Para o post de hoxe, teño unha receita deliciosa de empanadas de atún ao forno.
Por que atún? Pois porque á miña familia encántalle o atún, e eu tamén. O atún en conserva é un alimento básico da despensa na miña casa; se abres a porta da despensa, o primeiro que atoparás é unha pila de latas no estante xusto ao lado das latas de sardiñas.😁
Aquí tes algunhas razóns polas que me encanta o atún enlatado: é tan versátil, accesible e cómodo. Podes facer wraps de atún, ensaladas, bocadillos, etc.
De todos os xeitos, usei atún enlatado en lugar do fresco nesta receita porque é máis accesible e máis apto para empanadas. Saíron moi ben, así que espero que vos gusten tanto as empanadas de atún coma a nós!
Antes de ir paso a paso, permíteme recordar que o atún para esta receita debe ser de boa calidade. Por favor, non intentes aforrar comprando atún barato porque o barato é caro, e a pasta que venden con esa denominación non é o que debería ser.🤔
Cambiar a:
Como facer empanadas de atún
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Facer a masa de empanada: Na cunca de a mesturador de soporte equipado co accesorio de gancho de masa, combine a fariña, a manteiga amolecida, o azucre e o sal a velocidade media ata que estean ben mesturados.
Co motor en marcha, engade auga fría lentamente e mestura ata que se forme unha masa suave e flexible, de 7 a 10 minutos. Transferir a unha superficie de traballo limpa espolvoreada con fariña e amasar unha ou dúas veces, o suficiente para formar unha bola limpa.
Envolver en papel film e deixar na neveira durante 4 horas ata toda a noite. Nunha superficie de traballo plana sen fariña, rola a masa nunha folla de ⅛ polgada de espesor; deixar repousar a masa durante 10 minutos.
A continuación, corta o disco usando un cortador redondo ou un prato de 5 a 6 polgadas; dependendo do grande que prefira, eu uso unha tapa de vidro de 6''.
Despois, xunta os restos, engádese ao resto da masa e estea outro lote de círculos; repetir co resto dos restos.
Cubra os discos con papel film e enfríe mentres prepara o recheo ou, se non se usa inmediatamente, use cera ou papel de pergamino para separar a pila e refrixera ou conxela para usalo máis tarde.
Como facer ovos duros
Coloque os ovos nunha pota con auga sobre o fogón, con polo menos unha polgada de auga cubrindo os ovos. Cocer os ovos a lume lento. Encender o lume e levar a auga a ferver. Ferva os ovos en auga fervendo durante quince minutos para obter claras e xemas firmes.
Usando unha culler ranurada, retira os ovos da pota e colócaos nun baño de xeo nunha cunca grande. Arrefriar os ovos en auga fría parará o proceso de cocción e facilitará a manipulación dos ovos ao pelar.
Cando os ovos estean completamente arrefriados a temperatura ambiente, uns quince minutos, toque suavemente o ovo sobre o mostrador ou a mesa para romper a casca. Toca o extremo superior do ovo e o extremo inferior antes de tocar os lados do ovo para romper a casca.
Pelar coidadosamente o ovo, comezando polo ancho extremo inferior do ovo, para romper a bolsa de aire entre o ovo e a casca. Despois, pela suavemente a casca para non romper as claras. Pat, sécaos cunha toalla de papel e colócaos nun bol.
Usando un garfo, picamos os ovos, cúbreos con papel film e gárdaos na neveira ata que estes listos para usar.
Como facer recheo de atún
Antes de encher, deixe os tomates secos en remollo en auga morna durante 30 minutos ata que estean suaves e flexibles; escorrer, secar e picar finamente. Ralar coidadosamente o tomate fresco e botar a pel; deixar de lado.
Quenta 1 culler de sopa de aceite de oliva virxe extra nunha tixola grande a lume medio. Engade as cebolas, a pementa, o allo e a parte branca das cebolas, sazona con sal e cociña ata que estea suave e translúcida, de 8 a 10 minutos.
Engadir o tomate relado e as olivas cortadas en rodajas e refogar durante 5 minutos para eliminar o exceso de líquido; a mestura debe estar húmida pero non líquida. Engade o conservas de atún, pimentón, ourego, pementa vermella e comiño.
