને કૂવાને ઢાંકી દો, સાથે સાથે બધું ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી મસા સાથે મિશ્રણને ઘેરી લો.
બંને હથેળીઓનો ઉપયોગ કરો અને જ્યાં સુધી તમે એક સમાન ¼-ઇંચ-જાડી ડિસ્ક પ્રાપ્ત ન કરો ત્યાં સુધી ધીમેથી દબાવો. જો જરૂરી હોય તો, તમારા હાથમાંથી મસાને છૂટા કરવામાં મદદ કરવા માટે તેલ સાથે ફરીથી તમારા હાથને હળવા હાથે ઘસો.
એકવાર ડિસ્ક બની જાય પછી, તેને દરેક બાજુ 4 મિનિટ માટે ગરમ ગ્રીલ પર પકાવો. બાકીના ઘટકો સાથે પુનરાવર્તન કરો. સાથે ટોચ કમાવવું અને પપુસાસ સોસ.😋
પપુસાસ સોસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે. એક મોટા સોસપાનમાં ડુંગળી, પોબ્લાનો મરી અને સેરાનો મરીને તેલમાં સાંતળો, પછી તરત જ ટામેટાં, ખાંડ, ઓરેગાનો, ખાડીના પાન અને 2 કપ પાણી ઉમેરો. ધીમા તાપે 45 મિનિટ રાંધો, પછી ઠંડુ થવા દો. ખાડીના પાંદડા દૂર કરો અને મિશ્રણ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ Pupusas
કાચા
માસા માટે:
- 6 કપ માસા હરિના (માસેકા)
- 3 ચમચી નોર ચિકન ફ્લેવર બોઈલન અથવા કોશર મીઠું
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ , મેલ્ટ અથવા કેનોલા તેલ
- 5- ¾ થી 6 કપ ગરમ પાણી
ભરવા માટે:
- 3 કપ મોન્ટેરી જેક ચીઝ અથવા મોઝેરેલા , કાપલી
- 1- કપ રિયલ બેકન ક્રમ્બલ્સ અથવા હોમમેઇડ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ રેફ્રીડ બીન્સ
વિલો માટે:
- 5 લસણ લવિંગ , તોડી નાખ્યું
- 1 મધ્યમ ડુંગળી , ચતુર્થાંશ
- 1 તાજા સેરાનો મરી અથવા જલાપેનો
- 4 ચમચી કેનોલા તેલ
- (1) 28 ઔંસ તૈયાર ક્રશ કરેલા ટામેટાં અથવા 2 પાઉન્ડ રોમા ટામેટાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો દાણાદાર ખાંડ
- 1 ચમચી ઓરેગોનો
- 1 પત્તા
- 2 કપ પાણી
સૂચનાઓ
- એક નાના બાઉલમાં ¼ કપ તેલ રેડો અને બાજુ પર રાખો. તમે આ તેલનો ઉપયોગ પપુસા તૈયાર કરતી વખતે કરશો જેથી કણક તમારા હાથ પર ચોંટી ન જાય; તેલ કણકને હાઇડ્રેટ કરવામાં પણ મદદ કરશે કારણ કે તમે તેને ભેગા કરો છો.
- ચિકન બોઇલોન અને ગરમ પાણી ભેગું કરો; કોરે સુયોજિત. એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, માસા હરિના, ઓગાળેલા માખણ અને માસા (6 કપ સુધી) સમાવવા માટે પૂરતું પાણી ભેગું કરો. તમારા હાથની રાહને કણકમાં દબાવીને બાઉલની અંદર એકસાથે ભેળવો, સહેજ આગળ ધકેલો.
- જ્યાં સુધી તમારી પાસે ભેજવાળી કણક ન હોય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો જે વાટકીમાંથી છૂટે છે અને તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી; જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક હોય, તો વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી. જો મિશ્રણ ખૂબ ચીકણું હોય, તો વધુ માસા હરિના ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી.
- તમારા હાથ પર થોડું તેલ લગાવો, 3 ઔંસ મસા લો અને તેને એક તરફ બાંધીને કૂવો બનાવો. આગળ, બેકન અને ચીઝના મિશ્રણના બે ચમચી લો અને કૂવાને ઢાંકી દો, સાથે સાથે બધું ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી માસા સાથે મિશ્રણને ઘેરી લો.
- બંને હથેળીઓનો ઉપયોગ કરો અને જ્યાં સુધી તમે એક સમાન ¼-ઇંચ-જાડી ડિસ્ક પ્રાપ્ત ન કરો ત્યાં સુધી ધીમેથી દબાવો. જો જરૂરી હોય તો, તમારા હાથમાંથી મસાને છૂટા કરવામાં મદદ કરવા માટે તેલ સાથે ફરીથી તમારા હાથને હળવા હાથે ઘસો. એકવાર ડિસ્ક બની જાય પછી, તેને દરેક બાજુ 4 મિનિટ માટે ગરમ ગ્રીલ પર પકાવો. બાકીના ઘટકો સાથે પુનરાવર્તન કરો. કર્ટિડો અને પુપુસા સોસ સાથે ટોચ.
પપુસા સોસ કેવી રીતે બનાવવી
- એક મોટા સોસપાનમાં ડુંગળી, પોબ્લાનો મરી અને સેરાનો મરીને તેલમાં સાંતળો, પછી તરત જ ટામેટાં, ખાંડ, ઓરેગાનો, ખાડીના પાન અને 2 કપ પાણી ઉમેરો. ધીમા તાપે 45 મિનિટ રાંધો, પછી ઠંડુ થવા દો. ખાડીના પાંદડા દૂર કરો અને મિશ્રણ કરો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.