L'Asado Paraguayo est une tradition très appréciée au Paraguay, tout comme le célèbre Asado argentin.
C'est le moment où les familles et les amis se réunissent et savourent une délicieuse tartinade de viandes grillées accompagnées de salades, de légumes et, bien sûr, de Sopa Paraguaya, un plat incontournable.
Tandis que le bœuf est à l'honneur, vous trouverez également du porc, de l'agneau et du poulet sur le grill. Les coupes populaires comme le vacio (bavette), la costilla (côtes courtes) et l'entraña (bavette) offrent une variété de saveurs que tout le monde apprécie.
Techniques de grillades
La grillade est l’étape la plus critique dans la préparation de l’asado parfait. La méthode traditionnelle utilise du bois ou du charbon de bois pour griller la viande sur une flamme nue. La source de chaleur doit être placée d’un côté du gril, permettant à la viande de cuire lentement et uniformément.
Faites cuire la viande doucement et lentement pour vous assurer qu'elle est tendre et juteuse. Il est essentiel de surveiller la température du gril et d'ajuster la chaleur si nécessaire. Utilisez un panier à grillades pour griller des saucisses et des morcillas, qui peuvent être difficiles à cuisiner sans s'effondrer.
L'Asado Paraguayo est une méthode de barbecue traditionnelle paraguayenne qui consiste à griller des coupes de bœuf de haute qualité, telles que des côtes, du surlonge et de la bavette, sur une flamme nue ou sur un gril au charbon de bois.
La viande est généralement marinée avec un simple mélange de sel, d'ail, d'herbes comme le persil et l'origan, et parfois de vinaigre ou de jus de citron pour plus de saveur.
L'Asado Paraguayo est souvent accompagné de plats d'accompagnement comme la mandioca, la sopa paraguaya, un pain de maïs traditionnel à base de semoule de maïs, de fromage et d'oignons, de légumes grillés, de sauce chimichurri et de salades fraîches, ce qui en fait un événement culinaire délicieux et social au Paraguay.
Comment faire de l'Asado
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Sur un gril ouvert avec des charbons ardents ou un gril à gaz à feu moyen, ajoutez les côtes levées, pressez un jus de citron vert dessus, ajoutez le sel casher et le poivre noir si vous le souhaitez, puis couvrez. Après 15 minutes, retournez et répétez le processus. Ajoutez le chorizo sur le gril et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Griller les côtes levées à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Profiter
Recettes connexes:
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- Fay
- Mini pain de viande à la crème d'épinards
- Steak de faux-filet avec os
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Recette
Rôti facile
Ingrédients
- 10 lb Côtes levées ou côtes levées
- Sel kasher (goûter)
- De poivre noir moulu (goûter)
- 4 Limes
Instructions
- Sur un gril ouvert avec des charbons ardents ou un gril à gaz à feu moyen, ajoutez les côtes levées, pressez un jus de citron vert dessus, ajoutez le sel casher et le poivre noir si vous le souhaitez, puis couvrez.
- Après 15 minutes, retournez et répétez le processus. Ajoutez le chorizo sur le gril et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Griller les côtes levées à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Dégustez nos côtes levées grillées parfaites avec des saucisses maison "Asado con Chorizo" avec une bonne bière fraîche !Dégustez notre Asado con Chorizo
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.