Esta receita de bolo branco clásico é perfecta para facer o teu bolo especial para calquera ocasión. É lixeiro, esponxoso e húmido, con sabor a vainilla pura e extracto de améndoa, e rematado cun delicioso xeado de queixo crema.
Non te podes equivocar con este, meus amigos! Se necesitas un bolo branco, esta é a túa receita. Se non che gusta o extracto de vainilla ou améndoa, podes cambialo e engadir outros extractos, aromatizantes ou ralladura de limón ou laranxa fresca, etc. 🍰
Cambiar a:
Como facer unha torta branca
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Precalienta o forno: Coloque unha reixa no medio do forno e prequenta a 350 °F (175 °C).
- Prepare moldes para bolo: Rocíe dous moldes para bolos de 9 polgadas con spray de cociña antiadherente e fornéaos con papel manteiga. Deixa de lado.
- Mestura ingredientes secos: Tamizar a fariña e o fermento en po nunha cunca mediana. Deixa de lado.
- Ingredientes de crema mollada: Na tixela dunha batidora de alta resistencia equipada co accesorio de paleta, combine o aceite de aguacate, a manteiga, o sal e o azucre. Bata a velocidade media ata que estea cremosa durante uns 5 minutos. Engade o extracto de vainilla e améndoa e bata ata que se combine. Raspa os lados e arriba polo fondo da tixela segundo sexa necesario.
- Engadir claras de ovo: Bater as claras ata que estean ben combinadas, aproximadamente 1 minuto.
- Combina ingredientes secos e húmidos: Reduce a velocidade do mesturador a baixa. Raspe a cunca e o batedor, despois engade a metade dos ingredientes secos e a metade do leite evaporado. Bata ata combinar. Engade o resto dos ingredientes secos e o leite evaporado, batendo rapidamente ata que estean ben combinados. Teña coidado de non mesturar demasiado a masa!
- Finalizar a masa: Dobra a mestura a man cunha espátula de goma para asegurar que non queden grumos no fondo da cunca.
- Ás: Despeje a masa nas tixolas preparadas, alisando a parte superior cunha espátula metálica. Ás durante uns 20 a 25 minutos, ou ata que un palillo introducido no centro saia limpo.
- Legal: Deixar arrefriar o(s) bolo(s) na tixola nunha reixa durante 5 minutos. A continuación, bótase nunha reixa, retire o papel de forno e deixe arrefriar completamente.
Como facer xeado de queixo crema
Na tixela dunha batedora eléctrica, bate a manteiga e o queixo crema ata que estean cremosos e ben combinados. Engadir pouco a pouco o azucre de repostería, despois bater vainilla. Se o xeado é demasiado espeso, engade 1 culler de sopa de leite evaporado ou enteiro.
Como montar
Coloque 4 tiras de papel de pergamino ao redor do bordo do soporte para bolo ou prato. Xire a capa inferior dun bolo para que o lado abovedado quede cara abaixo e toque soporte de bolo. Estender uniformemente a parte superior coa xeada de queixo crema.
A continuación, remata coa segunda branca bolo capa. Finalmente, espalla o xeado restante por toda a parte superior e os lados. Para decorar, usa unha espátula longa para igualar o xeado nunha capa suave no lateral e na parte superior.
A continuación, usa a parte traseira dunha culler para arrastrar o xeado polo bolo en liña recta desde un lado para conectar co outro. Repita este proceso para crear fermosas liñas rústicas, limpando o xeado da culler despois de cada fila.
O bolo débese mellor o día en que se fai, pero pódese almacenar nun recipiente con cúpula de bolo na neveira ata 5 días.
Consellos para facer o mellor bolo branco
- Segue a receita: Asegúrate de seguir exactamente as instrucións para a receita do bolo branco.
- Medir correctamente: Mide a fariña colocándoa na cunca medidora, despois nivela cun coitelo ou usa o medidas de peso. (Uso a Vaso medidor seco de 240 ml)
- Use ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que todos os teus ingredientes estean a temperatura ambiente (isto axuda a asegurar que todo se incorpore correctamente; non facelo pode producir unha mala emulsificación).
- Manteiga e fariña as potas: Manteiga dous Moldes para bolo redondos de 9 polgadas. Traza o fondo das potas papel pergamiño, a continuación, usa unhas tesoiras para cortar dous círculos do tamaño adecuado para caber no fondo de cada pota. Coloca unha das roldas de pergamiño en cada molde, unta o pergamiño e engade unhas culleradas de fariña nunha das tixolas, despois axita, xira e golpea a tixola para que a fariña cubra lixeiramente e uniformemente o fondo e os lados. Transferir a fariña restante á segunda tixola e facer o mesmo. Finalmente, toque o exceso de fariña das potas untadas con manteiga e enfariñadas.
