Vous cherchez une recette de barbecue chinois facile et délicieuse à essayer à la maison ? Ne cherchez pas plus loin que cette recette facile de barbecue chinois « Cha Siu Style Kebab » !
Cette recette combine des saveurs asiatiques classiques comme la sauce soja, l'ail et la sauce aux huîtres pour créer une délicieuse marinade parfaite pour n'importe quelle viande que vous préférez. De plus, avec des instructions faciles à suivre et des outils simples requis, vous pouvez facilement préparer cette recette rapidement.
Comment faire Barbecue chinois
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue chinoise, à l'exception de l'huile d'arachide, du gingembre et de l'ail. Faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen dans une casserole et ajoutez le gingembre et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé; ajouter la sauce barbecue chinoise.
Cuire et remuer jusqu'à ce que la texture devienne lisse, environ 1 à 2 minutes. Transférer la sauce dans un bol pour qu'elle refroidisse. Mettez la viande dans un sac ziplock et versez les ⅔ de la sauce barbecue chinoise. Faites sortir l'air du sac et fermez-le.
Massez bien le sac pour que la sauce recouvre uniformément la viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 ou 24 heures. Conservez le reste de la sauce dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur. (Vous l'utiliserez pour le glaçage plus tard).
À l'aide de brochettes de bambou, faites tremper 6 brochettes dans l'eau pendant 15 à 30 minutes ou plus pour éviter de brûler. Transférer la viande dans une assiette et jeter la marinade. Enfilez la viande sur les brochettes de bambou ou de métal.
Huiler légèrement le gril et préchauffer à feu moyen-vif. Une fois que le gril est bien chaud, placez les brochettes dessus et faites griller jusqu'à ce que le fond soit bien carbonisé, environ 2 à 3 minutes. Badigeonner la viande de glaçage.
Retournez la viande pour cuire l'autre côté et faites griller encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Nettoyez et huilez légèrement la grille du gril. Lorsque vous ajoutez le charbon de bois, empilez-le sur un côté. Vous utiliserez à la fois des grillades indirectes et directes pour les brochettes de viande.
Laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de cendres grises.*(Le feu est chaud lorsque vous ne pouvez pas tenir votre main au-dessus du gril plus de 5 secondes).
Une fois votre grill bien chaud, placez les brochettes de viande sur feu direct et fermez le couvercle ; cuire jusqu'à ce que le fond soit bien carbonisé, environ 2 à 3 minutes. Badigeonner la viande de glaçage. Retourner la viande pour la faire cuire de l'autre côté.
Fermez le couvercle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes selon la cuisson désirée. Si la viande brûle, déplacez les brochettes de l'autre côté du gril (celui sans charbons en dessous) et fermez le couvercle. Continuez la cuisson à feu indirect jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Servez chaud. Chin!
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Recette
BBQ chinois facile
Ingrédients
- 1 kg poitrine de poulet , cuisse de poulet, bœuf, porc ou toute viande de préférence, coupez-le en bouchées d'environ 1 ½ pouce.
Pour la sauce barbecue :
- 4 Cuillères à soupe sauce hoisin
- 3 Cuillères à soupe sauce aux huîtres
- 3 Cuillères à soupe Vin de Shaoxing ou vinaigre de vin de riz
- 3 Cuillères à soupe miel
- 1 cuillerée à soupe sucre brun clair
- 3 Cuillères à soupe sauce soja faible en sodium
- 1 cuillerée à soupe sauce soja noire aux champignons ou sauce soja noire
- 1 cuillère à café l'huile de sésame
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne moulu ou flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café poudre de cinq épices
- 1 cuillère à café poudre d'ail granulée
- 3 Cuillères à soupe huile d'arachide ou huile de canola
- ½ gingembre de la taille d'un pouce , émincé
- 5 gousses ail , émincé
- 2 Cuillères à soupe ketchup
Instructions
Pour faire mariner la viande :
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue chinoise, à l'exception de l'huile d'arachide, du gingembre et de l'ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen et ajoutez le gingembre et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé; ajouter la sauce barbecue chinoise. Cuire et remuer jusqu'à ce que la texture devienne lisse, environ 1 à 2 minutes. Transférer la sauce dans un bol pour qu'elle refroidisse.
- Mettez la viande dans un sac ziplock et versez les ⅔ de la sauce barbecue chinoise. Faites sortir l'air du sac et fermez-le. Massez bien le sac pour que la sauce recouvre uniformément la viande. Laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à 24 heures.
- Conservez le reste de la sauce dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur. (Vous l'utiliserez pour le glaçage plus tard).
Pour préparer le BBQ chinois :
- À l'aide de brochettes de bambou, faites tremper 6 brochettes dans l'eau pendant 15 à 30 minutes ou plus pour éviter de brûler.
- Transférer la viande dans une assiette et jeter la marinade. Enfilez la viande sur les brochettes de bambou ou de métal.
Gril à gaz :
- Huiler légèrement le gril et préchauffer à feu moyen-vif. Une fois que votre gril est bien chaud, placez les brochettes sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées au fond, environ 2 à 3 minutes.
- Badigeonner la viande de glaçage. Retournez la viande pour cuire l'autre côté et faites griller encore 2 à 3 minutes ou selon la cuisson désirée.
Grill au charbon de bois :
- Nettoyez et huilez légèrement la grille du gril. Lorsque vous ajoutez le charbon de bois, empilez-le sur un côté. Vous utiliserez à la fois des grillades indirectes et directes pour les brochettes de viande. Laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de cendres grises.*(Le feu est chaud lorsque vous ne pouvez pas tenir votre main au-dessus du gril plus de 1 secondes).
- Une fois que votre grill est bien chaud, placez les brochettes de viande sur feu direct et, fermez le couvercle, faites cuire jusqu'à ce que le fond soit bien carbonisé, environ 2 à 3 minutes.
- Badigeonner la viande de glaçage. Retourner la viande pour la faire cuire de l'autre côté. Fermez le couvercle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes selon la cuisson désirée.
- Si la viande brûle, déplacez les brochettes de l'autre côté du gril (celui sans charbons en dessous) et fermez le couvercle. Continuer la cuisson à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servir chaud. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.