Mesturar ben cos tomates secos picados finamente e a parte verde das cebolas. Proba e axusta o condimento se é necesario. Cociña por uns segundos, despois apague o lume.
Como montar
Coloque 2 bastidores no medio do forno e prequenta o forno a 425 graos F. Forra 2 follas de forno grandes con pergamiño.
Colocar unhas 2 culleradas no medio de cada disco de empanada, deixando un bordo de 1 polgada ao redor do bordo; abaleiro chegar aos bordos co recheo porque o aceite impedirá un bo selado.
Humedece a punta do dedo cunha pequena cantidade de auga e humedece os bordos do círculo co dedo ao redor da metade do bordo, despois dobre a masa e presiona os bordos xuntos para selar e crear unha forma de media lúa.
Pliegue os bordos ou engarce cun garfo, eliminando as bolsas de aire a medida que avanza. Repita coas roldas restantes e o recheo. Deixamos repousar as empanadas na neveira ata que esteas lista para cocer.
Como asar
Nunha cunca pequena, bata lixeiramente a xema de ovo (non bata ata que estea listo para cocer) con 1 cucharada de nata espesa, leite enteiro ou auga, e unha pitada de sal e azucre. Pincela lixeiramente a parte superior das empanadas de atún coa mestura de ovos.
Ás as empanadas de atún no forno uns 20-25 minutos, ata que estean douradas. Se o desexa, serve as empanadas quentes con salsa chimichurri e un lado de iuca. Disfruta!
Receitas relacionadas:
- Empanadas de carne molida “Empanadas de Carne Molida”
- Empanadas de Pollo “Empanadas de Pollo”
- Empanadas de millo doce “Empanadas de Choclo”
- Empanadas de Yuca “Pastel Mandi'o”
- Fatay “Empanadas Árabes”
- Empanadas chilenas
Receita
Empanadas de atún fáciles
Ingredientes
- 18 Empanada Caseira, ou use a compra na tenda, como a masa de follado Goya para as facturas. (Utilizo isto caseiro Empanadas de trigo integral).
- 2 (6 oz.) latas de atún firme de calidade premium, escurrido
- 1 cebola grande , ben picado
- 1 zamburiñas , finamente picado *(separar a parte branca da verde)
- 1 pemento poblano ou pemento vermello , ben picado
- 2 allo fresco , finamente picado
- 2 Tomates Roma , ralado
- 8 Aceitunas verdes ou negras , en rodajas
- 8 tomates secos afumados , picado
- 3 Ovos duros , picado
- Aceite de oliva virxe extra , segundo sexa necesario
- 2 culleres de té páprica
- 1 colher de chá orégano seco
- ¼ colher de chá comiño
- 1 colher de chá flocos de pementa vermella
- Sal Kosher , probar
- 1 xema de ovo lixeiramente batida cun chisco de azucre e un chisco de sal kosher para pincelar
instrucións
Como facer masa de empanada
- Facer a masa de empanada: no recipiente dunha batidora de pé con gancho de masa, mestura a fariña, a manteiga amolecida, o azucre e o sal a velocidade media ata que estean ben mesturados. Co motor en marcha, engade lentamente auga fría e mestura ata que se forme unha masa suave e flexible, de 7 a 10 minutos.
- Transferir a unha superficie de traballo limpa espolvoreada con fariña e amasar unha ou dúas veces, o suficiente para formar unha bola limpa. Envolver en papel film e deixar na neveira durante 4 horas ata toda a noite.
- Nunha superficie de traballo plana sen fariña, estea a masa nunha folla de ⅛ polgada de espesor; deixar repousar a masa durante 10 minutos. A continuación, corta o disco usando un cortador ou un prato redondos de 5 a 6 polgadas; dependendo do grande que prefira, eu uso unha tapa de vidro de 6''.
- Despois, xunta os restos, engádese ao resto da masa e estea outro lote de círculos; repetir co resto dos restos. Cubra os discos con papel film e enfríe mentres prepara o recheo ou, se non se usa inmediatamente, use cera ou papel pergamino para separar a pila e refrigere ou conxele para usalo máis tarde.
Como facer ovos duros
- Coloque os ovos nunha pota con auga na cociña con polo menos unha polgada de auga cubrindo os ovos. Cocer os ovos a lume lento. Encender o lume e levar a auga a ferver. Ferva os ovos en auga fervendo durante quince minutos para obter claras e xemas firmes.