- Tamizar ingredientes secos: Tamizar os ingredientes secos como a fariña e as levaduras pero non o azucre para combinalos e airear, facendo un bolo máis esponjoso. Despois, colócao nun colador de malla fina sobre un anaco de papel vexetal e axita ata que quede todo. Colle o papel e deixa que os ingredientes se deslicen na tixela cando sexa o momento de engadir. Non obstante, se non tes un, bate os ingredientes secos durante 30 segundos para combinalos.
- Crema: Bater a manteiga e o azucre xuntos ata que estean lixeiros e esponxosos crean pequenas bolsas de aire na manteiga, o que axuda a que a torta manteña a súa textura lixeira e suba.
- Bater as claras de ovo: Engade as claras de ovo, asegurándose de que se emulsionan ou se mesturan completamente coa mestura de manteiga. Despois, se o desexa, aromatiza con extracto de vainilla ou outros aromas. É máis fácil incorporar claras a temperatura ambiente. Para que os ovos se quenten máis rápido, colócaos nun recipiente con auga morna durante uns minutos.
- Alterna os ingredientes húmidos e secos: A miúdo, unha receita require engadir ingredientes húmidos e secos en lotes alternados. Isto axuda a evitar que o glute na fariña se desenvolva demasiado, o que provoca unha torta máis pesada e menos esponjosa. Ademais, non mestura demasiado: traballar en exceso a fariña fai que os resultados sexan difíciles.
- Despeje a masa do bolo nos moldes preparados: Distribuír uniformemente a masa entre as tres tixolas e alisar a parte superior.
- Cocer e probar a cocción: Introduce un pincho de madeira ou un palito no centro dunha torta e mira se sae limpo; se o fai, o bolo está feito. Tamén podes notar que o bolo se afasta dos lados da tixola e sentir un lixeiro resorte ao presionar lixeiramente a parte superior.
- Arrefriar os bolos: Retire os bolos do forno e arrefríeos nas tixolas nunha reixa durante 15 minutos. Despois, usando un coitelo, recorre o exterior da torta; coloque unha reixa boca abaixo sobre a parte superior de cada molde para bolo e inverte o bolo sobre a reixa.
Receitas relacionadas:
- Bolo de cenoria con xeado de queixo crema
- Bolo de chocolate Nesquick
- Bolo boca abaixo de piña
- Bolo Red Velvet con xeado de queixo crema de coco
- Bolo de folla de chocolate con xeado de moca
- Bolo Bundt de mármore
Receita
Bolo branco fácil
ferramentas
Ingredientes
Para o bolo branco:
- 250 g (2 cuncas) de fariña de bolo ou fariña de todo uso, cullerada, nivelada e peneirada
- 1 culler de sopa fermento en po
- ¼ colher de chá sal kosher
- 60 ml (¼ cunca / 4 culleres de sopa) aceite de aguacate, aceite de pomelo, aceite vexetal, ou manteiga sen sal
- 113 g (1 vara / 8 culleres de sopa) manteiga sen sal , suavizado a temperatura ambiente
- 1-½ vasos azucre granulado
- 6 large (1 cunca escasa) claras de ovo , a temperatura ambiente
- ¾ Copa leite evaporado enteiro ou leite enteiro a temperatura ambiente
- 2 culleres de té vainilla clara ou extracto de vainilla pura
- 1 colher de chá extracto puro de améndoa
Para o xeado de queixo crema:
- (1) 8 oz queixo crema cheo de graxa suavizado
- 250 g (2 cuncas) de azucre de repostería peneirado
- 113 g (1 vara) manteiga sen sal, suavizado pero aínda fresco ao tacto
- 15 ml (1 cucharada) de vainilla clara ou extracto de vainilla pura
instrucións
- Prequentar o forno: Coloque unha reixa no medio do forno e prequenta a 350 °F (175 °C).
- Preparar moldes para bolos: Rocíe dous moldes para bolos de 9 polgadas con spray de cociña antiadherente e fornéaos con papel manteiga. Deixa de lado.
- Mestura de ingredientes secos: Nunha tigela mediana, peneira a fariña e o fermento en po. Deixa de lado.
