Mandi'o Chyryry (manioc brouillé et fromage) est un classique paraguayen bien-aimé et notre repas rapide incontournable. Ce plat est polyvalent et convient parfaitement au petit-déjeuner, au brunch ou à une collation satisfaisante. Il combine du yuca croustillant, des oignons caramélisés, des œufs brouillés, du fromage fondu et des oignons verts, pour un délicieux mélange de textures et de saveurs.
Bien que délicieux tel quel, j'ai quelques conseils secrets pour rehausser encore plus ce plat : l'ajout d'ingrédients salés comme du jambon haché, des saucisses ou du bacon rehausse la profondeur des saveurs, et l'assaisonnement avec de la poudre de bouillon de poulet (recommandé par Knorr) fait ressortir une saveur uniforme. goût plus riche. 🤤Et même si le yuca frais est préférable, ne vous inquiétez pas si vous ne le trouvez pas ; le yuca congelé fonctionne tout aussi bien.
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Comment faire du Mandi'o Chyryry
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Coupez le yuca en morceaux de 8 cm.
- Faire bouillir le yuca dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Laisser refroidir, couper en deux, retirer les tiges, puis couper en morceaux de 3 cm de large.
- Hachez l'oignon ordinaire et l'oignon vert, en gardant les parties blanches et vertes séparées.
- Fouetter les œufs avec le bouillon de poulet et le poivre.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le yuca et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter l'oignon ordinaire et la partie blanche de l'oignon vert et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Versez le mélange d'œufs et remuez jusqu'à ce que le mélange soit pris.
- Saupoudrer de fromage, couvrir pour faire fondre.
- Garnir d'oignon vert et servir chaud.
????Trucs et conseils
- Le yuca, également connu sous le nom de manioc, doit être bien cuit avant de l'ajouter à la recette. Il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore suffisamment ferme pour être coupé. Pour vérifier si c'est cuit, piquez-le avec une fourchette ; cela devrait passer facilement.
- Après avoir fait bouillir le yuca, il est essentiel de bien l'égoutter et de le laisser sécher un peu avant de l'utiliser.
- Ajoutez du bacon cuit, des saucisses ou du jambon (environ 200 g) pour plus de saveur.
- Ajustez la quantité de fromage selon vos goûts.
- Assurez-vous de retirer la tige fibreuse du yuca, car elle peut être dure et filandreuse.
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Recette
Mandi'o Chyryry facile
Outils
- Tasses et cuillères à mesurer
Ingrédients
- 1 kg yucca Lavé, pelé et coupé en morceaux d'environ 8 cm (3 pouces) chacun
- 1 petit oignon , Haché
- 5 gros des œufs , température ambiante
- 200 g fromage cheddar Monterey jack râpé , du fromage mozzarella ou tout autre fromage fondant que vous préférez
- 1 bouquet d'oignons verts , haché (partie blanche et partie verte séparées)
- 4 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge ou toute huile à saveur neutre
- 1 cuillerée à soupe bouillon de poulet Knorr ou sel casher , ajuster au goût
- ½ cuillère à café Poivre noir moulu au goût
Instructions
- Coupez le yuca en morceaux de 8 cm (3 pouces). Placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau froide en laissant une marge de 2 pouces au-dessus du yuca.
- Ajoutez une généreuse quantité de sel à l'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire le yucca jusqu'à ce qu'il devienne tendre mais encore suffisamment ferme pour être coupé. Égouttez l'eau du yuca cuit et laissez-le refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler les morceaux.
- Coupez chaque morceau de yuca en deux dans le sens de la longueur et jetez les tiges fibreuses. Ensuite, coupez chaque moitié en morceaux d'environ 3 cm de large (environ 1 pouce). Si le yuca est trop gros, divisez le morceau en quatre avant de le trancher.
- Hachez finement l'oignon ordinaire et l'oignon vert, en gardant les parties blanches et vertes de l'oignon vert séparées.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, le bouillon de poulet (ou le sel) et le poivre. Mettez ce mélange de côté.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les cubes de yuca dans la poêle et faites cuire le hachis en le pressant doucement avec une spatule. Cuire jusqu'à ce que le fond devienne croustillant et prenne une couleur brun foncé.
- Retournez délicatement les morceaux de yucca à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson en les pressant et en les faisant dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.
- Maintenant, ajoutez l'oignon ordinaire finement haché et la partie blanche de l'oignon vert dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Versez le mélange d'œufs battus dans la poêle et remuez continuellement jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre.
- Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur le hachis. Couvrir brièvement la poêle pour permettre au fromage de fondre avec la chaleur résiduelle. Découvrez la poêle, saupoudrez les parties vertes de l'oignon vert pour la garniture et servez votre délicieux hachis de yuca pendant qu'il est chaud.
Notes
- Pour conserver Mandi'o Chyryry, refroidissez-le à température ambiante, placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque vous réchauffez, utilisez le micro-ondes ou la cuisinière, en vous assurant qu'il est bien chauffé avant de servir.
- Vous pouvez avancer l’étape de cuisson du yuca et le conserver au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours) ou au congélateur (jusqu’à 3 mois).
- Il n'est pas conseillé de congeler Mandi'o Chyryry.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.