Galleta Paraguaya, tamén coñecida como Galleton (non se confunde con Galleta de cuartel), é un dos tipos de pan máis comúns de Paraguai. Normalmente cómese para almorzar ou xantar e pódese atopar en moitos postos de rúa, panaderías e postos de comida. Este pan tradicional ten moitas variantes, dependendo da comarca onde se elabore.
Como facer Galleta Paraguaya
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Forrado con papel pergamino ou untar con manteiga (2) follas de forno de 18 x 13 polgadas, reservar. Engade a fariña peneirada, o azucre salgado, as sementes de anís e o fermento nunha tixela. Usar o accesorio da paleta supera todo para combinar.
Cambia ao gancho de masa, engade os 400 ml de auga morna e amasa durante uns 2 minutos (engade máis auga segundo sexa necesario para formar unha masa suave pero traballable). Engadir a manteiga e seguir amasando a velocidade media-baixa ata que a manteiga estea completamente incorporada e a masa quede suave e elástica.
(Un amasado entre 8 e 10 minutos adoita ser suficiente, aínda que todo dependerá da fariña que use). Untar lixeiramente unha cunca grande con aceite ou spray antiadherente. Unte lixeiramente ou molle as mans e transfira a masa á tixela preparada, xirándoa para cubrir todos os lados do aceite.
Cubra cun papel film e deixe repousar a masa nun ambiente relativamente cálido durante 10 a 15 minutos. Volte a masa sobre unha superficie lixeiramente enharinada. Coloque as mans planas sobre a base da masa e empurra suavemente a masa para estirala.
Divídeo pola metade e traballa cunha metade á vez; usando un rolo, estira ata que teña 1.5 polgadas de grosor para Galleta ou 2.5 polgadas de ancho para Galleton. Para Galleta, corta en 3 tiras duns 10 polgadas de longo e 2 polgadas de ancho, despois preme lixeiramente e dálle forma a un cilindro.
Coloque cada cilindro un ao carón do outro e corte porcións de 3 polgadas de lonxitude. Galleton cortado en 2 tiras duns 10 polgadas de longo e 3 polgadas de ancho, despois presionado lixeiramente e conformado nun cilindro. Coloque cada cilindro xunto ao outro e corte porcións de 3-4 polgadas de lonxitude, dependendo do grande que quere que sexa o Galleton. Repita o proceso coa masa restante. Colócaos co lado cortado cara arriba sobre as placas de forno preparadas e preme un pouco sobre cada unha.
Deixamos que o pan se faga ata o dobre do volume. Ás os panecillos a 400 °F durante 20 a 25 minutos ou ata que estean dourados e a temperatura interna alcance os 185 °F a 190 °F. Se che gusta unha codia máis dura nos teus panecillos, deixa que cheguen a 205 °F. Disfruta! Parella co noso Delicioso mate paraguaio cocido quemado.
Receitas relacionadas:
Receita
Galletas paraguaias fáciles
ferramentas
Ingredientes
- 1 kg fariña para todo uso peneirada
- 20 g sal kosher
- 50 g azucre
- 17 g levadura seca instantánea
- 170 g manteiga sen sal ou amolecida
- 10 g (1 cucharada colmada) sementes de anís
- 400 ml (aprox.) auga morna (120ºF-130ºF)
instrucións
- Forrado con papel pergamino ou untar con manteiga (2) follas de forno de 18 x 13 polgadas, reservar. Engade a fariña peneirada, o azucre salgado, as sementes de anís e o fermento nunha tixela. Usar o accesorio de paleta supera todo para combinar. Cambia ao gancho de masa, engade os 400 ml de auga morna e amasa durante uns 2 minutos (engade máis auga segundo sexa necesario para formar unha masa suave pero traballable).
- Engadir a manteiga e seguir amasando a velocidade media-baixa ata que a manteiga estea completamente incorporada e a masa quede suave e elástica. (Un amasado entre 8 e 10 minutos adoita ser suficiente, aínda que todo dependerá da fariña que use).
- Untar lixeiramente unha cunca grande con aceite ou spray antiadherente. Unte lixeiramente ou molle as mans e transfira a masa á tixela preparada, xirándoa para cubrir todos os lados do aceite. Cubra cun papel film e deixe repousar a masa nun ambiente relativamente cálido durante uns 10 a 15 minutos.
- Volte a masa sobre unha superficie lixeiramente enharinada. Coloque as mans planas sobre a base da masa e empurra suavemente a masa para estirala. Divídeo pola metade e traballa cunha metade á vez, usando un tramo de rolo ata que teña 1.5 polgadas de espesor para Galleta ou 2.5 polgadas de ancho para Galleton.
- Para Galleta, corta en 3 tiras duns 10 polgadas de longo e 2 polgadas de ancho, despois preme lixeiramente e dálle forma a un cilindro. Coloque cada cilindro un ao carón do outro e corte porcións de 3 polgadas de lonxitude.
- Galleton corta en 2 tiras duns 10 polgadas de longo e 3 polgadas de ancho, despois preme lixeiramente e dálle forma a un cilindro. Coloque cada cilindro un ao lado do outro e corte porcións de 3-4 polgadas de lonxitude, dependendo do grande que quere que sexa o Galleton. Repita o proceso coa masa restante.
- Colócaos co lado cortado cara arriba sobre as placas de forno preparadas e preme un pouco sobre cada unha. Deixamos que o pan se faga ata o dobre do volume. Ás os panecillos a 400 ° F durante 20 a 25 minutos ou ata que estean dourados e a temperatura interna alcance os 185 ° F a 190 ° F. Se che gusta unha codia máis dura nos teus panecillos, deixa que cheguen a 205 °F. Disfruta! Marida co noso Delicioso Cocido Quemado Paraguaio Mate.
Notas
- Almacenar: Deixa que o pan se arrefríe completamente antes de gardalo nun recipiente hermético ou nunha bolsa de plástico resellable. Pódese almacenar a temperatura ambiente ata dous días ou na neveira ata unha semana.
- Para recalentar: Prequenta o forno a 350 °F (175 °C). Envolve o pan en papel de aluminio e quéntao no forno durante 10-15 minutos ou ata que quente. Alternativamente, pon unha porción de pan no microondas durante 10-15 segundos ou ata que quente. Teña coidado de non quentar o pan en exceso, xa que isto pode facer que se seque e quede duro.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.