This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Fruit Tart, Berry Trifle, Sitroenbalken, Strawberry cake, en Plum cake.
How to Make Blueberry Galette
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Foegje it miel, sûker, sâlt en puls om te kombinearjen yn 'e kom fan in food processor mei it stielblêd. Folgjende, foegje bûter en puls oant it mingsel liket op wiet sân.
Sliep stadich yn it iiswetter, dúdlike vanille (as gebrûk), en pulsearje oant it daai begjint tegearre te hâlden. Foarsichtich foarmje it daai yn in bal en flak it yn in skiif.
As jo it net direkt brûke, wrapje de dough dan yn plastykwrap en ferfetsje op syn minst 1 oere of oant 24 oeren. Rôlje de dough yn in 12-inch sirkel op in licht ferflokke oerflak.
Oerstapje de dough nei in perkamint-linende bakblêd en koelje by it tarieden fan it filling. Yn in grutte kom, smyt de blueberries mei sitroensop, citroenest, granulearre sûker, ljochtbrún sûker, maisstâl, en dúdlike vanille of pure vanille ekstrakt.
Nim de dough út 'e friezer en lit it in pear minuten rêste. Sprinkle 1 oseaap fan moal op it oerflak fan 'e pastry daai.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Preheat de oven oant 375 graden Fahrenheit. Krekt foar it bakken, wheakje it aai mei ⅛ theelepel vanille en borstel it bleatstelde gebak mei in even laach aaiwaskje. Sprinkle de râne licht mei demerara sûker.
Transfer the sheet pan to the oven and bake until the pastry is golden brown and the filling is bubbling and thickened, 50–65 minutes. Remove the blueberry galette from the oven and let it cool to room temperature before slicing for about 15 minutes.
Related Recipes:
Resept
Easy Blueberry Galette
tools
Ingredients
Foar de Galette Crust:
- 1-½ cups algemiene miel
- ½ teaspoon Kosher sâlt
- 2 tablespoons granulearre sûker
- ½ kop (1 stok) net-sâlte bûter, gekoeld, snij yn ½-inch stikken
- 3½ tablespoons iiswetter
- ½ tablespoon dúdlik vanille of suver vanille extract
Foar de Blueberry-filling:
- 4 cups frisse blueberries of beferzen (net nedich om te ûntdooien)
- 1 teaspoon sitroenskil
- 1 tablespoon friske squeezed citroen sap
- ¼ kop granulearre sûker
- ¼ kop ljocht brún sûker
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 tablespoon moal
- 1 tablespoon bûter sûnder sâlt , yn stikken snije, opsjoneel
Foar de Egg Wash
- 1 lyts aai
- ⅛ teaspoon dúdlik vanille of suver vanille extract
ynstruksjes
Meitsje de Galette Crust:
- Yn 'e kom fan in itenprozessor mei it stielblêd foegje it miel, sûker, sâlt en puls ta om te kombinearjen. Folgjende, foegje bûter en puls oant it mingsel liket op wiet sân.
- Sliep stadich yn it iiswetter, dúdlike vanille (as gebrûk), en pulsearje oant it daai begjint tegearre te hâlden. Foarsichtich foarmje it daai yn in bal en flak it yn in skiif. As jo it net direkt brûke, wrapje de dough dan yn plastykwrap en ferfetsje op syn minst 1 oere of oant 24 oeren.
- De oven foarheakje en it daai rôlje: Op in licht ferflokke oerflak rôlje de dough yn in sirkel fan 12 inch. Ferpleatse de dough sanft nei in perkamint-linende bakblêd en koelje by it tarieden fan it filling.
Meitsje de Blueberry-filling:
- Yn in grutte kom, smyt de blueberries mei sitroensop, citroenest, granulearre sûker, ljochtbrún sûker, maisstâl, en dúdlike vanille of pure vanille ekstrakt.
- Remove the dough from the freezer and let it rest for a few minutes. Sprinkle 1 tablespoon of flour on the surface of the pastry dough. Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open. Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Bake the Blueberry Galette:
- Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit. Just before baking, whisk the egg with ⅛ teaspoon vanilla and brush all of the exposed pastry with an even layer of egg wash. Sprinkle the border lightly with demerara sugar. Transfer the sheet pan to the oven and bake until the pastry is golden brown and the filling is bubbling and thickened, 50–65 minutes. Remove the blueberry galette from the oven and let it cool to room temperature before slicing for about 15 minutes.
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.