Pan para Tortas, tamén coñecido como Pan para Tortas en español, é un tipo de pan de torta mexicano deseñado especificamente para ser usado na elaboración de bocadillos ao estilo mexicano chamados "tortas". Estes bocadillos son abundantes e abundantes, normalmente cheos de carnes, queixos, verduras e salsas, e son un básico na cociña mexicana.
Facer Pan de Tortas desde cero é unha boa forma de darlle un toque auténtico ás túas tortas, e é sorprendentemente fácil de facer. Esta receita usa ingredientes sinxelos como fariña, levadura, azucre e sal para crear un pan suave e lixeiramente doce que combina perfectamente con recheos salgados.
Coa súa textura esponxosa e a codia marrón dourada, Pan de Tortas é un pan versátil que se pode usar de diversas formas. Pódese gozar só como rolo ou usar como base para outros bocadillos, como hamburguesas ou sliders. E, por suposto, é o pan perfecto para facer auténticas tortas.
Tanto se es fanático da cociña mexicana como se simplemente buscas probar algo novo no teu repertorio de panadería, esta receita de Pan de Tortas seguramente será un éxito. Entón, arremangache, saca as túas ferramentas de cocción e comezamos! Para obter máis receitas de pan caseiro, consulta estas Pan de focaccia de romeu, Paus de pan, Galleta de cuartel, Galletas paraguaias, Pan de Bocadillos, Pan de pita de trigo integral, Pan Naan, Pan chalá.
Como facer pan para tortas
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Nunha cunca mediana, engade 1 cunca de fariña, levadura e 1 cunca de auga lixeiramente morna, uns 110 ° F e 115 ° F; usar a termómetro de cociña para a precisión.
Usando unha espátula de goma, mestura para combinar. Deixamos que a mestura de fermento repousa uns 15 minutos ata que dobre o seu tamaño. Combina a fariña, o azucre e o sal restantes no centro dunha superficie de traballo limpa ou a 30 qt. cunca de mestura de peso estándar. Fai un pozo no centro da mestura de fariña duns 4 polgadas de ancho.
Engade a mestura de levadura e a manteca no pozo; use a man para incorporar a mestura seca á mestura húmida pouco a pouco ata que se incorpore algo.
A continuación, bota a auga morna mentres usas a man para combinar os ingredientes nunha mestura homoxénea. Amasar a masa ata ter unha masa suave e elástica que se desprenda da superficie de traballo ou da cunca, uns 10 a 15 minutos.
Se atopas que a túa masa se pega á superficie de traballo despois de amasala, podes probar a botar un pouco de aceite en lugar de fariña para que se libere da superficie.
O aceite creará unha barreira entre a masa e a superficie, facilitando o traballo. Só asegúrate de usar unha man lixeira ao engadir o aceite, xa que en exceso pode facer que a masa sexa graxa e difícil de traballar.
Transfire a masa a unha cunca lixeiramente untada con aceite e rocíe a masa cunha fina capa de spray de cociña. Cubra cun pano de cociña limpo ou envuelva a tixela con papel film e déixase de lado para probar nun lugar cálido e sen correntes de aire durante 1 hora ou ata que dobre o seu tamaño.
Unha vez que a masa repousa, bótaa suavemente, desinflando a masa. Dividir a masa de pan en anacos iguais de 110 g. Use a escala de cociña para a precisión. Enrola cada anaco nunha bola, despois cubre cada anaco de fariña, cúbreo cunha toalla e déixao repousar 5 minutos.
Colle unha das bolas de masa e cubre os dous lados cunha cantidade xenerosa de fariña. Asegúrese de distribuír uniformemente a fariña mentres traballa para evitar que a masa se pegue á superficie ou ao rolo.
A continuación, coloque a bola de masa nunha superficie limpa. Use un pequeno rolo de fondant (aproximadamente 1 polgada de diámetro) ou a man para estirar un pouco a masa cara ás puntas; isto debería formar unha forma lixeiramente ovalada de entre 5 e 6 polgadas de longo, dependendo do tamaño que queiras. Repita este proceso coas bolas de masa restantes, cubrindo cada unha delas con fariña antes de darlle forma.
