Beef Braciole leva a noite entre semana a un novo nivel.
Este abundante prato italiano faise batendo a carne de vaca en láminas finas e enchéndoas despois con herbas, allo, queixo, prosciutto, xamón ou pepperoni. Finalmente, dóbrase como un rolo de marmelada e cócese nunha rica salsa de tomate.
Este picante Braciole de tenreira, combinado cun lado de Pasta con manteiga or polenta, fai unha cea perfecta entre semana.
Como facer o mellor Braciole de carne
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Coloque as rebandas de carne entre dous anacos de envoltura de plástico e bata suavemente con a mazo de carne para aplanar e igualar as rodajas.
Sazone cada bisté con sal kosher, pementa negra moída e escamas de pementa vermella, aproximadamente ¼ de cucharadita de cada porción.
Espolvoreo cada rebanada de carne con allo picado, queixo parmesano relado e perexil. Se se usa, cubra cada rebanada con prosciutto e queixo provolone.
Comezando por 1 extremo curto, enrola o bisté para formar un rolo de marmelada para envolver o recheo por completo. Usando cordel de carniceiro, amarre o rolo de bisté para asegurar ou suxeitar a carne enrolada con escarvadores simples.
Repita este proceso coa carne restante e o recheo.
Cubrir unha pota grande, ancha e antiadherente con aceite de oliva e poñer a lume medio-alto. Sazonar cada braciole de tenreira xenerosamente con sal e pementa e colocar na pota; debe chispear cando toque o aceite.
Baixa o lume a medio-baixo e engade os 4 dentes de allo triturados á pota para infundir o aceite (podes deixar as peles) a cada lado do braciole de tenreira.
Dourar a carne por todos os lados, de 2 a 3 minutos por lado. Retira a carne da tixola e reserva. Desbotar o allo esmagado.
Quenta 2 culleradas de aceite de oliva virxe extra a lume medio na mesma tixola. Engade as cebolas e condimenta con 1 cucharadita de sal kosher e ½ cucharadita de flocos de pementa vermella (axusta ao gusto).
Cocer as cebolas ata que estean translúcidas e moi aromáticas, uns 8 a 10 minutos. Engade o allo e refoga durante 2 minutos máis. Engade a pasta de tomate e cociña durante 3 minutos máis.
Despois, desglase a tixola co viño, raspe todo o fondo do fondo e cociña entre 6 e 8 minutos.
Engade os tomates e 2 cuncas de auga, cociña a lume lento e despois engade a carne á tixola. Ferva a lume lento, mexendo ocasionalmente a lume lento, ata que a carne estea tenra, aproximadamente 1-½ hora. Destapa, engade os cogomelos e mestura o resto de ¼ de cunca de perexil e albahaca. Reducir o lume a baixo; continúe a lume lento, sen tapar, e de vez en cando mexendo ata que a carne estea tenra e a salsa espese, de media hora a 1 hora máis.
Uns 20 minutos antes de servir, deixe ferver unha pota grande de auga con sal. Engade a pasta e cociña como indica a etiqueta. (Aquí tes como facer pasta con manteiga). Retire o Braciole de Tenreira da salsa e trasládeo a un prato; quitar os palillos ou o fío de carniceiro. Colocar un pouco da salsa e decorar con perexil picado. Servir o Braciole de tenreira cun lado de pasta con manteiga; cubrir con queixo Parmigiano-Reggiano relado.
Receitas relacionadas
- Carne de tenreira milanesa
- Carne mongola
- Risoles de tenreira
- Empanadas de tenreira
- Bulgogi de carne
- Satay de carne
Receita
Chuletas de tenreira fáciles
ferramentas
Ingredientes
Para o recheo:
- 2 culleres de sopa Aceite de oliva virxe extra , ou segundo sexa necesario
- 8 queixo provolone , rebanadas, opcional
- 8 láminas finas de prosciutto
- ¼ Copa perexil fresco picado
- Sal kosher e pementa negra moída
- Flocos de pementa vermella triturados
- 2 cravo allo , esmagado e picado finamente máis 4 allos esmagados para infundir o aceite
- ½ Copa parmesano , pecorino romano, queixo Parmigiano-Reggiano, ralado ou ralado
- 3 libras parte inferior ou superior de carne de vaca , cortado en 8 anacos finos de aproximadamente ½ polgada de espesor
Para a salsa de tomate:
- Aceite de oliva virxe extra
- 1 cebola grande , finamente cortado en dados
- 1 colher de chá orégano seco
- ¼ Copa albahaca fresca , picado
- Flocos de pementa vermella triturados , probar
- 1 colher de chá Sal Kosher , probar
- 4 cravo allo , esmagado e picado finamente
- 2 culleres de sopa pasta de tomate
- 1 Copa viño tinto ou branco
- Dúas latas de 28 onzas de tomate triturado
- 2 vasos auga
- 24 oz (680 g) cogomelos de botón ou cremini, cortados en rodajas
- ½ Copa pecorino romano relado , Parmigiano-Reggiano ou queixo parmesano para decorar
- ¼ Copa perexil fresco picado , máis para adornar
Adicional:
- 16 oz. Pasta Barilla Classic Linguine ou calquera pasta que prefira.
