Esta receita de empanadas de pino chilenas presenta unha saborosa mestura de carne, pasas, olivas e ovos duros. É unha gran comida para ir ou unha cea perfecta para preparar!
As empanadas chilenas pódense gozar cunha salsa picante ao lado, como a nosa Salsa de Mango Habanero se o desexa. O sabor doce e picante da salsa combina ben coas empanadas salgadas, proporcionando un toque extra de calor que che deixará con ganas de máis.
Como facer empanadas chilenas
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Coloque os ovos nunha pota con auga sobre o fogón, con polo menos unha polgada de auga cubríndoos. Cocer os ovos a lume lento. Acende o lume e leva a auga a ferver. Ferva os ovos en auga fervendo durante quince minutos para obter claras firmes e xemas.
Usando unha culler ranurada, retira os ovos da pota e colócaos nun baño de xeo nunha cunca grande. Arrefriar os ovos en auga fría parará o proceso de cocción e facilitará a manipulación dos ovos ao pelar.
Cando os ovos estean completamente arrefriados a temperatura ambiente, uns quince minutos, toque suavemente o ovo sobre o mostrador ou a mesa para romper a casca. Toca o extremo superior do ovo e o extremo inferior antes de tocar os lados do ovo para romper a casca.
Pelar coidadosamente o ovo, comezando polo ancho extremo inferior do ovo, para romper a bolsa de aire entre o ovo e a casca. Despois, pela suavemente a casca para non romper as claras.
Pat, seca cunha toalla de papel, córtaos en cuartos e colócaos nunha cunca. Cubertos cunha envoltura de plástico, gárdaos na neveira ata que estean listos para usar.
Nunha pota antiadherente grande, combine a carne de tenreira, 2 culleradas de aceite de oliva, a auga, o caldo de tenreira, a pementa negra, os flocos de pemento vermello e o allo; remover e deixar ferver a lume medio-alto.
Reduce o lume a baixo, cubra e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a carne estea tenra, uns 45 minutos a 1 hora. Retire a tapa e aumente o lume a alto ata que se seque e teña un aspecto suculento pero seco. uns 3 a 5 minutos.
Engade as cebolas e cociña ata que se amolece, uns 10 a 15 minutos. Engade o pimentón e cociña durante 10 minutos máis para eliminar o exceso de líquido; a mestura debe estar húmida pero non líquida.
Proba e axusta o condimento se é necesario. A continuación, transfire a mestura de carne nunha tixela grande e deixe arrefriar a temperatura ambiente, despois cubra e refrigere ata o día seguinte.
Na cunca de a mesturador de soporte equipado co accesorio de gancho de masa, combine a fariña, a manteiga derretida e o sal a velocidade media ata que estean ben mesturados.
. Co motor en marcha, engade auga quente lentamente e mestura ata que se forme unha masa suave e flexible, de 7 a 10 minutos. Transferir a unha superficie de traballo limpa espolvoreada con fariña e amasar unha ou dúas veces, o suficiente para formar unha bola limpa.
Envolver en papel film e deixar na neveira durante 4 horas ata toda a noite. Nunha superficie de traballo plana sen fariña, rola a masa nunha folla de ⅛ polgada de espesor; deixar repousar a masa durante 10 minutos.
A continuación, corte o disco usando un cortador redondo de 8 polgadas; dependendo do grande que prefires, eu uso unha tapa de vidro de 8". Despois, xunta os restos, engádese ao resto da masa e estea outro lote de círculos; repetir co resto dos restos.
Cubra os discos con papel film e enfríe mentres prepara o recheo. Se non se usa inmediatamente, use papel de cera ou pergamino para separar a pila e refrixera ou conxela para usala posteriormente.
Coloque 2 bastidores no medio do forno e prequenta o forno a 425 graos F. Forra 2 follas de forno grandes con pergamiño e espolvorea con fariña de millo; deixar de lado.
Coloca 2 culleradas de mestura de carne no centro de cada disco de empanada, deixando un bordo de 1 polgada ao redor do bordo. Poñer encima un cuarto de ovo cocido, olivas e pasas; abaleiro chegar aos bordos co recheo porque o aceite impedirá un bo selado.
