Cando se trata de galletas de chocolate, hai dous campamentos principais: aos que lles gustan suaves e masticables e aos que lles gustan crocantes.
Nesta receita, combinamos o mellor dos dous mundos e creamos unha galleta de chocolate suave e masticable combinando azucre marrón claro e granulado. Nós tamén engadiron noces tostadas, que engadiron unha nova dimensión de sabor e textura.
Non obstante, se buscas galletas de chocolate crocantes, aumenta o azucre branco, diminúe o azucre moreno ou déixao fóra por completo.
Como facer galletas de chocolate
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Bata para combinar a fariña e o bicarbonato de sodio nunha cunca grande; deixar de lado.
Bata a manteiga e os dous azucres a velocidade media-alta nunha batedora de soporte equipada cun accesorio de pa (ou nunha cunca grande se usa unha batidora de man) ata que estea lixeira e esponxosa, uns 4 minutos. Engadir o ovo e bater ata incorporar.
Bater a vainilla. Raspe o lado da cunca segundo sexa necesario. Reduce a velocidade a media, engade a mestura de fariña e bata ata que se incorpore. Finalmente, mestura as pepitas de chocolate e as noces se as usas.
Transfire a masa de galletas a unha cunca mediana, cúbraa ben e déixaa na neveira durante polo menos 30 minutos.
Se se arrefria durante máis de 3 horas, deixe que a masa de galletas repousa a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos antes de enrolala en bolas; a masa de galletas estará moi dura despois de estar tanto tempo na neveira.
Prequentar o forno a 375 °F. Coloque as reixas nos terzos superior e inferior do forno. Liña dúas láminas de cocción con papel vexetal; deixar de lado.
(Se só tes 1 folla de forno, déixaa arrefriar completamente entre os lotes) Usando un xeado de 1.5 polgadas ou unha culler de porción, colle a masa en roldas redondeadas do tamaño dunha culler de sopa, raspando cada unha contra a cunca mentres colles.
Roda cada montículo nas túas mans para formar unha bola. A masa quedará moi suave, así que mándaa con coidado e trabállase rapidamente.
Coloca cada bola na mestura de canela e azucre e rola para cubrir ben. Coloque na tixola preparada, a unhas 2 ou 3 polgadas de distancia.
Ás unha folla á vez durante 10 minutos ata que as galletas se inchen e as parte superiores crepitan; non cocer en exceso.
Retirar do forno e deixar arrefriar lixeiramente na tixola, despois transferir as galletas a unha reixa para arrefriar completamente. Repita formando a masa restante en bolas. Garda as galletas de chocolate nun recipiente hermético.
Receitas relacionadas:
- Galletas de pan de xenxibre
- Galletas de melaza
- Cookies de pegadas
- Galletas de bola de neve de pacanas
- Galletas de avea
- Galletas de Chocolate Chip
Receita
Galletas de chocolate fáciles
ferramentas
Ingredientes
- 2 varas de manteiga sen sal , suavizado
- ⅔ Copa azucre granulado
- 1 culler de sopa extracto de vainilla
- ¾ Copa azucre pardo claro
- 2 ½ vasos fariña de uso múltiple , culler e nivelado
- ½ colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá bicarbonato de sodio
- 2 ovos grandes , temperatura ambiente
- 10 oz Chispas de chocolate agridoce como a marca Ghirardelli
- 1 Copa noces ou pacanas tostadas , picado
instrucións
- Bata para combinar a fariña e o bicarbonato de sodio nunha cunca grande; deixar de lado. Bata a manteiga e ambos os dous azucres a velocidade media-alta na tixela dunha batidora equipada cun accesorio de pa (ou nunha tigela grande se se usa unha batidora de man) ata que estea lixeira e esponxosa, uns 4 minutos. Engadir o ovo e bater ata incorporar. Bater a vainilla. Raspe o lado da cunca segundo sexa necesario. Reducir a velocidade a media, engadir a mestura de fariña e bater ata que se incorpore. Finalmente, mestura as pepitas de chocolate e as noces se as usas.
- Transfire a masa de galletas nunha cunca mediana, cúbraa ben e déixaa na neveira durante polo menos 30 minutos. Se refrixera durante máis de 3 horas, asegúrate de deixar a masa de galletas a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos antes de formar bolas; a masa de galletas estará moi dura despois de estar tanto tempo na neveira.
- Formar e cocer as galletas de chocolate: Prequentar o forno a 375 °F. Coloque as reixas nos terzos superior e inferior do forno. Forra dúas follas de forno con papel manteiga; deixar de lado. (Se só tes 1 folla de forno, déixaa arrefriar completamente entre os lotes).
- Usando un xeado de 1.5 polgadas ou unha culler de porción, colle a masa en roldas redondeadas do tamaño dunha culler de sopa, raspando cada unha contra a cunca mentres colles. Roda cada montículo nas túas mans para formar unha bola. A masa quedará moi suave, polo que tómaa con coidado e traballa rapidamente. Coloca cada bola na mestura de canela e azucre e rola para cubrir ben. Coloque na tixola preparada, a unhas 2 ou 3 polgadas de distancia.
- Ás unha folla á vez ata que as galletas se inchen e as tapas comecen a crepitar, 10 minutos; non cocer en exceso. Retirar do forno e deixar arrefriar lixeiramente na tixola, despois transferir as galletas a unha reixa para arrefriar completamente. Repita formando a masa restante en bolas. Garda as galletas de chocolate nun recipiente hermético.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.