- Usando unha culler ranurada, retira os ovos da pota e colócaos nun baño de xeo nunha cunca grande. Arrefriar os ovos en auga fría parará o proceso de cocción e facilitará a manipulación dos ovos ao pelar.
- Cando os ovos estean completamente arrefriados a temperatura ambiente, uns quince minutos, toque suavemente o ovo sobre o mostrador ou a mesa para romper a casca. Toca o extremo superior do ovo e o extremo inferior antes de tocar os lados do ovo para romper a casca.
- Pelar coidadosamente o ovo, comezando dende o extremo inferior ancho do ovo para romper a bolsa de aire entre o ovo e a casca. Despois, pela suavemente a casca para non romper as claras. Pat, seca cunha toalla de papel e colócaas nunha cunca. Usando un garfo, pique os ovos, cúbrase cunha envoltura de plástico e garda na neveira ata que estea listo para usar.
Como facer recheo de atún
- Antes de comezar co recheo, deixe os tomates secos a remollo en auga morna durante 30 minutos ata que estean suaves e flexibles; escúrraas, secas e picadas finamente. Ralar coidadosamente o tomate fresco e botar a pel; deixar de lado.
- Quenta 1 culler de sopa de aceite de oliva virxe extra nunha tixola grande a lume medio. Engade as cebolas, a pementa, o allo e a parte branca das cebolas, sazona con sal e cociña ata que estea suave e translúcida, de 8 a 10 minutos.
- Engade o tomate relado e as olivas cortadas en rodajas e refoga durante 5 minutos para eliminar o exceso de líquido; a mestura debe estar húmida pero non líquida. Engade o atún en conserva, o pementón, o ourego, os flocos de pemento vermello e o comiño. Engadir os tomates secos picados finamente e a parte verde dos cebollinos e mesturar ben. Proba e axusta o condimento se é necesario. Cociña uns segundos e despois apague o lume.
- Mesturar os ovos picados, despois transferir a unha cunca grande. Deixamos arrefriar a temperatura ambiente, despois tapa e refrixera ata que estea listo para usar.
Como montar
- Coloque 2 bastidores no medio do forno e prequenta o forno a 425 graos F. Forra 2 follas de forno grandes con pergamiño.
- Colocar unhas 2 culleradas no medio de cada disco de empanada, deixando un bordo de 1 polgada ao redor do bordo; evitar chegar aos bordos co recheo porque a oleosidade impedirá un bo selado.
- Humedece a punta do dedo cunha pequena cantidade de auga e humedece os bordos do círculo co dedo arredor da metade do bordo, despois dobre a masa e presiona os bordos para selar e crear unha forma de media lúa.
- Pliegue os bordos ou engarce cun garfo, eliminando as bolsas de aire a medida que avanza. Repita coas roldas restantes e o recheo. Deixamos repousar as empanadas na neveira ata que esteas lista para cocer.
Como asar
- Nunha cunca pequena, bata lixeiramente a xema de ovo (non bata ata que estea listo para cocer) con 1 cucharada de nata espesa, leite enteiro ou auga, e unha pitada de sal e azucre.
- Pincela lixeiramente a parte superior das empanadas de atún coa mestura de ovos.
- Ás as empanadas de atún no forno uns 20-25 minutos, ata que estean douradas por riba. Servir as empanadas de atún quentes con salsa chimichurri e un lado de iuca, se o desexa. Disfruta!
Notas
- Para asar: Prequentar o forno a 425 °F. Coloque as empanadas de atún conxeladas nunha tixola apta para forno forrada con papel de forno a unha distancia de un polgada entre si. Coloque a tixola no forno central para obter os mellores resultados. Ás durante 20 a 25 minutos ata que a masa estea dourada ou a temperatura interna de 165 graos F). Deixar repousar 5 minutos antes de servir.
- Para fritir: Desconxelar as empanadas de atún durante a noite na neveira antes de fritilas. Nunha pota de 2 cuartos, quenta o aceite de cacahuete a 350 graos F. Coloca suavemente de 2 a 3 empanadas de cada vez no aceite quente e frite ata que estean douradas, 3 minutos por lado; ter moito coidado xa que o cambio térmico pode provocar salpicaduras de aceite. Axuste a calor segundo sexa necesario. Transferir ás toallas de papel para drenar.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.