Humedece a punta do dedo cunha pequena cantidade de auga, despois humedece os bordos do círculo co dedo ao redor da metade do bordo. Despois, dobra o extremo da masa pola metade sobre o recheo, sendo asegúrese de sacar o aire arredor do recheo.
Despois, dobra os lados e centra a empanada para formar un rectángulo. Preme as puntas co dedo e pincela a superficie co resto da mestura de ovos. Perforar o centro das empanadas cun escarvadentes.
Coloque as empanadas chilenas nunha soa capa sobre a placa de forno forrada de pergamiño. Repita coas roldas restantes e o recheo. Deixa repousar as empanadas chilenas na neveira ata que esteas listas para asar durante 3 horas.
Nunha cunca pequena, bata lixeiramente a xema de ovo (non bata ata que estea listo para cocer) con 1 cucharada de nata espesa, leite enteiro ou auga, e unha pitada de sal e azucre.
Pincela lixeiramente a parte superior das empanadas de tenreira coa mestura de ovos; isto daralles un bonito brillo dourado cando cocen. Ás uns 20-25 minutos, ata que estean dourados por riba. Retirar do forno e servir inmediatamente as empanadas chilenas. Egoza!
Receitas relacionadas:
- Empanadas de carne moída "Empanadas de carne moída"
- Empanadas de polo "Empanadas de polo"
- Empanadas de atún "Empanadas de atún"
- Empanadas de millo doce "Empanadas de Choclo"
- Empanadas de Yuca "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Empanadas árabes"
Receita
Empanadas chilenas fáciles
ferramentas
Ingredientes
Para o recheo:
- 2 culleres de sopa aceite de oliva virxe extra ou aceite de canola
- 1 Copa auga
- 1 kg cebolas amarelas , ben picado
- 1 kg chuck chuck en dados pequenos , chuck asado ou solombo superior *(cortado en cubos pequenos do tamaño dun chícharo)
- 1 colher de chá de pementa negra moída , probar
- ½ colher de chá flocos de pementa vermella
- 1 colher de chá comiño en po
- 1 culler de sopa máis 2 cucharaditas de caldo de sabor de carne Knorr ou 1 cucharada de sal kosher , probar
- 1 culler de sopa orégano seco
- 5 dentes de allo , finamente picado
- 2 culleres de sopa de pimentón
- 18 Kalamata ou olivas negras , picado
- 5 ovos duros en cuartos
- 150 g (¾ cunca) de pasas douradas (mollado en auga quente durante 10 minutos e escurrido)
Para a masa:
- 1 kg (8 cuncas) de fariña para todo uso, nivelar co dorso dun coitelo
- 10 g (2 culleres de té) de sal kosher
- 25 g (2 culleres de sopa) de azucre
- 475 ml auga quente
- 300 g (2 varas máis 5 culleradas de sopa) manteiga sen sal , fundido (quente)
instrucións
- Fai o recheo: Coloque os ovos nunha pota con auga sobre o fogón, con polo menos unha polgada de auga cubrindo os ovos. Cocer os ovos a lume lento. Encender o lume e levar a auga a ferver. Ferva os ovos en auga fervendo durante quince minutos para obter claras e xemas firmes.
- Usando unha culler ranurada, retira os ovos da pota e colócaos nun baño de xeo nunha cunca grande. Arrefriar os ovos en auga fría parará o proceso de cocción e facilitará a manipulación dos ovos ao pelar.
- Cando os ovos estean completamente arrefriados a temperatura ambiente, uns quince minutos, toque suavemente o ovo sobre o mostrador ou a mesa para romper a casca. Toca o extremo superior do ovo e o extremo inferior antes de tocar os lados do ovo para romper a casca.
- Pelar coidadosamente o ovo, comezando dende o extremo inferior ancho do ovo para romper a bolsa de aire entre o ovo e a casca. Despois, pela suavemente a casca para non romper as claras. Pat, seca cunha toalla de papel e colócaas nunha cunca. Usando un coitelo, córtaos en cuartos, cúbreos con papel film e gárdaos na neveira ata que estes listos para usar.