Equipamento especial:
- Palillos ou cordel de carniceiro
instrucións
Para os rolos de braciole de tenreira:
- Coloque as rodajas de carne entre dous anacos de envoltura de plástico e bata suavemente cun mazo de carne para aplanar e igualar as rodajas. Sazone cada bisté con sal, pementa negra moída e escamas de pementa vermella, aproximadamente ¼ de cucharadita de cada porción.
- Espolvoreo cada rebanada de carne con allo picado, queixo parmesano relado e perexil. Cubra cada rebanada de carne cunha rebanada de prosciutto e queixo provolone se se usa. Comezando por 1 extremo curto, enrola o bisté como para un rolo de marmelada para envolver completamente o recheo. Usando cordel de carniceiro, amarre o rolo de bisté para asegurar ou suxeitar a carne enrolada con palillos simples. Repita este proceso coa carne restante e o recheo.
- Cubrir unha pota antiadherente grande e ancha con aceite de oliva e poñer a lume medio-alto. Sazonar cada braciole de tenreira xenerosamente con sal e pementa e colocar na pota; debe chispear cando toque o aceite. Baixa o lume a medio-baixo e engade os 4 dentes de allo triturados á pota para infundir o aceite (podes deixar as peles) a cada lado do braciole de tenreira.
- Dourar a carne por todos os lados, de 2 a 3 minutos por lado. Retíraos da pota e reserva. Desbotar o allo esmagado.
Para a salsa de tomate:
- Na mesma tixola quentamos 2 culleradas de aceite de oliva virxe extra a lume medio. Engade as cebolas e condimenta con 1 cucharadita de sal kosher e ½ cucharadita de pementa vermella (axusta ao gusto). Cocer as cebolas ata que estean translúcidas e moi aromáticas, uns 8 a 10 minutos.
- Engade o allo e refoga durante 2 minutos máis. Engade a pasta de tomate e cociña durante 3 minutos máis. A continuación, desglase a tixola co viño, raspando todo o fondo do fondo e cociña de 6 a 8 minutos.
- Engade os tomates e 2 cuncas de auga e deixe ferver a lume lento, e despois engade a carne de novo á tixola. Ferva a lume lento, mexendo ocasionalmente ata que a carne estea tenra, aproximadamente 1-½ hora.
- Destape, engade os cogomelos e mestura o resto de ¼ de cunca de perexil e albahaca. Reducir o lume a baixo; continúe a lume lento, sen tapar, e de vez en cando mexendo ata que a carne estea tenra e a salsa espese, de media hora a 1 hora máis. Proba e axusta a tempada se é necesario.
- Uns 20 minutos antes de servir, deixe ferver unha pota grande de auga con sal. Engade a pasta e cociña como indica a etiqueta. (Aquí tes como facer pasta con manteiga).
- Retire o Braciole de carne da salsa e páselo a un prato; quitar os palillos ou o fío de carniceiro. Colocar un pouco da salsa e decorar con perexil picado. Servir o Braciole de tenreira cun lado de pasta con manteiga; cubrir con queixo Parmigiano-Reggiano relado.
Notas
- Almacenar: Braciole de carne sobrante, déixao arrefriar completamente antes de transferilo a un recipiente hermético. A continuación, coloque o recipiente na neveira e gárdeo ata 3-4 días. Manteña os rolos de carne e a salsa xuntos para preservar o seu sabor.
- Para recalentar: Podes requentar suavemente as porcións individuais nun prato apto para microondas, cubríndoas cunha toalla de papel húmida para evitar o secado.
- Se a salsa ten un sabor demasiado ácido, engade manteiga sen sal, 1 cullerada de sopa á vez, para redondear o sabor ou 2 ou 3 culleres de té de azucre.
- Gárdao cuberto de plástico ata 3 días na neveira. Para quentar: Requentar a lume baixo ou no microondas ata que se quente.
- O Braciole pódese preparar con 2 días de antelación, despois quentarse a lume lento ata que se quente.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.