O pan chalá é un pan xudeu tradicional que se come frecuentemente os sábados e festivos. As receitas tradicionais de jalá usan ovos, fariña branca, auga, azucre, fermento e sal.
Despois da primeira subida, a masa enrólase en anacos parecidos a cordas e trenza en tres, catro ou seis fíos. Para celebracións especiais, como os días santos xudeus, o pan trenzado pódese enrolar nun círculo e pintarse cun ovo para darlle un brillo dourado.
Ás veces, o jalá está rematado con froitos secos, como pasas e arandos. Aquí tes un sinxelo receita de pan Challah para probar na casa; que é bastante sinxelo e combina fariña, azucre, fermento, sal, ovos e aceite. Despois, a masa tórnase e cócese ata que estea dourada. O pan Challah é un complemento delicioso e festivo para calquera comida.
Como facer pan Challah
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Coloque a auga morna (uns 110F a 115F) nunha cunca pequena, espolvoree con levadura e unha pitada de azucre, mexendo para combinar. Deixar de lado a temperatura ambiente ata que se forme unha capa espumosa na parte superior, 5-10 minutos.
Mestura a fariña e o sal na cunca grande dunha batidora e bate a velocidade baixa para combinar. Fai un pozo no centro da fariña e engade 2 ovos, 1 xema de ovo, mel e aceite. Bater a lume lento para formar unha pasta. Despeje a mestura de fermento e mestura rapidamente ata que se forme unha masa peluda. Amasar a masa a baixa velocidade usando o gancho de masa durante 6-8 minutos.
Se a masa aínda está moi pegajosa, engade 1 cucharada de fariña ata que estea suave e suave. Engrasa lixeiramente a man, coloca a masa nunha cunca grande untada con aceite e xira para cubrir a superficie; cuberta con papel film e coloque nun lugar quente para que a masa leve ata que dobre o seu tamaño, de 45 a 1 hora e media.
Nunha superficie de traballo lixeiramente enfariñada, divídese a masa en 3 ou 6 anacos iguais, dependendo do tipo de trenza que esteas a facer. A continuación, rola os anacos de masa en cordas longas, duns 16 polgadas de longo. Reúne as cordas e únelas na parte superior.
Para facer un challah sinxelo de 3 fíos, trenza as cordas como trenzando o cabelo e aperta os extremos xuntos cando esteas. Coloque o pan trenzado nunha tixola de forno forrada de pergamiño e espolvoreo con fariña. Cubra sen soltura cun pano de cociña e deixe levar nun lugar cálido ata que estea inchado aproximadamente 1 hora.
Prequentar o forno a 350 °F. Bater a xema de ovo con 1 cucharada de nata e pintar todo o challah, dentro das fendas e polos lados do pan. Se queres, espolvorea sementes de papoula, za'atar ou sésamo sobre o jalá antes de metelo no forno. Coloca a tixola encima doutra para evitar que a codia inferior se doure demasiado. Ás ata que o challah estea dourado, uns 25-30 minutos, xirando a tixola ata a metade. Deixa o pan trenzado de lado nunha reixa para arrefriar.
Receitas relacionadas:
Receita
Pan de Challah fácil
Ingredientes
Para o pan Challah:
- 11 g levadura seca instantánea
- 150 ml leite ou auga (100F-110F)
- 30 g mel
- 60 g azucre
- 80 ml aceite de aguacate , aceite de xirasol ou manteiga derretida
- 2 xemas de ovo grandes
- 2 ovos grandes
- 1-½ culleres de té sal kosher
- 500 g (4 cuncas) fariña para todo propósito , culler e nivelado, ademais de máis para a superficie de traballo
Para o lavado de ovos:
- Un chisco de azucre
- 1 xema de ovo grande
- 1 culler de sopa crema , leite enteiro ou auga
instrucións
- Coloque a auga morna (uns 110F a 115F) nunha cunca pequena, espolvoree con levadura e unha pitada de azucre, mexendo para combinar. Deixar de lado a temperatura ambiente ata que se forme unha capa espumosa na parte superior, 5-10 minutos.
- Mestura a fariña e o sal na cunca grande dunha batidora e bate a velocidade baixa para combinar. Fai un pozo no centro da fariña e engade 2 ovos, 2 xemas, mel, azucre e aceite. Bater a lume lento para formar unha pasta.
- Despeje a mestura de fermento e mestura a velocidade media ata que se forme unha masa peluda. Usando o accesorio de gancho de masa, amase a masa a baixa velocidade durante 6-8 minutos. Se a masa aínda está moi pegajosa, engade fariña 1 cullerada de sopa de cada vez ata que estea suave e suave.
- Unte a man lixeiramente, coloque a masa nunha cunca grande engrasada e xire para cubrir a superficie, cubra con papel film e colócase nun lugar quente para que a masa leve a dobre de tamaño, de 45 a 1 hora e media.
- Nunha superficie de traballo lixeiramente enfariñada, divídese a masa en 3 ou 6 anacos iguais, dependendo do tipo de trenza que esteas a facer. A continuación, rola os anacos de masa en cordas longas, duns 16 polgadas de longo. Reúne as cordas e únelas na parte superior.
- Para facer un challah simple de 3 fíos, trenza as cordas como trenzas de cabelo e aperta as puntas xuntas cando esteas. Coloque o pan trenzado nunha tixola de forno forrada de pergamiño e espolvoreo con fariña. Cubra sen soltura cun pano de cociña e deixe levar nun lugar cálido ata que estea inchado, aproximadamente 1 hora.
- Prequentar o forno a 350 °F. Bater a xema de ovo con 1 cucharada de nata e pintar todo o challah, dentro das fendas e polos lados do pan. Se queres, espolvorea sementes de papoula, za'atar ou sésamo sobre o jalá antes de metelo no forno.
- Coloque a tixola enriba doutra tixola; isto evitará que a codia inferior se doure demasiado. Ás ata que o challah estea dourado, uns 25-35 minutos, xirando a tixola ata a metade. Deixa o pan trenzado de lado nunha reixa para arrefriar.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.