Unha vez que a masa teña forma, colócaa sobre un tixola para forno que foi espolvoreado con fariña ou forrado con papel manteiga, tápao cunha toalla e déixase levar ata que case dobre o seu tamaño, uns 25 a 30 minutos.
Quince minutos antes de cocer o pan para as tortas, prequenta o forno a 400 °F e asa os rolos de telera durante 20 minutos ou ata que a temperatura interna do pan alcance os 190 °F. Cando a Telera estea feita, retíraas da tixola para arrefriar nunha reixa.
Ver máis receitas de pan:
- Pan de focaccia de romeu
- Paus de pan
- Galleta de cuartel
- Galletas paraguaias
- Pan de Bocadillos
- Pan de pita de trigo integral
- Pan Naan
- Pan chalá
Receita
Pan fácil de facer para tortas
ferramentas
Ingredientes
Para a masa:
- 875 g (aproximadamente 7 cuncas) fariña de pan ou fariña para todo uso
- 452 ml (aproximadamente 2 cuncas) de auga morna (110⁰F e 115°F), segundo sexa necesario
- 18 g (4 culleres de té) sal do Himalaia ou kosher
- 34 g (aproximadamente 2-½ culleres de sopa) de azucre granulado
- 40 g (3 culleres de sopa) de manteca como Crisco amolecida a temperatura ambiente
Para a masa pre-fermentada:
- 125 g (1 cunca) fariña de pan ou fariña de todo uso, cullerada e nivelada
- 226 ml (1 cunca) de auga morna (110 ⁰F a 115°F)
- 10 g (aproximadamente 3 culleres de té) levadura seca instantánea
instrucións
- Nunha cunca mediana, engade 1 cunca de fariña, levadura e 1 cunca de auga lixeiramente morna, a uns 110 ° F e 115 ° F; use un termómetro de cociña para a precisión. Usando unha espátula de goma, mestura para combinar. Deixamos que a mestura de fermento repousa uns 15 minutos ata que dobre o seu tamaño. Combina a fariña, o azucre e o sal restantes no centro dunha superficie de traballo limpa ou nun 30 qt. cunca de mestura de peso estándar. Fai un pozo no centro da mestura de fariña duns 4 polgadas de ancho.
- Engade a mestura de levadura e a manteca no pozo; use a man para incorporar a mestura seca á mestura húmida pouco a pouco ata que se incorpore algo. A continuación, bota a auga morna mentres usas a man para combinar os ingredientes nunha mestura homoxénea. Amasar a masa ata ter unha masa suave e elástica que se desprenda da superficie de traballo ou da cunca, uns 10 a 15 minutos.
- Se atopas que a túa masa se pega á superficie de traballo despois de amasala, podes probar a botar un pouco de aceite en lugar de fariña para que se libere da superficie. O aceite creará unha barreira entre a masa e a superficie, facilitando o traballo. Só asegúrate de usar unha man lixeira ao engadir o aceite, xa que en exceso pode facer que a masa sexa graxa e difícil de traballar.
- Transfire a masa a unha cunca lixeiramente untada con aceite e rocíe a masa cunha fina capa de spray de cociña. Cubra cun pano de cociña limpo ou envuelva a tixela con papel film e déixase de lado para probar nun lugar cálido e sen correntes de aire durante 1 hora ou ata que dobre o seu tamaño.
- Unha vez que a masa repousa, bótaa suavemente, desinflando a masa. Dividir a masa de pan en anacos iguais de 110 g. Use unha báscula de cociña para obter precisión. Enrola cada anaco nunha bola, despois cubre cada anaco de fariña, cúbreo cunha toalla e déixao repousar 5 minutos.
- Colle unha das bolas de masa e cubre os dous lados cunha cantidade xenerosa de fariña. Asegúrese de distribuír uniformemente a fariña mentres traballa para evitar que a masa se pegue á superficie ou ao rolo.
