We eat a lot of empanadas at home, and this Paraguayan-inspired fried empanada is one of our favorite dishes! Esta Empanada (ademais de ser delicioso) é sinxelo de facer e require só uns poucos ingredientes de despensa.
O recheo consiste en carne picada, especias e vexetais; os ovos duros picados tamén están na mestura de carne.
Estas empanadas tamén son máis suculentas que a maioría das outras variedades porque inclúen unha boa cantidade de cebola na mestura; a cebola mantén o recheo de carne húmido. The filling is enclosed in dough consisting of all-purpose flour, butter, water, and salt.
Finally, these empanadas are deep-fried in hot oil until golden brown. Pair with this Mango Habanero Sauce for a sweet, savory, and spicy contrast.
Cambiar a:
Como facer masa de empanada
Na cunca de a mesturador de soporte equipado co accesorio de gancho de masa, combine a fariña, a manteiga amolecida, o azucre e o sal a velocidade media ata que estean ben mesturados.
Co motor en marcha, engade auga fría lentamente e mestura ata que se forme unha masa suave e flexible, de 7 a 10 minutos. Transferir a unha superficie de traballo limpa espolvoreada con fariña e amasar unha ou dúas veces, o suficiente para formar unha bola limpa.
Transfer to a large bowl, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes or up to overnight.
On an unfloured flat work surface, roll the dough into a ⅛-inch thick sheet; let the dough rest for 10 minutes. Then, cut out the disc using a 5—to 6-inch round cutter or saucer; depending on how large you prefer, I use a 6'' glass lid.
Despois, xunta os restos, engádese ao resto da masa e estea outro lote de círculos; repetir co resto dos restos.
Cubra os discos con papel film e enfríe mentres prepara o recheo. Se non se usa inmediatamente, use papel de cera ou pergamino para separar a pila e refrixera ou conxela para usala posteriormente.
Como facer ovos duros
Place the eggs in a pot of water on the stovetop, with at least an inch of water covering them. Simmer the eggs. Turn on the heat and bring the water to a rolling boil. Simmer the eggs in boiling water for fifteen minutes to get firm whites and yolks.
Usando unha culler ranurada, retira os ovos da pota e colócaos nun baño de xeo nunha cunca grande. Arrefriar os ovos en auga fría parará o proceso de cocción e facilitará a manipulación dos ovos ao pelar.
Cando os ovos estean completamente arrefriados a temperatura ambiente, uns quince minutos, toque suavemente o ovo sobre o mostrador ou a mesa para romper a casca. Toca o extremo superior do ovo e o extremo inferior antes de tocar os lados do ovo para romper a casca.
Pelar coidadosamente o ovo, comezando polo ancho extremo inferior do ovo, para romper a bolsa de aire entre o ovo e a casca. Despois, pela suavemente a casca para non romper as claras.
Pat, sécaos cunha toalla de papel e colócaos nun bol. Usando un garfo, picamos os ovos, cúbreos con papel film e gárdaos na neveira ata que estes listos para usar.
How to Make Beef Filling
Nunha pota antiadherente grande, combine a carne de tenreira, 2 culleradas de aceite de oliva, auga, caldo de tenreira, pementa negra, escamas de pementa vermella, comiño, pimentón e allo; remover e deixar ferver a lume medio-alto.
Reduce o lume a baixo, cubra e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a carne estea tenra durante aproximadamente 1 hora. Retire a tapa e aumente o lume a alto ata que seque a un aspecto suculento pero seco durante uns 3 a 5 minutos.
Engade as cebolas e os pementos e cociña ata que estean suaves, uns 10 minutos. Engadir perexil e cociñar outros 10 minutos para eliminar o exceso de líquido; a mestura debe estar húmida pero non líquida.
Proba e axusta o condimento se é necesario. Despois, traballando por lotes, transfire a mestura de carne a un procesador de alimentos ou licuadora e bata ata que quede desmenuzada; non esaxeres, ou necesitarás un puré.
A continuación, transfire cada lote de mestura de carne picada a unha tigela grande e mestura os ovos picados. Deixe arrefríe a temperatura ambiente, despois cubra e refrigere ata que estea listo para usar.
Como montar
Liña 2 follas de forno grandes with parchment; set aside.
Once the beef has cooled, working quickly so the dough doesn’t warm too much in your hands, portion about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, leaving a 1-inch border around the edge.
Evitar chegar aos bordos co recheo porque a oleosidade impedirá un bo selado.
Humedece a punta do dedo cunha pequena cantidade de auga e humedece os bordos do círculo co dedo arredor da metade do bordo; a continuación, dobra suavemente ata que os bordos se unen para selar en forma de media lúa.
Engarza os bordos cun garfo, eliminando as bolsas de aire a medida que vaias. Repita coas roldas restantes e o recheo. Colócaos na neveira para arrefriar ata que esteas listo para fritilos.
Como fritir
Nunha pota de 2 cuartos, quenta o aceite de cacahuete a 350 graos F. Coloca suavemente 2 ou 3 empanadas no aceite quente e frite ata que estean douradas, 3 minutos por lado, axustando o lume segundo sexa necesario.
Transferir ás toallas de papel para drenar. Servir Quente.
Receitas relacionadas:
Receita
Empanadas fáciles
ferramentas
Ingredientes
Para o Recheo de Empanada
- 1 kg (2.2 libras) Chuck de carne desosado, cortado e cortado en cubos
- 3 cebola amarela media , finamente cortado en dados
- 1 Pemento Poblano ou pemento verde , ben picado
- 1 pementa vermella , ben picado
- 1 pemento morrón amarelo ou laranxa , ben picado
- 5 Dentes de allo , finamente picado
- 2 Cucharadoras aceite de oliva virxe extra
- ¼ colher de chá pementa negra moída; axustar ao gusto
- 1 colher de chá flocos de pementa vermella; axustar ao gusto
- 1 culler de sopa pimentón doce
- 1 culler de sopa máis 2 culleres de té Caldo de sabor a tenreira knorr
- 1 culler de sopa comiño molido , a gusto (opcional)
- 1 acio de perexil ou cilantro italiano fresco , finamente picado (sáltase o talo)
- 4 ovos duros , picado
- Sal rosa do Himalaia ou sal kosher, Proba e axusta o condimento con sal se é necesario.
