Este rico e cremoso Lemon Curd rebenta un sabor fresco a limón. Está feito con manteiga, ovos, azucre, zume de limón fresco e reladura.
Utilízao como esmalte para froitas frescas de verán, como recheo e cobertura para tartas, bolos e galletas, ou dobralo en crema batida para facer unha salsa espumosa para as froitas. Se implica esta receita, seguro que será un éxito.
Como facer o mellor Lemon Curd
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Bate a manteiga con azucre e reladura de limón. Engade os ovos, un por vez, e despois engade o zume de limón e o sal. Mestura ata combinar.
Despeje a mestura nunha pota antiadherente de 2 cuartos e cociña a lume lento ata que espese (uns 10 minutos), mexendo constantemente. O requeixo de limón espesará a uns 170 graos F ou abaixo.
Incorpore o extracto de vainilla puro, transfira o lemon curd a unha tixela resistente á calor e levemente pColoque unha envoltura de plástico directamente sobre a superficie para evitar que se forme a pel. Refrixera ata que se fixe completamente, polo menos 4 horas e ata 5 días. Disfruta!
Receitas relacionadas
Receita
Lemon Curd fácil
ferramentas
Ingredientes
- 5 ovos grandes
- 300 g (1-½ cuncas) de azucre granulado
- Ralladura de 3 limóns grandes
- ½ Copa zume de limón recén espremido
- 113 g (1 vara) manteiga sen sal, a temperatura ambiente
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 3 culleres de té extracto puro de vainilla
instrucións
- Bate a manteiga con azucre e reladura de limón. Engade os ovos, un por vez, e despois engade o zume de limón e o sal. Mestura ata combinar.
- Despeje a mestura de limón nunha pota antiadherente de 2 cuartos e cociña a lume lento ata que espese (uns 10 minutos), mexendo constantemente. O requeixo de limón espesará a uns 170 graos F ou xusto por debaixo de cociñar.
- Incorpore o extracto de vainilla, transfire o lemon curd a unha tixela resistente á calor e prema lixeiramente a envoltura de plástico directamente sobre a superficie para evitar que se forme a pel. Refrixera ata que se fixe completamente, polo menos 4 horas e ata 5 días. Disfruta!
Notas
- Preme as envolturas de plástico directamente sobre a superficie para evitar que se forme a pel.
- A callada seguirá espesando mentres arrefría.
- Esta receita dura ata 5 días cando se refrixera nun recipiente hermético.
- Para obter o mellor sabor, o lemon curd debe facerse con zume de limón recén espremido.
- É importante non pelar a médula branca ao rallar o limón porque esa parte está amarga. A raspadura é a capa máis externa do limón e é onde se atopan os aceites esenciais, polo que o mellor é utilizar esta parte da froita. Para obter o máximo sabor dun limón, usa un raspador Microplane. Esta ferramenta permítelle pelar a froita sen que quede finamente a médula.
- Use unha cazola de base pesada e non reactiva: o aceiro inoxidable, o aluminio anodizado e o esmalte son excelentes opcións. Algúns materiais, como o cobre sen forro ou o aluminio simple, reaccionan co ácido dos limóns, decolorando o requeixo e impartindo un sabor metálico.
- Mestura a salsa a miúdo para que quede cremosa e para evitar que se queime
- Non deixes ferver o requeixo; ferver pode facer que o callo se calle.
- Coa a mestura a través dunha peneira de malla fina para eliminar os grumos.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.