- A continuación, coloque a bola de masa nunha superficie limpa. Use un rolo de fondant pequeno (aproximadamente 1 polgada de diámetro) ou a man para estirar un pouco a masa cara aos extremos; isto debería formar unha forma lixeiramente ovalada de entre 5 e 6 polgadas de longo, dependendo do tamaño que queiras. Repita este proceso coas bolas de masa restantes, cubrindo cada unha delas con fariña antes de darlle forma.
- Unha vez que a masa teña forma, colócaa sobre un tixola para forno que foi espolvoreado con fariña ou forrado con papel manteiga, cúbrao cunha toalla e déixase levar ata que case dobre o seu tamaño, uns 25 a 30 minutos. Quince minutos antes de cocer o pan para as tortas, prequenta o forno a 400 °F e asa os rolos de telera durante 20 minutos ou ata que a temperatura interna do pan alcance os 190 °F. Cando a Telera estea feita, retíraas da tixola para arrefriar nunha reixa.
Notas
- Como almacenar: Unha vez que o pan se arrefríe por completo, gárdao nun recipiente hermético ou nunha bolsa con cremallera a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Tamén podes conxelar o pan para almacenalo máis tempo, envolvéndoo ben nunha envoltura de plástico e colocándoo nunha bolsa apta para o conxelador. O pan conxelado pódese almacenar ata 3 meses.
- Como quentar: Para quentar o pan, prequenta o forno a 350 °F. Coloque o pan nunha tixola e coce durante 5-10 minutos ou ata que estea quente e crocante por fóra. Alternativamente, podes cocer o pan no microondas durante 10-15 segundos, pero isto pode producir unha textura máis suave. Teña en conta que o pan recalentado pode non ter o mesmo sabor e textura frescos que cando foi cocido por primeira vez, pero esta é unha boa forma de gozar de Pan para Tortas.
- Como facer adiante: Despois de que a masa suba e teña forma, en lugar de cocela inmediatamente, cubra os rolos con forma con papel film e refrigéreos durante a noite. Ao día seguinte, retire os rolos da neveira e déixaos a temperatura ambiente uns 30 minutos antes de cocer. Isto permitirá que a masa chegue a temperatura ambiente e siga subindo un pouco máis.
Prequenta o forno a 375 °F e enforna os rolos durante 20-25 minutos, ou ata que estean dourados e estean completamente cocidos. Unha vez cocidos, deixa que a tixola para tortas arrefríe completamente antes de gardalas nun recipiente hermético ou con cremallera. bolsa. O pan pódese almacenar a temperatura ambiente ata 3 días ou no conxelador ata 3 meses.
Facendo a masa con antelación, podes aforrar tempo o día que planeas servir o pan. Esta é unha excelente opción para as noites de semana moi ocupadas ou cando estás organizando unha reunión e queres ter pan fresco a man sen ter que facelo desde cero no último momento. - Como conxelar: Deixamos arrefriar completamente o pan antes de conxelalo. Isto evitará que se forme condensación no interior da bolsa ou recipiente e que o pan se empape.
Envolve o pan firmemente nunha envoltura de plástico e colócao nunha bolsa ou recipiente apto para conxelar.
Etiqueta a bolsa ou recipiente coa data, para que poidas facer un seguimento de canto tempo estivo no conxelador. Conxela o pan ata 3 meses.
Cando estea listo para usar o pan conxelado, retíreo do conxelador e déixao desconxelar a temperatura ambiente durante unhas horas ou durante a noite. Tamén podes desconxelalo no microondas na configuración de desconxelación.
Unha vez desconxelado, podes requentar o pan no forno a 350 °F durante 5-10 minutos ou ata que estea quente e crocante por fóra.
Ao conxelar a Pan para Tortas, podes facer un lote grande antes de tempo e ter pan fresco a man sempre que o necesites. Só asegúrate de envolvelo ben para evitar que se queime no conxelador e de etiquetalo coa data para asegurarte de que non permaneza demasiado tempo no conxelador.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.