- Ingredientes de crema mollada: Na tixela dunha batidora de alta resistencia equipada co accesorio de paleta, combine o aceite de aguacate, a manteiga, o sal e o azucre. Bata a velocidade media ata que estea cremosa, uns 5 minutos. Engade o extracto de vainilla e améndoa e bata ata que se combine. Raspa os lados e suba o fondo da cunca segundo sexa necesario.
- Engadir claras de ovo: Bater as claras ata que estean ben combinadas, aproximadamente 1 minuto.
- Combina ingredientes secos e húmidos: Reduce a velocidade do mesturador a baixa. Raspe a cunca e o batedor, despois engade a metade dos ingredientes secos e a metade do leite evaporado. Bata ata combinar. Engade o resto dos ingredientes secos e o leite evaporado, batendo rapidamente ata que estean ben combinados. Teña coidado de non mesturar demasiado a masa!
- Finalizar a masa: Usando unha espátula de goma, dobra a mestura coa man para asegurarse de que non queden grumos no fondo da cunca.
- Ás: Despeje a masa nas tixolas preparadas, alisando a parte superior cunha espátula metálica. Ás durante uns 20 a 25 minutos, ou ata que un palillo introducido no centro saia limpo.
- Fresco: Deixar arrefriar o(s) bolo(s) na tixola nunha reixa durante 5 minutos. A continuación, bótase nunha reixa, retire o papel de forno e deixe arrefriar completamente.
Como facer xeado de queixo crema
- Na tixela dunha batedora eléctrica, bate a manteiga e o queixo crema ata que estean cremosos e ben combinados. Engadimos pouco a pouco o azucre de repostería e despois batemos a vainilla. Se o xeado é demasiado espeso, engade 1 culler de sopa de leite evaporado ou enteiro.
Como montar
- Coloque 4 tiras de papel de pergamino ao redor do bordo do soporte para bolo ou prato. Xire a capa inferior dun bolo para que o lado abovedado quede cara abaixo e toque o soporte para bolo. Estender uniformemente a parte superior coa xeada de queixo crema. A continuación, cubra coa segunda capa de bolo branco. Finalmente, espalla o xeado restante por toda a parte superior e os lados.
- Para decorar, usa unha espátula longa para igualar o xeado nunha capa suave no lateral e na parte superior. A continuación, usa a parte traseira dunha culler para arrastrar o xeado polo bolo en liña recta desde un lado para conectar co outro. Repita este proceso para crear fermosas liñas rústicas, limpando o xeado da culler despois de cada fila. O bolo débese mellor o día en que se fai, pero pódese almacenar nun recipiente con cúpula de bolo na neveira ata 5 días.
Notas
- Coloca a fariña nunha cunca medidora seca e nivela o exceso co dorso dun coitelo. (Coller directamente da bolsa compacta a fariña, obtendo un bolo seco.) Este bolo branco obtén o seu sabor do extracto de vainilla pura e da vainilla clara.
- As capas de bolo branco pódense facer un día antes; envolve as capas arrefriadas en plástico e papel de aluminio e gárdaas a temperatura ambiente durante a noite. Tamén podes montar e xelar o bolo branco o día antes de servilo, cubrilo cunha cúpula de bolo e refrixeralo durante a noite. Déixao repousar a temperatura ambiente durante polo menos 1 hora antes de servir.
- Podes facer un substituto caseiro do leite azedo se non tes crema de leite ou leite de manteiga. Despeje 1 cunca de leite enteiro nunha cunca de medir líquido e mestura 4 culleres de té de zume de limón ou vinagre. Deixar repousar a mestura durante 10 minutos. O ácido callará lixeiramente o leite.
- Introduce un pincho de madeira ou un palito no centro dunha torta e mira se sae limpo; se o fai, o bolo está feito. Tamén podes notar que o bolo se afasta dos lados da tixola. Cando teñas máis práctica, podes dicir se o bolo está feito cando presionas lixeiramente a parte superior e sentes unha lixeira primavera.
- Coloque o bolo branco no frigorífico durante polo menos 1 hora despois de xeado. Este paso é opcional, pero axuda a que as capas de xeadas e bolo manteñan a súa forma, producindo franxas limpas.
- Asegúrate de usar bloques de queixo crema en lugar de untar de queixo crema.
3 consellos exitosos para lembrar: Bate a manteiga e o azucre, incorpora os ovos un a un e alternas engadindo a fariña e o líquido.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.