- 1.5 litro (6 cuncas) Aceite de cacahuete ou xirasol para fritir ou calquera aceite neutro para fritir
Para a masa de empanada:
- 1kg kg (8 cuncas) Fariña para todo uso
- 300 g (2 varas máis 5 culleradas de sopa) manteiga sen sal, a temperatura ambiente
- 2 culleres de té Sal rosa do Himalaia ou sal kosher
- 30 g (2 culleres de sopa) de azucre
- 325 ml auga, fría
instrucións
Como facer masa de empanada
- Na tixela dunha batidora de soporte equipada co gancho de masa, combine a fariña, a manteiga amolecida, o azucre e o sal a velocidade media ata que estean ben mesturados. Co motor en marcha, engade lentamente auga fría e mestura ata que se forme unha masa suave e flexible, de 7 a 10 minutos.
- Transferir a unha superficie de traballo limpa espolvoreada con fariña e amasar unha ou dúas veces, o suficiente para formar unha bola limpa. Envolver en papel film e deixar na neveira durante 4 horas ata toda a noite.
- Nunha superficie de traballo plana sen fariña, estea a masa nunha folla de ⅛ polgada de espesor; deixar repousar a masa durante 10 minutos. A continuación, corta o disco usando un cortador ou un prato redondos de 5 a 6 polgadas; dependendo do grande que prefira, eu uso unha tapa de vidro de 6''.
- Despois, xunta os restos, engádese ao resto da masa e estea outro lote de círculos; repetir co resto dos restos. Cubra os discos con papel film e enfríe mentres prepara o recheo ou, se non se usa inmediatamente, use cera ou papel pergamino para separar a pila e refrigere ou conxele para usalo máis tarde.
Como facer ovos duros
- Coloque os ovos nunha pota con auga na cociña con polo menos unha polgada de auga cubrindo os ovos. Cocer os ovos a lume lento. Encender o lume e levar a auga a ferver. Ferva os ovos en auga fervendo durante quince minutos para obter claras e xemas firmes.
- Usando unha culler ranurada, retira os ovos da pota e colócaos nun baño de xeo nunha cunca grande. Arrefriar os ovos en auga fría parará o proceso de cocción e facilitará a manipulación dos ovos ao pelar.
- Cando os ovos estean completamente arrefriados a temperatura ambiente, uns quince minutos, toque suavemente o ovo sobre o mostrador ou a mesa para romper a casca. Toca o extremo superior do ovo e o extremo inferior antes de tocar os lados do ovo para romper a casca.
- Pelar coidadosamente o ovo, comezando dende o extremo inferior ancho do ovo para romper a bolsa de aire entre o ovo e a casca. Despois, pela suavemente a casca para non romper as claras. Pat, seca cunha toalla de papel e colócaas nunha cunca. Usando un garfo, pique os ovos, cúbrase cunha envoltura de plástico e garda na neveira ata que estea listo para usar.
Como facer recheo de empanada
- Nunha pota antiadherente grande, combine a carne de tenreira, 2 culleradas de aceite de oliva, auga, caldo de tenreira, pementa negra, escamas de pementa vermella, comiño, pimentón e allo; remover e deixar ferver a lume medio-alto.
- Reduce o lume a baixo, cubra e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a carne estea tenra durante aproximadamente 1 hora. Retire a tapa e aumente o lume a alto ata que e deixe secar a un aspecto suculento pero seco durante uns 3 a 5 minutos.
- Engade as cebolas e os pementos e cociña ata que estean suaves, uns 10 minutos. Engadir o perexil e cociñar outros 10 minutos para eliminar o exceso de líquido; a mestura debe estar húmida pero non líquida.
- Proba e axusta o condimento se é necesario. Despois, traballando por lotes, transfire a mestura de carne a un procesador de alimentos ou licuadora e bata ata que quede desmenuzada; non esaxeres, ou necesitarás un puré. A continuación, transfire cada lote de mestura de carne picada a unha tigela grande e mestura os ovos picados. Deixamos arrefriar a temperatura ambiente, despois tapa e refrixera ata que estea listo para usar.
Como montar
- Forra 2 follas de forno grandes con pergamiño; deixar de lado. Unha vez que a carne arrefriou, traballando rapidamente, para que a masa non se quente demasiado nas mans, porcione unhas 2 culleradas no medio de cada disco de empanada, deixando un borde de 1 polgada ao redor do bordo; evitar chegar aos bordos co recheo porque a oleosidade impedirá un bo selado.
- Humedece a punta do dedo cunha pequena cantidade de auga e humedece os bordos do círculo co dedo arredor da metade do bordo; a continuación, dobra suavemente ata que os bordos se unen para selar en forma de media lúa.
- Engarza os bordos cun garfo, eliminando as bolsas de aire mentres vaias. Repita coas roldas restantes e o recheo. Coloca as empanadas na neveira ata que esteas lista para fritilas.
Como Fritir Empanadas
- Nunha pota de 2 cuartos, quenta o aceite de cacahuete a 350 graos F. Coloca suavemente de 2 a 3 empanadas á vez no aceite quente e frite ata que estean douradas, 3 minutos por lado, axustando o lume segundo sexa necesario. Transferir ás toallas de papel para drenar. Servir Quente.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.