- Nunha pota antiadherente grande, combine a carne de tenreira, 2 culleradas de aceite de oliva, a auga, o caldo de tenreira, a pementa negra, os flocos de pemento vermello e o allo; remover e deixar ferver a lume medio-alto.
- Reduce o lume a baixo, cubra e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a carne estea tenra durante aproximadamente 1 hora. Retire a tapa e aumente o lume a alto ata que e deixe secar a un aspecto suculento pero seco durante uns 3 a 5 minutos.
- Engade as cebolas e cociña ata que estea suave, uns 10 a 15 minutos. Engade o pimentón e cociña durante 10 minutos máis para eliminar o exceso de líquido; a mestura debe estar húmida pero non líquida. Proba e axusta o condimento se é necesario.
- A continuación, transfire a mestura de carne nunha tixela grande e deixe arrefriar a temperatura ambiente, despois cubra e refrigere ata o día seguinte.
- Facer masa de empanada: Na tixela dunha batidora de soporte equipada co gancho de masa, combine a fariña, a manteiga derretida e o sal a velocidade media ata que estean ben mesturados. Co motor en marcha, engade lentamente auga quente e mestura ata que se forme unha masa suave e flexible, de 7 a 10 minutos. Transferir a unha superficie de traballo limpa espolvoreada con fariña e amasar unha ou dúas veces, o suficiente para formar unha bola limpa. Envolver en papel film e deixar na neveira durante 4 horas ata toda a noite.
- Nunha superficie de traballo plana sen fariña, estea a masa nunha folla de ⅛ polgada de espesor; deixar repousar a masa durante 10 minutos. A continuación, corte o disco usando un cortador redondo de 8 polgadas; dependendo do grande que prefires, eu uso unha tapa de vidro de 8".
- Despois, xunta os restos, engádese ao resto da masa e estea outro lote de círculos; repetir co resto dos restos. Cubra os discos con papel film e enfríe mentres prepara o recheo ou, se non se usa inmediatamente, use cera ou papel pergamino para separar a pila e refrigere ou conxele para usalo máis tarde.
- Montar as empanadas chilenas:
- Coloque 2 bastidores no medio do forno e prequenta o forno a 425 graos F. Forra 2 follas de forno grandes con pergamiño e espolvorea con fariña de millo; deixar de lado.
- Coloca unhas 2 culleradas de mestura de carne no centro de cada disco de empanada, deixando un bordo de 1 polgada ao redor do bordo. Poñer encima un cuarto de ovo cocido, olivas e pasas; evitar chegar aos bordos co recheo porque a oleosidade impedirá un bo selado.
- Humedece a punta do dedo cunha pequena cantidade de auga e humedece os bordos do círculo co dedo ao redor da metade do bordo, despois dobre o extremo da masa pola metade sobre o recheo; asegúrese de sacar o aire arredor do recheo.
- Despois, dobra os lados e o centro da empanada para formar un rectángulo. Preme as puntas co dedo e pinta a superficie co resto da mestura de ovos por riba. Perforar o centro das empanadas cun escarvadentes.
- Coloque as empanadas chilenas nunha soa capa sobre a tixola forrada de pergamiño. Repita coas roldas restantes e o recheo. Deixa repousar as empanadas chilenas na neveira ata que esteas listas para asar durante 3 horas.
- Cocer as empanadas chilenas:
- Nunha cunca pequena, bata lixeiramente a xema de ovo (non bata ata que estea listo para cocer) con 1 cucharada de nata espesa, leite enteiro ou auga, e unha pitada de sal e azucre.
- Pincela lixeiramente a parte superior das empanadas de tenreira coa mestura de ovos; isto daralles un bonito brillo dourado cando cocen.
- Ás uns 20-25 minutos, ata que estean dourados por riba. Retirar do forno e servir inmediatamente as empanadas chilenas. Disfruta!
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.